緬甸咖喱飯顏色怎麼調

1. 關於做咖喱飯

咖喱粉佔了很重要的因素，再來就是辣椒油。
咖喱菜、咖喱魚、咖喱雞配搭的咖喱粉都不一樣，辣椒油的用量也不同，造成的顏色差別自然不一樣。
你媽選擇的咖喱粉應該是有蠻多黃姜粉成份的咖喱粉，所以顏色方面自然比較黃。

咖喱的種類很多，泰國的泰式咖喱（加入香茅、青檸、魚露、月桂葉等香料）、青咖喱（以青辣椒、香菜和青檸皮熬煮），馬來西亞的椰漿咖喱（加入椰漿、紅辣椒）、甲必丹咖喱（加入蕃茄、黃姜粉，味道酸中帶甜）還有其他如娘惹咖喱等等，都各具風味。

2. 咖喱飯製作方法

咖喱飯是個好東東，好處有二：第一，非常容易出效果，熱騰騰端上來一鍋，咖喱的香味誇張的四溢，很嚇人；好處二，其實做法很簡單 ：

咖喱飯的做法

材料：

肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊
菜：土豆——切塊（小一些），胡蘿卜——切丁，洋蔥——切成小塊
料：食用油，鹽，咖喱粉
步驟：
1、鍋里放油，炒肉
2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽（也可先不放，等調入咖喱後若鹽味不足再加鹽）
3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據自己的口味），然後倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道，一邊加入咖喱。
5、繼續煮上5分鍾。
6、米飯另做，澆上菜和湯

步驟如下：
1）把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點肥的或帶筋的更好。（註：咖喱飯里放什麼肉完全憑個人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時悶一鍋大米飯）
2）同時土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿卜切圓塊兒（打皮，塊大點兒），元蔥多量切粗絲。
3）在鍋里放適量的油，用中火把牛肉放進去炒一下（要空干水，不然嘣的好厲害！），看到邊兒發焦的時候取出。
4）用剩下的油把胡蘿卜、元蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。
5）用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鍾。
6）然後放入咖喱塊，等它完全溶解後（大約10分鍾），放入土豆，（適量加入一些椰漿會更加香濃）。
7）小火煮（大約15分鍾），一邊煮一邊攪拌，口中不停的說：不要糊不要糊…不然會糊的：）
8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調料了

需要注意的幾個問題：
1）咖喱是一種有刺激性氣味兒的調料，胃不太好的同學吃的時候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。
2）如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆一個、大胡蘿卜一個、洋蔥半個、咖喱快兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了 ：）
3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃!不過第二頓熱的時候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌，口中念念有辭……

正宗日式咖喱雞飯

材料：雞胸肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，蘋果，西紅柿，咖喱（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點淡），鹽
做法：1。雞胸肉切塊，在湯鍋里放少量油，炒至8分熟。
2。土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿卜塊放進去煮。煮開以後放咖喱粉，先不要放鹽，免得一會兒咸。
3。蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進去。
4。因為土豆澱粉含量高，不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調味，攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。
胡蘿卜，洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養一等，味道甜絲絲的。蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素，味道一點點酸，和剛才的甜味在一起，兩種都不很明顯，但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。關鍵是營養很均衡！
牛肉也可以一樣的做法來吃。這種做法用的油很少，不膩人。

日本的咖喱牛肉飯的做法

首先，牛肉不用買最貴的。能到肉店裡買到牛腩其實最合適，有些肥肉的牛肉作出來的咖喱會很香。
牛肉一定要過水。但是最開始從涼水煮起最好。
一下鍋就用開水會把肉腥味鎖在肉里，所以要慢慢加熱。
在加熱的過程中，把漂於水面的血浮去掉去完血浮，火開最小1，蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什麼也不用放。真的。
想要吃很爛的牛肉煮2個小時，差不多不會散的話就是1個小時這是煮好後的湯的顏色，不錯吧

現在看看蔬菜切的大小剛好能入口就好。不要太小，也沒必要太大把煮好的牛腩切塊，煮的很爛~~~~~ 所以切的時候下刀要快，不然就碎啦。

蔬菜還是要用油翻炒一下的接著放入牛肉，加水加牛肉湯，一半一半吧，總量淹過菜就好。煮開等一會兒
該重頭戲，咖喱調料啦。
用日本咖喱調料，很方便。味道非常不錯。
有三種分hot，medium hot，extra hot。

不過不論哪一種都不會很辣的。
大概放入5，6小塊就夠了，到底味夠不夠自己可以嘗一下的。
但是記得一定要小火，很小。並且要不停地攪拌，咖喱塊不會自己化開蓋上鍋蓋，小火，再煮20~~40分鍾。
時間長為的是入味，不味別的。如果想快些能吃到，蘿卜土豆熟了就行。

3. 如何使用咖喱粉來做咖喱飯

咖喱起源於印度。「咖喱」一詞來源於泰米爾語，是「許多的香料加在一起煮」的意思。咖喱是香料的結晶品，據說香料組成咖喱，是源於印度，最初肉食以膻味極濃的羊肉 為主，單一種香料不能去其膻味，因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調。這就是咖喱的來源。後來香料、咖喱傳入了以肉食為主的歐洲各國，為了方便儲存和運輸，香料便以干貨形式輸出，粉末香料盛行。

咖喱飯是一種特色風味美食，主要材料有牛肉、豬肉、雞肉等，輔料有土豆、胡蘿卜、洋蔥、咖喱塊等，食材按個人口味搭配，口味屬於咖喱味。今天分享一道咖喱飯做法，由雞肉、土豆、胡蘿卜一起製作而成，芳香四溢，金黃香辣，咖喱味濃，配上米飯，能讓你食慾大開，下面分享下這道咖喱土豆雞丁的做法：

【咖喱土豆雞丁】所需材料：雞胸脯肉1塊、土豆1個、胡蘿卜1段、咖喱粉2湯匙、油鹽適量、大蒜2瓣、生抽2湯匙、

1.准備好所需材料，雞胸脯肉切去筋膜，洗凈，瀝凈水分，土豆和胡蘿卜去皮洗凈。咖喱用咖喱粉或者咖喱塊，咖喱醬都可以，咖喱在烹飪中具有去腥除異、調香增色的作用。

2.把雞胸脯肉切成1厘米左右大的丁，加入料酒和白鬍椒粉抓勻，再加入澱粉抓勻，腌制10分鍾。

3.土豆和胡蘿卜切成1厘米的丁，土豆丁用清水投洗一遍，瀝凈水分，這樣土豆丁就不會氧化，顏色變黑。

4.鍋內加入油燒熱，下入雞肉丁翻炒，將雞肉翻炒至顏色變白，下入土豆丁一起翻炒，將土豆丁和雞丁一起盛出待用。

5.鍋內再添加少油燒熱，下入蒜末炒香，下入咖喱粉一起翻炒，炒製成咖喱油，下入土豆丁和雞丁翻炒均勻，淋入半碗水，加入少許鹽，大火燒開，轉小火煮10分鍾左右，把食材一起煮制入味。

6.期間，要不時的攪動，防止湯汁糊鍋底，待剩少許湯汁時，關火，盛出即可，一盤芳香四溢，金黃香辣的咖喱雞丁就做好了。