緬甸的茶葉醬菜怎麼做

㈠ 醬菜怎麼做都放什麼菜

醬菜做法
主料：白蘿卜10斤、醬油4斤。
配料：食鹽1斤、辣椒絲2兩、姜絲4兩、蒜片4兩、白酒7兩、白糖6兩、熟食油2兩、味精1兩。
做法：
1.把蘿卜切成絲加鹽，然後把水控出來，放在篦子上涼1到1天半，再將涼好的蘿卜絲，姜絲辣椒絲蒜片放入盆中。
2.把醬油倒入鍋內熬開，然後將白糖，味精，白酒倒入鍋內，放涼後倒入蘿卜條即可。

北京八寶菜腌製法
取腌黃瓜１０００克，腌藕片、腌豇豆、腌茄包各２５０克，腌甘露、腌姜絲各５００克，腌苤藍２０００克，花生米７５０克。先把腌黃瓜切成瓜條，豇豆、茄包切成條塊，腌苤藍加工成梅花形。投入清水中浸２～３天，每天換１次水。
撈出後裝入布袋，脫水後，用５０００克甜面漿醬漬，每天翻動２次，１０天後即成北京八寶菜
。

北京辣菜腌製法
將５００克腌蘿卜切絲後用清水浸泡２４小時，換水２次，撈出瀝去水分備用。
再將２５０克醬油、１０克白糖、少量味精和糖精、０．１克安息香酸鈉調勻煮沸，倒入干凈容器內。將２．５克麻油加熱，放入１克辣椒面，炸一下即倒入醬油內。再加１．５克姜絲、５克芝麻、２克桂花、１克黃酒，攪拌均勻，倒入蘿卜絲。每天攪動２次，７天後即成北京辣菜。

北京甜辣蘿卜干腌製法
將１０００克蘿卜切成６厘米長的條塊，要求塊塊見皮，用７０克鹽一層蘿卜一層鹽腌漬，每天翻攪２次，２天後倒出晾曬，待半干後洗凈，拌入２５０克白糖、５０克辣糊，即成北京甜辣蘿卜干

㈡ 緬甸茶葉豆的做法步驟圖，緬甸茶葉豆怎麼做好吃

用料

茶葉豆(成品) 一包

捲心菜 半個

番茄 一個

青檸檬 1~2個

小米辣 據各人口感而定

鹽

緬甸茶葉豆的做法

• 所有材料來個合照

  

• 最後把豆子拌進去
  如果拌太早其他材料里的水分會讓豆子回潮，影響酥脆的口感

㈢ 有沒有人知道，醬菜的製作方法

醬菜的製作方法
揚州乳黃瓜皮色鮮綠，瓜形粗細均勻，肉質厚而緻密，子囊少，無大肚、尖嘴等不良形狀，是揚州傳統醬菜優良品種之一。下面介紹其製作技術。
1．原料配方 乳黃瓜100千克，鹽22千克，8～120Be，鹽水2千克，二營80千克。稀甜醬90千克。
2．製作方法（1）原料採收．嫩黃瓜（又名乳黃瓜）每年6月份開始採收，採收期50—60天左右，其中以梅雨季節採摘的黃瓜質量最好。乳黃瓜每日清晨採摘，以線形瓜最好，線瓜粗細均勻，規格整齊，是腌漬黃瓜的優良品種。
（2）原料處理．鮮瓜採收後，應及時分級腌制加工，不得受陽光曝曬，否則會影響腌漬的品質。採收後，摘去瓜花，分成5種類型：大黃瓜，每500克規格條數9－13條；中大黃瓜，每500克規格條數14－18條：中黃瓜，每500充規格條數18～對茶；毛小黃瓜，每500充規格條數22—25條；乳嫩黃瓜，每500克規格條數26—30條。
（3）初腌。將處理後的鮮黃瓜倒入缸內，每100千克用8－120Be，淡鹽水2千克，食鹽10千克，分層滿面撤鹽，每層瓜約50千克左右，逐層撒鹽腌制。撒鹽是個細致工序，要成鹽量逐層饅加，務使所有瓜身能滿粘鹽粒（因腌瓜時面臨夏季高溫，初腌鮮瓜易於變質），鹽漬後，每隔6～7小時連鹵上下翻缸一次，共計翻瓜3次，要求條條腌透。約腌制30小時後，取出裝入竹籮（籃）堆疊互調後，壓鹵約6～7小時，再上下互調，以便瓜中鹵汁及可溶性成分排出。
（4）復腌。取克鹵後的咸瓜，每100千克再用鹽10千克，進行復腌，加鹽要層層疊瓜層層撒鹽，加鹽後隔日（約12小時）翻瓜一次，調缸後，將成瓜層層踩緊，用篾片、蓑衣將封口卡緊，缸面按每100千克成貨加封缸鹽2於克，最後以澄清原鹵或預配成200Be，鹽鹵，漫頭貯藏。宜存於室內或陰暗的場所，可保持咸坯的脆度和色澤。
（5）咸瓜處理．取貯藏的威乳黃瓜，裝籮淋鹵後，散裝倒入缸內，加白水漂去多餘的鹽分。加水量夏、秋季每100千克咸瓜用水100—l05千克，春、冬季用水100～110千克，浸漂時間為2～3小時，並間歇攪拌，漂水後裝籮浸鹵，籮與籮相互重疊，約過5—6小時，至表面的水分去除為止。浸鹵期間約隔2－2．5小時將上下竹籮調一次，使談鹵排出均勻。
（6）裝袋初醬。將浸鹵後的威瓜揉松，裝入醬菜袋中（裝袋2／3容量）扎緊袋口後投入二醬內。漫頭醬2～3天，每天早晨發捺一次。咸瓜經初醬後，把醬袋取出淋鹵，一般約淋4－5小時，至不然鹵為止，淋鹵時，普袋宜用蘆席等物蓋好，以防日曬雨淋。
（7）復醬。克袋後，把原袋醬菜再投入到定量的（按乳黃瓜重量的90%—l00％的量）新稀甜醬內，仍按初醬的工序，繼續醬制7～14天（結合氣溫適當延長或縮短）。每日早晨仍需發捺醬袋一次，醬後即為成品，可以直接銷售或裝罐。
一些家常醬菜的製作方法又快該腌製糖蒜了，伴侶問起研製的方法，俄然想起以前在工廠上班時收集的一些東西，現在把它們放到日誌里供伴侶們參考，願伴侶們能夠喜歡。 糖蒜蒜：10斤鹽：6兩白糖：4.5斤醋：3斤水：1斤把蒜用清水泡4天，天天換水一次，撈出後用鹽腌4天，天天拌和2次，然後將醋、糖、水一同倒入鍋內燒開涼透，倒入腌製糖蒜的缸內即可。 甜咸芥菜原料：40斤芥菜一斤半黑糖三斤醬油鹽一1.7斤白酒二兩一包煮肉調料橘柑皮薑片少許方法：芥菜切連刀條嗮泰半干備用。把水、調料、橘皮、薑片放入容器中煮出香味後放入糖、鹽煮化後放入醬油燒開即可。把芥菜用清水沖洗晾乾，放入缸內壓緊，水涼透倒入缸內，腌住芥菜即可，放入二兩白酒，一個月後即可食用。食歷時將芥菜切成方丁，放入花生米、香油、味精、醬油、醋等調料調拌即可。 辣椒醬原料：尖紅辣椒二斤大豆花生米一斤白酒三兩甜酒一兩黑糖一兩鹽二兩半小磨油二兩味精、姜少許方法：將尖紅辣椒洗凈，大豆和花生米炒熟一起用絞肉機攪碎混在一起，放入糖、鹽、酒、還有姜、味精最後放入小磨香油即可。 香辣蘿卜條10斤蘿卜切成條嗮成一斤多備用。其他原料：4斤水2.5兩香油1.3兩辣椒面3.5兩鹽1.2斤醋白糖2-4兩味精、花椒適量。方法：把水、鹽、醋、味精花椒放入鍋中燒開放涼倒入腌制的容器中。把曬乾的蘿卜干用涼開水洗凈晾乾，把辣椒面用油炸熟和白糖一起放入蘿卜干內拌勻倒入容器中，天天翻一次，15天即成。 阿香婆醬的製作方法主料：緋紅大辣椒：6斤尖紅辣椒：2斤大肉：1.5斤牛肉：1斤干黃醬：1斤食油：6斤輔料：芝麻：0.5斤花生米：1斤冰糖：0.5斤花椒：2兩川椒：一兩食用鹽：0.5斤姜：0.5斤味精：0.3斤將牛肉、大肉、辣椒、姜攪成餡狀，芝麻、花生米炒熟，將花生米打成顆粒狀，花椒磨成粉狀。熬制方法：1：先放油1.5斤，等油燒至6-7成熱後，先將牛肉倒入炒5分鍾後，倒入大肉約炒30分鍾端鍋(炒成顆粒狀為宜)2：大一點鍋倒油4.5斤，等油熱後(6-7成)把辣椒、冰糖、干黃醬、姜同時倒入攪至融化再放入鹽拌和5-10分鍾，把炒好的肉倒入，以上不停的拌和80-100分鍾後放入芝麻、花生，看是否出油，出油後再不停地拌和10分鍾，醬成粘稠狀、黑紅色再倒入花椒粉攪10分鍾倒入味精攪勻端鍋。 熏蛋的製作方法先將10枚雞蛋煮熟剝去蛋皮，將鍋內放入茶葉10克，鹽8克，黑糖5克，大料1顆，桂皮一片，少許清水，同時放入雞蛋，煮至湯干，放入少許清油即可。 辣椒油的製作原料：辣椒面小茴香芝麻糖椒方法：把小茴香在鍋里干炒至發黃備用。炒鍋倒油放入花椒炸至泛紅撈出，和小茴香一起碾碎，把油燒開，放溫，把辣椒、芝麻入鍋，再把壓好的花椒、小茴香倒入，用小火慢慢熬至片刻端鍋放涼即可。 豆腐乾的製作方法薄豆腐乾過油待用。鍋里放少許油，將花椒桂皮八角蔥姜用小火翻炒出香味放入少許水，再放入鹽、糖、生抽、熬開後關火。將豆腐乾放入再放少許味精拌和勻稱後再放入芝麻拌和即可。

㈣ 怎麼做醬菜呢

醬小菜
原料配方 苤藍尖35公斤 蘿卜棍30公斤 芹菜10公斤 青椒絲10公斤 黃瓜片10公斤 豇豆角5公斤 二級醬油30公斤
製作方法 咸青椒樞除籽後，切成寬0.4厘米的絲。藍尖、蘿卜棍、豇豆角、黃瓜的切制及加工方法與醬八寶菜相同。
質量標准 色醬紅、味鮮略咸。
哈小菜
原料配方 咸苤藍20公斤 咸芥頭20公斤 咸黃瓜20公斤 咸胡蘿卜5公斤 咸豇豆角15公斤
咸寶塔菜15公斤 花生仁3公斤 姜絲2公斤 醬油100公斤 味精0.4公斤 糖精0.03公斤
製作方法 將咸芥頭切成32×10×3毫米的菱形塊。咸苤藍切成25×10×3毫米的長方形花，咸黃瓜切成40×8毫米的長條，咸胡蘿卜切成20×8×3毫米的長方形花，咸豇豆角切成30毫米長的段，咸姜切成細絲，咸寶塔菜挑出雜質，花生仁煮熟去皮。將上述原料混拌在一起，用清水脫鹽後，上榨脫水。然後放入配好的醬油中進行泡製，2天倒一次缸。7天後即為成品。
質量標准 色醬紅，質脆微甜。
醬辣小菜
原料配方 咸芹菜15公斤 咸蘿卜20公斤 咸地姜15公斤 咸苤藍20公斤 咸胡蘿卜20公斤 咸黃瓜20公斤 辣椒粉20公斤 味精0.2公斤 糖清0.015公斤 醬油40公斤
製作方法 將咸芹菜切成長3厘米的段，青蘿卜、胡蘿卜切成30×5×3毫米的花，苤藍切成30×5×3毫米的菱角塊，黃瓜切成30×5毫米的長條，咸地姜切成10×5毫米的小片。拌勻後用清水浸泡2小時，上榨脫水。然後入缸將配好輔料的醬油灌入浸漬，每天倒缸一次，7天後即為成品。
質量標准 色棕褐，有光澤，質脆嫩，味微辣。
特製蝦油小菜
原料配方 咸苤藍30公斤 咸芹菜30公斤 咸豇豆角10公斤 咸小黃瓜20公斤 咸黃瓜條20公斤 咸地環3公斤 咸姜1公斤 花生仁4公斤 蝦油60公斤
製作方法 將咸苤藍切成3×0.3×1.5厘米的菱形塊，黃瓜切成2.5×1厘米的條，豇豆角、芹菜切成3厘米長的段，咸姜切成0.2×0.2厘米的絲，咸地環，咸小黃瓜挑出雜質；花生仁煮熟搓去皮。然後混拌均勻，用清水浸泡10小時，撈出上榨，壓出20%的水分，入缸罐入蝦油，每隔2天倒一次缸，7天後即為成品。
質量標准 色新鮮，質脆，具有濃厚的蝦油香味。
辣三丁
原料配方 咸苤藍40公斤 咸黃瓜30公斤 咸芥頭30公斤 辣椒粉0.8公斤 豆油2公斤 味精0.2公斤 砂糖1公斤 糖精0.01公斤 一級醬油35公斤
製作方法 將黃瓜籽除去，芥頭削頂去須，苤藍修去陳腐面，而後切成1厘米見方的丁。用清水浸泡沏鹽14小時後，上榨壓出20%的水分。將味精、糖精熬化。冷卻後與50%的辣椒粉一起調入醬油內，再將壓榨後的菜丁倒入進行浸漬，每天倒一次缸。浸漬4天後撈出控凈湯。將剩餘的辣椒粉用油炸開，倒入拌勻，即為成品。
質量標准 色棕紅或醬褐色，有光澤，質脆，味鮮美略咸，並含有甜辣香味。
醬三樣
原料配方 咸苤藍40公斤 咸地環30公斤 花生仁30公斤 姜絲2公斤
製作方法 先將咸苤藍切成3×3厘米的骰子塊和預先挑好的地環一起放入清水中，浸泡10小時。浸後上榨壓出20%的水分，再把炒熟去皮的花生仁，均勻地拌到苤藍丁來，裝袋後放進次面醬缸內，每天打耙2次。泡製5天後撈出，再放入甜面醬虹內，每天打耙2次。15天後即為成品。
質量標准 色醬色，具有濃厚的醬香味。
醬油五味菜
原料配方 咸芥頭40公斤 咸苤藍20公斤 咸黃瓜7公斤 咸姜3公斤 大豆20公斤 花生仁10公斤 味精0.1公斤 甘草膏0.1公斤 花椒0.1公斤 大料0.1公斤 苯甲酸鈉0.1公斤 醬油30公斤
製作方法 將咸苤藍、咸芥頭切成6×6毫米的丁；咸黃瓜切成6×8毫米的三角塊；咸姜切成3×3毫米的丁。然後混合一起，用清水浸泡沏鹽12小時，撈出瀝干。大料、花椒、甘草膏用水沸煮2小時後，撈出大料、花椒，待冷卻後兌入苯甲酸鈉、醬油，攪拌調勻後倒入菜中，將浸泡好的大豆，用乏醬油煮熟，冷卻；花生仁放入沸水鍋中熱燙脫皮後，浸於鹽水中。第二天將大豆、花生仁倒入菜缸內拌勻。繼續浸漬2天，每天倒一次缸，即為成品。
質量標准 色棕紅，質艮脆，味鮮香微咸。
醬八寶
原料配方 咸苤藍花35公斤 咸黃瓜條15公斤 咸香瓜丁15公斤 咸豇豆角10公斤 咸地環10公斤 咸青蘿卜花10公斤 花生仁2公斤 咸姜絲2斤 甜面醬60公斤
製作方法 將咸苤藍、咸青蘿卜切成25×10×3毫米長方形的花；咸黃瓜破半去籽後，切成2毫米厚的片，咸豇豆角切成30毫米的段；咸姜切成2毫米的細絲；地環挑出雜質；咸香瓜切成3×3厘米見方的骰子塊。上述各種原料經脫鹽、脫水後，加進炒熟去皮的花生仁，拌勻後裝袋，放入次甜面醬缸內進行醬制，每天倒2次缸，4～5天後撈出，再放入甜面醬缸內，每天仍倒2次缸。7天後即為成品。
質量標准 色醬紅，具有濃厚的醬香味。
醬八寶菜
原料配方 咸苤藍40公斤 咸黃瓜20公斤 咸香瓜5公斤 咸豇豆角10公斤 咸青蘿卜15公斤 咸芹菜桿5公斤 咸地環5公斤 咸姜2公斤 花生仁5公斤 二級醬油30公斤 味精0.2公斤 糖精0.015公斤
製作方法 將咸苤藍切成菱形，鏡面長3厘米，寬0.8厘米，厚0.3厘米(或梅花瓣形，長3厘米，厚0.3厘米也可)。咸蘿卜切成椽頭形，長3厘米，寬厚各0.5厘米(也可切成長2.5厘米、寬1厘米、厚0.3厘米的長鋸齒形)。咸黃瓜切四瓣去籽後，再切成長2.5厘米，厚0.25厘米。芹菜、豇豆角均切成3厘米的段。香瓜切成長、寬各1厘米的方塊。並挑出咸地環內的雜質。將上述切制的鹹菜，一並倒入清水內浸泡沏鹽10小時後，撈入竹筐瀝干。將姜絲和炒七成熟後去皮的花生仁，及其它輔料倒入醬油內拌勻，而後倒入各類菜，每天倒缸一次。浸漬3天後，即為成品。
質量標准 色醬褐或棕紅，味鮮略咸。
醬八樣
原料配方 咸苤藍5公斤 咸黃瓜2.5公斤 咸香瓜1.5公斤 鹹菜瓜2公斤 熟花生米1公斤 鮮姜100克 杏仁200克 白糖500克 桂花50克 青、紅絲100克 面醬4公斤 桔餅50克
製作方法 將黃瓜、苤藍、菜瓜、香瓜切成0.5～0.6厘米小方塊，投入水中浸泡2～3小時，換水1～2次，撈入筐中控干水分，裝入布袋(每袋約1公斤左右)。投入配好的醬液中，每天打耙2～3次，6～7天即為成品。食用時，加入白糖、花生米、杏仁、姜絲、青絲、紅絲，攪拌均勻即可。
質量標准 色澤新鮮透明，甜咸，香脆可口。
甜醬八寶菜
原料配方 將腌苤藍一部分切成厚4毫米的小片。戳成花，另一部分切成長2.5厘米，寬0.5厘米，厚0.5厘米的條形的苤藍丁；腌黃瓜劈成4瓣，斜切成長5厘米，寬1厘米左右的柳片形；另再加小料，藕片30%，茄丁30%，白瓜條20%，線青豇豆20%。藕片的規格和腌大藕同。腌大茄包切成長、寬、厚各2厘米的菱角形。腌白瓜片切成長2.5厘米，寬0.5厘米的條形。腌線青豇豆切成長2.5厘米的小段。
(一)甜醬果料八寶菜 原料配方 腌藕片5.5% 苤藍花45% 黃瓜條27.5% 腌姜絲1% 腌花椒1% 去皮熟花生米15% 用醬油泡過的桃仁5%
製作方法 先將苤藍花、黃瓜條、藕片按配方入缸撒水，冬季撒三水，春、秋撒兩水，夏季撒一水，(撒水棗換水。撒三水，即換三次水每天一次)。保持腌菜的一定鹹度。撒水後再按比例將姜絲，腌花椒倒入缸內，攪拌均勻，裝入布口袋控水6～7小時，將水控凈後，入缸。冬季用甜面醬20公斤。夏、秋季用甜面醬16公斤、黃醬4公斤。每天把耙4次，打耙要均勻，使每個布口袋都能沾上新醬，以防成品顏色不一致。冬天醬漬7天，夏、秋季醬漬3～4天即可封缸貯存。食用時按比例拌入花生米和桃仁。
(二)甜醬八寶菜 原料配方 苤藍丁40% 黃瓜條29% 小料子23% 腌姜絲1% 腌花椒1% 去皮熟花生米6%
製作方法 先將苤藍丁、黃瓜條、小料子按比例配料入缸撒水，冬季撒三水，春、秋季撒兩水，夏季撒一水。撒水後按比例將姜絲、花椒入缸一起攪拌均勻，裝入布口袋控水6～7小時，將水控凈後入缸醬漬。冬季用甜面醬17.5公斤，夏季用甜面醬14公斤，黃醬3.5斤。每天打耙4次，打耙要均勻。冬季醬漬7天，夏季醬漬3～4天，醬漬後即可封缸貯存，食用時再按比例摻入花生米。
(三)中醬八寶菜 原料配方 苤藍花67% 黃瓜條20% 小料子10% 花生米3%
製作方法 先將苤藍花、黃瓜條、小料子按比例入缸撒水，冬季撒兩水，夏季撒一水，撒水後裝入布口袋控水6～7小時，將水控凈入缸醬漬。用黃醬12.5公斤，醬油5.5公斤。每天打耙4次，打耙要均勻。冬季醬漬7天左右，夏季醬漬3～4天。醬漬後即可封缸貯存，食用時再按比例摻入花生米。
株洲什錦菜
什錦菜是一種受人們喜愛的腌製品，系由多種蔬菜製成的鹹菜(半成品)配合而成，株洲什錦菜按當地原料特點，結合南北風味進行配方。產量逐年增加。
原料配方 元蘿卜55% 胡蘿卜5.6% 窩筍8% 刀豆、菜瓜、大頭蘿卜、蕌頭、鹽姜，醬青椒、蒜肉31.4%合計75公斤
原料醬油10公斤 麻油150克 安息香酸50克 糖精7.5克
製作方法 1.原料選擇：元蘿卜(十字花科)，以冬春蘿卜為最佳，秋蘿卜次之，夏蘿卜不能用；胡蘿卜(傘型科)，皮薄、肉紅色；大蒜頭(百合科)，取白色蒜肉；青辣椒(茄科)，以牛角椒為佳；菜瓜(葫蘆科)；姜(蕌荷科)，表皮淡黃色，肉淺黃白色味辣。大頭菜(十字花科)，肉質根扁圓形式長圓形；蕌頭(百合科)，品質爽脆、味甜。
2.半成品腌制：蔬菜經過腌制為半成品，要保持各個品種故有的色澤、香味、脆嫩，否則不能使用。
3.制菜：把各種醬菜坯(半成品)切成絲、片狀，混合一起，經漂洗，脫去部分鹽分，上榨4小時，榨出部分水分後，扯散入缸內，並將各種輔助料拌勻加入缸內，過2～3天，使配料浸入菜內，即可。
4.包裝與保管：包裝容器、設備及生產工具，以陶器、木器為最好，金屬次之。腌制的菜放入容器內，要裝滿、壓緊，有充足的鹵水，裝好後要密封。壇裝(小包裝)不超過500克；統裝：陶瓷壇子20～30公斤為宜。
醬什錦
原料配方 咸苤藍45公斤 咸黃瓜25公斤 咸蘿卜5公斤 咸豇豆角15公斤 咸地環5公斤 姜絲1公斤 花生仁5公斤 二級醬油10公斤 味精0.1公斤 糖精0.015公斤
製作方法 將咸苤藍洗凈，其中20公斤切成2.5厘米長，1厘米寬，0.3厘米厚的長方形鋸齒；另25公斤切成3厘米長，1厘米寬，0.3厘米厚的四邊形塊狀。咸黃瓜破半去籽後，切成4厘米長，0.6厘米寬的粗條。咸胡蘿卜切成2厘米長，0.6厘米寬，0.2厘米厚的長方體。咸豇豆角切成3厘米長的段。咸姜切成細絲。花生米煮熟後去皮。挑出咸地環里的雜質。然後，將上述切成的鹹菜一並倒入清水中浸泡沏鹽10小時後，撈出上榨，壓出30%的水分，拌入花生仁，放入配好輔料的醬油中浸漬3～4天，每天倒一次缸。即為成品。
質量標准 色棕紅，質脆，味鮮，咸中帶甜。
什錦菜
原料配方 咸芥頭40公斤 咸苤藍50公斤 咸胡蘿卜10公斤 花生仁3公斤 姜絲2公斤 二級醬油30公斤
製作方法 將各類鹹菜都用擦子擦成0.2×0.2厘米的細長絲，然後用清水沏鹽8小時後，撈出瀝干，拌入煮七成熟的去皮花生仁，放入醬油中浸漬3天，每天倒一次缸，即為成品。
質量標准 色醬紅，質脆，味鮮。
醬黑菜
原料配方 咸香瓜皮40公斤 咸地環30公斤 花生仁20公斤 甜面醬60公斤
製作方法 將咸香瓜皮切成3×3厘米的骰子塊，水浸沏鹽上榨，壓出30%的水分。然後把預先挑好的地環和炒熟去皮的花生仁及姜絲，均勻地拌到瓜丁里。而後裝袋放入甜面醬缸內，每天打耙3～4次。10天後每天打耙1～2次，20天後即為成品。質量標准 色醬紅，具有濃厚的醬香味。
醬黑菜
原料配方 咸香瓜皮40公斤 咸地環30公斤 花生仁20公斤 甜面醬60公斤
製作方法 將咸香瓜皮切成3×3厘米的骰子塊，水浸沏鹽上榨，壓出30%的水分。然後把預先挑好的地環和炒熟去皮的花生仁及姜絲，均勻地拌到瓜丁里。而後裝袋放入甜面醬缸內，每天打耙3～4次。10天後每天打耙1～2次，20天後即為成品。
質量標准 色醬紅，具有濃厚的醬香味。
醬雜瓣
原料配方 咸蘿卜24公斤 咸胡蘿卜20公斤 小次芥頭20公斤 次苤藍35公斤 乏醬油50公斤
製作方法 將各類鹹菜切成寬0.5厘米，厚0.3厘米，長度不限的大絲，然後用醬油浸漬，每天倒一次缸，2天即為成品。
質量標准 色醬紅，味鮮適口。
醬花菜
原料配方 咸芥頭25公斤 咸青蘿卜20公斤 咸苤藍40公斤 咸胡蘿卜20公斤 二級醬油30公斤
製作方法 將各類鹹菜切成寬0.5厘米、厚0.2厘米，長度不限的鋸齒形花條。其它加工方法與醬小菜相同。
質量標准 色醬紅，味鮮咸，質脆。

㈤ 緬甸茶葉豆的做法步驟圖，緬甸茶葉豆怎麼做

用料 茶葉豆(成品) 一包 捲心菜 半個 番茄 一個 青檸檬 1~2個 小米辣 據各人口感而定 鹽
緬甸茶葉豆的做法
所有材料來個合照

捲心菜切絲。
不用太細，影響口感

番茄切碎
不用切泥，指頭大就行，否則會有很多汁

小米辣切碎

檸檬對半切，把汁擠到裡面

把茶葉拆開和其他材料拌在一起，過程中加鹽

最後把豆子拌進去
如果拌太早其他材料里的水分會讓豆子回潮，影響酥脆的口感