馬來西亞烤羊肉怎麼做

Ⅰ 如何烤羊肉

家庭自製烤羊肉有訣竅，外皮焦香，裡面酥爛，味道比大廚做的還香

吃烤羊不用去大飯店，自己在家也能做，四十分鍾就做好，香酥軟爛。

想吃烤羊肉，大家第一反應一定是去外面飯店吃，其實烤羊肉自己在家也能做，而且想吃烤到什麼程度的羊肉，就烤到什麼程度，比如：只稍微烤乾外皮，或者烤得焦一些，自己做主，而且家裡有孩子啃不動肉的可以做得更酥爛一些。

總之自己在家做，一定是按照自己的意願做出來，這樣做出來的烤羊肉，比外面大廚做的還香，關鍵價格也很實惠哈，在外面吃一次烤全羊，在家估計能吃十次以上烤羊肉。

1、今天分享的是烤羊羔肉。

羊羔肉買的時候都是一整隻買回來，然後自己動手剁開，家裡的刀具剁羊骨頭，不如外面的鋒利，所以剁的塊頭比較大。

今天用了四分之一的羊羔肉，家庭自製烤羊肉，有一個訣竅，這樣做出來的羊肉外皮焦香，裡面酥爛，不會因為是烤肉，而吃不動。

2、是什麼訣竅呢？

那就是先把羊羔肉煮出來。

四分之一的羊羔肉，先焯水，清洗干凈血沫子，然後放入高壓鍋裡面，再放上煮肉的調料，適量的花椒、八角、良姜、生薑、草果、茴香、肉桂、香葉，橙皮，蔥段、蒜、蔥頭、紅蘿卜，煮15分鍾後關火。

放蔥頭和紅蘿卜可以去膻增香。橙皮是吃完橙子把皮留下來，曬干用來專門煮肉增香。

煮肉的時候，家裡有蔥頭、紅蘿卜或者芹菜，適量放一點，煮出來的肉分外的香。

這是我多年總結出來的經驗，有次在電視上看美食節目，發現那個大廚也是這樣煮肉的，頓時感覺好自豪，自己也能創造出大廚級的美味了。

打開鍋蓋，去掉裡面的調料，撈出煮熟的羊肉，清澈的肉湯撒一點蔥花和香菜就可以喝了。

3、烤盤上鋪一張錫紙，鋪錫紙主要是省事、好清洗，吃完錫紙一捲起來就可以扔掉，烤盤上不是那麼的油膩，清洗起來更容易一些。

4、然後把羊肉直接放入烤箱，溫度調味200度，時間設為20分鍾，喜歡吃烤的焦一些的，可以把時間調得更長一些。

我家孩子喜歡吃軟爛的肉，稍微硬一點的肉都不吃，所以我們烤的沒那麼干，比較軟一些。

5、給羊肉湯裡面放上枸杞、蔥花、香菜，喝起來十分的鮮美，我最喜歡喝這樣清澈的肉湯了。我家先生說我皮膚好，都是這樣的肉湯喝的。哈哈。

6、再來炒一個西紅柿角瓜，這幾天的角瓜特別的嫩，剛切開就發現切開處出現了一串的水珠，真的太鮮嫩了。

鍋里放油，放入蔥花蒜末、一勺紅辣椒面炒香，炒出紅油，然後放入角瓜，翻炒2分鍾後放入西紅柿，再炒2分鍾，放適量鹽，味極鮮，五香粉，白糖，翻炒均勻出鍋。

這一盆素炒角瓜，吃起來嫩嫩的、鮮鮮的，搭配羊肉吃，很解油膩。

7、羊肉烤好後，給上面撒上椒鹽，蔥段，干紅辣椒，蔥頭絲，蒜瓣，再烤一分鍾就上桌。

8、把椒鹽小蝶放旁邊，味道不夠的時候，可以再蘸點椒鹽，自己家這樣做的烤羊肉，吃起來不硬，外皮有焦香的味道，裡面是酥爛的羊肉，吃起來真過癮。

Ⅱ 烤羊肉方法

做法一：
首先用鮮嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小約3平方厘米見方的肉片，每一片有瘦有肥最好。然後將它們肥瘦搭配，一一平串在特製的鐵釺上，每串約六七塊肉。
一邊用煤火烤，用扇子扇爐火，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鍾左右待一面呈醬紅色，用同樣的方法翻烤另一面，上下翻烤幾分鍾後兩面刷上麻油即可食用。也可將串好的肉在用白麵粉、雞蛋、調料、鹽配製的料糊里浸泡一會兒再烤，隨烤隨吃，香嫩可口，營養豐富。
醬油內加調料拌勻，隨烤隨將醬油刷在肉上。烤羊肉串用的鐵釺子，長30厘米，一頭裝有木柄。過去，做串烤肉用的釺子都是用紅柳的細條截削而成的木釺。這種原始的木釺不容易看到了。把肉穿好之後，便將它們疏密均勻地排放在燃著無煙煤的槽形鐵皮烤肉爐上，鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。
做法二：
1）先將羊肉切片
烤羊肉
烤羊肉
2）鐵鍋燒熱（注意：不放油哦）
3）將肉片放入鍋內煸炒至7分熟，目的是為了去除羊肉中的水分，縮緊羊肉。
4）將肉片盛出來，倒掉鍋中的水。
5）洗凈鍋，擦乾，上火，倒入一點點油，7分熱的時候將肉片倒入煸炒幾下。
6）馬上加孜然和辣椒面，之後再炒20秒加鹽。再翻炒幾下，就可以出鍋了。千萬別炒時間太長，否則肉老了，就沒法吃了。
羊肉腿剁去小腿，在腿內側斜切十字花刀，用料酒、精鹽、醬油、花椒、小茴香粒、薑片、蔥段、蒜片腌漬3小時。蔥頭切塊、芹菜切段放羊腿上，入烤箱烤1.5小時即成。用以上方法還可以把羊肉用牙簽穿好，肥瘦搭配好，一般是一串裡面最少要有一個肥的，就叫「牙簽肉」了！也可准備一點洋蔥水凈泡一下，這樣炒出來的味道就更好吃了，感興趣的朋友可以自己在家試試的，很容易就上手的。

Ⅲ 自己如何做烤羊肉

在烤之前，首先要准備好材料，羊肉。輔料，油、芝麻、雞蛋、洋蔥等。將羊肉洗干凈，切成適當的大小。
可以切大些，也可以切小點。如果大烤的時間就要長一些。如果小，就不用烤太久。在烤之前，先把雞蛋、洋蔥切好，倒入碗里。再將醬油、鹽去腌一下牛肉，大概半個小時，就可以烤了。在烤時要注意，火候是非常重要的，不能太大，會很容易影響它的口感。
還有另外一種烤法也很好吃。首先准備好材料，羊肉，輔料紅椒、料酒、醬油等。先把花椒放在碗里泡一下，一般是用溫水，大概30分鍾。再將羊肉洗干凈，切成片的形狀，把一些配料切好，比如洋蔥等，切成絲的形狀，放在一邊備用。然後用鹽去腌一下羊肉，把花椒水倒進裡面，用手去抓均勻，再放些料酒和醬油。喜歡吃辣的，也可以放一些辣椒粉。然後就放油進鍋里炒，等到沸騰之後，再把一些材料放進去翻炒。先炒羊肉片，幾分鍾後，加些鹽、胡椒粉，攪拌均勻後，就可以盛出來吃了。因為羊肉是一種溫熱的東西，很適合在冬天的時候吃，吃完之後身體會很暖。但在做的時候要注意，放一些花椒水，做出來後會更嫩，也可以去掉油膩的味道。放些香菜，還可以調節它的氣味，去腥。

Ⅳ 香烤羊肉片的做法，香烤羊肉片怎麼做好吃，香烤

香烤羊肉片的做法步驟

1.羊肉片取出。

2.准備燒烤料，沒有就放些辣椒粉，孜然粉，黑胡椒粉。

3.加適量鹽。

4.紅蔥頭切碎，也可以用大洋蔥。

5.放到羊肉片里，加些蚝油。

6.倒入少許植物油。

7.抓勻腌一會兒入味。

8.放到烤盤上。

9.烤箱200度烤熟取出。

10.把花生，芝麻，孜然，鹽，糖，桃酥放到一起打成粉就成了乾料，烤好的羊肉片粘著吃老香了。

Ⅳ 怎麼做烤羊肉

烤羊肉做法一，

材料
羊肉500克，花椒、鹽、料酒、白鬍椒、孜然、辣椒面、油、洋蔥、姜適量。
做法
1、羊肉洗凈切小塊，加花椒水和料酒腌2小時左右去膻味。
2、倒去水份將羊肉串起來。
3、加烤肉醬（或加鹽、白鬍椒粉、油、洋蔥丁和薑片）腌20分鍾。
4、烤箱預熱放羊肉串，用200度溫度烤15分鍾，控去烤盤水份，翻面再烤15分鍾。
5、拿出羊肉串刷油，再依次撒鹽、孜然和辣椒面放入烤箱。
6、220度的溫度先烤5分鍾，拿出翻面後再烤3分鍾即可。

做法二，蔥香烤羊肉

材料
羊肉，蔥，鹽，孜然粉，黑胡椒粉，生抽，鮮木耳
做法
1.准備一棵蔥切成這樣，旁邊的小盤子里是鹽、孜然粉和黑胡椒粉。
2.把羊肉片在開水利迅速地過一下，瀝干。
3.拌上蔥和調味料們，加一點生抽。某些人看見了還畫蛇添足地扔了兩片鮮木耳進去。
4.烤箱180度，守在旁邊看著，聞見蔥香味就好了，拿出來吃吧，一點也不油膩～～～

做法三，串烤羊肉

材料
嫩羊肉1500克，里昂土豆，黑胡椒1茶匙，迷迭香1/2茶匙，百里香1/2茶匙，蒜末12克，蔥頭末12克，鹽5茶匙，胡椒粉2茶匙，蔥頭100克，青椒100克，胡蘿卜100克
做法
1、將羊肉剔凈筋皮，切成60塊，放在容器內，加上全部的調料腌漬入味。
2、蔥頭、青椒、胡蘿卜切成塊，再與羊肉穿成串，放在扒爐上烤至所需要的火候即可，送菜時配里昂土豆。

做法四，串烤羊肉片

材料
火鍋羊肉片150公克，洋菇7顆，米酒30㏄，糖18公克，孜然5公克，辣豆瓣醬15公克
做法
1.洋菇洗凈，先放入沸水中汆燙至稍軟（防止串竹簽時碎裂），再對切備用。
2.孜然磨成成細粉，與米酒、糖、辣豆瓣醬混合成塗醬備用。
3.羊薄肉片凹成卷狀，與洋菇交錯串起備用。
4.再將作法2的羊肉串放入已預熱的烤箱中，以180℃烘烤，過程中需翻面並塗上作法2的塗醬至熟即可。

Ⅵ 烤羊肉怎麼烤

羊肉串要想幹得美味可口在腌漬的調味品和腌漬的方式上是有很多方法的，很多人都自身的腌漬祖傳秘方。挑選牛肉最好小羊，胖瘦適宜最好是。切牛肉時要留意不可以沿著紋路的方位切，不然烤好的牛肉會硬，也要留意去除牛肉上的肌肉筋膜。烤肉串時最好是添加一些植物油，那樣烤好的烤羊肉才會變香。



羊肉串的腌漬方式

先把牛肉清理干凈後，切割成一小塊，大概是3公分長2公分寬為宜。不必切的很大，做烤羊肉會不太好熟的。把烤羊肉放進大一些的盆中，放進生雞蛋(全部生的)和適當的米酒、木薯澱粉、生抽攪拌均勻。等烤羊肉著色翻拌後，再放進適當的五香面、鹽、味精、孜然粉面調均勻。最終澆上少量芝麻油，置放一邊腌漬30-50分鍾就可以。

烤羊肉的解決

羊有山羊和綿羊之分。小羊性燥，因此 絕大多數人愛吃小羊，在做烤羊肉時，一般取羊後腿，以其肉精、胖瘦適宜。

牛肉清理干凈後，切割成一小塊，大概是3公分長2公分寬為宜。不必切的很大，做烤羊肉會不太好熟的。



清洗鮮血，切割成一小塊放進盆里

牛肉要逆著肉的紋路切。換句話說，刀和肉的紋路呈90度的豎直，切出的小肉，紋理呈「井」字狀(假如沿著紋路切，就非常容易咬沒動)。註：在切以前要去除牛肉上的肌肉筋膜，不然考美味在口中嚼不碎，影響口味。

烤羊肉的腌漬

腌漬：取凈羊後腿肉500克，切割成直徑5公分、薄厚1公分的塊，用圓蔥20克、生雞蛋1個、鹽3克、適當香辛料水腌漬30分鍾。自然，以上是家中一般作法，開實體店的作法也是不一樣，我的是香辣臭乾料，雞精，食鹽，特鮮1號，薑片及小香蔥，赤小豆(超微粉)，枸杞泡水，白砂糖，松肉粉，牛羊肉香料粉等13種配備而成的。



植物油的功效

穿串時記牢要把牛肉和植物油更替著穿，例如，隔二塊牛肉穿一塊植物油，那樣烤出去的烤羊肉才不容易太乾燥太柴也不會太油膩感。註：植物油也並不一定植物油都好，這一點一般老師傅是不容易刻意的跟你說破。買時留意要買羊尾油，僅有羊尾油穿的串烤出去香氣特別好，味兒也特別好。

Ⅶ 烤羊肉怎麼做

1、羊前腿肉500g 料酒 10ml 大蔥 30g 姜 30g 鹽 5g 辣椒粉 5g 孜然粒 5g

2、羊肉清水洗凈，淋干水分，切成3cm長、2cm寬的小塊，放入碗中

3、姜和大蔥切細絲，放入盛有羊肉塊的碗中

4、再倒入料酒、鹽

5、撒入辣椒粉和孜然粒，一起攪拌均勻，腌制30分鍾使羊肉能夠充分入味

6、方太烤箱調到上下火模式，200度，15分鍾

7、預熱後放入方太烤箱烤制即可

Ⅷ 烤羊肉的製作方法

羊肉串的材料：新鮮羊肉（腿肉最好）、洋蔥（小的半個）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、醬油、鹽羊肉串的做法：1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來；2、洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 拌勻；3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；4、竹簽提前刷上一層食用油，將腌好的羊肉抖去表面的調料，小心的穿在簽子上，注意肥肉的搭配；5、穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以；6、一面變色後注意翻面，中途不需要再添加其他調料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。 不僅僅是羊肉可以這么做，豬裡脊、雞翅、鮮蝦、魚肉都可以這樣烤制像牛肉一類比較難成熟的肉質，則不太適合，而雞肉，特別是雞胸肉含的油脂較少，經過這樣的燒烤肉質會變得很乾硬，口感不好，也不太適合；各個地方的羊肉味道和肉質都有區別，如果擔心味道腥、膻，則可以適當多加些洋蔥、五香粉，或者延長腌制時間，也可以提前焯燙一次；竹簽可以在批發市場買到，大約是2元一捆，沒有的話可以削一些筷子代替。穿前刷上適量的油，可以防止竹簽和肉粘連，一次不要穿太多，肉能均勻的分布在爐子中央最好，能夠均勻的成熟；事實上還是微微肥一點的好吃 如果選用的是純瘦肉，建議烤得過程中用刷子刷適量油，否則瘦肉會很乾燥用明火爐子烤制都可以，但千萬不能直接在煤氣灶上烤，這是有毒的哈把電爐放在油煙機下，烤得時候油煙自然被吸走，用電爐、戶外烤爐來做 極大的增加了烹飪的樂趣，特別在節假日、出遊時都非常有意思
希望能解決您的問題。

Ⅸ 烤羊肉的做法和配方有哪些

主料：羊排肉800g

輔料：亞克西調料適量、鹽適量、料酒適量、元蔥適量、辣椒面適量、孜然面適量、芝麻適量

烤羊肉串的做法

1、備好紐西蘭羊排肉。