馬來西亞煮魚怎麼做

① 馬來西亞人吃魚嗎喜歡什麼樣的烹調方法

馬來西亞人吃魚嗎
馬來西亞的料理通稱為馬來菜，口味較重，一向以香辣聞名，味道香濃，而且香料種類繁多，醬料以椰汁、咖喱及辣椒為主，又辣又香，既刺激又過癮。色彩鮮明、口味濃郁是馬來西亞美食兩大獨家特色，香料與蔬果的搭配更是發揮誘人垂涎的奇妙魔力。形形色色辛辣的馬來食品，色香味俱全、種類繁多。當人人喜愛的沙嗲（Satay）、咖喱飯（Nasi Lemek）、干咖喱牛肉（Rendang）、煎麵包（Roti Canai）、力沙（Laksa）、雞飯（Chinchen rice）、各式炒麵粉（FRIED Noodles），以及家常菜炸雞、炸魚及咖哩牛肉、馬來口味的炒飯、炒麵及沙爹等呈獻在眼前，吃過一次絕對讓你迫不及待再吃第二次。馬來菜主食為米，並且馬來人多半是穆斯林，所以馬來菜大多不用豬肉，而以雞肉、羊肉、魚肉為主。主要開胃菜是「肉骨茶」，馬來人只要有「肉骨茶」便可下飯，家常菜還有炸雞、炸魚及咖喱牛肉等，常見的馬來海鮮如小龍蝦拼盤。肉類加上蔬菜，拌或沾上辣椒調味，配以咖喱飯，這是馬來西亞最普通的飯菜。
品嘗豐富的馬來菜如同細數它豐富的歷史淵源，在與印度、阿拉伯、葡萄牙、中國等多國的交流中，馬來西亞發展出多種族飲食文化的特色。辛辣的印度菜、中西合璧的歐亞餐、地中海風味的葡萄牙菜、中國閩南料理、廣式點心、潮州大菜，都是馬來美食擷取精華的來源，不論是正餐、點心或甜品，除了風味獨到之外，吃得出精湛的廚藝，更看得到用料的實在。
料多味美重口味，馬來菜向來以調味的藝術而聞名。馬來香料不勝枚舉，菜餚中最常使用的香料有：藍莓、石古仔、椰漿、柑葉、枸杞子、香茅、黃姜、香蘭菜等。香料王國不僅出產種類繁多的各式香料，更將自產香料恰到好處地運用在飲食烹調上，燒煮出一道道刺激食慾又美觀的佳餚。不論是增色、添香還是強化口味，調料都帶給馬來西亞菜多樣化的新口感，可以說「調料」在馬來西亞扮演著化妝師的角色。各種香料與調味料，如辣椒、豆蔻、肉桂、丁香等，被馬來廚師運用得淋漓盡致。食物好吃又美味，關鍵在於調味品是否搭配得宜，有時候琳琅滿目的作料甚至會搶了主菜的風頭，成為老饕們的最愛。混合小蔥頭、紅辣椒、魚蝦醬，再加上酸柑汁調味而成的「亞參醬」，最能激發出燒烤食物和煎炸魚的美味。而以胡椒和濃郁咖喱調味的醬料，則是馬來小吃「沙嗲串」的最佳配角，若能在入口前沾一點花生醬，吃起來又香又辣就更過癮了。放眼全球名菜料理，馬來西亞美食真可說是香料與蔬果最速配的完美呈現。
肉骨茶是馬來西亞最為盛行的風味小吃，有點葯味。這是用蝦發酵，再把排骨配合包有胡椒、八角、當歸、茶葉等各種香辛料及辣椒的茶包同煮，成菜後放上蒜頭，喝湯吃肉，再佐以一小碟醬泡紅辣椒，既美味又有營養。
檸檬魚是用新鮮的鱸魚清蒸後，淋上檸檬汁再加上香菜梗、蒜頭、小辣椒等，吃起來酸、甜、辣三種味道融合在一起，很是特別。
喜歡吃辣椒的人則可點加多加多（Gado Gado），這是一道印尼馬來式蔬菜沙拉。用小黃瓜、甘藍、豆乾、豆芽菜加蛋混合後，拌入花生椰奶醬與少許炸熟的蝦末一起食用的冷盤，清爽可口。
麥片蝦則是東南亞遊客必嘗的一道小吃，把麥片與蛋絲同炒，炒熟後加上咖喱葉，有濃郁的馬來風味，因為馬來人最喜歡咖喱葉。說起飲食文化，真正的馬來西亞菜另有一番「意境」，曾看過一道叫做「心事」的馬來西亞菜，旁邊標注道：「心有很多事，心沒有結，心有很多事，都是尤利魚的心事」，是不是有點意思？不過，要論上濃辣帶勁辛香四溢的馬來美食得首推蝦面，以鮮美的蝦汁為湯底，混合油麵烹調，鮮蝦的甜美滋味十足，再加入鮮橙色的濃辣油及蝦油，擺上少許雞絲、碎蛋和豆芽點綴，色香味俱全的蝦面就漂漂亮亮上桌嘍！噴鼻的香味入口即轉變為辣油的極度味覺刺激，辣得過癮，吃得更上癮！
巴東牛肉是另一道以咖喱為主要調味的名菜，燒熱的油鍋加入小蔥頭與咖喱爆香，再把牛肉塊、香茅、柑葉、黃姜葉、鹽和糖等加入拌炒，再倒入椰醬後慢火煮到牛肉熟透即可，上桌前用青椒或紅辣椒絲裝飾一番，齒頰留香的「巴東牛肉」真的很好吃。還有咖喱雞、海南雞飯、椰奶焗蝦、蕉葉糯米卷、咖喱魚頭、香蕉飯、魚餅、叻沙、印度炒麵，酸酸甜甜辣辣的食物，每一道都好吃又下飯，而擅於用青椒、花椒菜、紅椒、扁豆等蔬菜來搭配顏色，更是讓馬來美食更鮮亮誘人。
飲料主要是椰汁，因為馬來西亞主要是回族，而穆斯林禁酒。但馬來西亞的國產啤酒一向頗獲好評。如果要點這種啤酒，一定要向店家說清楚，因為進口啤酒品牌很多。馬來西亞的國產咖啡，味道也不錯，這種咖啡不經過濾，顏色很濃，但味道淡而清香，有一股麥茶摻咖啡一樣的味道。
飯後甜點是一頓完美餐食的最佳句點，馬來西亞美食中的甜品更是飯後不可錯過的點心。煎蕊（chendol）是一種類似粉條的冰品，綠豆做的綠色粉條加入大紅豆、糖漿和銼冰，濃厚馬來味道的甜點很受歡迎呢。至於馬來糕、千層糕、香蕉煎餅可以當零食也可以當點心，停留在嘴裡的微甜淡香最令人回味。最有名的冰品要屬「摩摩喳喳」，當你聽到這聲音時，是否可以馬上聯想到南美拉丁風格的舞曲？混合著芋頭、地瓜和椰奶，加上「Pandan」葉子煮成，濃濃的椰香與甜而不膩的配料和著碎冰清涼入口，好吃到飄洋過海，就連南京街頭的甜品屋也有這道甜點。南京版改良式「摩摩喳喳」添加了更多的內容：西米、菠蘿等各種水果片，還有草莓果醬、柳橙果醬，讓「摩摩喳喳」變成顏色鮮艷的彩虹冰，更具南洋風味。餐後水果有又香又甜的各種南國水果，如柑橘類、香蕉、鳳梨、西瓜等。還有季節性水果，如水果之王榴槤、奇異果等，如此一頓吃下來，保准叫你流連忘返。

② 產自馬來西亞的東星斑魚燒法

③ 今日新鮮事大馬蛤魚怎怎麼做」 么吃

大馬哈魚，怎麼做好吃？先拿油炸一下，然後再那個燉一下，應該這樣比較好，反正我比較喜歡吃紅燒魚。

④ 馬來西亞烤魚的做法步驟圖，怎麼做好吃

馬來西亞烤魚的做法

• 准備醬料

• 把洋蔥和蒜全部切碎

• 把切好的蒜和洋蔥放到醬料里 和魚一起腌30分鍾 （圖片里沒有蒜和洋蔥） 千萬別忘了

• 把所有的蔬菜也一起用醬料拌一下

• 拌均勻

• 放入烤箱 180度 30分鍾 中間取出來翻面一次

• 完成

⑤ 馬來西亞魚頭米粉怎麼做

馬來西亞魚頭米粉的做法
【1】處理石斑魚
把魚骨剔出，魚肉切成小片，魚頭切成小塊，並用廚紙擦掉魚肉上的淤血，去掉腥味。（不要用水沖洗，魚的鮮味會流失掉）

【2】煎魚骨
倒油爆香生薑片，放入魚骨煎一會兒，煎出焦香味。

【3】熬湯
魚骨煎好後，加水熬湯，還可以再加入泡發香菇留下的水，煮好後把湯過濾出來。

【4】煮粉絲
把水燒開，在滾水裡加一點鹽，然後放入米粉煮一分鍾。（讓米粉更有彈性的方法想看本文下方小技巧❶）

【5】處理香菇
將泡發好的香菇水分擠干，然後切成絲，再放到炒鍋里煸炒。

【6】做湯底
把之前過濾出來的湯倒入炒香菇的鍋里，放入魚頭煮一會兒，再放入魚肉。（魚肉不要先放，這樣煮出來的魚肉更鮮嫩）

【7】調味
在湯里放鹽、白鬍椒、魚雜。（魚雜不新鮮的話就不要放了，在煮的過程中，漂到湯面上的沫要用勺子撇掉，否則會有腥味）

【8】裝盤
將米粉放入砂鍋里，再往砂鍋中倒入煮好的魚湯。

【9】放香料
在砂鍋里撒上切好的蔥末、香菜末、芹菜末，倒上芝麻油，最後煮開就大功告成了。

馬來西亞魚頭米粉：「我長這個樣子！」

⑥ 馬來西亞紅寶石魚的做法

材料
紅寶石魚1條（約750g），西紅柿2個（約300g），土豆1個（約100g），黃豆芽100g，油豆腐（或腐竹）100g，朝天椒（或干辣椒）6個，老薑片3片，蒜茸1湯匙（15g），香菜適量，自製酸湯2碗（500ml），高湯（或水）4碗（1000ml），鹽2茶匙（10g），油1湯匙（15ml）
做法
1、紅寶石魚去鱗去鰓處理干凈，切成大塊；西紅柿切塊；土豆去皮切片。
2、大火加熱炒鍋中的油，爆香老薑片和朝天椒（或干辣椒），放黃豆芽和土豆片，調入鹽煸炒數下。
3、加入高湯（或水）和自製酸湯，煮沸後將西紅柿塊和魚塊放入湯汁中。
4、所有材料融合在一起，清新酸香的味道出來後，放油豆腐（或腐竹）再煮幾分鍾。
5、離火前撒上蒜茸和香菜即可。

⑦ 大馬膠魚片做法

鮁魚也叫馬鮫魚，福建晉江東石有很出名馬鮫羹，就是用馬鮫魚製作而成，取馬鮫魚的肉，加入適量調料腌制入味，再加入清粉抓取均勻入味。鍋中水煮開，將其抓取下鍋，煮沸後即可吃。

馬鮫羹可以搭配很多食材一起煮，比如白蘿卜、文蛤一起煮湯，湯鮮味甜，喝一口念念不忘。

除此之外，北方人也很喜歡吃鮁魚，經常用來做鮁魚餡水餃，那叫一個鮮美呀，改天有機會一定得嘗嘗鮁魚餡水餃。

今天馬鮫魚不做馬鮫羹，也不包水餃，就用最簡單的方法來烹飪它，香煎鮁魚。為了保留鮁魚最原汁原味的鮮美，這次煎鮁魚，我只加一種調料，就是鹽，其他都不加，沒想到這樣烹飪出來的鮁魚出乎意料的鮮美。

來看看我的教程分享~~

———【食材】———
馬鮫魚、生薑、鹽

——【製作過程】——
第一步：處理馬鮫魚

我這次買的馬鮫魚比較小，所以價格比較便宜，1斤20元。馬鮫魚一般越大價格就越貴一些。將馬鮫魚腹部切開，去除內臟後，將其清洗干凈。

然後再將馬鮫魚頭部先切下來，再將肉切成薄片備用。我差不多切爾1cm左右，這樣煎至時候比較容易熟。馬鮫魚肉質還是比較嫩，所以切的時候盡量用鋒利一點的刀，這樣切出來魚片比較好看也不易散掉。

第二步：腌制馬鮫魚

將切好的馬鮫魚表面用廚房紙巾瀝干水分，這樣防止煎至的時候油濺出來。然後加入適量鹽，抓取均勻入味，腌制30分鍾左右即可，鹽不要加太多，以免太咸了。腌制馬鮫魚，我不喜歡加料酒和生薑之類，以免失去馬鮫魚原汁原味的鮮美。

第三步：干煎馬鮫魚

起鍋燒油，油熱後，將馬鮫魚放入煎至，全程火候不要太大，以免一下子燒焦了。

煎至定型後，再翻面繼續煎，煎至兩面略微焦黃即可。因為我切的魚片比較薄，煎至時間就比較短。

這樣一道香煎馬鮫魚就做好了，將其出鍋裝盤，可加點蔥花點綴配色。

在煎至的過程中，我都被馬鮫魚那鮮美的味道饞到流口水，偷偷嘗了好幾口。雖只加鹽，但是烹飪出來的馬鮫魚，卻格外的香又鮮美。難怪海邊人都愛這么吃馬鮫魚，果然美味！吃一次，念念不忘。

⑧ 馬來西亞的魚面是用什麼魚做的

各種魚啊，不單單是一種魚。。

⑨ 大馬魚頭怎麼做

食材用料：

新鮮魚頭600克

大蒜2粒

姜適量相剋食物

香蔥2根相剋食物

甜面醬1勺

菜譜做法：

1.魚頭切成2半，清洗干凈，用鹽和料酒腌制15分鍾

2.大蒜去皮然後一一切成2半，姜去皮切片

3.香蔥切寸斷

4.熱鍋熱油，放入魚頭小火煎至微黃，先煎有魚皮的那面

5.翻面，加入2/3的蒜片和薑片一起煎至微黃

6.加入甜面醬炒出香味，接著沿鍋邊淋料酒，生抽，老抽，糖和適量的水（快沒到魚頭即可）燒開

7.在砂鍋底部放入剩下的蒜片和蔥白

8.然後將6倒入，撒入香蔥段，小火煲10—15分鍾左右
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
1、煎魚頭的鍋一定要夠熱，並且油溫一定要高些，否則容易和鍋粘在一起了。煎的過程中可以根據情況轉中小火
2、魚頭事先煎過，煲的時候魚肉就不容易散開，而且也能去除腥味
3、大蒜可以多些，去腥且增香，如果有青蒜更好也放些，可是我當時沒有買
4、可以根據自己的口味調整調味品，喜歡辣的就放些辣椒也很好吃哦