緬甸黑蟹有苦味怎麼辦

『壹』 螃蟹的黃為什麼是苦的稀的

1、可能是螃蟹處理不幹凈

蟹黃占據了蟹殼底下最為明顯的中間部位，但這部分底下還分布著螃蟹的消化器官、內臟等，如果吃螃蟹不提前水養2天，等螃蟹腸胃的代謝物都排空了再吃，很容易吃蟹黃的時候連同蟹的腸胃部分也一起吃進去，這樣蟹黃極有可能帶有苦味，是不宜吃的，以免螃蟹腸胃中含有不潔物質，導致危害身體健康。

2、可能是蟹黃和帶有苦味的食物同食

另外蟹黃帶有苦味，還有一種原因就是烹飪螃蟹或單獨製作蟹黃菜餚的時候，和一些帶有苦味的食物搭配同吃了，如：苦瓜、蓮心、苦菊、芥藍等，它們的苦味掩蓋了食用蟹黃的甘鮮味道，導致蟹黃吃起來也是味道發苦的，這樣情況下的苦味蟹黃能吃，不會影響身體健康。

3、可能螃蟹還未成熟

吃大多數食物味道最為正宗甜美的時機，是在其成熟後，吃螃蟹也是如此，如果螃蟹還未成熟，如在6月份吃的螃蟹，其味道就會帶有苦味，而且質地較稀，雖然味道口感不好，但這種帶有苦味的未熟螃蟹是可以吃的，對健康不造成什麼危害。

『貳』 波格力蟹是不是青蟹

波格力蟹不是青蟹。
波格力蟹又叫緬甸黑蟹，多產於緬甸、孟加拉一帶的海邊。該蟹有著渾圓的身體，飽滿的肉質，殼又青又黑，大鉗子顏色發黃泛紅，比普通螃蟹顯得豐滿，又圓又大，皮薄，肉厚。此蟹非河蟹，也不是海蟹，而是生活在淡水和海水的交匯處，集海蟹與河蟹優點於一身，既有河蟹的肉質細膩，又有海蟹的鮮美。
青蟹，節肢動物門，軟甲綱，十足目，梭子蟹科，青蟹屬，十足目梭子蟹科動物，是中國珍貴的水產品之一。青蟹甲殼呈橢圓形，體扁平、無毛，頭胸部發達，雙螯強有力，後足，形如棹，喜歡棲息於潮間帶的泥沙海灘、紅樹林或沼澤地，白天穴居在洞穴內，夜間出來覓食，廣泛分布於太平洋、印度洋。

『叄』 饞胖肉蟹煲是什麼肉蟹煲是怎麼做的

是一道由螃蟹和其他蔬菜組成的美味佳餚。做法如下：

1、肉蟹斬殺，切小件。粉絲用溫水浸泡。

2、蟹用鹽腌一下，拍入生粉，入油鍋炸至顏色變紅，撈起。

3、鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加上湯，倒入粉絲、肉蟹。

4、加胡椒粉、味精，慢火稍煮，勾芡，淋油，扣上蟹蓋即可。

『肆』 「迷蹤蟹」是什麼蟹

迷蹤蟹一般用的是緬甸蟹。也稱黑蟹。

黑蟹原產於緬甸一帶海中，是以其外殼的特別漆黑而取名黑蟹的。與黑魚一樣，黑蟹的味道也特別鮮美。黑蟹雖通體漆黑，但一燒熟以後，其蟹殼也像其他蟹一樣，顏色會由深色轉成橘紅色。

『伍』 鐵蟹多少錢一斤

鐵蟹又名緬甸黑蟹、緬甸石蟹。原產於緬甸、孟加拉一帶海中，是以其外殼的特別漆黑而取名黑蟹的。與黑魚一樣,黑蟹的味道也特別鮮美。批發價格浮動較大，阿里巴巴的在50-100之間都有。

『陸』 蟹黃發黑苦怎麼回事

蟹黃顏色發黑的原因有很多，並不一定代表是蟹壞了。下面我就來詳細解釋一下吧！

1、未熟透

如果蟹黃的顏色是中間發黑，但周邊都是橘黃色的話，一般是因為蟹沒有熟透。

這種時候，就繼續放回鍋里，再蒸1、2分鍾，這樣蟹黃就能變成橙紅誘人的顏色了。

2、蟹胃脹起

蟹胃處於大閘蟹背殼頂部，是一個三角形的包囊，裡面存有很多泥沙污物，是不可以吃的部分。

如果大閘蟹在生前吃了很多東西，它的胃部就會脹起來。在蒸熟後，看起來就會有很大一塊黑乎乎的物質。其實，只要把蟹胃摘除，就可以正常食用了。

3、待產母蟹

蟹黃實際上就是母蟹的卵巢和消化腺，螃蟹受精卵在母蟹體內發育一段時間，在即將排出體外時整個蟹黃都會出現變色，一般為黑色或灰色，多是黑色素、花青素等成分，可以食用。

4、殼內薄膜

大閘蟹的生長發育，伴隨著一次又一次的蛻殼，最開始蛻殼的時候就是軟殼內膜狀態。

因此，蟹殼里可能會存在一層黑色的薄膜，覆蓋在蟹黃上，讓蟹黃看起來是黑色的，這種情況下直接吃就可以了，是無害的。

5、死蟹

吃大閘蟹，一定要吃活蟹。如果蟹死了之後再煮熟，是不可以吃的。

大閘蟹在死亡後，體內的毒素和寄生蟲就會迅速擴散。這種螃蟹再蒸熟，就會出現蟹黃淤黑的現象，不適合食用。

6、環境污染

大閘蟹對於水體環境比較敏感，養殖環境的水質會反應在蟹黃上。如果生長環境淤泥較多，蟹自身受到嚴重的污染，出現蟹黃顏色變黃，這種螃蟹不適合食用。

蟹黃苦能不能吃是視情況而定的，並非所有的都是不能吃的，主要看導致蟹黃苦的原因是什麼。
螃蟹還未成熟
有苦味的蟹黃與我們常見的金黃金黃的蟹黃不同，蟹黃顏色比較淡，比較稀，結不成塊，這是因為螃蟹還太嫩，時間還沒到，這時的蟹肉也不厚實。
建議：將大閘蟹繼續養一段時間後再食用。
螃蟹烹調准備不足
螃蟹烹調准備不足也會導致蟹黃苦。大閘蟹烹調前准備工作要充分。除陽澄湖大閘蟹外，螃蟹買回來下鍋之前，一定要在干凈的水裡養兩天。兩天後，蟹基本就「養凈」了。養凈的蟹，肚子里的臟東西都排光了，蟹黃自然不會苦了。
螃蟹已經生病
生病的螃蟹，蟹黃就是苦澀的，而且膏肓不會結實。這樣的螃蟹很容易死，有的個頭很大，卻分量不足。生病的大閘蟹蟹殼上有些灰褐色的斑點，或者說是花紋，那就是俗語中的「球毛蟲病」——一種螃蟹的常見病，在購買時要注意鑒別。

蟹黃介紹
螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。
蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可製成很多美食：蟹黃粥、等。上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。
蟹黃的吃法
炒蟹黃
1.准備的材料。胡蘿卜洗凈去皮切碎。
2.鹹蛋黃上鍋蒸熟後壓泥。
3.胡蘿卜洗凈去皮切碎放入攪拌機攪成茸。
4.鍋中油熱，下鹹蛋黃茸炒成沙。
5.放入胡蘿卜茸翻炒。
6.加入精鹽。
7.撒入雞精和白糖翻炒均勻起鍋用模具刻出花樣裝盤。
蟹膏也有可能是脂肪。因為公蟹為了准備過冬，漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏（俗稱蟹油）。剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。

『柒』 波格力蟹是什麼品種

波格力蟹又叫緬甸黑蟹，多產於緬甸、孟加拉一帶的海邊。是來自於緬甸波格力的一種野生海蟹，這是一種大型的蟹，渾圓的身體，飽滿的肉質，殼又青又黑，大鉗子顏色發黃泛紅，比普通螃蟹顯得豐滿，又圓又大，皮薄，肉厚。此蟹非河蟹，也不是海蟹，而是生活在淡水和海水的交匯處，集海蟹與河蟹優點於一身，既有河蟹的肉質細膩，又有海蟹的鮮美。

螃蟹身體左右對稱，可區分為額區、眼區、心區、肝區、胃區、腸區、鰓區。螃蟹身體的兩邊有附屬肢（appendage）連結。頭部的附屬肢稱為觸角，具備觸覺與嗅覺功能，有些附屬肢有嘴部功能，用來撕裂食物並送入口中。
螃蟹胸腔有五對附屬肢，稱為胸足。位在前方的一對附屬肢備有強壯的螯，可做來覓食之用，其餘的四對附屬肢就是螃蟹的腳，螃蟹走路移動要依靠這四對附屬肢，它們走路的模樣獨特而有趣，大多是橫著地走而不是往前直行。不過和尚蟹例外，它們是直著走。基於螃蟹尾端的2隻步足較少參與行走的特性，通過模仿螃蟹的行走方式開發了6足橫向移動步行機構，並對其運動特性進行研究，以滿足在剛性地面和農業生產所涉及的松軟地面行進的要求。

『捌』 螃蟹發苦是怎麼回事

螃蟹發苦不要吃。

正常的螃蟹的口味是鮮香，螃蟹發苦一是口感不好，二是考慮是病蟹、死蟹，從身體健康的角度來說，不要食用發苦螃蟹。
螃蟹苦的原因：

1、螃蟹太嫩，螃蟹太嫩的話蟹黃不易板結，比較稀散，口感偏苦，而且，蟹肉也不厚實，食用感受不好，而且做熟之後外觀也不黃，看起來比較淡。

2、臟東西未排凈，螃蟹是生活在淺灘上面的，螃蟹裡面有大量的臟東西，買回來之後要在家裡面養兩天，等螃蟹肚子里的臟東西都排干凈後再進行烹飪，這樣做出來的螃蟹才不會苦。

3、病蟹，病蟹的口感是苦的，蟹黃也是松的，選購的時候要注意避開病蟹，病蟹的特點是蟹殼上有灰褐色斑點，或者螃蟹爬行較慢，身體部件多處受損，不建議食用（死蟹也不宜食用）。

選購螃蟹技巧：

常見的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕獲後基本離水死，梭子蟹可以人工養殖。梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質與生長環境比較好，死後可以食用，挑選時要選新鮮的：背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高。

青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中，肉食性，有時還會攝食腐敗的小動物。一旦死後，青蟹胃腸道可能有毒素並擴散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹買來後最好放在潔凈的淡鹽水中暫養凈化，有助於清洗蟹的消化器官。

(8)緬甸黑蟹有苦味怎麼辦擴展閱讀：

食用螃蟹注意事項：

1、可能導致腹瀉。中醫認為，螃蟹性寒涼、味咸，脾胃虛寒者吃後會容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。現代醫學認為，螃蟹的蛋白質含量高不易消化。解決辦法：每次吃一隻，並佐以性溫的老醋、薑末、紫蘇同食；胃腸道疾病者不建議食用，吃了可能加重病情。

2、可能導致痛風。螃蟹中含有嘌呤和甘酸兩種成分，會在血液中產生過多的尿酸。尿酸偏高的人群，可能會誘發痛風。

3、吃螃蟹時不應同時飲茶。茶水會沖淡胃液，而胃液有殺菌作用，能殺死螃蟹攜帶的細菌。茶水中鞣酸含量較高，鞣酸和蟹肉里的蛋白質會產生鞣酸蛋白，更難消化，可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

4、螃蟹和柿子相剋。由於螃蟹和柿子同屬於一個季節的產物，故同時吃的概率比較高。柿子中含有的鞣酸與茶水中的鞣酸相同，吃過後的症狀也同茶水。兩者同吃僅為消化不良，並不會中毒。

5、可能導致全身瘙癢。蟹肉通過腸壁進入人體循環，蛋白質等不易分解的大分子會誘發人體的過敏反應，表現為胃腸平滑肌痙攣和皮膚瘙癢起包甚至水腫。

6、有引發中風風險。螃蟹屬於高膽固醇食物，蟹黃中含量最高，每100g含470mg的膽固醇。《中國居民膳食指南》建議，膽固醇攝入量應控制在300mg/天以內。建議心腦血管疾病患者吃螃蟹時不吃或少吃蟹黃，並且佐餐搭配要葷少素多、清淡為宜。

7、死蟹、隔夜蟹應丟棄。螃蟹有高含量的蛋白質，死蟹及隔夜蟹中的蛋白質會分解成組胺而導致過敏反應，即上吐下瀉或起包瘙癢甚至水腫。

8、不吃四「部件」。螃蟹的體表、腮部和胃腸道占滿了細菌、病毒甚至寄生蟲等致病物。因此吃蟹時必須除盡蟹腮、蟹腸、蟹心（俗稱六角板）和蟹胃（即三角形的骨質小包，內有泥沙）。尤其是醉蟹，這些致病物還是活的，更不能吃。

9、食蟹宜搭配酒類。

白葡萄酒、干白有殺菌作用，口味清爽，白葡萄酒的酸味可以

喚醒味蕾，讓人產生愉悅清爽的口感。

紅葡萄酒：紅酒的單寧與蟹肉產生的化學反應，容易去除蟹肉的腥味。

白酒：脾胃虛寒人群吃螃蟹易腹痛腹瀉，配上活血驅寒的白酒可以減輕或消除這些不適的感覺。

黃酒：有提味的作用，其中酒精能除腥，甜味可以增鮮。

『玖』 鐵蟹（緬甸黑蟹）的詳細資料

黑蟹原產於緬甸一帶海中,是以其外殼的特別漆黑而取名黑蟹的。與黑魚一樣,黑蟹的味道也特別鮮美。黑蟹雖通體漆黑,但一燒熟以後,其蟹殼也像其他蟹一樣,顏色會由深色轉成橘紅色

『拾』 蟹黃是稀的是不是沒熟

蟹黃是稀的是沒熟。

正常情況下要是蟹黃是稀的，那麼正常情況下來說就是沒有熟的，因為蟹黃只有母蟹才會有，成熟之後應該是呈塊狀或者黃粉狀的，所以要是蟹黃呈現糊狀或者稀狀的，那麼這樣的蟹黃多半是沒有熟的，一般建議再多蒸幾分鍾將其煮熟。

蟹黃發黑的情況

要看具體是什麼原因導致蟹黃發黑，蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，呈橘黃色，味道鮮美，蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂、脂肪和膽固醇等營養物質，若是死蟹或是環境污染導致蟹黃變黑的，一般是不建議食用的；若是母蟹待產或是因為蟹胃引起的發黑，吃了蟹胃不能吃，蟹黃是可以吃的。