緬甸膏蟹怎麼做
A. 膏蟹怎麼蒸
膏蟹蒸多長時間熟
清蒸膏蟹保留了精華的原滋原味，因此很受吃貨們的歡迎，清蒸看似簡單，其實很有講究的哦!火候、時間都需掌握好，否則就會破壞螃蟹的美味。
把螃蟹用清水沖干凈之後放到鍋裡面加水蒸煮，武火將水煮沸騰之後再等個二十分鍾的樣子就可以出鍋了，如果是個頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時間延長一點，保證將寄生蟲卵徹底消滅。
清蒸膏蟹的做法
主料：青蟹400克，
調料：大蔥10克，姜10克，醋5克
做法
1、蔥洗凈切成蔥段；姜洗凈切片，再將一半薑片切成薑末；
2、先將膏蟹宰殺干凈，將蟹爪切掉，再將蟹心切為件，又將蟹螯切為兩段拍裂，又再將蟹蓋剁為圓菜小塊；
3、砌在碟上，砌時，先將蟹螯放在碟底，再將蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形，又將蟹蓋放在最上面，隨將蟹黃逐粒放在蟹心中，再將餘下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上；
4、加上生蔥、姜，放入籠內蒸至熟；
5、棄掉姜、蔥，跟姜茸、浙醋同上便成。
如何挑選膏蟹
據懂行的人介紹，精細選蟹要「五看」：
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實：殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健。而螯足無絨毛，則體軟無。
四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存。不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
五看雄雌。農歷八、九月里挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。仔細研究並參照這「五看」，就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
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B. 蒸完整的螃蟹（膏蟹）怎麼做
步驟 1
把膏蟹洗干凈
步驟 2
放入蒸鍋，直接冷水開蒸，20分鍾即可。香噴噴完整的膏蟹就出鍋了。用醋調和姜絲做汁。
C. 膏蟹的做法大全，膏蟹怎麼做好吃
主料
螃蟹
1隻
輔料
姜
適量
蔥
適量
料酒
適量
香醋
適量
步驟
1.首先將螃蟹清除內臟，清理干凈，用刀將蟹鉗輕輕拍裂，裝盤備用。
2.姜切成姜絲，留少許切片，蔥切成兩段備用。
3.接著我們來製作蘸汁：准備一個小碟，倒入少許香醋，放入姜絲就做好了。
4.鍋中倒入溫水，將螃蟹隔水放入鍋中，加入蔥段、薑片和幾滴料酒，蓋上鍋蓋，蒸12-15分鍾。蒸好後，將薑片和蔥段夾出，一道美味的清蒸螃蟹就出鍋了。
D. 做法，正宗清蒸紅膏蟹怎麼做
食材明細
主料
紅膏蟹1隻
- 輔料
姜適量
- 配料
鹽適量
料酒適量
糖適量
醋適量
胡椒粉適量
原味口味
蒸工藝
十分鍾耗時
普通難度
7
吃時蘸上即可。
清蒸紅膏蟹的做法步驟
小竅門
1.海蟹屬於寒性，胃寒者少吃。
2.冠心病、高血壓、動脈硬化，高血脂患者應少吃或不吃蟹黃。
3.姜可去寒，不可少。
E. 迷宗蟹是怎麼做的
迷宗蟹的做法：
1：將肉蟹治凈後斬件
2：小紅尖椒切成小塊，大蔥切成段備用
3：起鍋將小紅尖椒用油炒至六成熟，鏟起備用
4：鍋內再放紅油，倒入肉蟹爆香
5：加高湯、香辣粉、鹽、蚝油調味
6：放入炒好的小紅椒一同煮10分鍾，收汁後加入蔥段，即可起鍋
F. 膏蟹怎麼做好吃
清蒸
★清蒸
★材料
蟹·4 只
香蔥·1 棵
生薑·1 塊
調料
香油·1 小匙
醬油·2 小匙
香醋·1 小匙
白糖· 小匙
★做法
1.用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；蔥、姜洗凈切末；
2.把蔥末、薑末、香醋、糖、醬油、香油調和成蘸料，
裝碟；
3.把蟹放入蒸鍋蒸熟後取出，解去細繩，裝入盤中即可。
★廚師一點通
蒸蟹一定要看準時間，大概需要8～10 分鍾。
★特點：
原汁原味，營養豐富。
這是蟹最經典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現在眼前，仔細地把膏黃剝下來，澆上醋，放進嘴裡，細細地品味，慢慢地咀嚼，果然是「蟹肉上席百味淡」啊。
椒鹽炒蟹
這道菜很適合下酒。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鍾，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒，細品現代風味的蟹。
蟹湯浸水東芥菜
先用蟹熬湯，然後把這種具有地方特色的時蔬浸到蟹湯里，爽脆的芥菜也帶有鮮味。這個做法比較清淡，嘗過之前幾種蟹後吃再適合不過了。
淮揚蟹粉米飯
米飯上鋪著一層橘紅色的蟹子，跟橘紅色的蟹互相映襯，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出來，加上蔥花，和蟹子、米飯一起攪拌均勻。熱騰騰的飯里透著橘紅色，吃進嘴裡細細咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。廚師介紹說，蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速凍半個小時，這樣蒸的時候蟹不會走動，蒸出來蟹黃也不會散。但是做淮揚蟹粉米飯就專門要讓蟹活動，將蟹和飯一起蒸，讓蟹汁滲到飯里。
蟹粉干撈翅
這道佳餚用蟹和金鉤翅製成。橘紅色的蟹黃、潔白細嫩的蟹肉、透亮的魚翅，造色、香、味三者之極，風味獨特，賣相極好。紅黃相間、飽滿金黃的色澤中透出一股誘人的鮮味，嘗一口，蟹和翅「腥腥相惜」，濃郁的香味直達五臟六腑。這時再加入東江秘方烹制的上好雞湯，三種美食的清香鮮嫩，叫人忍不住想再添上一份。
一品蟹包
這是東興順的招牌點心，蟹包的表面點綴著橘紅的蟹子，晶瑩油亮，像是花蕊一樣。當迫不及待地夾起一塊放進嘴裡，蟹的肉混合著蟹膏、蟹子、花枝膠的香味，非常鮮美。
葯膳蟹
湖北烹制的大閘蟹重味夠辣，未動筷箸，已讓人感覺到辣味十足。用力掀開大閘蟹的殼身，用小勺輕輕將金黃色的蟹膏倒入舌尖，直入喉頭的是陣陣清鮮滋味，由於這款蟹是借鑒了香辣蟹的製作方法，味道十分香濃。
黃酒凍醉蟹
這是將蟹浸入黃酒中製成，酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。吃醉蟹，少不了兩樣重要配料———薑茶和醋。因為蟹偏寒，吃完後一般用薑茶來暖暖腸胃。吃蟹，各個部分的先後順序還有講究，蟹殼要放在最後吃，因為蟹膏這些精華在殼里，如果先吃了，再嘗蟹腳的肉，其鮮美程度就會大打折扣，所以最好的要放在最後吃。
G. 紅膏蟹最正確做法
紅膏蟹做法：1、將螃蟹洗凈；2、鍋中倒油見熱；3、將螃蟹反窩在鍋里，加半碗水，中火蓋上鍋蓋使之悶熟；4、鍋蓋打開倒入半碗加飯酒，中大火，至酒干即可。
香煎紅膏蟹做法：1、選取鮮活、蟹肉硬朗的圓臍母蟹，即俗稱紅膏青蟹兩只；
2、用一根筷子插進青蟹的體內，致其休克，用刷子清洗干凈，打開蟹殼，將青蟹一切為四，在切口處抹上鹽腌製片刻；
3、鍋燒熱後，倒入2匙油，放入薑片蒜末煸香，放青蟹煎制5分鍾；
4、翻動蟹塊，繼續煎烤5分鍾，撒少許白糖，翻炒一下，噴入料酒50ml，加蓋子燒5分鍾即可；
5、揭開蓋子，撒入蔥段，拌勻關火，出鍋裝盤即可。
H. 求膏蟹的做法
清蒸
★清蒸
★材料
蟹·4 只
香蔥·1 棵
生薑·1 塊
調料
香油·1 小匙
醬油·2 小匙
香醋·1 小匙
白糖· 小匙
★做法
1.用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；蔥、姜洗凈切末；
2.把蔥末、薑末、香醋、糖、醬油、香油調和成蘸料，
裝碟；
3.把蟹放入蒸鍋蒸熟後取出，解去細繩，裝入盤中即可。
★廚師一點通
蒸蟹一定要看準時間，大概需要8～10 分鍾。
★特點：
原汁原味，營養豐富。
這是蟹最經典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現在眼前，仔細地把膏黃剝下來，澆上醋，放進嘴裡，細細地品味，慢慢地咀嚼，果然是「蟹肉上席百味淡」啊。
椒鹽炒蟹
這道菜很適合下酒。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鍾，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒，細品現代風味的蟹。
蟹湯浸水東芥菜
先用蟹熬湯，然後把這種具有地方特色的時蔬浸到蟹湯里，爽脆的芥菜也帶有鮮味。這個做法比較清淡，嘗過之前幾種蟹後吃再適合不過了。
淮揚蟹粉米飯
米飯上鋪著一層橘紅色的蟹子，跟橘紅色的蟹互相映襯，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出來，加上蔥花，和蟹子、米飯一起攪拌均勻。熱騰騰的飯里透著橘紅色，吃進嘴裡細細咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。廚師介紹說，蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速凍半個小時，這樣蒸的時候蟹不會走動，蒸出來蟹黃也不會散。但是做淮揚蟹粉米飯就專門要讓蟹活動，將蟹和飯一起蒸，讓蟹汁滲到飯里。
蟹粉干撈翅
這道佳餚用蟹和金鉤翅製成。橘紅色的蟹黃、潔白細嫩的蟹肉、透亮的魚翅，造色、香、味三者之極，風味獨特，賣相極好。紅黃相間、飽滿金黃的色澤中透出一股誘人的鮮味，嘗一口，蟹和翅「腥腥相惜」，濃郁的香味直達五臟六腑。這時再加入東江秘方烹制的上好雞湯，三種美食的清香鮮嫩，叫人忍不住想再添上一份。
一品蟹包
這是東興順的招牌點心，蟹包的表面點綴著橘紅的蟹子，晶瑩油亮，像是花蕊一樣。當迫不及待地夾起一塊放進嘴裡，蟹的肉混合著蟹膏、蟹子、花枝膠的香味，非常鮮美。
葯膳蟹
湖北烹制的大閘蟹重味夠辣，未動筷箸，已讓人感覺到辣味十足。用力掀開大閘蟹的殼身，用小勺輕輕將金黃色的蟹膏倒入舌尖，直入喉頭的是陣陣清鮮滋味，由於這款蟹是借鑒了香辣蟹的製作方法，味道十分香濃。
黃酒凍醉蟹
這是將蟹浸入黃酒中製成，酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。吃醉蟹，少不了兩樣重要配料———薑茶和醋。因為蟹偏寒，吃完後一般用薑茶來暖暖腸胃。吃蟹，各個部分的先後順序還有講究，蟹殼要放在最後吃，因為蟹膏這些精華在殼里，如果先吃了，再嘗蟹腳的肉，其鮮美程度就會大打折扣，所以最好的要放在最後吃。
I. 清蒸膏蟹家常做法，正宗清蒸膏蟹怎麼做
主料：膏蟹2隻。
調料：清水適量。
做法步驟：
1.第一步：首先需要往碗中加入清水適量。
