馬來西亞燕窩是什麼燕子的

⑴ 燕窩是燕子的什麼

燕窩到底是不是燕子的窩？
中國人食燕窩的歷史其實不長，自古以來，它只是海外獵奇食品。明代時燕窩才開始大量進口，但人們也只是把它當作一種食材，在周代到清代早期，名貴食材的「八珍」中，根本沒有燕窩。直到清代中後期，燕窩才被賦予了各種神奇的葯用療效。史書中對燕窩的記載也很少，尤其是葯用價值，最早對其葯效的記載是在康熙三十三年（1694年）汪昂的《本草備要》中。


古時，人們對燕窩也不了解，之所以把它作為食材，是因為人們把這種由絲絲縷縷半透明物連起來的半圓形小白碗，當作是一種海燕叼起海中的小白魚做成的。因為確實這種東西與我們國家常見的用樹枝和泥巴築成的燕子窩太不一樣了。

康熙年間，聶璜在寫《海錯圖》時秉著「求實」的精神親手解剖了燕窩，仔細觀察，確信這一定不是魚，因為魚一定會有兩個黑色的眼睛，哪怕再小，但是燕窩里完全找不到黑點。


隨後他又在明朝陳懋仁撰寫的《泉南雜志》中找到記載：在福建遠海接近外國的地方有一種燕子長有黃毛，名叫金絲燕。在產卵時，它們會飛到泥沙處啄食一種「蠶螺」來補身體。螺肉上有兩根筋，就像楓蠶絲一樣堅韌潔白，螺肉消化了，筋卻不化，隨著燕子的口水一起吐出，就結成了小窩。

古人當然有犯錯的時候，人類對任何事物的認識都是循序漸進的。燕窩的確是金絲燕製造的窩，但能製造這種窩的金絲燕和我國大陸叫金絲燕的幾種燕子都不是同一種。能吃的白色燕窩是來自爪哇金絲燕和戈氏金絲燕造的窩，它們大多分布在東南亞，至於極少生活在中國海南的島嶼上。

燕窩是燕子的口水嗎？
對燕窩到底是金絲燕的口水還是它吃的東西築的也有過很多爭論，很多人說不要吃燕窩的原因是因為人們把金絲燕的家拿走吃了，燕子沒有家了。這個說法其實不完正確。

這種金絲燕在平時是不做窩的，想在哪裡休息就在哪裡休息，它們只有在下蛋之前才開始築巢，目的是孵化蛋。而燕窩確實是用它們的口水築成的，它們的唾液在遇到空氣後會慢慢變凝固，逐漸連綴成一個白色網狀的「小碗」。「碗」很小是因為雌燕通常只會產下兩枚蛋，等產蛋、孵化、喂養雛燕、雛燕飛走後這個窩也就沒用了，下次產蛋時會再築新巢。


那既然是下次不會再用了，為什麼我們還呼籲大家不要吃燕窩？

金絲燕的窩都會築在高高的山洞石壁上，以前採摘燕窩的人都是要爬到洞壁上。在高危操作和巨大利益的驅動下，很多人不會只採空燕窩，而是見窩就摘，即便裡面有未孵化的蛋或是有不能飛的雛鳥。在這種破壞下金絲燕的數量急劇下降，安達曼-尼科巴群島的金絲燕在10年內減少了80%，而我國海南的大洲島在2002年僅採到2個燕窩。

市面上的「血燕」是燕子吐的血嗎？
很多人說市面上賣的「血燕」是因為燕子的窩沒有了，它要不停的造窩，唾液盡了，把血都吐出來了，而這種紅色的窩營養價值最高，是極品，所以也最貴。


事實上，這就是一個最大的謠言！2011年燕窩的重要原產地馬來西亞的農業副部長說，紅色的燕窩並不是金絲燕的血染成的，而是山洞中的礦物質滲入燕窩形成的，所以量很小，而且紅色應該是不均勻的。市面上那些均勻的燕窩都是用燕糞熏紅的，亞硝酸鹽嚴重超標。就算是天然的「血燕」也不見得更有營養，反而可能帶有過量的重金屬。

燕窩到底有沒有營養價值？
每一種食物其實都有自己的營養價值，但燕窩到底能不能算得上高端食材並有葯用價值呢？我們看看燕窩的成分就應該能有自我認知了。燕窩是由50%的蛋白質、30%的碳水化合物、10%的水分和一些礦物質組成的，並沒有什麼獨特的成分。如果你想補蛋白質，它的效果遠沒有牛奶、雞蛋，甚至是豆腐強。所謂的葯效，至今也沒被臨床實驗證實

⑵ 燕窩是燕子的（什麼）

燕窩是中國傳統名貴食品之一 燕窩的製造者,當然是燕子,但這種燕子並不是我們常見在屋檐下築巢的燕子。屋檐下的叫家燕（swallow）,屬燕科,它們的巢用禾草或者泥巴和唾液混合築成,導致沒辦法吃，也沒什麼營養價值。可吃的燕窩是由另一種燕子築成,它們屬於雨燕科,稱為「金絲燕」(swiftlet),具體是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質（如：羽毛）所築成的巢穴，而非雀形目燕科鳥類(如家燕)所築巢穴。其中以金絲燕唾液的蛋白質純度和營養價值為最高。產自中國南部沿海一帶、越南、泰國、馬來西亞、印尼及菲律賓等地。燕窩按築巢的地方而分為「屋燕」及「洞燕」兩種。「屋燕」的巢一般築在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便採集燕窩，而洞燕的巢則築於山洞內，地勢險峻，採集相當危險。燕窩中有稱為「血燕」的，是因為金絲燕的食物中包含海藻等物使其唾液含雜質，呈紅絲而名，並非因為人們誤解，以為其未完成鳥巢，忍住不產卵，吐血而形成。燕窩被採摘之後，還要經過蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等復雜的加工才能製成成品燕窩，包括燕盞、燕條、燕餅、燕絲。其中燕盞是整隻個大質優的燕窩經除雜保留原有形狀而成，價格特別昂貴。 燕窩是海鳥金絲燕的巢穴。多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上，周圍是滾滾的波濤，上面是藍天白雲。金絲燕在春季開始做窩，它的口腔里能分泌出一種膠質唾液，吐出後經海風吹乾，就變成半透明而略帶淺黃色的物質，這是燕窩的主要成分。金絲燕用這種唾液和著纖細的海藻、身上的絨羽和柔軟的植物纖維等做成巢穴，這就是我們所說的「燕窩」。燕窩是珍貴的佳餚，又是名貴葯材，有補肺養陰之功效，主治虛勞咳嗽、咳血等症。印度、馬來群島和我國海南島及南海諸島等均有出產。 燕窩講究少食多餐，保持定期進食，干燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。燕窩配食講究「以清配清，以柔配柔。」一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽煙。感冒期間由於人體不能很好吸收燕窩營養不要食用燕窩。

⑶ 馬來西亞燕窩和印尼燕窩哪個好

個人還是認為是印尼的燕窩更好的，因為印尼的老燕子多，因為老燕子做出的燕窩條狀比較粗大，纖維比較明顯，盞性也普遍比較大，相比新燕，老燕水分含量更低不經過其他處理的情況下，保存時間更長。

印尼干挑，挑毛過程短，最大程度的保留了燕窩的自然狀態，所以干挑盞在外形上不僅盞絲緊密，還保留了原盞形的自然黃金弧度，而且盞絲上的蠟樣面都保留著。

尤其是盞背下部及兩邊近燕角的部分。干挑盞泡發好，味道和口感都很好，尤其是燉出的蛋白清香味非常濃郁，在燉的過程中，香味四溢。

馬來西亞燕窩和印尼燕窩比較：

真燕窩都是由金絲燕所築的巢而成，兩地的氣溫和環境並未有多大的區別，燕子吃的食品也都一樣。而且印尼的金絲燕也可能飛到馬來西亞，反之馬來西亞的金絲燕也會飛到印尼！

區別在於國家制度以及加工手法不同，兩國的食品管制是不同的，不同國家，不同制度政策對食品管控也不一樣，食品管控不嚴當然容易出現問題燕窩，馬來西亞的燕窩經常會使用濕挑工藝，喜歡把燕窩做的很漂亮，如果不夠圓潤，不夠飽滿就會捏底，補碎的現象非常多！

但是不一定說馬來西亞的燕窩一定不好！而印尼是燕窩出產第一大國，但是也不一定就好！所以說燕窩是好是壞，還是要看燕窩的原料選購和大工廠或者小作坊不同的加工手法。

以上內容參考：網路-燕窩

⑷ 著名的補品――燕窩是哪一種燕子的巢

金絲雀。
燕窩主要產地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞裡，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多，燕南大洲島上曾採到爪哇金絲燕的一個亞種，即Cfuciphagagem ani,可生產食用燕窩。短嘴金絲燕則在中國西南部及西蔵東南部有產，最早有詳細記載的著作有《本草備要》和《本經逢原》。為雨燕科（Apodidae）金絲燕屬（Collocalia）的多種鳥類分泌出的唾液與其羽絨混合凝結於懸崖峭壁上，或農家屋舍而長成的巢窩，可產燕窩的金絲燕有六種。

⑸ 馬來西亞燕窩為什麼好

1.馬來西亞自98年金融危機後，政府大力發展養燕行業，猛增到目前6萬間以上的燕屋，但大多數分布於馬來西亞西部。我們公司的燕屋項目位於東馬沙巴州，由於當地人口少，從事燕窩行業的華人更少，因此東馬沙巴州現有的燕屋遠遠少過西馬，此外東馬地區開發程度較低，無污染的環節和充足的食物吸引著金絲燕到此居住。
2.東馬沙巴州擁有馬拉西亞最大的天然燕洞——戈曼東岩洞。戈曼東距山打根市95公里，位於戈曼東雨林保護區的中心地帶。唯一一處被世界野生動物基金會（WWF）稱作世界頂級可食用燕窩的集散地。在這里，您可以看到數以億計的雨燕在此出沒。戈曼東岩洞共有7個山洞組成，天然洞燕的年產量超過50噸，所產洞燕質量上乘，是世界范圍內最好的燕窩。
3.燕屋到達收成期後視燕屋情況對燕窩制定合理的採摘時間。燕屋達到收成期後管理公司會提前與投資者協商採摘事宜。燕窩採摘將在攝像監控下完成，投資者可通過網路視頻監控採摘過程。燕窩採摘到稱重將在三方監督（燕屋業主、管理方、土地擁有者）下進行，管理公司負責採摘到稱重全過程，並制定相關數據報表。
4.燕窩從採摘到加工，甚至到包裝都是純手工操作的，無法用機器代替。以馬來西亞燕窩加工為例，每一盞燕窩都通過工人2小時左右的辛勤勞動，超過7200次手工挑毛。加工期間，工人需要在強光燈地下用鑷子挑毛，把雜質清理干凈後還要經過定型、風干、包裝等程序。因此成品燕窩的出產率非常低，無法滿足現有的市場需求。
5.據了解2011年，香港每年消耗的燕窩總量為300噸左右，台灣年消費總量超150噸，新加坡也至少有80%以上的孕婦在食用燕窩；而據不完全統計，中國每年消費燕窩預估在1500噸以上，而目前燕窩的生產總量不足以供應全球市場，此外國內燕窩市場的開發度常未成熟，消費者對燕窩的認知度不高，因此市場開發潛力巨大。經過權威機構預測，到2015年，燕窩需求量將突破2500噸，供需缺口將進一步拉大，燕窩原料價格上漲，解決燕窩原料的供應緊張的問題迫在眉睫。

⑹ 燕窩原型是什麼樣的

燕窩是金絲燕窩為了哺育下一代築造的巢，像個半橢圓形的勺子。能製作可以吃的燕窩的燕子只有一種就是金絲燕，燕窩只有一種就是金絲燕窩。

這是剛剛從燕房採摘下來的燕窩窩。

⑺ 燕窩什麼東西

燕窩（又稱燕菜、燕根）是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一，它是雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。其主產於馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及中國的福建和廣東沿海地帶。

燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。

成份功效

燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。

主要產地

燕窩主要產地燕窩主要產地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞裡，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及中國南海諸島居多。其中印尼由於天氣和環境最為適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質最佳，印尼燕窩產量也最大，其次是馬來西亞。據統計，截至2010年底印尼燕窩佔全球燕窩產量的85%-90%、馬來西亞佔5%-10%、泰國3%、越南、菲律賓等地2%左右（參考香港貿易署數年的資料）。燕南大洲島上曾採到爪哇金絲燕的一個亞種，即Cfuciphagagem ani,可生產食用燕窩。短嘴金絲燕則在中國西南部及西蔵東南部有產，最早有詳細記載的著作有《本草備要》和《本經逢原》。為雨燕科（Apodidae）金絲燕屬（Collocalia）的多種鳥類分泌出的唾液與其羽絨混合凝結於懸崖峭壁上，或農家屋舍而長成的巢窩，可產燕窩的金絲燕有六種。

燕窩的形成

燕窩是一種叫「金絲燕」的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。「金絲燕」每年結巢三次，第一次結之巢厚而潔白，由於金絲燕經過漫長的冬季，有較長時間休養生息，體內儲存了足夠的養份，唾液質素較優，所以築起來的巢較優較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。燕窩中有一種名為「血燕」的，是一種名為「棕尾金絲燕」所築成，這種燕子可能飲用的水質不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質等因素，引至其唾液呈現紅色，故築出「血燕」巢。另一種名為「白燕」，多產於印尼，還有一種叫「毛燕」的多產於汶萊及波羅洲。此種毛燕身較薄，色較暗，多羽毛和雜質，主要由一種名為「灰腰金絲燕」所築巢而成，其他含雜質和羽毛太多的統稱為毛燕。

氨基酸的種類和含量

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%；同時，呈鮮味特徵的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特徵的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美．食物營養價值的優劣主要取決於所含氨基酸的種類、數量和比例．聯合國糧農組織和世界衛生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。

蛋白質

燕窩中的蛋白質含量較高，但與其品種關系緊密．試驗選用的馬來西亞金絲燕燕窩，其含量達50.26%．

唾液酸

唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙醯神經氨酸形式存在．據報道，一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。

⑻ 馬來西亞山洞燕窩是什麼燕窩

燕窩是指野生金絲燕在海峭壁岩洞中築的巢；洞燕也稱岩燕，多產於沿海峭壁岩洞中，由於洞燕產於原始洞穴里，會吸收很多豐富的礦物質與大自然日月精華，所以洞燕所含的蛋白質與營養成分特別豐富，所含的礦物質遠遠超過屋燕，加上產量少，其價格也相對較高於屋燕，尤其適合對燕窩口感和香味要求高的人群。

⑼ 馬來西亞燕窩是屋燕還是洞燕

目前很多都是以屋燕為主，通過人工搭建燕屋，吸引金絲燕到屋內建巢，金絲燕的生活環境還是在自然環境生活，而洞燕燕窩因為是野生搭在洞穴中，摘采困難，產量很少

⑽ 燕窩是什麼燕子做的

雨燕，金絲燕。燕窩由雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種。

洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

(10)馬來西亞燕窩是什麼燕子的擴展閱讀

燕窩的功效與作用：提高免疫功能。科學家在燕窩中提取了一種具有促進有絲分裂作用的物質，這種物質在進入身體之後能夠很好的促進淋巴細胞進行有絲分裂，促進身體產生更多的有效細胞。

淋巴細胞對於身體具有非常重要的作用，是身體中重要的免疫細胞。燕窩能夠促進淋巴系統的有絲分裂，從而提高身體免疫力，起到強身健體的目的。