馬來西亞釀豆腐怎麼做好吃

⑴ 釀豆腐怎麼做

釀豆腐具有湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美的特色，是一款老少皆宜的營養菜品！

釀豆腐的做法

工藝蒸

口味咸鮮味

時間30分鍾

難度初級入門

主料main

五花肉100克胡蘿卜1根香菇5個油豆腐10個3人份

輔料others

玉米油1湯匙鹽適量澱粉適量生抽適量白糖適量雞蛋1個青豌豆10粒薑末少許

步驟step

1

釀豆腐的烹飪技巧

技巧tips

1.可以將塞好肉末的油豆腐加水燜煮，最後勾芡起鍋。但造型會差一點。
2.芡汁中可以根據個人口味加醋或香油，加番茄醬也是可以的。

⑵ 釀豆腐的美味做法

一直喜歡吃這個釀豆腐，聽說是廣東菜，我也很愛吃，剛好放假空就在家試試了

釀豆腐的做法

步驟step

1

釀豆腐的烹飪技巧

技巧tips

煎的時候中火慢慢煎

⑶ 釀豆腐怎麼做

主料：豆腐(南) 1000克 豬肉(肥瘦) 400克
輔料：香菇（鮮） 100克 調料：味精 5克 大蔥 20克 鹽 10克 豬油（煉制） 40克 胡椒粉 3克 醬油 10克 澱粉(蠶豆) 20克 香油 15克 各適量
製作工藝
1. 豆腐用筷子攪成泥，加鹽攪勻，用凈粗眼白布瀝去水分；
2. 豬肉剁成泥；
3. 蔥去根須洗凈，切成碎末；
4. 香菇去蒂，洗凈，擠干水分，剁成泥；
5. 將豬肉泥加香菇泥、蔥末、澱粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡；
6. 取豆腐泥10 克放在手心上，再取餡7.5 克放在豆腐泥中央，包成丸子，如此逐一做好；
7. 鍋置中火，加豬油適量，燒至七成熱，將豆腐丸子逐個放入鍋中煎呈金黃色，再加豬油，翻煎另一面；
8. 另鍋放入上湯、味精、精鹽、醬油、豬油煮沸，將煎好的丸子倒入煮5 分鍾，至湯汁略干，出鍋；
9. 丸子排於碗內，倒入原汁，上屜用猛火蒸5 分鍾，取出合在盤內；
10. 將蒸丸子的湯汁潷入鍋內，加水澱粉勾芡，澆在丸子上，再淋上香油，撒上胡椒粉即成

⑷ 釀豆腐的家常做法

釀豆腐的家常做法：

1、挑選新鮮五花肉，去掉肉皮，剁成肉末狀。取2兩剁好的肉餡，加一個雞蛋，半勺糖，半勺鹽，1勺料酒，適量蔥花，薑末。需要注意的是，肉餡一定要手工剁。

2、攪拌均勻，讓肉餡上勁。

3、豆腐洗凈後，切成塊狀。

4、將豆腐中間部位劃開一個小口。

5、豆腐口中撒少許鹽。

6、放入准備好的肉餡。

7、平底鍋不粘鍋燒熱，倒油，待油熱後放入豆腐塊。

8、保證豆腐塊的每一面，都要煎至金黃。

9、豆腐煎好後，先盛出備用。

10、鍋洗凈，加入少許底油爆香蔥姜，倒入生抽、香油、適量清水或高湯。

11、放入豆腐，小火燜煮。

12、湯汁快燒干時，撒適量的鹽，轉小火煮5分鍾。最後撒上小蔥花點綴，裝盤。

⑸ 釀豆腐的做法 釀豆腐怎麼做

做法：
1.北豆腐在淡鹽水中浸泡15分鍾後撈出瀝水，切成等大的塊狀。
2.用勺子將豆腐中間掏出，但不要掏穿。
3.配料B和少許掏出來的北豆腐一起攪拌均勻，用勺子將調好的肉末裝入掏空的豆腐里。
4.熱鍋冷油，將豆腐帶餡的面朝下先煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃。
5.將調料C調勻倒入鍋中，水開後轉小火煮15分鍾左右收汁即可。
小貼士：
◎豆腐浸泡淡鹽水能去豆腥味，也能使豆腐更結實，南豆腐泡一下也會不那麼易碎。
◎雖然南豆腐更好吃，但比較易碎，所以這里最好使用北豆腐，煎的時候帶餡的一面先煎再翻面，如果擔心餡掉出來，可以在掏空的豆腐上抹少許澱粉

⑹ 釀豆腐怎麼做好吃，釀豆腐的家常做法

食材明細
老豆腐380克
豬瘦肉50克
香菇3朵
生薑1塊
香蔥頭3根
大蒜2粒
醬油2湯匙
蠔油1湯匙
料酒2茶匙
白鬍椒粉1/4茶匙
水澱粉1湯匙
鹽適適量
花生油適量
鮮湯200ml
咸鮮口味
燒工藝
廿分鍾耗時
普通難度
釀豆腐的做法步驟

1
把瘦肉剁成肉泥。

2
將生薑大蒜、香蔥頭切成末，香菇切成細丁。

3
把香菇丁、蔥頭末和一半的生薑沫加在肉泥里，加料酒、白鬍椒粉、水澱粉、適量鹽做成肉餡腌制五分鍾。

4
將豆腐切成厚塊，用小勺在表面掏一個洞（喜歡肉多可掏深些，但別掏破底），在洞內撒少許粉，再把腌好的肉餡填在豆腐洞里。

5
平底鍋放少許油，油熱後用小火先將有肉餡的一面煎至微黃，再翻過來煎另一面，煎好後撈出。

6
鍋內留底油（如果不夠可再添加），將餘下的生薑末和大蒜末炒香。

7
在鍋內摻鮮湯（可用清水代替），加入醬油、蠔油適量鹽攪均勻。

8
將煎好的豆腐有肉餡的一面朝下，整齊碼放在鍋內，用中火燜燒至快要收汁（中途翻面）時關火，即成。

9
操作完成，出鍋裝盤，將剩餘的汁澆在豆腐上。
使用的廚具：平底鍋

⑺ 看著直流流口水的茄子釀豆腐，怎樣在家做呢

茄子釀豆腐其實並不只是豆腐，它只是一個名字而已，不管是釀的什麼都叫這個名字，我們把要做的肉切成肉末，然後把豆腐切成厚厚三角形，在斜的那面的中間劃一刀，把肉餡放進去，然後在鍋里加入油，把豆腐放進去炸，然後配點料汁，把它淋在豆腐上撒點蔥花就可以了

⑻ 釀豆腐怎麼做才好吃呢

釀豆腐又叫客家釀豆腐，是客家菜的一種，是客家美食文化最具代表性的菜餚之一。該菜先煎後煮，湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美。
鍋煲豆腐釀的做法
步驟step
1

主料備齊
步驟step
2

干香菇溫水泡發
步驟step
3

豆腐用淡鹽水浸泡一會兒
步驟step
4

浸泡好的香菇洗凈剁成末加入肉餡中，再加適量鹽、生抽、料酒、五香粉和蔥花拌勻
步驟step
5

北豆腐切方塊，用挖球器挖去中間的豆腐
步驟step
6

填入肉餡，稍微壓下防止肉餡散開，平豆腐即可
步驟step
7

鍋中加點油燒熱，豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃
步驟step
8

再翻面煎至底部微黃
步驟step
9

轉入鍋中
步驟step
10

另起鍋爆香蔥蒜末，加適量水，加1湯匙蚝油、白糖少許燒開
步驟step
11

倒入砂鍋煲中，小火煲10分鍾
步驟step
12

淋入水澱粉適量和香油，灑上蔥末和紅椒丁即可
鍋煲豆腐釀的成品圖

鍋煲豆腐釀的烹飪技巧
技巧tips
1、如果不會弄壞，用嫩豆腐也是可以的；
2、沒有砂鍋等可以直接在煎鍋中燒；
3、挖出來的豆腐隨便另外怎麼處理著吃哈。

⑼ 釀豆腐的做法

土家風味—釀豆腐

釀豆腐是土家族的傳統食品，為土家族宴席上的「十大碗」佳餚之一。特別是土家山寨在婚喪、祝壽、修房建屋、生兒育女等場合，土家人都要用釀豆腐款待親朋族友。

釀豆腐的做法是：將鮮肉剁碎拌上各種佐料，然後把豆腐切成三角塊，從側面劃一小口，灌進肉餡子，用菜油煎黃(也可以不煎)後添水煮熟，清香撲鼻，入口味鮮，營養豐富。

相傳當年明朝太子保兼吏、兵二部尚書的東閣大學士文安之來酉時，宣慰使冉玉岑在土司衙內用釀豆腐款待。文公嘗後高興地說：「釀豆腐味美獨具，可與皇宮御宴媲美，難得!難得!」文公邊飲酒邊吃釀豆腐，並吟詩一首：「羽翰高蹇道路賒，重來應識舊煙霞，客行有句憐苔鮮，留伴春深木筆死。」冉玉岑對文公很敬重，步原韻和詩一首：「春遊縱轡野情賒，送客含懷對晚霞，靈石欲留東閣句，長教風雨洗苔花。」

客家釀豆腐
文章錄入： 錄入時間：2005-07-12

千年古城梅州，有「客都」之稱，中原人「衣冠南遷」到這里，不但帶來了讀書皆上品的風氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉、魚肉做成的餡「釀」入其中，放進蔥花、香油，盛在雞湯瓦煲內燜著，直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子，才創出如此美味。

基本材料:板豆腐、瘦肉、魚肉、蝦米、咸魚肉、白菜、蔥、姜、麻油、胡椒粉等

做法：

◆瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，咸魚切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調味料攪至起膠待用；

◆白菜摘好洗凈，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起；

◆豆腐沖洗滴干，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起；

◆燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香薑片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，滾即可原煲上桌。