緬甸牛肉乾怎麼做

㈠ 牛肉乾怎樣製做

配料：
瘦牛肉2磅，醬油4勺，糖2-3勺，水5勺，辣椒粉1勺，花椒粉1勺或咖哩粉1勺。
加工要點
1、純瘦牛肉2磅，加酒，姜，桂皮，八角，煮至筷子拆入肉中無血即可。
2、涼後順牛肉絲紋路切成薄片。
3、將所有調料放進鍋里煮成漿之後改成最小的火，不用熄火。
4、牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入後，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收干後熄火。
5、放微波爐轉2-3分鍾至干，(每分鍾翻一下).放涼即食。

沒有微波爐可以用鍋小火慢慢烤,我用的是烙餅的鐺，這個比較厚不容易糊。你要是沒有鐺用炒菜的鍋也行，刷干凈了塗一層油，注意一次別烤太多容易糊。然後盛在碟子里在通風陰涼處風干一下。

㈡ 牛肉乾怎麼製作

1、選購肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚1厘米，大3厘米，長5厘米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。
2、將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了）
3、煮幾分鍾後撈起牛肉。4、將去過血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續加工，會讓它「成熟」的。5、鍋中倒入油，稍多一些。8、油燒熟後，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒
9、炒得鍋中的油都變得清亮了（表示水份都去掉了）10、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經炒幹了，就可以將鍋中多餘的油倒出11、這時需要准備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。（這是我前幾天做第二批次香腸時剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物，現在派上用場了）12、先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。（此時的火已經開到最小了）

㈢ 怎麼做牛肉乾

自製牛肉乾 1.將一斤牛肩膀肉(超市賣9元多/斤)洗後切條或片(我切的是條,粗細自己定)放入 器皿,放水沒過肉,放入微波爐內，不加器皿蓋高火轉三分鍾,去血水。 2.將牛肉撈出,器皿中重新放水沒過肉,可比前次多一點點,拌入調料:大料兩顆\花椒五六個\干辣椒四\五個(如果喜辣可多放)\五香粉和鮮辣粉(味好美的)可以稍微放一些\香葉四五片,加如牛肉和水中攪拌一下,重新放入微波爐高火轉三分鍾.(為了保持牛肉的水分,請蓋器皿蓋子,但不要蓋嚴,留有少量縫隙) 3.將蓋子打開，用筷子翻轉牛肉後，再蓋上蓋子高火轉三分鍾; 4.重復步驟三. 5.將牛肉撈出，水和調料倒掉,將牛肉重新放入器皿,醬油和紅酒(沒有紅酒可用料酒代替，味道也很好)各半,倒入器皿淹沒牛肉,撒少許糖,攪拌均勻後，加蓋,高火轉三分鍾後,攪拌,再轉兩分鍾.(也可以一下轉五分鍾，為了味道均勻，所以三分鍾時攪拌一次). 6.將牛肉撈出，紅酒醬油倒掉,牛肉可以直接放在器皿蓋上(我的就是,平鋪在蓋子上的)肉條之間最好有些縫隙,然後撒少許咖喱粉,放入微波爐里高火轉三分鍾,翻轉肉條後，再轉兩分鍾。 7.取出肉條,並撒上咖喱粉,就OK拉.

大家看看是不是很簡單的，需要的時間也短,一個三分鍾,三個三分鍾，兩個五分鍾，搞定.

㈣ 牛肉乾製作方法

牛肉乾怎麼做

需要准備孜然，桂皮，茴香，香葉，八角，白糖，辣椒，花椒，白酒，鹽，生薑以及牛肉，先把牛肉清洗干凈切成條狀，生薑洗干凈碾碎，然後再加入牛肉條，加入適量的白酒以及鹽攪拌均勻，鍋燒熱，加入適量的油，把佐料放進去翻炒香，然後再打成碎沫，加到牛肉裡面繼續攪拌均勻就可以穿起來，放到外面進行風干，風干幾天再放到烤箱裡面，用150度烤20分鍾，然後再改成100度繼續烤10分鍾，差不多就可以吃了。

麻辣風干牛肉乾怎麼保存

麻辣風干牛肉乾的保存方法要了解清楚，如果是乾燥地區那麼就可以直接放在乾燥通風的地方，可以保存兩個月的時間，如果是南方地區，就可以把牛肉乾放到塑料袋裡面或者紙袋子裡面保存，袋口需要打開風干，這樣可以保存一個月的時間，要不停的查看有沒有變質。

還可以把牛肉乾放到保鮮袋裡面用夾子夾起來，一個月之內吃完，如果天氣是非常熱的，就放到冰箱裡面冷凍，但一般沒有辦法保存太長的時間，自己做的麻辣風干牛肉乾，最好能夠保存在陰涼低溫乾燥的環境之下，如果保存的環境比較潮濕陰暗，就會讓變質以及長毛的速度加快，所以不建議把麻辣風干牛肉乾放到冰箱冷藏室裡面保存，裡面的濕氣比較嚴重，容易讓麻辣牛肉乾的變壞情況更加快速，而且放到冰箱裡面保存以後口感也會受到很大的影響。

風干牛肉乾的營養價值

風干牛肉乾裡面含有氨基酸，礦物質成分，是非常有嚼勁的，能夠保存比較長的時間，它裡面還含有錳元素，銅元素，硒元素，鋅元素，鐵元素，鎂元素，鈉元素，鉀元素，磷，鈣，鹽酸，核黃素，硫胺素，碳水化合物，脂肪以及蛋白質，適當的吃一些可以補充身體所需要的能量，達到強壯筋骨，滋養脾胃以及補中益氣效果，止咳止帶的作用也非常不錯，如果生活中總是面黃，目眩貧血，筋骨酸軟以及氣短體虛，那麼可以適當的吃一些風干牛肉乾。

㈤ 請問牛肉乾怎麼做

牛肉：新鮮黃牛後腿肉

鹵料：八角、茴香、沙仁、老寇、三奈、丁香、老薑、花椒，統統來一點

新鮮牛肉冷水下鍋，煮至水沸血水出起鍋，用熱水洗凈肉上的浮沫。

將鹵料下入一鍋水中，煮至嘗到鹵香味時，把飛過水的牛肉塊放進去煮。

牙齒不好的人可以往鍋里放點茶葉，這樣牛肉會耙得快一些。

一個半小時後嘗嘗，牛肉入味沒有。

如果入味了，就可以切了。

注意這時不要遵循「橫切牛肉豎切雞」的原則，因為這是在做牛肉乾，追求的是有嚼頭。所以要順著牛肉的生長紋理切。

注意，到這時我都還沒放鹽哦。接下來，依照不同的口味再分開操作吧。

蜂蜜牛肉乾：把切好的肉乾放入鍋中，加一些剛才的鹵水和適量的鹽，煮15分鍾。待鍋里水將燒干之即，加入幾勺蜂蜜（量視自己的甜味喜好而定），不斷翻煮至水干即可。

麻辣牛肉乾： 做法有很多種，我這種比較的簡單。把半成品肉乾加鹵水、鹽、辣椒粉，煮至水干即可。

咖喱牛肉乾：同理，半成品肉乾加鹵水加咖喱粉、鹽，煮至水干。

保存處理：煮好後的肉乾濕漉漉的。把肉乾平攤入盤子里，兩面分別在微波爐里用低火一至兩分鍾（一定要在爐子旁守著，小心別燒焦了！）

這時肉乾表面是幹了，裡面仍是濕的。可以用電風扇之類的對頭肉乾不停地吹幾小時，一份可以保存一個月的牛肉乾就製作完成了。

如果想延長保存的時間，可以多放些鹽，然後把肉乾吹得更干。萬萬不可把肉拿到太陽下暴曬，會變質得更快的哦``

自從我自己會做牛肉幹了，就再也不買超市裡的了``肯定放得有防腐劑```