緬甸蠟子油哪個好

『壹』 做辣椒油用什麼油

一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。
炸辣椒油時先將辣椒面中倒入少許食鹽攪拌均勻，然後在辣椒面最上面倒入些去皮的芝麻（不攪拌），會起到增香和去火的作用，鍋中的油燒開後停火片刻將油潑入辣椒面上，油要多些才好。油溫高低可以先試少許辣椒。油溫過高辣椒就黑了，過低炸出的辣椒面就不香了。
辣椒油是非常有味道的調味劑，主要由辣椒面製作而成，復雜一點的會加一些特別的香料，調制出又辣又香的辣椒油。雖然製作辣椒油的步驟看起來是比較簡單的，但是只要稍微對比一下，大家就會發現自己在家做的是很難跟外面買的相比，自己做出來的辣椒油往往不如外面的辣，這是為什麼呢？
好多人在炒辣椒油的時候，都是直接對辣椒粉進行潑油，這是辣椒油做出來不夠香辣的原因。其實想要做出好吃的辣椒油並不難，只需要多加兩個步驟，保證做出來又香又辣又好吃。
食材:干辣椒，油
步驟:
一、准備足夠的干辣椒，把干辣椒清洗干凈。鐵鍋燒干，把干辣椒放入鍋中，把辣椒炒干炒熟。
二、把炒熟的辣椒放在一個干凈的容器中，把干辣椒搗碎，製作成辣椒面。如果家中有料理機的話，也可以直接用料理機打碎。把辣椒面放在碗中備用。
三、起鍋燒干，倒入適量油，把油熱至六成熟，接下來就是澆油的具體做法，這步驟主要分為三次。
四、第一次澆油，澆在辣椒面中的一半高度，用筷子沿著一個方向攪拌均勻。第二次澆油澆同樣的油，攪拌均勻。第三次澆油要澆超過辣椒面一倍高度的油。在澆油的時候一定要快一點，不要太慢。
五、如果大家喜歡香油的話，也可以加上一點香油，這樣可以增加辣椒油的香味。
注意:整個辣椒油最重要的製作步驟就是澆油的方法，一定要分三次澆入，這樣製作出來的辣椒油才足夠有辣味

『貳』 為啥很多人在家做的油辣子只辣不香有沒有好吃的油辣椒秘方

很多人都喜歡吃油辣子，用油辣子拌面條或者是拌菜都非常香，但是在家裡做的油辣子雖然非常辣不怎麼香，是因為配方沒有掌握到位，如果掌握到了配方，製作的油辣子就比較香。

在製作美味的油辣子的時候，一定要選擇合適的辣椒，辣度要適中，而且辣椒的香味要選擇比較濃的，很多辣椒裡面都含有辣椒紅素。這種辣椒雖然香，但是不是特別辣，上色的效果比較好，做出來的辣椒油更是比較鮮亮，用它拌菜會讓你的食慾變得比較好。辣椒選完之後就可以選擇香油，一定要提前把辣椒用小火煸炒一下，把香味炒出來，再加入適量的香油，會更香。在香油的選擇上，一定要選擇濃度比較稠的小磨油或者是自家提煉的香油濃度更純。辣椒一定要磨成辣椒粉將這些充分的攪拌在一起放置兩天就可以吃，而且這種辣椒不僅香而且辣，上色的效果也非常不錯。

『叄』 想吃火鍋的時候放辣椒油，不知道哪個品牌的會好吃一些

對辣椒油做法和理解

不同的辣椒油有不一樣的口味。比如涼皮有它專用的辣椒油。麻辣魚有它專用的辣椒油等等。這種辣椒油的配料都很復雜。各種調料加起來一般都要一二十種，不適合家庭製作。這里介紹一下家庭辣椒油的製作方法。

首先是辣椒的選擇。

如果你不喜歡太辣的就選擇陝西辣椒（秦椒），用陝西辣椒製作的辣椒油特點是色澤鮮紅，附著力強，口味 香而不是太辣 ，適合涼拌菜。這種辣椒在市場上並不多見，所以價格相對比較貴。它的外形和常見的紅辣椒不一樣，屬於細長條的那種，粗細就像美女的小拇指相仿，長度有6-7厘米。用手捏碎顏色會粘連到手指上。

如果你喜歡香辣的話可以選擇四川辣椒的辣椒。四川的辣椒特點是 香，辣 。適合不怕辣的朋友，它的外形和常見的朝天椒基本相同，只是體積微胖，肉質比普通朝天椒厚，捏碎後有香辣味，不是那種沖鼻子的辣味。

其次是油的選擇。一般炸制辣椒油選用菜籽油+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。

然後是配料：八角。丁香。良姜。香葉。桂皮。花椒（花椒的數量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點）少許。這些調料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調料充分出味。）蔥段。薑片若干。芝麻（去過皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。鹽，味精少許。

現在開火：先下入菜籽油，涼油的時候把蔥姜下入鍋內。小火（一定要小火）如果是調料沒有磨碎的話就把泡好的調料一起放入油內。等油慢慢熱後，配料出了香味（切忌不能炸糊）撈出配料。然後大火把油燒開，一定要把油燒透，這樣菜籽油的味道才好。然後關火待油溫降至6成熱時下入香油（數量視個人口味，不喜歡香油味道的朋友可以省去這一步），辣椒面，芝麻，花生即成。

還有簡單的做法

原料：植物油1斤，干尖紅辣椒2兩，鮮姜1兩，蔥1兩。

製法：

1.先把油倒入鍋中燒熱，除去黃色素，呈白色時把蔥姜放入浸炸。

2.提前把干辣椒切成細絲或小塊，用開水燜泡一下撈出控干，待油溫涼至30-40°C時，

將辣椒放入勺內，轉小火慢慢浸渡，使油呈紅色為止。

用途：烹制辣味菜餚、拌製冷盤。

陝西涼皮辣椒油配方及熬制過程

陝西涼皮尤其是在辣椒油的製作上十分下功夫,涼皮好吃不好吃最主要取決於辣椒油的配方。辣椒油的製作很講究,油鍋燒開後,加入十幾種名貴調料及神秘配方小火反復熬制,越熬越辣,越熬越香,辣油也越熬越紅。

原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、篳撥2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陝西秦鎮辣椒面103（也可用不太辣的辣椒面，意思是別讓太辣的味遮住別的香料的味道）、花生油350。

配製方法：將花生油加熱至七成熱時（150—170度，油麵從四周向中間翻動，微量冒煙），將磨成粉狀的混合香料和辣椒面倒入提紅油。入料後，油溫應該在七成熱以下，保持3—5分鍾，待油溫降至五成熱時，再撒入適量的生芝麻即可。在配製麻油時，將辣椒面去掉，但應該按比例補足香料，具體操作同前

四川辣椒油製作

川菜里有很多冷盤都是麻辣味或者紅油味，因此，有沒有一缸辣味地道、辣香濃郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好冷盤的關鍵。在四川民間，有家就有熟油辣子，但家裡的熟油辣子真正能達到色澤紅亮、辣而不燥、香味醇厚、回味綿長的，其實並不太多。

煉制紅油，首先要講究辣椒的質量，干辣椒要肉厚籽少，顏色油潤紅亮；

其次，要講究辣椒品種的搭配，貴州的朝天椒，川西壩子特產的二金條，渝黔一帶的小米椒，三種辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘乾，搗成辣椒面子，這樣的辣椒面，有朝天椒的紅潤、二金條的香醇、小米椒的烈勁，入眼亮，入鼻香，入口之後辣味才會層層疊疊。

至於最後的煉制，更是要有一分細膩和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量備料，菜油入鍋煉熟，放入蔥頭、姜塊、花椒適量，炸至焦黃後，撈出不用，等到油溫降至五成熱時，再倒入搗細的三種辣椒面，此外，還需要放少許紫草和草果入鍋煉制，其間要用鏟子不停地攪動，以讓溫油慢慢浸燙出辣椒和香料裡面的味與色來。待到色澤紅透、椒香撲鼻時，將煉制紅油的鍋移至一旁，讓其慢慢冷卻。如嫌這樣煉出的紅油香味還不夠濃烈，那你還可根據需要，在煉制過程中加入八角、豆蔻之類。總之如何取捨，得看煉制的紅油作何用，如果做冷盤的作料，那麼太重的香料氣息反倒會掩去菜餚的本味。

干尖椒一斤，大紅袍二兩，干海椒二兩，香矛草二錢，白豆蔻一兩，八角兩粒，草果兩粒，香果一粒，香葉數片，紫草一點點，蒜茸四兩，鮮紅椒粒一斤（鮮朝天椒四兩就可）。

先把乾料下鍋，不放油，將灶燒熱後用苗火就可以，炒到出香味，料干．用粉碎機打細，多打草果和香果不易碎．

鍋里下油四斤，把蒜和紅椒到入，小火慢熬，快乾時下乾料，苗火熬二十分鍾，出鍋後靜置三天，濾渣．

川菜里有很多冷盤都是麻辣味或者紅油味，因此，有沒有一缸辣味地道、辣香濃郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好冷盤的關鍵。

在四川民間，有家就有熟油辣子，但家裡的熟油辣子真正能達到色澤紅亮、辣而不燥、香味醇厚、回味綿長的，其實並不太多。煉制紅油，首先要講究辣椒的質量，干辣椒要肉厚籽少，顏色油潤紅亮；其次，要講究辣椒品種的搭配，貴州的朝天椒，川西壩子特產的二金條，渝黔一帶的小米椒，三種辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘乾，搗成辣椒面子。

『肆』 油潑面用什麼油最好

油潑面面條不要擀太薄，切的稍寬點，面條在開水中煮熟後撈到碗里，將蒜末、蔥花、辣椒面放到面條的最上面，再用燒的滾燙的菜籽油澆在調料上即可，具體做法如下：主料：麵粉100克、水60克、鹽1克、花生油20毫升、芝麻油5毫升輔料：香醋5毫升、辣椒面適量、小蔥1棵、大蒜2粒、小油菜1棵1、首先來准備做面條的面團。麵粉、水和鹽混合在一起，揉成光滑的面團。2、面團搓成條，用硅膠刮板均勻分成10個面劑子，大小不那麼均勻也是沒關系的。3、把面劑子揉圓搓長成柱狀，按扁，然後再擀開成為橢圓的面片，不需要擀太薄，然後用筷子在中間按一下，按出一個壓痕，這是為了拉開時候可以從中間輕易分開成兩根，避免面條太寬。4、面片兩面刷一層薄油防止黏連在一起，排在盤子里，蓋保鮮膜防干，然後醒發1個小時以上。5、面片醒發的時候，來准備一下輔料，蒜切成末，小蔥也切成蔥末。6、准備一些辣椒粉。7、准備煮麵條，先把湯鍋加上水燒開。醒發之後的面片很容易就能拉開，兩手扯著拉長拉薄，再從中間分開成為兩根面條，然後下入鍋里煮。8、然後再把別的面條拉好一起煮，就算入鍋時間不同也不會有的不熟，有的煮爛，這個面條久煮不爛，可以多煮一會也沒關系。小油菜也放進去一起煮熟。9、煮好的面條撈出來放在碗里。10、上面放蔥末、蒜末和辣椒面，再淋上生抽。11、炒鍋加入花生油和一些芝麻油，燒熱後潑在面上，而醋就在要潑的時候再加，能最大激發出醋的香味，而不會酸，吃起來也不會太膩。注意事項:1、如果不能吃辣，就省掉辣椒面，也是很好吃的蔥油潑面。2、只用生抽調味即可，不需要加鹽了。3、和面時候加入少許鹽，面團會有很好的延展性，更容易拉開。4、醋在潑油之前加入，才會達到最好的口感與味道。5、加幾滴芝麻油，油潑面更香更好吃。

『伍』 油潑面用什麼油最好

油沒有要求，正常一般也是植物油，味道都是差不多的，但是有人說最好用茶樹油，更香。這就完全看個人的愛好了，自己偏向於吃哪種油，這都是可以的。
1、油要多，但不能過量。潑好的面條要根根帶油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃時有油膩感，不好。
2、油要熱，但油溫不能過高。潑油時如果油溫過高，潑出的辣子油顏色發黑，發暗。不但不好看，也不好吃。如果油溫低，辣子就潑不熟，一是沒有辣子的香味，二是辣子油的顏色過淺，不好看。
3、如果潑面時油溫掌握的恰到好處，那潑出的面不但有濃郁獨特的辣子香味，而且潑出的辣子油色澤均勻，紅中透亮，好看。

『陸』 想買辣椒醬作為下飯菜，購買哪個品牌

辣椒醬是一種很好吃的調味品，味道特色，營養價值高，是格外有人氣的美食，獨特的工藝製作，安全高品質，深受廣大消費者的喜歡，能夠讓人們盡情享受美食帶來的樂趣。那麼，辣椒醬哪個品牌好？小編為你帶來以下介紹。

第一名：1、老乾媽辣椒醬

始於1996年，海內外華人中膾炙人口的辣椒調味品品牌，油制辣椒行業標准參與單位，國內銷量較大的辣椒製品企業。老乾媽」是公司創始人陶華碧女士白手起家創造的品牌，1996年，陶華碧董事長在貴陽龍洞堡創辦工廠生產風味豆豉產品，通過近20年的發展，「老乾媽」已經成為海內外華人中膾炙人口的辣椒調味品品牌。熱愛生活的人們對美味無止境的追求就是老乾媽人努力工作的無窮動力，顧客持久滿意並認可就是老乾媽人的奮斗目標。

第二名：2、李錦記LeeKumKee辣椒醬

創建於1888年，香港百年民族品牌，知名中式醬料品牌，以工業化生產蚝油起家的醬料品牌，主要生產蚝油/醬油/辣椒醬/方便醬及XO醬等中式醬料產品。「思利及人」和「務實，誠信，永遠創業精神」是李錦記貫徹和堅守的經營理念。「發揚中華優秀飲食文化」是李錦記的第一個使命；而李錦記的第二個使命是：「弘揚中國優秀養生文化」。歷經121年的持續發展，李錦記已成為一個家喻戶曉的醬料王國，成功打造出一個百年民族企業，成為中華民族企業「質量與信心標志」的國際品牌。李錦記是國際知名的頂級中式醬料品牌。集團旗下生產的蚝油、醬油、辣椒醬、方便醬及XO醬等超過200種產品，遠銷世界100多個國家和地區，深受全球喜愛中餐美食的廣大消費者喜愛。
李錦記LeeKumKee辣椒醬

第三名：3、花橋辣椒醬

廣西著名商標，廣西省名牌產品，「桂林三寶」之一，集研發/生產/銷售服務於一體的調味食品重點骨幹企業。企業主要產品有「花橋」牌桂林辣椒醬、醬油、食醋和「香和」牌豆腐乳。其中具有悠久生產歷史的「花橋」牌桂林辣椒醬，以其獨特的生產工藝和產品風味享有「桂林三寶」的美譽，是廣西名牌產品和原國家輕工部優質產品。公司將傳承歷史，不斷超越，全面落實科學發展觀，始終堅持「以誠做事、以信經商、以德立業、以仁聚人」的經營理念，堅持「質量為根、健康為本」的質量宗旨，堅持「求實創新、拼搏奮進、敬業奉獻、永爭第一」的企業精神，向著創建具有國際水準的調味品主流企業的目標大步邁進。

第四名：4、辣妹子LAMEIZI辣椒醬

成立於1998年，湖南省著名商標，湖南名牌產品，國內大型現代化調味品和速凍食品生產基地，集農副產品深加工和銷售為一體的企業。公司涵蓋餐飲調料、水果罐頭、果粒飲料等系列產品共70多個品種，主導產品辣椒醬、桔片爽、果粒C均已成為中國第一品牌，其中辣椒醬、桔片爽已成為行業代名詞，市場佔有率居國內首位。目前下設5個全資子公司：湖南菓子美飲料有限公司，專注於果肉飲料的銷售；湖南辣妹子調味品有限公司，專注於調味品的銷售；辣妹子食品股份有限公司沅江食品廠（益陽沅江）、湖南洞口辣妹子食品有限公司（邵陽洞口）、湖南桃源辣妹子食品有限公司（常德桃源）。

第五名：5、茂德公辣椒醬

南派香辣醬的典範，具有高知名度的香辣醬品牌，國內大型辣醬製造商，民營綜合性集團公司。茂德公，是一個融合了中國傳統文化，透露著濃濃溫情的品牌，倡導著老實是福，不可負人的理念，希望傳遞出積小善，成茂德的大愛。如今，茂德公集團致力於打造與心有關的產品，如心瓶辣醬、心瓶酒、創意心形碗、心形杯等生活陶藝用品等。用心地做人，用心地做企業，用心地做公益，用心地做品牌……用心，這是一個有溫度的品牌本應具備的基調。
茂德公辣椒醬

第六名：6、飯掃光辣椒醬

辣椒醬十大品牌，四川省著名商標，四川省名牌，方便川菜的代名詞，集郫縣豆瓣、蔬菜型佐餐及調味油研發、生產、銷售、服務於一體的綜合性民營企業。公司建立並打造了 「飯掃光」、「川老匯」兩大品牌，其產品開創了下飯菜和川味調味品的新紀元。經過多年的發展，公司已擁有豐富的產品線，產品涵蓋:飯掃光系列、川老匯調味油系列、郫縣豆瓣系列產品。在市場布局方面，公司形成了「以國內市場為依託，積極拓展國際市場」的經營戰略指導思想。

第七名：7、吉香居辣椒醬

榨菜十大品牌，四川省著名商標，專業研究、生產、銷售高檔泡菜、調味品的現代化食品加工企業。吉香居泡菜憑著穩定、上乘的產品質量，健康熱忱的服務理念，穩健創新的營銷模式使吉香居系列產品暢銷全國各地，並於2002年開始出口到英、美、澳、加拿大、紐西蘭等二十多個國家，形成較強的市場競爭能力和市場佔有率。目前，吉香居公司與韓國最大的食品企業希傑（CJ）集團合作，成立合資公司，在人、財、物等方面更加壯大。公司將借力合資、精誠合作、穩妥有序、加快發展的整體定位，在未來實現公司戰略上的新突破，並繼續領導中國泡菜行業的新發展。

第八名：8、海天辣椒醬

始於1955年，暢銷市場/人們熟知的老字型大小品牌，以醬油系列產品而出名，國內大型專業調味品生產企業。海天一直致力於用現代科研技術對傳統釀造工藝的傳承和創新，建成了全球面積最大的玻璃曬池群，和多條世界領先的全自動包裝生產線，從國外引進成套科研檢測設備，打造從「中國味」到「世界品牌」美味健康的系列產品。海天產品涵蓋了醬油、蚝油、醋、調味醬、雞精、味精、油類、小調味品等八大系列200多個規格和品種，細分為「經典味」、「天天樂廚」、「點趣」、 「烹肉大師」、「YES!黃豆」、「果真好醋」、「百焗易」等十餘個產品子系列。其中海天金標生抽、海天草菇老抽、海天海鮮醬油、海天黃豆醬、海天金標蚝油都是暢銷市場多年、為人們熟悉和信賴的代表產品，能滿足不同層面，不同渠道的消費需求。
海天辣椒醬

第九名：9、美樂Meile辣椒醬

四川省著名商標，以香辣醬為主的系列復合調味品品牌，專注辣椒/花椒等農副產品深加工的農業產業化企業。公司是以辣椒、花椒等農產品作為主要生產原料的農副產品深加工企業，專業生產以香辣醬為主的系列復合調味品，屬於國家重點鼓勵類產業。公司網路健全，產品暢銷全國並遠銷美國、加拿大、日本、印尼、越南、緬甸等國以及港澳台地區，在網路營銷運營平台--微店、天貓、京東、蘇寧易購、一號店、郵樂購、天虎雲商等均建有旗艦店；企業自有資金充足，銷量連年以20%以上的速度遞增，具有強勁的發展潛能。

第十名：10、清凈園辣椒醬

清凈園，成立於1956年韓國，韓國極具代表性的綜合食品品牌，專注於韓國傳統新鮮食品的企業。清凈園是大象食品事業的綜合品牌。最新誕生的清凈園BI是由清凈園的英文頭字母 'Chungjungone' 中的 'C' 以橢圓形狀構成的形狀象徵著 '追求完美的食品專家', 同時還表達了清凈園品牌獨有的技術和自豪感。另外，BI中空白處以樹葉形狀表現出來傳達及強調清凈園品牌的出發點 '純凈(清)' 和 '精誠(精)'。

辣椒醬是人氣產品，對於愛吃辣的人們來講，很多人喜歡吃。多種不同口味的辣椒醬，讓人們吃飯更香，胃口更好，可以看到作為調味產品，辣椒醬在市場十分暢銷。面對眾多選擇，小編希望上面對辣椒醬十大品牌排行榜的介紹，能夠讓人們更好地選擇。

『柒』 中國最香的辣椒排名

1.重慶石柱朝天紅
重慶石柱是「中國辣椒之鄉」,據稱也是「我國現有文獻記載中最辣的辣椒之一」.
石柱縣辣椒辦工作人員接受電話采訪時,扔下一句話：中國第一辣非我們石柱朝天紅莫屬!每年七八月,我們會舉辦一個辣椒節,你要是不怕辣,就來嘗一嘗正宗的石柱朝天紅吧.一個字——辣!
2.雲南象鼻涮涮辣
產於雲南德宏、保山及緬甸北部的亞熱帶山區,以德宏的辣味最強.據稱辣度是印度魔鬼椒的4倍,普通辣椒的10倍以上!辣到你斷魂,號稱新版「世界第一辣」.

雲南省農科院蔬菜研究所工作人員這樣解釋「涮涮辣」的來歷：「西雙版納當地人的土話叫涮涮辣,意思是一顆辣椒在一鍋湯里涮一下,整鍋湯就辣了.『涮涮辣』現在是人工種植,野生的更辣.」
3.貴州遵義小米椒
遵義號稱「中國辣椒之都」,遵義小米椒自稱辣度更勝朝天椒一籌,號稱「辣椒之王」.
4.海南黃燈籠
椒色金黃,狀似燈籠,故名黃燈籠,是海南島珍稀地方品種,分布於海南島東南、西南沿海,號稱「海南辣王」.海南省農科院蔬菜研究所研究員肖日新說：「國內真正最辣的辣椒,就是海南黃燈籠.這個品種北方不能種,只能種在熱帶地區.我們原來確確實實測過了,在中國辣椒里是最辣的.」
5.福建三明的「神椒一號」
培育這種辣椒用了10年,去年剛培育出來,據說是因為沙縣的小吃火爆,催熱辣椒需求而研發的。

『捌』 好料啟油潑辣子怎麼樣

很好。
1、好料啟油潑辣子是最好的辣椒面和菜籽油構成的，好料啟是更健康的。
2、好料啟油潑辣子油價錢為8元。其他油潑辣子價錢為12元，好料啟油潑辣子更便宜。

『玖』 好料啟油潑辣子怎麼樣

好。
1、好料啟是一款中檔品牌，該品牌的油潑辣子十分不錯，其價格實惠，深受群眾喜愛。
2、該品牌油潑辣子口味獨特，香味十足，十分下飯。

『拾』 好料啟油潑辣子怎麼樣

好。
1、價格實惠，好料啟是一款中檔品牌，該品牌的油潑辣子十分不錯，製作材料簡單，成本低，所以他的價格實惠。
2、味道好，該品牌油潑辣子口味獨特，香味十足，十分下飯，深受群眾喜愛。