馬來西亞麻辣湯面怎麼做

『壹』 馬來西亞叻沙湯面的簡單做法

烹飪技巧

1、不建議面條直接下入叻沙料鍋中煮，因為面條在包裝之前會撒很多薄面，避免粘連，下鍋煮熟的面條，湯是粘稠的，會破壞叻沙的湯底；

2、煮食材的時候要先煮不易爛的食材，豆泡也可以先放，因為豆泡約煮越有味；

3、叄峇醬即sambal,，是馬來西亞語，在東南亞地區，華人與馬來人結婚而出生的後代，女的叫做娘惹。娘惹非常心靈手巧，做出的菜餚結合華人及馬來人的精髓，叄峇醬是由娘惹人做出的調味料，在東南亞特別風行；

4、叻沙醬在大型超市可以買到，有的是玻璃瓶裝的單獨叻沙醬，有的是盒裝的叻沙醬、椰漿粉、叄峇醬都組合好調味包，我用的是新加坡百盛廚，所需調料裡面都有。

『貳』 馬來雞湯面怎麼做

馬來雞湯面的做法
candlenuts

熱鍋炒香菜籽和白鬍椒粒，炒香後，盛出。
香茅拍拍一下（如圖）
把炒好的香菜籽、白鬍椒粒、大蒜瓣、角力仁、去皮生薑、高良姜、紅洋蔥放研磨機里研磨。

熱鍋熱油倒入小豆蔻莢、丁香、大料、肉桂棒炒香後倒入研磨過的調料，再次炒香後倒入3升水，放入雞大腿、香茅，大火煮開後，小火燉40分鍾左右。

取出雞大腿，稍涼後，撕成雞絲。將鍋內雞湯過濾後，加入糖、鹽、雞粉，繼續煮。
水滾後下面條和豆芽，煮好後瀝水盛出，鋪碗底。
雞絲鋪在面上方，淋上雞湯，撒上炸過的雞絲和香菜。

『叄』 湯面怎麼做

酸辣湯面
1
材料
拉麵600公克，盒裝豆腐1塊，竹筍1支，金針20支，紅蘿卜1條，木耳3朵，香菇3朵，雞蛋3顆，金針菇1包，香菜少許，醬油3大匙，香菇精2大匙，鹽1大匙，素高湯粉1大匙，素高湯12∼15杯，白醋適量，胡椒粉1/2茶匙

2
做法:
1.竹筍、紅蘿卜、木耳以及香菇洗凈切絲，依序汆燙備用；盒裝豆腐切條備用。
2.雞蛋打散成蛋液；金針洗凈泡軟去掉根頭後打結；金針菇洗凈去根部；香菜洗凈切段，備用。
3.煮一鍋滾沸的水，將拉麵煮至熟透後撈起備用。
4.將素高湯煮至滾沸，放入作法1的竹筍絲、紅蘿卜絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調味料以小火煮至滾沸，加入作法2的蛋液和金針菇，再以太白粉水芶芡淋於面條上，食用時在放上香菜即可。

END
岐山臊子面
1
材料:
做法 原料：面條，大肉（帶肥的五花肉），醋，油，姜，鹽，糖，五香粉，干紅辣椒，辣椒粉，木耳，黃花，紅蘿卜，土豆，豆角，雞蛋，韭菜，豆腐乾
2
做法:
1.先把臊子做好哦。
做法：把肉切成小塊，肥瘦分開。給鍋里放上油，等油熱後放入肥肉，等炸出油後放入瘦肉，大火5分鍾後中火，等肉發白後把姜切成片放入，再放入幾根乾的紅辣椒，翻攪。加入少許水，再放入一勺白糖，翻攪，再放入少許鹽，翻攪。中火5分鍾後倒入醋，按一斤肉半斤醋的比例，然後小火燉10分鍾，快好的時候給哨子裡面放入辣椒面，可以多放一些，然後出鍋。
2.做湯底菜。把紅蘿卜，豆角，土豆，豆腐切成小丁，把雞蛋攤成薄餅，然後切成小塊。把韭菜切成碎（不能太碎）。放油，先炒豆角和土豆，炒一會放入胡蘿卜和豆腐塊繼續炒。
3.調湯。把木耳和黃花菜放入水中燒開，倒入湯底菜，加入臊子和雞蛋片，灑上韭菜。
4.煮麵。要選口感比較勁道的面條，不然做出的哨子面會大失顏色的。
5.好了，撈少許面到碗中，然後澆入湯

END
西紅柿雞蛋面
1
材料:
西紅柿，雞蛋，面條，蔥，色拉油，鹽，雞精，高湯，番茄醬
2
做法:
1.西紅柿洗凈，切丁。
2.雞蛋打入碗中，攪勻。
3.將面條入沸水鍋中煮半熟，撈出晾涼。
4.炒鍋放油，放西紅柿丁、雞蛋炒至雞蛋液凝固。
5.加高湯（水）、番茄醬、鹽、面條同煮。
6.關火，加雞精調味，盛入碗中，撒上蔥花即可。

END
擔擔面
1
材料:
用料材料：面條300克，蝦皮20克，蔥花10克，腌香椿30克調味料：辣椒子5克，紅油50cc，花椒粉2克，芝麻醬40克，醬油50cc，醋20cc，味精2克，雞湯100cc
2
做法:
1、芝麻醬分次加入雞湯調開。
2、然後加入所有調料調勻。
3、水燒開放下面條。
4、加冷水再煮。
5、至熟將面條撈起瀝干水分盛碗中。
6、加蝦皮。
7、將調勻的調料澆在面條上。
8、撒上蔥花，若想要更濃郁的味道，可再添加熟芝麻或熟花生粒，吃時拌勻即可。

END
野菜熱湯面
1
材料:
莧菜200克，西紅柿2個
2
做法:
1.一把野莧菜兩個小柿子
2.去老根留嫩葉
3.用開水焯一下
4.熱油，蔥花爆鍋，水開後下掛面，最後加野菜，我還打了一個荷包蛋，我對自己一向不吝嗇的

END
排骨香菇湯面
1
材料:
排骨，香菇，香菜，鹽，味精
2
做法:
1.排骨香菇湯燉好，挑入煮好的面。
2.撒上香菜，加鹽，味精即可。
小訣竅:
此款煮麵：簡易且不失營養。贊！（吃辣的人隨意自變）

END
蛋蛋鮮湯面
1
簡介:
調味只用到鹽，卻是最自然的鮮、香
2
材料:
雞蛋1個，黃瓜半根，香菇2朵，蔥，寶寶面（細面），雞湯
3
做法:
黃瓜洗凈去皮切小片，香菇洗凈去蒂切絲。
蔥切成末，加入雞蛋中，將雞蛋打散，加少量鹽。
攤雞蛋：炒鍋倒油，油熱將雞蛋液倒入，將雞蛋攤成金黃色，用鏟子將攤好的雞蛋切成小塊。
煮鍋放入雞湯，湯開，加入切好的黃瓜片、香菇絲和攤好的雞蛋塊，按寶寶的食量放入寶寶面，煮熟，加入少量鹽。出鍋。
4
小訣竅:
攤雞蛋時火可以調稍小，雞蛋別攤得太老，攤時最好稍

END
蕃茄肉醬湯面
1
材料:
拉麵150公克，絞肉100公克，洋蔥碎1/4個，蕃茄1/2個，洋蔥濃湯500㏄，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，油少許
2
做法:
1.將面燙熟放入碗內備用。
2.熱鍋放油，以中火炒香絞肉、洋蔥碎約3分鍾，再加入蕃茄、洋蔥濃湯及調味料，以小火煮約10分鍾，倒入作法1的碗內即可。

END
三鮮湯面
1
材料:
掛面200克，干蝦仁25克，羊肉50克，韭菜40克，料酒、蔥薑汁各15克，醬油5克，精鹽3克，味精2克，雞湯700克，胡椒粉0.5克，芝麻油5克，植物油20克，濕澱粉2克。
2
做法:
1、韭菜切成段。羊肉切成絲，用料酒、蔥薑汁各5克和精鹽0.5克、濕澱粉拌勻入味上漿。鍋內放植物油燒熱，下入肉絲炒至斷生。
2、烹入餘下的料酒、蔥薑汁和醬油，加雞湯燒開，下入蝦仁、掛面燒開，煮至熟透。
3、下入韭菜段、餘下的精鹽、味精略燒，淋入芝麻油，出鍋盛入大湯碗即成。小訣竅:
特點
面條爽滑，肉絲滑嫩，湯汁鮮香，味美適口。
3
功效
韭菜含揮發油、硫化物、甙類、蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素(B、C)、磷、鈣等，能溫腎助陽。羊肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(A、B1、B2)等，能補血益氣、溫中暖腎。蝦仁可補腎壯陽。三者在此組合，配以小麥掛面製成主食，使本品具有補腎壯陽的功能，飲食不振等症患者食用。
操作提示
羊肉絲切精細些。面條用中火煮制。

END
泡菜冷湯面
1
材料:
冷麵80公克，泡菜50公克，蘿卜泡菜20公克，菠菜50公克，黃豆芽30公克，水煮蛋1/2個，牛肉高湯2杯，白芝麻少許，韓式辣椒醬1大匙
2
做法:
1.)將韓國冷麵放入沸水中煮約3∼4分鍾，用網杓撈起，沖水後放入冷水中用手搓洗，以去除面條上的黏滑液，再放入冰水中冰鎮一下，瀝干水份後備用。
2.)菠菜及黃豆芽用沸水汆燙過再迅速沖涼，瀝干水份後，分別用少許鹽、胡椒粉、香油、芝麻調味。
3.)將面放在碗內，上面依序擺上所有食材，淋上牛肉高湯，最後撒上白芝麻。將韓式辣椒醬放在小碟子中，吃的時候可依照個人口味加入適量的辣椒醬，增添風味。

END
蔬菜湯面
1
材料:
蔬菜鮮湯500㏄，菠菜100公克，玉米粒50公克，紅蘿卜丁20公克，菠菜面150公克，鹽1/2茶匙，油少許
2
做法:
1.將蔬菜鮮湯煮開，放入菠菜、玉米粒、紅蘿卜丁，加入調味料調味，轉小火續煮約10分鍾。
2.將波菜面燙熟後撈起盛入碗中，澆上作法1的湯料即可。

『肆』 馬來西亞蝦湯面的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料
南美大蝦 6隻
馬來西亞蝦面湯醬料 100克
雞蛋波紋面餅 2個
青菜 一把
花生油 適量
炸蝦條或蝦片 一把
蔥花 稍許
馬來西亞蝦湯面的做法
沸水下面，撈起過涼水瀝干，注意麵不要煮太爛
起油鍋，蝦過油，同樣不要炒太久
重新起鍋，沸水中加入蝦面醬，煮沸後轉小火，加入面，青菜和蝦，入味即可出鍋
撒上炸蝦條或蝦片，蔥花

『伍』 麻辣家常湯面怎麼做

麻辣家常湯面的話應該是和一般的湯面做法差不多吧，就是最後的時候加一些麻辣的料而已，我一般做家常面的時候都是澆湯的。

『陸』 麻椒湯面怎麼做

材料：肉醬----這個是關鍵，好不好喝全在這個醬上，一般是把豬肉剁碎，配上各種密制調料然後炸醬燒出來的。底料：麻椒粉，蔥段末，鹽，味精，香菜, 也可適量加點孜然粉。主料：面條，要順滑勁道，多數面館用的是手擀的面條。配料：小火燉出的骨頭高湯，炸好的紅彤彤的辣椒油，還有腌制好的清淡小菜。做法：1.將底料配好放於碗底，面條下鍋。2.將少許骨頭高湯盛於碗中，使底料充分溶解。3.面條熟後盛於碗中，醮上肉 醬。食用：舀上幾勺辣椒油，喜歡吃酸的可以加點醋，然後配上腌的小菜，即可美味進食。口感：香濃的肉醬肥而不膩，爽口的麻椒清心提神，明晃晃的辣椒油撼人心魄，再加上骨頭湯、香菜、味精之類，可謂是五味俱全。

『柒』 馬來西亞麻婆鹵面的做法

鹵面的做法
材料
主料：面條500克
輔料：五花肉250克，黃豆牙150克，豆角150克，姜10克，芹菜100克
調料：鹽，雞精，蔥，蒜，八角，干辣椒，老抽
做法
1.面條選用細的扁的鮮面條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛面，但也不是水份很大剛擀出來的面條，最好是自己用壓的面條。三細的就OK了
2.籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實，要蓬鬆一些，鍋內放水，大火燒開放入面條蒸10分鍾
3.豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈。豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎，蔥斜切片。蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼。一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻（防止後面拌面條的時候面條弄的濕漉漉的，防水哈。鍋內少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用。鍋內的油留適量，下八角辣椒小火煸香。轉中火放入蔥蒜炒香。倒入豆角炒一分鍾。加入豆芽，芹菜繼續炒一分鍾倒入炒好的五花肉，老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關火(這時候的菜還沒有熟，要的就是這效果）
4.把面條倒入鍋內，用筷子拌勻（
5.拌好的面條繼續放入籠屜，水燒開後再蒸15分鍾即可