緬甸酸辣面怎麼做

1. 酸辣面調料配方

主料：雞蛋夾黃面400克。
調料：醋、甜醬油各70克，蔥花、胡椒粉各2克，精鹽1克，黑芥未、紅辣椒油各10克，芝麻5克，味精4克，熟豬油20克。
製法：
各式酸辣面圖集
各式酸辣面圖集(10張)
⑴制雞蛋夾黃面：用上白麵粉加入雞蛋、白鹼、清水混合揉勻，用面棒壓平折疊，每折一次面層，應適當拍一層澱粉。再把面擀成薄片，折好，用刀切成細絲即成。
⑵制調料：將芝麻炒香入碗，甜醬油、醋、黑芥末、紅辣椒油、熟豬油、胡椒粉、精鹽、味精、蔥花齊入另碗成鹵汁，加入少許白湯即可（吃鹵不加湯）。
⑶將雞蛋夾黃面放入沸水鍋中，熟時用漏勺撈入碗內，撤上芝麻未，澆上鹵汁即成。
酸辣面一
面條煮熟撈出備用。油燒熱後，澆在辣椒面上，製成紅油。醬油，醋，鹽，雞精，調成汁後，撈出煮熟的面條，加入制好的紅油。香菜切碎，榨菜切碎，加入面條中，一碗熱氣騰騰的酸辣面的做好了。
酸辣面二
雞蛋面400克，醋、甜醬油各70克，蔥花、胡椒粉各2克，精鹽1克，黑芥未、紅辣椒油 各10克，芝麻5克，味精4克，熟豬油20克。將芝麻炒香入碗，甜醬油、醋、黑芥末、紅辣椒油、熟豬油、胡椒粉、精鹽、味精、蔥花齊入另碗成鹵汁，加入少許白湯即可。將雞蛋面放入沸水鍋中，熟時用漏勺撈入碗內，撤上芝麻未，澆上鹵汁即成。
酸辣面三
寬面條250克、瘦豬肉160克、酸菜50克、青椒2隻、花椒1湯匙、1小盒、油3湯匙、白醋1湯匙、辣椒油2湯匙、鹽2湯匙。酸菜洗凈，切成細絲；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉洗凈，也切成細絲。燒熱鍋內3湯匙油，先將1湯匙花椒用小火炒香撈起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉絲炒散至肉色變白。
倒入酸菜絲、青椒塊翻炒均勻，注入3碗清水以大火煮沸。倒入1盒濃縮湯料攪散，用小火慢煮10分鍾，加入1湯匙白醋、2湯匙辣椒油和1/5湯匙鹽調勻，做成面條湯底。另燒開一鍋水，加入1湯匙鹽，放入面條打散煮至沸騰，澆入1碗清水待再次沸騰。撈起面條過冷河後，倒入酸辣湯 中攪勻煮沸，便可起鍋。
酸辣面四
酸辣豬蹄美容面主料：豬蹄、蕎麥面
1、豬蹄用刀砍成小塊
2、准備半鍋冷水，入豬蹄塊煮開後關火，瀝水撈出待用
3、將豬蹄入裝有鹵水的砂鍋中，大火燒開，轉中小火鹵制
5、再准備半鍋冷水，加入蕎麥面煮熟，只要無硬心即可
6、在煮麵的過程中將青紅椒切小圈，香菜切段，小蔥切花，蒜壓泥
7、將香油1大勺、辣椒紅油3大勺、花椒油1大勺、生抽2大勺、醋1大勺、鹽適量、糖1小勺、雞精適量料入小碗調成味汁
8、煮好的蕎麥面過兩道冷開水
9、將所有處理好的食材和調味汁拌勻即可
注意事項：
1、酸辣面的做法網提醒您辣椒紅油、自製鹵水的做法下期教大家，有興趣的請看這里！
2、蕎面因為在煮的過程中調味汁而不留心時間煮長了些，煮太軟了點。如果煮得時間短點，口感和拌出來的效果和賣相更好些，必竟是一道菜！

2. 酸辣面做法

【雞絲酸辣面】所需材料：面條（鮮）半斤、雞腿1個、油菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒幾粒、料酒半湯匙、生抽2湯匙、香醋3湯匙、辣椒粉半湯匙、芝麻半湯匙、

做法步驟：

1.把雞腿收拾干凈，鍋內加入水，冷水下入雞腿焯水，燒開，煮3-4分鍾，將雞腿的血沫焯去，這樣雞肉吃著不腥。

2.鍋內重新加入水燒開，下入雞腿，再加入2-3片姜，幾粒花椒，料酒，煮15分鍾，關火，再燜制10分鍾，將雞腿煮熟，把雞腿撈出晾涼。

3.把蔥切蔥花，大蒜切末，姜切末，放在大碗里，再加入辣椒粉，芝麻。

4.鍋內加入油燒熱，加熱至冒煙，將熱油淋在碗內的調料上，把調料炸香。

5.把煮雞腿的熱雞湯，淋入碗內，再加入生抽，鹽，香醋，攪拌均勻，面條的酸辣汁就調好了。把煮熟的雞腿肉撕成絲。

6.鍋內加入水燒開，下入面條，面條要煮熟的時候，再下入油菜，把面條煮熟後，將面條撈出。

7.把面條撈出後，瀝凈水分，放在大碗內，放上雞絲和油菜，淋入調好的酸辣汁，吃時拌一下即可，一碗酸辣開胃、爽口的面條就做好了。

3. 酸辣面怎麼做

酸辣面一：面條煮熟撈出備用。油燒熱後，澆在辣椒面上，製成紅油。醬油，醋，鹽，雞精，調成汁後，撈出煮熟的面條，加入制好的紅油。香菜切碎，榨菜切碎，加入面條中，一碗熱氣騰騰的酸辣面的做好了。 酸辣面二：雞蛋面400克，醋、甜醬油各70克，蔥花、胡椒粉各2克，精鹽1克，黑芥未、紅辣椒油各10克，芝麻5克，味精4克，熟豬油20克。將芝麻炒香入碗，甜醬油、醋、黑芥末、紅辣椒油、熟豬油、胡椒粉、精鹽、味精、蔥花齊入另碗成鹵汁，加入少許白湯即可。將雞蛋面放入沸水鍋中，熟時用漏勺撈入碗內，撤上芝麻未，澆上鹵汁即成。酸辣面三：寬面條250克、瘦豬肉160克、酸菜50克、青椒2隻、花椒1湯匙、濃湯寶1小盒、油3湯匙、白醋1湯匙、辣椒油2湯匙、鹽2湯匙。酸菜洗凈，切成細絲；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉洗凈，也切成細絲。燒熱鍋內3湯匙油，先將1湯匙花椒用小火炒香撈起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉絲炒散至肉色變白。倒入酸菜絲、青椒塊翻炒均勻，注入3碗清水以大火煮沸。倒入1盒濃湯寶攪散，用小火慢煮10分鍾，加入1湯匙白醋、2湯匙辣椒油和1/5湯匙鹽調勻，做成面條湯底。另燒開一鍋水，加入1湯匙鹽，放入面條打散煮至沸騰，澆入1碗清水待再次沸騰。撈起面條過冷河後，倒入酸辣湯中攪勻煮沸，便可起鍋。酸辣面四：蔥花、蒜黃、蝦皮、紫菜、香菜、適量青菜和掛面、辣椒油、胡椒粉、醬油、醋、味精各適量。將蔥花、蒜黃切碎放入碗中。加以適量的辣椒油、胡椒粉、醬油、醋、味精，然後把蝦皮、紫菜放在上面，把鍋放火上加水若干，水開後將掛面適量下入，待煮至將熟，放人青菜，此時應用沸湯澆人碗內加以攪拌，待面條煮熟撈人碗中，再加人香菜和香油。酸辣面一：掛面適量。雞胸脯肉一塊；大蝦4隻兩人份；小青菜若干；干木耳一小塊；干蘑菇一小塊；黃花菜若干根據自己的口味；生薑1塊；花椒若干；鹽；白鬍椒粉；白醋適量。剔掉雞胸肉上的肥油，為了更健康；蝦洗凈，剔掉背後的；將青菜洗凈，撕成小條；將木耳、蘑菇、黃花菜用溫水泡發，洗凈後切絲；姜切片。用准備煮麵的鍋接足量的水，因為後面的步驟都不再加水，所以第一次一定要加夠；後面如果實在要加的話，也要加開水。冷水放入薑片、花椒和雞胸肉。放這兩樣作料可以去掉雞的腥氣。開大火煮，撇去表面的浮沫美國雞肉不放血，沫子比較多，國內的雞肉應該比較少。一般不再出沫後，雞肉就好了。可以用筷子戳一下，如果能戳透，就說明肉已熟。加出雞肉，趁熱切絲，加鹽腌上。將雞湯內加鹽調味，青菜、木耳絲、蘑菇絲、黃花菜絲和大蝦下入鍋中，大火煮開後轉中火。然後下入面條，根據面條說明煮熟。在還差5分鍾煮熟的時候，加入白醋和白鬍椒粉調味。這會加入調料，是為了後面能煮一會，將調料煮進面條和菜中入味。關火，盛出，可以根據自己的口味再調入香油、香菜等作料。製作要領：做酸辣面最好選擇寬面條，寬面條有兩大好處：一是面條久煮不易爛，不易失去爽滑彈牙的口感；二是寬面條可以吸收湯汁的酸辣味，使其味道更加香濃可口。煮麵條時，先在沸水中放一點鹽，面條煮熟後不會爛，還不容易粘在一起。另外，煮麵條應該用中火，同時還要點水，才能使面條的受熱均勻不夾生，口感順滑又彈牙。如果用大火煮麵條又不點水，煮出的面條容易糊糊的，不爽口彈牙，口感還會夾生。

4. 簡單酸辣面的做法

酸辣面是四川及雲南，湖北襄陽等地著名的傳統小吃。湖北襄陽人俗稱火巷口酸辣面，享譽襄陽40餘年。該面實為襄陽早餐之一絕。

雲南酸辣面

原料：

主料：雞蛋夾黃面400克。

調料：醋、甜醬油各70克，蔥花、胡椒粉各2克，精鹽1克，黑芥未、紅辣椒油各10克，芝麻5克，味精4克，熟豬油20克。

製法：

⑴制雞蛋夾黃面：用上白麵粉加入雞蛋、白鹼、清水混合揉勻，

用面棒壓平折疊，每折一次面層，應適當拍一層澱粉。再把面擀成薄片，折好，用刀切成細絲即成。

⑵制調料：將芝麻炒香入碗，甜醬油、醋、黑芥末、紅辣椒油、熟豬油、胡椒粉、精鹽、味精、蔥花齊入另碗成鹵汁，加入少許白湯即可（吃鹵不加湯）。

⑶將雞蛋夾黃面放入沸水鍋中，熟時用漏勺撈入碗內，撤上芝麻未，澆上鹵汁即成。

酸辣面一

面條煮熟撈出備用。油燒熱後，澆在辣椒面上，製成紅油。醬油，醋，鹽，雞精，調成汁後，撈出煮熟的面條，加入制好的紅油。香菜切碎，榨菜切碎，加入面條中，一碗熱氣騰騰的酸辣面的做好了。

酸辣面二

雞蛋面400克，醋、甜醬油各70克，蔥花、胡椒粉各2克，精鹽1克，黑芥未、紅辣椒油 各10克，芝麻5克，味精4克，熟豬油20克。將芝麻炒香入碗，甜醬油、醋、黑芥末、紅辣椒油、熟豬油、胡椒粉、精鹽、味精、蔥花齊入另碗成鹵汁，加入少許白湯即可。將雞蛋面放入沸水鍋中，熟時用漏勺撈入碗內，撤上芝麻未，澆上鹵汁即成。

酸辣面三

寬面條250克、瘦豬肉160克、酸菜50克、青椒2隻、花椒1湯匙、1小盒、油3湯匙、白醋1湯匙、辣椒油2湯匙、鹽2湯匙。酸菜洗凈，切成細絲；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉洗凈，也切成細絲。燒熱鍋內3湯匙油，先將1湯匙花椒用小火炒香撈起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉絲炒散至肉色變白。

倒入酸菜絲、青椒塊翻炒均勻，注入3碗清水以大火煮沸。倒入1盒濃縮湯料攪散，用小火慢煮10分鍾，加入1湯匙白醋、2湯匙辣椒油和1/5湯匙鹽調勻，做成面條湯底。另燒開一鍋水，加入1湯匙鹽，放入面條打散煮至沸騰，澆入1碗清水待再次沸騰。撈起面條過冷河後，倒入酸辣湯中攪勻煮沸，便可起鍋。

酸辣面四

酸辣豬蹄美容面主料：豬蹄、蕎麥面

1、豬蹄用刀砍成小塊

2、准備半鍋冷水，入豬蹄塊煮開後關火，瀝水撈出待用

3、將豬蹄入裝有鹵水的砂鍋中，大火燒開，轉中小火鹵制

5、再准備半鍋冷水，加入蕎麥面煮熟，只要無硬心即可

6、在煮麵的過程中將青紅椒切小圈，香菜切段，小蔥切花，蒜壓泥

7、將香油1大勺、辣椒紅油3大勺、花椒油1大勺、生抽2大勺、醋1大勺、鹽適量、糖1小勺、雞精適量料入小碗調成味汁

8、煮好的蕎麥面過兩道冷開水

9、將所有處理好的食材和調味汁拌勻即可

注意事項：

1、酸辣面的做法網提醒您辣椒紅油、自製鹵水的做法下期教大家，有興趣的請看這里！

2、蕎面因為在煮的過程中調味汁而不留心時間煮長了些，煮太軟了點。如果煮得時間短點，口感和拌出來的效果和賣相更好些，必竟是一道菜！

襄陽酸辣面

襄陽酸辣面， 襄陽人俗稱火巷口酸辣面，由襄陽市名廚徐應德（人稱徐二信徐信子）於1970年首創，後為襄陽市火巷口酸辣面館（原野味香餐館）主打面條，享譽襄陽30餘年，後因面館所在地房屋拆遷等原因，酸辣面館解散，原汁原味的襄陽酸辣面在襄陽消失，雖有不少面館打出火巷口酸辣面的招牌，但都因製作不得法，無法得到大眾的認同。

該面的主料用襄陽早餐慣用的鹼面，經過煮熟、冷水洗，放置待用，在出售時放入竹笊笊熱，配料有兩部分，一為帶皮（襄陽俗稱，就是海帶）、肉末燒制，另外一部分就是該酸辣面密制的'酸辣湯，因該湯製作方法至今仍掌握在徐應德及其家人、原面館館少數員工手中，所以無法得知詳細製作方法。面中不加襄陽早餐面條常用的綠豆芽、黃豆芽等俏頭，十分實惠。

該面聞起來酸中帶肉香，入口酸、辣，但與普通的四川、雲南等的辣味又有所不同，雖然主味以酸為主，但食用後，又不會出現普通的酸性食物的消化快、飢餓早、胃酸過多等現象，酸性食物又有軟化血管、降低血壓等功效，該面實為襄陽早餐之一絕！

四川酸辣面

原料：

寬面條（250克）、瘦豬肉（160克）、酸菜（50克）、青椒（2隻）、花椒（1湯匙）、濃縮湯料（1小盒）、油（3湯匙）、白醋（1湯匙）、辣椒油（2湯匙）、鹽（2湯匙）

製作方法：

⒈ 酸菜洗凈，切成細絲；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉洗凈，也切成細絲。

⒉燒熱鍋內3湯匙油，先將1湯匙花椒用小火炒香撈起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉絲炒散至肉色變白。

⒊ 倒入酸菜絲、青椒塊翻炒均勻，注入3碗清水以大火煮沸。

⒋倒入1盒濃縮湯料攪散，用小火慢煮10分鍾，加入1湯匙白醋、2湯匙辣椒油和1/5湯匙鹽調勻，做成面條湯底。

⒌ 另燒開一鍋水，加入1湯匙鹽，放入面條打散煮至沸騰，澆入1碗清水待再次沸騰。

⒍ 撈起面條過冷後，倒入酸辣湯中攪勻煮沸，便可起鍋。

康巴酸辣面

康巴酸辣面的做法同四川酸辣面的做法基本相同，只是將瘦豬肉換成牛柳肉，普通酸菜換成丹巴干酸菜，青椒換成得榮樹椒，花椒換成九龍或瀘定貢椒，這樣的面吃起來更加酸辣爽口，加之得榮樹椒有養胃作用，是當地居民用來待客的小吃。

5. 酸辣面的做法，酸辣面怎麼做好吃，酸辣面的家常做法

酸辣面的做法
材料
面條，醬油，醋，鹽，雞精，辣椒面，香菜，榨菜
做法
1.面條煮熟。
2.油燒熱後，澆在辣椒面上，製成紅油。
3.醬油，醋（一定要足夠多），鹽，雞精，調成汁後，撈出煮熟的面條，加入制好的紅油。
4.香菜切碎，榨菜切碎，加入面條中一碗熱氣騰騰的酸辣面的做好了。

6. 酸辣面的做法家常做法是什麼

酸辣面的做法家常做法

主料；面條（標准粉，切面）150克、熟雞蛋1個、菠菜2棵。

輔料；芝麻油1湯匙、蔥1段、辣椒油1湯匙、蒜1瓣、醬油1湯匙、榨菜適量、胡椒粉1茶匙、花生碎1湯匙、米醋2湯匙、食鹽2克。

1、蔥切蔥花，蒜切末。

7. 酸酸辣面怎麼做

食材明細
1塊錢的面條適量
洋蔥半塊
油菜適量
干辣椒少許
蒜苗切絲適量
雞蛋適量
醋適量
煙適量
花椒油適量
醬油適量
花椒粉適量

1. 開始准備切菜。

2. 洋蔥切小條蒜苗切絲。干辣椒

3. 開始煮麵條了。因為面條是前一天沒有吃完的，在冰箱哩。拿出來有點黑嘿的感覺 ，呵呵

4. 鍋內放油。先將油菜洋蔥干辣椒放鍋里翻炒。在加點醋。少倒點水。煎後。放鹽花椒油醬油在加水。

5. 將面條放入碗中，做好的湯澆在面條上。放上一個荷包蛋。即可。

6. 做飯也不忘記自拍。嘿嘿
酸辣面做法小貼士
洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用[營養豐富 氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。還可以降血壓 提神

8. 請介紹下酸辣面怎樣做

治癒感冒的酸辣面

小貼士

減肥的寶貝慎吃。