緬甸大米怎麼看生熟

1. 如何判斷米飯的生熟

你可以根據大米的飽和度來判定米是不是熟了，煮湯或是蒸米飯吃的話，也可以根據大米的飽和度和亮度來確定，熟的大米一般比較大，漲的比較厲害，看起來比較亮，而不熟的則比較小，光澤度也不夠。煮湯看米的飽和就行了。

2. 大米怎麼選擇好壞

1.大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越高。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

2、看腹白。大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為「心白」，在外腹被稱「外白」。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高，收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。

3、看爆腰。爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱，米粒內外收縮失去平衡造成的橫裂紋。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

4、看黃粒。米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含「死青」粒較多，米的質量也較差。

5、看新陳。大米陳化現象較重，色澤會變暗，黏性降低，失去原有的香味。選購時要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲屍的也說明是陳米。

6、測水分。如果咬碎時，沒有響聲又粘牙齒，說明水分含量超標。

7、看色澤。如果米粒色澤灰暗、有裂紋，是發過熱的大米。如果米粒的色澤外觀過白、過滑，就有可能是上光的；若呈淡綠，有可能是以人工色素染色。

8、聞氣味。正常的大米，沒有異香、異味。

3. 緬甸的大米為什麼出名

緬甸工業落後，環境原生態，其大米古時候稱作「濕婆米」，具有細軟飽滿的特點，一直是東亞地區人所喜愛。

4. 低溫烘焙大米怎樣辨別生熟

低溫烘焙與炒熟的區別

一般來說,營養成份會在加溫後損失,低溫烘焙損失小,炒的溫度高自然損失多,

炒的熱量存在實物，吃多了，會上火。

低溫烘焙是用交流接觸器、熱電偶、溫度控制儀表、電熱元件等相互組成，當溫度達到一定的時候，熱電偶檢測溫度傳輸到溫控儀表，儀表反饋給交流接觸器，通知接觸器斷電，也就是不再進行加熱，反之，進行加熱。溫度的精度由溫度控製表的精度確定。

低溫烘焙好處多，特別是澱粉類食物。

什麼是低溫烘焙?

低溫烘焙是一種烘焙方式，是用交流接觸器、熱電偶、溫度控制儀表、電熱元件等相互組成，當溫度達到一定的時候，熱電偶檢測溫度傳輸到溫控儀表，儀表反饋給交流接觸器，通知接觸器斷電，也就是不再進行加熱，反之，進行加熱。溫度的精度由溫度控製表的精度確定。

低溫烘焙的基本信息

低溫烘焙是用交流接觸器、熱電偶、溫度控制儀表、電熱元件等相互組成，當溫度達到一定的時候，熱電偶檢測溫度傳輸到溫控儀表，儀表反饋給交流接觸器，通知接觸器斷電，也就是不再進行加熱，反之，進行加熱。溫度的精度由溫度控製表的精度確定。

低溫烘焙好處多，特別是澱粉類食物。

打開一本本美味的烘焙食譜，不管是主菜或是甜點，通常烹飪老師教的多是高溫烘培，180度到200多度的高溫很常見;但小心高溫既會破壞食物的營養，又會產生對人體有害的物質，對身體實在是壞處多多。

現在不妨試試健康的低溫烘培，用烤箱來幫你輕松做菜、健康上菜。建議你先預熱烤箱，以120~130度的低溫來烘烤食物，運用延長時間的方式來讓食物熟透。

為什麼要把溫度設在120~130度呢? 因為超過這個溫度澱粉類食物就容易產生丙烯醯胺，160度以上什至會大量出現，其中又以炸薯條產生的量最大，堪稱頭號殺手;原因在於馬鈴薯的天門冬胺酸含量高，經高溫烹調後會產生大量丙烯醯胺。至於一般速食店常見的炸雞，雖沒有大量丙烯醯胺的問題，但油炸所產生的自由基與反式脂肪酸仍不可忽視。

5. 請問怎樣辨別大米過期變質謝謝

判斷變質大米的方法：
1、異味

大米由於發熱霉變而產生的異味主要是微生物散發出得輕度霉味，使其香氣減退或消失，有異味，這是大米發熱霉變的先兆。
2、出汗
由於米粒微生物、糠粉的強烈呼吸，局部水分聚積，米粒表面出現潮潤現象，俗稱「出汗」。
3、發軟
出汗部位米粒吸濕，水分增加，硬度降低，手搓或者牙咬清脆減弱，俗稱「發軟」，未熟粒與病傷粒最先出現。

4、散落性降低
米粒潮潤，吸濕膨脹，使散落性降低。如果扦樣筒或者溫度計插入米堆阻力增大，在米堆表面行走，兩腳陷入較淺，大米由扦樣筒流出時斷斷續續，手握易成團，或有大米結團的現象
5、色澤鮮艷
由於米粒表面水氣凝聚，色澤顯得鮮明，胚乳部分的透明感略有增加。
6、起毛
米粒潮潤，粘附糠粉，或者米粒上未碾去的皮層浮起，顯得毛糙，不光潔，俗稱「起毛」。

7、起眼
大米胚部組織較松，含糖、蛋白質、脂肪等營養物質較多，菌落先從胚部出現，使胚部變色，俗稱「起眼」。含胚的大米先變化，顏色加深，類似咖啡色；無胚的，先是白色消失，生毛（即菌絲體），然後變色，再發展變成黑綠色。
8、起筋
米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼續發展成灰白色，如筋紋，故稱「起筋」。一般靠近米堆表層先出現，通風散熱之後愈加明顯，光澤減退、發暗。

6. 桂七怎麼判斷生熟

1、用手按（捏）均勻（有的芒果中間、尖部變軟，蒂部還是硬的，表示成熟不均勻）變軟就表示熟了。

2、拿起來聞聞看就知道，沒熟的芒果幾乎沒有味道或有芒果皮的味道，熟的芒果聞起來充滿很濃的香甜的味道。

3、放在米缸裡面，用米來埋它4-5天，然後在再摸摸，軟了，那麼就熟了。

4、拿一個熟的香蕉或者是橘子，跟青芒一起放在一個密閉的罐子裡面，或者袋子裡面，過2天，摸一摸，如果軟了就熟了。

挑選芒果的技巧

1、捏硬度。在挑選芒果的時候，可以用手來捏一捏芒果的硬度。新鮮的芒果，是能夠感受得到芒果的軟硬適中的狀態的。

2、看顏色。當芒果顏色呈現淡黃色的時候，說明這樣的芒果比較新鮮，當芒果有過多翠綠的顏色時，表明此時的芒果依然還是需要進行催熟的。

7. 緬甸一年大米幾季收成

緬甸和我們雲南西雙版納接壤。

而西雙版納有野象生存

這就說明那裡的氣候比較暖和啦，

種植稻子一年可以種兩季。

西雙版納那邊農場多數都是種香蕉，

菠蘿還有橡膠。反正那些經濟

作物都是北方沒有的。

8. 怎麼檢測自己家裡的大米是否發霉變質

大米發霉首先表現出色澤和氣味異常，可通過基本的「聞、看、摸」來判斷。

1、聞

如聞到大米有異味，這是發熱霉變的先兆，處於霉變早期的大米，異味並不明顯。

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大米防生蟲、發霉小竅門

1、在幾塊干凈的小紗布塊包上少許的花椒，紮好後放置米中，可起到防蟲的效果。若是用米袋來裝米的話，可以先將米袋浸在燒開的花椒汁里10分鍾，晾乾後再盛米，也有防蟲的效果。

2、在大米中放少許海帶可以防止大米霉變。每隔10天左右要取出10分鍾後再放入大米中。一份海帶可反復使用20餘次。不但可以抑制黴菌還可避免大米生蟲。

3、在酒瓶中裝上50克左右的白酒，不蓋蓋兒，然後把裝有酒的瓶子埋在米中，瓶口高出米面，將米缸蓋好或米袋封口。由於米的微弱呼吸，使空氣越來越少，而酒中揮發的乙醇有滅蟲、殺菌作用。

4、將大蒜瓣分散的放在米中可起到很好的防蟲殺菌效果，每隔半個月換一次即可。

參考資料來源：

人民網—大米發霉怎麼辦 怎麼防發霉

9. 緬甸白米是什麼米

緬甸大米品種主要是秈米，用秈型非糯性稻穀製成的米。它的米粒一般呈長橢圓形，米質較輕，粘性小，碎米多，出飯率高，蒸出的米飯較膨鬆。按其粒質和秈稻收獲季節分為以下兩種：早秈米：腹白較大，硬質顆粒較少;晚秈米：腹白較小，硬質顆粒較多。

緬甸大米主要出口往中國、菲律賓、馬達加斯加、幾內亞和莫三比克這5個國家，碎米則主要出口比利時、印尼、荷蘭、塞內加爾和幾內亞等。

出口往中國以及其他鄰國的大米和碎米量，占緬甸大米和碎米總出口量的28.25%，歐盟市場佔13.4%，非緬甸洲市場佔38.35%，其它國家佔20%。

代表

波山米主產於伊洛瓦底江三角洲南部海淡水交匯地區的稻田，由於該稻只在雨季種植，潮水的漲落使農民無法有效施用化肥和農葯，潮水漲落帶來的淤泥成了水稻生長唯一的有機肥。由於產量極低，該米主要為緬甸的權貴階層食用。曾是緬甸政府禁止出口的大米品種。波山米有幾種，常見的是飯粒是米粒的兩倍的有的糙的米，像中國叫的硬米。

10. 怎麼判斷大米是自然香，還是添加了香精

大米的選購竅門：

1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為心白，在外腹被稱為外白。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。

3、看爆腰：爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

4、看黃粒：米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。

5、看標簽：購買大米時還應注意查看包裝上標注的內容。如包裝上是否標注產品名稱、凈含量、生產企業、經銷企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標准號、特殊標注內容等。

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大米儲存常識：

大米最好將放在干凈、嚴實的缸、壇中，並備有蓋子。如果用布袋米，要在布袋外面套一塑料袋，扎緊袋口。放在陰涼通風處。

在大米中放少許海帶可以防止大米霉變。每隔10天左右要取出10分鍾後再放入大米中。一份海帶可反復使用20餘次。不但可以抑制黴菌還可避免大米生蟲。

在酒瓶中裝上50克左右的白酒，不蓋蓋兒，然後把裝有酒的瓶子埋在米中，瓶口高出米面，將米缸蓋好或米袋封口。由於米的微弱呼吸，使空氣越來越少，而酒中揮發的乙醇有滅蟲、殺菌作用。