馬來西亞游記肥腸怎麼

Ⅰ 游記肥腸可以加盟嗎

只有樂山一家，好像沒開放加盟

紅燒肥腸

豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

1、豬大腸清洗干凈後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。

2、取出肥腸，清洗干凈後切小段，拭凈水分。

3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。

4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。

5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。

6、加入鹽調味。

7、放入青紅椒翻炒出香味後關火，裝盤即可。

Ⅱ 游記肥腸可以加盟嗎

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Ⅲ 美味的肥腸應該怎麼做

焦溜肥腸

用料

豬大腸三兩（鹵好的）；紅椒半個；青椒半個；筍一小塊；蒜5瓣；姜花適量；蔥絲適量；澱粉三大勺；生抽一勺；料酒一勺；醋半勺；糖一小勺；油三大勺（實耗一勺）

做法

紅椒和青椒洗干凈切好
筍切片
蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做這道菜多放蒜才好吃呀，蔥切花，姜切絲
半肥腸切成小段
在肥腸里加入三大勺澱粉，用手抓勻，讓每段肥腸上都沾滿澱粉
鍋熱後倒入多一點的油，油熱後下入肥腸
大火炸製表皮金黃，肥腸里的油脂耗盡大半的時候就可以盛出了
倒出多餘的油，鍋底有一點油熗鍋，先放入姜絲爆香後放入蔥花，再放入筍片翻炒片刻下入青紅椒最後放入炸好的肥腸
淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水澱粉，出鍋前放入蒜末再炒幾下就可以出鍋了

Ⅳ 肥腸怎麼做

1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將豬腸翻卷過來，然後將洗凈的蔥結搗碎，按照蔥結和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時，反復用水沖洗，異味即除。
3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
4、把肥腸用半罐可樂腌半小時，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
菜品特色編輯
肥腸鮮香厚重，質感香醇。
做法編輯
青椒肥腸
原料：青椒六個，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。
青椒肥腸
青椒肥腸
准備工作：把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開後，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那麼嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。
製作：加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然後加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會！之後放鹽，由於之前已經放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然後洗鍋並抹凈。火開大，放油，熱後放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時！
味道：香辣可口，很爽！
焦溜肥腸
材料：美味腸1袋、醬1大匙、酥炸粉半小碗、糖1/2大匙、香菜少量、味精1小匙、醬油1/2大匙
做法：
⒈將美味腸切厚片後，加入1234炸粉和少量水拌勻後，放進熱油鍋炸1234備用。
⒉將調味料加入1大匙油炒香後，加入3大匙上湯。待湯成濃汁後，即刻倒進肥腸溜炒，起鍋前加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成。
肥腸豆花
配料：豬腸頭、嫩豆花，豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉
特色：紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口
操作：
⒈肥腸頭洗凈，鍋內燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟後，撈出切成長條待用。
⒉豆瓣、泡辣椒剁細。
⒊鍋內下油少許把腸頭放進去煸炒，同時加花椒、姜、蔥至干香時起鍋待用。
⒋鍋內燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色後加入高湯燒沸後去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花進味，肥腸頭燒至腸軟入味時收汁起鍋裝盤，上面撒上香蔥花即成。
注意：煮肥腸時一是要洗干凈去掉膻味，二是要煮爛又不能過火，煸炒時要把水分煸幹才香，去掉豆瓣渣後，成菜更加干凈，燒制時一定要燒入味，味才厚重。
熘肥腸
特點：滋味香濃，腸肥軟爛。
主料：豬凈熟肥腸250克。
輔料：水發玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕澱粉。
製作過程
⒈把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。
⒉用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕澱粉、雞湯兌成汁水。
⒊勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。
⒋勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。

Ⅳ 肥腸怎麼弄

先用筷子把肥腸內壁翻過來，就好像剝火腿腸一樣的，再擱清水裡清洗一下，實在弄不幹凈就用肥皂，一般買來的不會特別臟吧，做的時候先用水煮或者蒸到八成熟，然後下刀，炒得話最好配青辣椒，爆翻幾下，燉的話最好配豆腐，再加兩片火腿，記得放蔥去腥味

Ⅵ 百年老店游記肥腸怎麼樣

來了樂山，出來看大佛外，當然還要來這個百年老店來看看，嘗嘗了。本以為像這種有名的鋪子，價格應該不便宜，結果發現價格很親民啊！肥腸很好吃，有好幾種做飯。特別推薦肥腸豆湯

Ⅶ 肥腸怎麼做好吃

熘肥腸的做法

主料 豬凈熟肥腸250克。輔料 水發玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕澱粉。

做法
1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。
2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕澱粉、雞湯對成汁水。
3、勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。
4、勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。
麻辣肥腸：
1、將生肥腸同生水一起煮，肥腸變白後，即刻撈出。
2、將肥腸切成寸長，待用。
3、將蔥，姜，蒜切細待用。准備豆瓣，泡椒，鹽，味精，料酒，花椒粒，花椒粉
4、將油適量倒入鍋中，待六成熱時，將豆瓣，泡椒放鍋中煸炒至出紅色，放蔥， 姜，蒜，花椒粒，待出香味後，將肥腸倒入翻炒稍時，放入准備好的料酒，鹽，味 精，再行翻炒，出鍋裝盤，在成菜上撒上花椒粉。
5、將適量油倒入鍋中，燒熱，澆在成菜上即可。

Ⅷ 肥腸怎麼做好吃

當然可以吃了，肥腸是多麼美味的食物啊，只要你在清洗的時候，認真仔細了，是不會有什麼怪味的。把肥腸的一端往外面翻出一截來，然後打開水龍頭，中等的水量，開始往裡面灌水，一邊灌水，雙手一邊把肥腸從裡面全部的翻過來。接著把裡面的臟東西和一部分的油脂刮下來，大盆裡面放上食鹽和白醋開始搓洗一遍。再利用水流把肥腸翻回去，換水，再次加入食鹽和白醋清洗。這樣就非常的干凈了。

說起肥腸的吃法，最好吃而且好做的就是溜肥腸了。我們煮鍋放水，燒開以後加入調料包（花椒，大料，生薑，蔥段，茴香籽）肥腸放進去煮上20分鍾左右取出來。切成大小適中的小段兒加入澱粉攪拌均勻了，切上兩個青椒紅椒，然後熱鍋放油，把肥腸放進油鍋裡面炸一下，肥腸變色以後撈出來。用剩餘的油，放入蔥和大蒜，炒出香味以後，放入肥腸和青椒，加入醬油和少量的白糖開始翻炒，最後加入適當的鹽，胡椒粉調味道，最後澱粉勾芡就可以出鍋了。

肥腸用鹵的方法來做，也是非常的好吃。就是平時鹵肉的過程，在煮鍋裡面放入半鍋的水，加入調料包，再放上老抽，生抽，料酒，糖，鹽，調制鹵湯。攪拌均勻後，把肥腸放進去，水燒開以後轉成小火煮上兩三個小時，最後大腸出來是非常的脆的。吃的時候直接切成片拌著冷盤享用或者炒菜吃都是很美味的。

Ⅸ 肥腸怎麼做好吃呢

肥腸最重要的步驟就是清洗肥腸，不洗干凈吃了會「上頭」

1. 以左手捏住腸頭的一端，右手把腸子向內翻轉後置盆內，加精鹽、醋一起抓捏，去凈腸子上的粘液，用清水搓洗兩次；

2. 再把腸翻轉過來，加精鹽、醋一起抓捏，最後用清水洗凈；

一、紅燒肥腸：

輔料：酸菜 姜1小塊 蒜5瓣 青紅椒適量

調料：鹽2茶匙 白糖4茶匙

步驟：

1、把大腸用地瓜粉加鹽洗凈，然後切好；

2、把切好的大肥加點鹽和雞精、地瓜粉、生薑腌漬一會；

3、鍋內熱油，先把酸菜和青椒，紅青椒炒一會，再放大腸下去一起炒；

4、鍋蓋悶一會就可以盛盤了，別炒太久了，不然老了，就不脆了。