馬來西亞蝦米醬怎麼做

⑴ 鮮小蝦米醬的做法大全

主料

小蝦米 土豆
洋蔥 青椒
豆乾 五花肉

輔料

姜 白糖
料酒 八角
辣椒面 海天黃豆醬（辣味）
青大蒜
蝦米雜醬的做法步驟

1. 蝦米炸醬，一定是要小蝦米的哦！用剪刀把小蝦米頭剪點，洗干凈備用。

2. 五花肉切丁，准備一瓶大瓶的海天黃豆醬。

3. 把青椒，土豆，洋蔥，豆乾切小方塊。弄點姜粒等下炒肉用

4. 鍋燒熱加入油，把五花肉放點姜扁出油。在把豆乾，洋蔥放入炒香。翻炒幾下把土豆和小蝦米也放入鍋里炒。
5. 放一勺白糖，兩勺辣椒面，適量料酒。大概一半的黃豆醬。翻炒均勻，倒入一大碗清水，漫過醬。小火悶二十分鍾左右，中間放入青椒翻炒下，怕粘鍋

6. 悶好的蝦米炸醬在鍋中冒泡泡好香呀，倒入青大蒜翻炒均勻出鍋。

7. 蝦米炸醬做好了，鮮美！晚上可以拌面條吃了……

⑵ 小度問你吃剩的蝦仁怎麼做蝦米醬

蝦皮兒大家都吃過蝦醬，大家也不陌生，但如何用蝦皮做蝦醬，確實很多人不了解的知識，其實所謂蝦皮就是生長在海水中的小蝦，是比較小的存在，它捕捉以後可以直接做蝦醬，而且做好以後特別好吃，下面我會介紹它的具體做法，能讓大家輕松學會用蝦皮做蝦醬。

蝦皮如何做成蝦醬
方法一

1、在用蝦皮做蝦醬的時候，需要准備新鮮的蝦皮500克，食用鹽30克，把准備好的新鮮蝦皮洗凈以後，用手挑揀一下，去掉裡面的雜質，然後再把准備好的新鮮蝦皮兒放到干凈的碗中，把食用鹽放進去調勻。

2、把新鮮蝦皮兒用食用鹽腌制，3~5小時，煎熬以後取出把它放到料理機中，讓料理機工作把它攪成泥狀以後，直接裝入到可以密封的玻璃瓶裝，蜜蜂以後放在溫暖的環境中，讓它自然發酵，大約20天以後裡面的蝦醬就能發酵完成，取出可直接吃。

方法二

1、蝦皮製作蝦醬時可以選擇在每年8~10月份進行，這時的蝦皮味道鮮美，在做的時候可以准備五鮮克新鮮的蝦皮，用清水把它洗凈，以後晾乾表面的水分，然後准備一個大點的干凈壇子，把處理好的蝦皮放進去，再放入1500克食用鹽。

2、准備一個干凈的木錘，用力把裡面的蝦皮兒搗碎搗成泥狀以後，放入適量的白酒，然後把痰口密封放在溫暖的地方發酵，在發酵過程中每天都要用木錘搗動兩次，15~20天以後裡面的蝦醬就能發酵完成，取出後可以直接吃，也能炒著吃，還能用來烹調各種菜品。

⑶ 馬來西亞特色美食

要吃適合我們口味的美食的話 檳城是個不錯的選擇（有些號稱當地的美食，味道實在很「當地」，菲律賓更離譜，），不過檳城的交通不怎麼樣，最好是做好「功課」，直接打車過去比較合適。

相比吉隆坡的餐館，檳城的餐館相對陳舊復古了些，如果喜歡異域風情的話，那就正好。想吃得廣一些，而且不怎麼在乎價錢的話就去吉隆坡吧，吉隆坡吃小吃的絕佳去處一個是在市中心的巴生河畔，有一個很有特色的中央市場。是一個舊式建築物（感覺就是圓環套圓環，不過很復古，很名族風）。市場的二樓主要以飲食店為主，有馬來小吃、印度飯館、泰國小吃、西餐廳等，還有些中國菜的酒樓。還有吉隆坡的夜市，"沙爹"、煎薄餡餅、油炸薯片，印度咖喱飯、新加坡炒飯什麼都有的，吉隆坡的肉骨茶老靈額，去的話一定要嘗嘗。

要吃海鮮的話，一個是哥達巴魯。南海大龍蝦之類的沒食還是很不錯的，另外一個就是著名的巴生港。巴生港距吉隆坡大概有個50公里。是一個久負盛名的漁港（最主要質量好而且便宜，貌似新加坡海鮮也不怎麼貴），大馬那邊印度菜，中國菜，葡萄牙菜很多，馬來菜的話，Assam Laksa是最負盛名的（不過挺辣的）

⑷ 醬怎麼做好吃，蝦米醬的家常做法

蝦米雜醬的做法步驟

1. 蝦米炸醬，一定是要小蝦米的哦！用剪刀把小蝦米頭剪點，洗干凈備用。

2. 五花肉切丁，准備一瓶大瓶的海天黃豆醬。

3. 把青椒，土豆，洋蔥，豆乾切小方塊。弄點姜粒等下炒肉用

4. 鍋燒熱加入油，把五花肉放點姜扁出油。在把豆乾，洋蔥放入炒香。翻炒幾下把土豆和小蝦米也放入鍋里炒。
5. 放一勺白糖，兩勺辣椒面，適量料酒。大概一半的黃豆醬。翻炒均勻，倒入一大碗清水，漫過醬。小火悶二十分鍾左右，中間放入青椒翻炒下，怕粘鍋

6. 悶好的蝦米炸醬在鍋中冒泡泡好香呀，倒入青大蒜翻炒均勻出鍋。

7. 蝦米炸醬做好了，鮮美！晚上可以拌面條吃了……

⑸ 馬來西亞甘香醬做法配料！

馬來式沾醬，調料醬，主要原料有紅辣椒(200克) 辣椒(紅、尖、干)(10克) 金橘(80克) 蝦米(100克)。其是娘惹菜里不可少的一道醬汁，若沒有其它菜餚，當地人便以馬來式沾醬和青瓜拌白飯吃 。

基本信息

中文名
馬來式沾醬
食品類型
調料
主要原料
紅辣椒
儲藏方法
冷藏
主料：
紅辣椒(200克) 辣椒(紅、尖、干)(10克) 金橘(80克) 蝦米(100克)

馬來式沾醬
馬來式沾醬

調料：
醬油膏(20克) 白砂糖(50克)

製作工藝
1. 金桔檫汁，紅辣椒去籽備用。蝦米碾碎成蝦粉。

2. 將做法1的材料與朝天椒、醬油膏、糖、蝦粉一起倒入攪拌機內，攪成糊狀即可。

工藝提示
馬來沾醬是娘惹菜里不可少的一道醬汁，若沒有其它菜餚，當地人便以馬來式沾醬和青瓜拌白飯吃。

食譜營養
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

辣椒(紅、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

金橘：金橘果肉含多種維生素及礦物質，其中維生素C和金橘甙的含量最豐富，這兩種物質有強化毛細血管的作用，能增強人體對嚴寒侵襲的抗禦力。經常食金橘，不但可防感冒，而且對防止血管脆性和破裂具有重要意義。對高血壓、血管硬化及冠心病均有療效。由於金橘有生津利咽、理氣化痰功效，故鮮金橘口含、飲汁或泡水代茶飲，有生津止渴、潤利咽喉的作用。凡溫病咽紅腫痛、咳嗽口乾煩渴、舌瘡牙痛及酒後煩熱口渴，宜作輔助療用。金橘煎水服，有和胃理氣、止痰止痛功效。可治胸脘痞悶或痛、嘔逆不食及咳嗽痰多等症。金橘餅也有消食、開胃、化痰、理氣、醒酒等作用，可用於治療胸悶郁結、傷酒口渴、食滯胃呆及哮喘、氣管炎等症。金橘皮能下氣快膈、止渴解醒、辟臭等功效。對急性肝炎、胃痛、疝氣、慢性氣管炎、脫肛及子宮脫垂等病均有療效。金橘根有行氣、散結功效。

蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

食譜相剋
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；

2. 不宜與豬肉同食，損精；

3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。

馬來式沾醬所含營養素
熱量 (547.00千卡) ·蛋白質 (51.20克) ·脂肪 (4.90克) ·碳水化合物 (86.02克) ·膳食纖維 (11.69克) ·膽固醇 (525.00毫克) ·維生素A (534.60微克) ·胡蘿卜素 (3076.00微克) ·硫胺素 (0.17毫克) ·核黃素 (0.29毫克) ·尼克酸 (7.42毫克) ·維生素C (316.00毫克) ·維生素E (4.48毫克) ·鈣 (694.20毫克) ·磷 (980.60毫克) ·鉀 (1312.20毫克) ·鈉 (6440.10毫克) ·鎂 (330.20毫克) ·鐵 (17.22毫克) ·鋅 (5.63毫克) ·硒 (80.29微克) ·銅 (2.72毫克) ·錳 (2.72毫克)

⑹ 蝦皮醬怎麼做製作方法

腌制蝦米醬怎麼做

製作腌制蝦米醬的時候，首先需要准備好鮮蝦1000g、食鹽200g，把鮮蝦洗凈之後瀝水。按照每500克蝦搭配上100克鹽的比例，把鹽和瀝好水的蝦一起攪拌成泥，攪拌好之後需要倒入到干凈的容器中，然後需要在容器口上，罩上一層紗布，然後把腌制蝦米醬放到陽光充足的地方，進行自然發酵的工作，每天都需要打開紗布，然後用乾燥、消過毒的筷子進行一次攪拌，讓腌制蝦米醬能夠均勻充分的發酵。等上半月左右的時間就可以食用了，而且蝦醬發酵好之後的顏色是紅色的，蓋上蓋放冰箱保存就可以了。

蝦米醬怎麼吃最好

吃蝦米醬的時候方法是比較多的，蝦米醬炒雞蛋就是很不錯的一個選擇，需要我們把雞蛋打散之後，直接放進碗里，然後根據我們個人的口味，在其中加入適量的蝦米醬，然後再加上少許的蔥花，一起攪拌均勻，熱鍋之後需要倒入食用油，然後我們把攪拌好的蛋液，直接倒入鍋中進行煎炒。等炒到雞蛋液基本成型的時候就可以加入少許的水，然後繼續進行翻炒，等上兩分鍾之後就可以出鍋吃了。

蝦米醬蒸豬肉同樣是不錯的蝦米醬吃法，把豬肉洗干凈之後就可以切成片，然後放到盤子中。在豬肉上需要加上兩勺的蝦醬，還需要加上一勺白砂糖，之後我們用勺子抹開，然後讓蝦醬能夠均勻地在豬肉上鋪滿一層。之後再選擇加入少許的食用油，放起來腌制五分鍾。之後一起放進蒸鍋中，蒸上5到8分鍾就可以吃了。

蝦米醬怎麼做好吃

蝦米醬吃起來的味道不錯，是擁有蝦米鮮香味道的，所以說是很值得推薦的，而且蝦米醬吃法也比較多，首先需要准備好豆腐250g、蝦醬30g、韭菜50g，還需要食鹽5g、蒜5g、花椒5g、植物油5g。我們把豆腐用刀切成大小均的方塊之後，在鍋中放入足量的冷水，然後把切好的豆腐塊放到鍋中，之後開大火，讓豆腐和水同時進行加熱，等到水溫上升到90度左右的時候就可以轉小火，然後繼續加熱，等到豆腐慢慢上浮的時候，只需要用手捏一下豆腐，在有一定的牢度的時候，我們把煮豆腐的水和豆腐一起倒入碗中備用，炒鍋放到火上，燒熱之後倒入適量的植物油，再加入1/2湯匙的蝦醬，之後再舀入3勺花椒水，煮上一會兒就可以讓蝦米醬被花椒水稀釋掉。之後我們把浸泡的豆腐控水撈出，然後放在蝦米醬中，我們用鏟子翻炒均勻就可以了，而且要讓每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹住，之後用中火加熱，等到蝦醬表面產生大量氣泡的時候就可以了。把韭菜小蔥洗凈之後切成小段，然後把大蒜去皮之後切片，在鍋中撒入韭菜、大蒜片提味，最後加鹽調味就可以出鍋吃了。

⑺ 蝦醬怎麼做最好吃

蝦醬是沿海常見的美食，也是海邊人家必備的調味品。以前海邊人家都會把新鮮的小魚蝦，經過腌制發酵，製成美味的蝦醬保存食用。

蝦醬的品種，一般按照所用蝦的部位不同，以及品種的不同分成好幾種。常見的一般就是如下幾種:

1. 蜢蝦醬

2. 蝦頭醬

3. 蝦醬

1. 豆腐切成大小均勻的塊，入沸水鍋中焯燙一下，鍋中加點鹽讓豆腐入一點底味。

2. 鍋中入油爆香蔥姜蒜，下蝦醬小火炒至蝦醬出味、起泡，烹入料酒後添湯。

3. 把焯燙後的豆腐入鍋，淋點一品鮮醬油調一下顏色，大火燒開後轉小火燉至湯濃。淋水澱粉勾芡出鍋即可。

【製作要點】

· 炒蝦醬要小火慢炒，把蝦醬的味道炒出來，炒至蝦醬起泡分散後，加入料酒烹鍋後添湯。

· 燉豆腐的湯汁要多加一些，最好和豆腐一平，這樣可以把蝦醬的味道燉進去。

· 勾芡時要分次勾芡，這樣可以讓芡汁把蝦醬和豆腐緊緊的包裹在一起，吃起來比較有滋味。

【特點】

蝦醬染紅了豆腐，豆腐在芡汁的包裹下，吸收了蝦醬獨有的鮮，特別美味而又簡單易做的家常菜。

挑選蝦醬小竅門:

1. 聞:以前蝦醬都有一股令人討厭的臭味，現在因為發酵工藝先進，已經沒有什麼異味了，所以選擇蝦醬還是選擇無異味的為好。

2. 看:好的蝦醬都是顏色泛紅，一般大多為桃紅色，如果顏色發黑，那麼質量肯定存疑。還有就是罐裝蝦醬一般表面會有一層蝦油，這個是非常美味的。因為好的蝦醬會出油，油會浮在表面。沒有蝦油的蝦醬，一般質量都不咋地。

3. 嘗:如果品嘗蝦醬沒有渣滓，不牙磣的為好的蝦醬。因為現在蝦醬的製作工藝水平已經很高，雜質都會過濾出去。所以帶有蝦皮或牙磣的蝦醬，基本都不是好蝦醬。

⑻ 蝦米醬的做法，蝦米醬怎麼做好吃，蝦米醬的家常做法

食材明細
蒜
適量
洋蔥，
適量
蝦米
適量
辣椒碎
適量
醬油
適量
糖
適量
鹽
適量
超辣
口味
醬
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
蝦米醬的做法步驟
蝦米醬的做法步驟：1
1蒜和洋蔥切碎碎的
蝦米醬的做法步驟：2
2蝦米用溫水泡一會兒，切碎
蝦米醬的做法步驟：3
3把辣椒切碎碎的
蝦米醬的做法步驟：4
4加入適量的油，加入蒜和洋蔥在鍋內炒一會兒
蝦米醬的做法步驟：5
5再加入蝦米碎，炒一兩分鍾，然後加入辣椒碎
蝦米醬的做法步驟：6
6不停的攪動
蝦米醬的做法步驟：7
7攪一兩分鍾再加入醬油，鹽，和糖
蝦米醬的做法步驟：8
8基本上成形了，不過還要炒，用小火，翻炒個十來分鍾左右
蝦米醬的做法步驟：9
9做好了，放在碗裡面涼干，再入玻璃瓶，放入冰箱