馬來西亞蕉葉烤魚怎麼做

❶ 烤魚製作方法

蒜香烤魚

1、准備食材，草魚、土豆、洋蔥、胡蘿卜、西芹、大蒜、姜、大蔥，然後准備調料，料酒、生抽、食用鹽、豉油等，准備好後，就開始處理魚，魚洗凈後，然後從中間劃開，在魚背部劃上幾刀，以便入味。頭天晚上先用料酒、生抽、鹽和豆豉油先腌漬一晚上。

2、剝了3頭大蒜，切成丁，把半棵蔥和姜切成碎末，待油燒熱把蒜丁和蔥薑末放到鍋里炸一下，待蒜稍微發黃全部倒入容器中，把腌好的魚放到烤盤中，用刷子把剛蒜香油塗抹在魚上，正反面都要塗抹，尤其是刀口上多塗些，這樣味道更好!最後把腌漬魚的湯料澆在魚身上。 烤箱預熱230度，把烤盤放入中層，上下火230度，18分鍾。

3、准備配菜。我在烤魚的時候老公出奇的勤快，不等我拍照就把配菜炒好了。配菜大致有土豆片、芹菜、洋蔥等，這些隨意，自己想怎麼配怎麼配。我個人覺得烤過的土豆片特別香，芹菜容易入味，所以選擇了這兩種，把烤箱里的魚拿出來，這時魚有9成熟了，把配菜和第二步中的蒜和油都倒入烤盤里，適當的可以再加些蚝油。圖片雖然凌亂，但味道很足，家裡吃不圖賣相，只圖口感。

7、烤箱溫度165度，上下火，中層，10分鍾，烤魚做好了，如果還想配其他菜的話，可以轉入火鍋模式，好吃的不得了，烤魚一會就被消滅光了，很有成就感哦!

❷ 烤魚怎麼做分還可以再加

1．主料：一條新鮮1.2市斤左右的羅非魚,其它魚也行不過要身短的. 輔料:炸黃豆,酸豆角或其它酸料,扁菜(又稱壯陽草),其它可以根據自己口味適當加.2.製作方法:將魚刮鱗去內臟洗凈,開成兩邊(開邊是為了讓魚更快熟以免失去鮮味)但不要斷最好背部連住,用燒烤網夾好開始放在炭火(一定在炭火)上面烤,待表面水分稍干後在魚的兩面撒上少許食鹽,精心烤制過程中逐步刷上生油耗油,喜辣的再撒些辣椒粉,待魚烤至表面微黃即可收火,將魚放在托盤里,放進托盤時下面適當墊些扁菜,這道工序是為了不給魚粘底,將輔料覆蓋在魚的上面,料以蓋完魚表面為准,撒上少許生油,拿一個小烤爐(長30cm寬15cm)放進幾塊著紅的火炭,將裝有魚的托盤放在小烤爐上待裡面的油汁燒滾即可上桌．美味可口的烤魚就這樣做成了，全程都是烤，不炸不煮，這才是真真正正的烤魚
答案補充
排骨、色拉油、牛油、紅油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、鹽。 □烹制方法 步驟1：取活魚，可以是鮁魚等海魚，也可以是黑魚、草魚、鯉魚等淡水魚。本次以草魚為例介紹萬州烤魚的製作方法。 步驟2：從腹部將魚剖開，收拾干凈，撒鹽腌制。 步驟3：將魚放在火爐上用木炭燒烤，因為木炭烤出的魚才是正宗的烤魚做法。 步驟4：烤制過程中，在魚的兩側刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。 步驟5：待魚烤至七八成熟的時候，盛到專用鐵盤子中。 步驟6：熬制骨頭湯或雞湯，澆到七八成熟的烤魚上。 步驟7：用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調味品炒出底料澆在魚上。 步驟8：在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚的腥味，再點綴上香菜、花生等裝飾菜品。 步驟9：將盤子端到盤架上，下面放些炭火加熱。待魚湯沸騰，便可食用
答案補充
所用材料： 草魚一條、排骨、色拉油、牛油、紅油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、鹽。烹制方法： 步驟1：取活魚，可以是鮁魚等海魚，也可以是黑魚、草魚、鯉魚等淡水魚。本次以草魚為例.. 步驟2：從腹部將魚剖開，收拾干凈，撒鹽腌制。 步驟3：將魚放在火爐上用木炭燒烤，因為木炭烤出的魚才是正宗的烤魚做法。 步驟4：烤制過程中，在魚的兩側刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。 步驟5：待魚烤至七八成熟的時候，盛到專用鐵盤子中。 步驟6：熬制骨頭湯或雞湯，澆到七八成熟的烤魚上。 步驟7：用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調味品炒出底料澆在魚上。 步驟8：在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚的腥味，再點綴上香菜、花生等裝飾菜品。 步驟9：將盤子端到盤架上，下面放些炭火加熱

❸ 有關東南亞的美食,要求材料簡單方便

緬甸菜：
蔥頭燜雞塊、椰汁燴牛肉
素菜色拉：不用色拉油而是用醋精，酸辣爽口
酸辣黃瓜：先煮後腌
醬汁豆腐：豆腐燙一下沾鴨蛋炸黃，花生、蒜絲、辣椒泥、蝦醬同炒後加醬油、檸檬汁煮成醬汁，澆在豆腐上，灑上香菜。
椰汁蝦仁湯：大蝦、椰汁、蔥 、醬油、魚露、檸檬汁、砂糖、蒜、椒粉、香菜子粉
鮮魚米湯：魚、圓白菜、蔥、芹菜、大米、醬油

馬來西亞菜：
咖喱雞塊
蝦仁炒飯：米飯、蝦仁、蔥頭、火腿、雞脯肉、雞蛋、色拉油、蘑菇、芹菜、紅辣椒粉
烤牛肉餃：牛肉、椰肉、蔥、蒜、姜、辣椒、萊姆汁、姜黃粉、香菜子粉炒為餡。
椰乳菠蘿羊肉卷：羊肉薄片捲成筒扎牢，與蔥末、蒜末、姜黃粉、香草粉、桂皮、香菜子粉、白鬍椒粉炒勻，倒入椰乳煮後再烤再煮，用濃椰汁煮菠蘿片，菠蘿與羊肉間隔裝盤，鮮辣利口。

泰國菜：
鮮湯餃子：麵粉加蛋黃、鹽做成皮，豬肉加蛋黃做成餡，做成小三角形餃子，用豬油炒蔥、蒜、蝦仁、再加入鹽、蝦腦汁、雞塊、鴨清湯煮一會，放入餃子煮 熟後灑上香菜末
椰絲牛肉：牛肉、蔥、蒜、姜、香葉、香菜子、鹽、紅糖、小茴香子先炒後煮
炭烤牛肉串：蔥頭、辣椒、生薑絞成末，加鹽、紅糖、椰汁、檸檬汁、鬱金花粉拌勻成調味汁，牛肉邊烤邊塗上
木耳炒雞片，酸辣甜鮮，別有風味
檸檬牛肉湯，酸辣利口，清香味濃
炸香蕉片：香蕉用檸檬汁腌片刻，炸後澆上熱糖漿

柬埔寨菜
檸檬鮮魚湯
黃瓜鮮湯：蝦干 用白酒泡12小時，與雞湯、鮮蘑、姜、魚露煮，再放入黃瓜稍煮
饃飯：米飯、雞、豬肉、油渣炒透，盛入饃飯模型，壓緊加蓋，食時加調味料。
蝦仁肉絲炒麵
烤杏仁餡餅：用烤箱烤乾杏仁研末，加入蜂蜜，砂糖拌勻烤稠製成杏仁糖餡，用煎好的薄餅皮包住烤香
生魚卷：鮮魚絲拌檸檬汁冷藏12小時，放生菜葉上，澆上調味汁，調味汁以菜豆、辣椒、蔥、蒜、魚露調成，捲成圓筒 ，酸辣可口。

寮國菜
土豆燴雞塊、蝦仁炒麵、椰汁煮香蕉
素菜煮雙肉：牛肋排、蘿卜、豬腿肉、青豆、菠菜、蔥、番茄、醬油、檸檬
椰汁玉米糕：嫩玉米絞泥加淡椰汁過濾，加鹽、砂糖、紅糖煮濃涼後成糕狀，把濃椰汁、糯米粉、木薯粉煮稠澆上，香甜可口。

越南菜：蕉葉烤魚：魚肉末、雞蛋、椰絲、蔥頭末、蒜末、咖喱粉、鹽炒勻，用香蕉葉包成四方包烤熟
檸檬雞塊：半熟烤雞、炒花生、檸檬皮、油、檸檬汁、砂糖、蔥末、紅尖辣椒、魚露、鹽、胡椒、腌炒煨炒，酸辣可口，味濃清香
椰肉燜雞塊：雞、椰肉、蔥頭、油、蒜、香菜、辣椒、杏仁、香菜子粉、小功利子粉、椰汁 、鹽
鮮藕排骨湯，加魚露
炭烤豬肉：豬肉小塊加鹽、砂糖、蒜末、雪利酒稍腌，搗至茸泥狀，加米粉、豬油、魚露，製成圓段，串入釺子緩緩烤熟後切片
茄汁茄子泥：茄子、番茄、番茄醬、蔥頭、油、砂糖、蒜、干辣椒、薄荷葉、鹽、胡椒，酸甜爽口，別有風味。
香蕉椰汁飯：糯米、香蕉、椰汁、鹽煮
烤香蕉：香蕉壓成扁條，，灑上碎核桃仁、椰肉，蘸上雞蛋、砂糖、奶油調勻的麵糊，烤上色，香脆可口
饃餱糕：酒糟用椰汁泡半小時，將濾汁與麵粉混合發餳24小時，再灑些麵粉再發餳24小時，反復3遍後加入砂糖、食鹼、發酵粉、乾麵粉製成檯球大小，蒸熟，有濃郁酒香
藕肉餃子：藕、豬肉、色拉油、魚露、麻油等

❹ 烤魚前如何淹制

1、將草魚（鯉魚、草魚、羅非魚均可）刮鱗、開膛破肚，用流動水反復清洗，魚腹內的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
2、剪去魚鰭（頭部附近的最好剪掉，因為做魚頭湯前需要炸制，魚鰭容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
3、沿著魚脊將魚破成兩半，魚頭也可對面剖開（均避開中間最硬的部分，可菜刀剪刀相互配合著用），便於煎熟。
4、在魚身兩邊用刀劃數條一字道口，以便腌制入味。魚身用鹽、料酒、澱粉、生抽、薑片、蔥段腌制一刻鍾即可。魚頭用鹽、料酒、薑片腌製片刻即可入鍋炸制。
5、魚頭入油鍋中炸至兩面金黃。另取一鍋，加入適量涼水，放入兩片生薑，放入炸制好的魚頭，大火煮開後轉小火，煮至奶白色即可。臨出鍋前加少許鹽方可。
6、烤箱上下火200度預熱5分鍾；將腌制魚的薑片和蔥段放入小碗中備用，烤盤鋪錫紙，將腌制好的魚放入烤盤中，表面塗上色拉油，放烤箱上層200度烤20分鍾（上下火烤了15分鍾，又開上火烤了5分鍾，便於魚表面烤至微黃。根據魚的大小具體變化）
7、烤魚期間准備芹菜和香菜，均切段即可。
8、鍋內放入適量油，加熱後爆香蔥段、薑片和蒜塊，繼續加入3大勺郫縣豆瓣和2勺老乾媽油辣椒，炒至油亮後加入魚湯（可加清水，加入湯的優點是很鮮，缺點是湯汁有些濃稠，淋上油賣相不夠好）。繼續加入自製油潑辣椒，水開後加入芹菜段。
9、加入芹菜段後煮一開後加少許雞精和糖，將湯淋在魚上，繼續烤10分鍾。
10、最後在魚上撒上干辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可