緬甸海參怎麼挑

『壹』 海參怎麼選最好

怎樣挑選海參竅門

1、顏色——好的海參應該是灰褐色或黑褐色，表面有光澤，腸子是灰色、白色。而摻了糖的劣質海參卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。

2、味道——優質的干海參有特別的海參味道，而劣質海參因被添加物覆蓋，大多數沒有味道。

3、聲音——優質的干海參敲擊起來有清脆的聲音，而劣質海參敲擊之後聲音發悶。



4、產地——參的品質與產地緊密關聯，緯度高、水溫低的海域因生長周期更長，有效物質更高。國內最好的海參，都在北緯39度線，因為這個地區的海域，常年水溫在10度上下。

5、口感——優質干海參泡發之後口感細膩，彈性十足。

6、浸泡——優質干海參至少泡24小時後才會回軟，鹽干/糖干海參通常12小時即回軟，通過這個特性可以快速鑒別淡干海參。

『貳』 怎麼挑選海參

活海參兩端稍細，身體呈扁平的圓筒形，體長20-40厘米，背部刺不多但粗壯，而且很短，呈圓錐狀。活海參從頭到尾有7—9排刺，左到右有4—6排刺。整個腹部密集著帶吸盤的腳。海參離開海水幾小時就開始融化，外表呈現糊狀。海參體色有黃綠、黑綠、灰白等。海參的顏色與生長的環境有關，在海藻中生長的體表呈黑綠，在沙地生長的呈灰白，在石頭中生長的呈黃綠，同時體表的顏色與光照、水深也有關系，但與營養沒有絲毫的關系。活海參現在有野生、放養、溫室內養殖的三種。其中野生的因為生長時間長達2.5-3年，在深水區生長，故肉質厚，刺粗短，質量最好。放養的海參與野生的生長時間差不多，生活在淺水區，品質比野生的略遜一點，但外形非常相近，一般人很難分辨得出。室內養殖的生長時間短，故肉質沒野生的厚，刺要比野生的尖。

如何挑選高壓海參

1. 好的高壓參色澤呈黑或深咖啡色，外表光亮，刀口不外翻；品質次的顏色發暗或發綠，刀口處肉外翻。2.好的海參有彈性，手拿起下落也不會碎，而且摸上去比較光滑，從刀口掐進去肉有韌性；次的摸上去有點發澀，掐起來很硬，有的外表很硬，而裡面還是生的。3.好的高壓參吃起來有股海參特有的清香味，口感軟糯滑爽；次的口感比較硬，發脆或咬不動，有腥味或異味。4.好的可以冷凍保存，解凍後不縮水，不變形，也不影響口感；次的冷凍後縮水，表面呈蜂窩狀。

『叄』 海參的挑選怎麼挑

海參的挑選方法如下：

1、好的海參應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。如果顏色很深，腸子會變成紅色或黑色，就要慎重購買了，很有可能是摻了糖。

2、好的海參身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，有彈性，不掉渣，不易碎。

3、優質的干海參經過水泡後呈現正宗的瑪瑙色，彈性比較高，口感極好，軟軟的、糯糯的，基本上都是整體，沒有破碎，也沒有異味。從加工方法上來識別，一種是傳統的加工工藝，就是通過搓草木灰的海參。

『肆』 海參怎麼挑選好壞 海參挑選好壞的技巧

1、看顏色：品質好的干海參外表呈黑灰色或灰色，體型完整，大小均勻，泛有光澤，嘴部沒有明顯的石灰質或石灰質較少。相反，不好的海參可能大小不均，外形體不全。

2、看手感：品質較好的干海參手感比較輕，質地堅硬，不容易被掰開，放在桌上敲擊有木炭感，觸地有彈性。而較差的干海參手感較重，乾燥程度不夠，且容易被掰斷，敲擊時有石灰質掉落等。

3、聞味道：品質較好的海參聞起來有海鮮特殊的海腥味，沒有其他明顯異味；而品質較差的海參腥味重，甚至可以聞到腐爛的味道。

4、看吸盤：生存環境使野生海參吸盤數量比較多，通常短、粗、有力。而人工飼養的海參的吸盤量少，並且看上去更為細長。

5、看形體：野生海參在深海生長，沒有固定的餌料，起碼要生長三、五年以上，加上日照會使海參顏色會變成深灰色。而人工飼養的海參生長得很快，大多一、兩年就可以長成，顏色一般為暗黃色。

『伍』 海參如何挑選有什麼技巧沒

海參怎麼挑選呢？我們看以下幾點

底足：野生海參刺一般生長在水深20米左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；而圈養的海參因為長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。

沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅硬。

肉質：野生海參因為生長水域深（15到20米），水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富；而圈養的海參生長的快，肉質松軟不緊實（這一點很像三個月出欄的生豬。）

形態：野生海參是紡錘形的，兩頭尖，中間粗，短粗胖，看起來很結實；而圈養對的海參長得細長，缺乏韌勁。

生長年限：野生海刺參一般生長4到5年以上才達到捕撈標准，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大；而圈養海參溫度適宜餌料豐富，生長速度快，一般達到商品規格5-8頭就可出售，健康滋補作用相對差。

外觀：一般好的海參皮質清晰，顏色自然，根據生長環境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海參的發泡效果了，好海參的肉質勁道一些，吃起來有彈性。

『陸』 海參挑選的技巧

海參對我們的身體有很多的益處，很多人也都喜歡吃海參，但是在挑選海參的時候需要注意什麼呢，選購海參有什麼技巧呢，下面我們就來看看海參的挑選技巧吧。

海參挑選的技巧

1.外觀： 按干海參標准工藝加工的干海參，外觀整潔，其色澤為黑灰色或灰色，也有的為黃褐色，體表顏色有深有淺。體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，結實而有光澤，刺尖挺直且完整，嘴部石灰質顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰。

2.手感： 干海參個體堅硬，不易掰開，分量較輕，將干海參放在手心，應感覺其體輕、無墜手的感覺，敲擊有木炭感，擲地有彈性、有迴音，為上品。如果手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和迴音，應該是海參的干度不夠或者內部摻有添加劑。

3.氣味： 干海參的味道應該純正，好的海參聞起來有股鮮美的味道，無其他異味。這一步雖然有些雞肋，因為可能大部分人根本就不清楚海參的純正味道到底應該是什麼樣的，但次數多了，大家自己就會一個基本的判斷。

4.發漲率： 通過上面3步只能算是對干海參有一個初步的篩選，想要有個准確的判斷，我們還需要少量購買海參回來泡發一遍：看發漲率!不要嫌麻煩，這一步驟是不能省的。

如何正確的挑選干海參

要點一： 從價格方面來區分，一般低價所購買到的海參肯定就是假的海參或者說是質量非常差的海參，但是也不是絕對的，這個需要自己去進行區分。

要點二： 從顏色方面來看，一般的干海參呈現的是宗白色，而那些看起來烏黑發亮的干海參，雖然表面看上去非常的好，但是可能是質量比較差的海參，比如說糖干海參，糖干海參由於內部含有大量的有害物質，因此人們是不能大量食用的。

要點三： 從外形來看，主要是看海參的足，足越少的說明海參的生長年限越長，質量相對來講就會更好，然後看海參足的分布，如果分布的.過於均勻的海參可能是人造海參。

要點四： 從切口來看，干海參的切口呈現的是不規則的，顏色偏白，如果有黑色的或者其他的顏色在裡面，那可能就是質量比較差的干海參。

要點五： 從口感來看，優質的的干海參在進行泡發之後，吃起來會比較有嚼勁，而如果是質量比較差的干海參，吃起來肉質會比較鬆散。

『柒』 海參的挑選方法有哪些

海參的挑選方法有看顏色，黑不黑；看形狀，捏一捏；加加熱，彎一彎。

1、看顏色，黑不黑。好的海參應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。摻了糖的劣質海參卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。

2、看形狀，捏一捏。好的海參身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。

3、加加熱，彎一彎。糖很容易溶化，買海參的時候可以想辦法為海參加加溫。最簡單的就是將手搓熱，然後把海參放在手裡捂一會兒，等捂熱了，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發現海參變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明摻了糖。

(7)緬甸海參怎麼挑擴展閱讀

海參的活性成分：

1、海參多糖

海參多糖是海參體壁的重要功能成分，其含量最高可占干海參總有機物的31%。海參的多糖含量及組成等是衡量海參營養價值的重要化學指標。

現代葯理學研究表明：海參多糖有多種葯理活性，包括抗腫瘤、免疫調節、抗凝血與抗血栓形成、降血脂等作用。海參體壁的多糖主要分為海參硫酸軟骨素、海參岩藻聚糖硫酸酯兩大類。

2、海參皂苷

海參皂苷為海參所特有的一類三萜皂苷，是海參的主要次生代謝產物，也是其進行防禦的化學物質基礎。現代葯理活性研究表明海參皂苷具有提高免疫力、抗腫瘤、抗菌、抗癌等多種生物活性。

3、腦苷脂

腦苷脂亦稱為醯基鞘氨醇己糖苷，是一類廣泛存在於菌類、植物類、動物類及海洋生物組織細胞膜中的內源性生物活性物質。

1876年，Thudichum最早指出大腦中存在一種叫腦苷脂類的化合物，後續研究表明，腦苷脂屬鞘脂類（sphingolipids）的一種，由神經醯胺、糖基兩部分組成。近年來海參中已報道的腦苷脂類化合物僅10多種，發現其具有預防脂肪肝、抗腫瘤等生物活性。

『捌』 怎麼選海參是最好的

1 看

看顏色，黑不黑：好的海參應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。如果顏色很深，腸子會變成紅色或黑色，就要慎重購買了，很有可能是摻了糖！

2 捏

看形狀，捏一捏：好的海參身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，有彈性，不掉渣，不易碎。

3 吃

看口感，嘗一嘗：好的海參筋刺完整，咬一口，一彈一彈的，特別勁道，沒有「軟趴趴」的感覺~

褐色的海參可能是活海參本身帶著褐色，也有可能是一些不道德的加工者在海參的表面刷了一層黃色的膠，因此加工出來的海參外表光亮。一般不懂的人，都認可那種顏色黑亮的海參，不過在近兩年，南方的廚師都比較認可褐色的海參。

其實，干海參的顏色並不重要，優質海參不一定就是表面黑亮。有的海參通體白花花的，看上去難看，其實它們才應該是賣得最貴的。而淡干海參因為在製作過程中沒加糖，所以干制後的外觀顏色自然不好看，而真正識貨的人，一眼就能看出那才是好東西。

『玖』 海參怎麼挑選好壞

1、看顏色：品質好的干海參外表呈黑灰色或灰色，體型完整，大小均勻，泛有光澤，嘴部沒有明顯的石灰質或石灰質較少。相反，不好的海參可能大小不均，外形體不全。

2、看手感：品質較好的干海參手感比較輕，質地堅硬，不容易被掰開，放在桌上敲擊有木炭感，觸地有彈性。而較差的干海參手感較重，乾燥程度不夠，且容易被掰斷，敲擊時有石灰質掉落等。

3、聞味道：品質較好的海參聞起來有海鮮特殊的海腥味，沒有其他明顯異味；而品質較差的海參腥味重，甚至可以聞到腐爛的味道。

4、看吸盤：生存環境使野生海參吸盤數量比較多，通常短、粗、有力。而人工飼養的海參的吸盤量少，並且看上去更為細、長。

5、看形體：野生海參在深海生長，沒有固定的餌料，起碼要生長三、五年以上，加上日照會使海參顏色會變成深灰色。而人工飼養的海參生長得很快，大多一、兩年就可以長成，顏色一般為暗黃色。

以上就是小編給大家分享的海參挑選好壞方法，希望對大家有所幫助。

以上是小編為大家分享的關於海參怎麼挑選好壞的相關內容，更多信息可以關注建築界分享更多干貨

『拾』 海參的挑選怎麼挑

海參的挑選方法：

1.外觀：

按干海參標准工藝加工的干海參，外觀整潔，其色澤為黑灰色或灰色，也有的為黃褐色，體表顏色有深有淺。體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，結實而有光澤，刺尖挺直且完整，嘴部石灰質顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰。

2.手感：

干海參個體堅硬，不易掰開，分量較輕，將干海參放在手心，應感覺其體輕、無墜手的感覺，敲擊有木炭感，擲地有彈性、有迴音，為上品。如果手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和迴音，應該是海參的干度不夠或者內部摻有添加劑。

3.氣味：

干海參的味道應該純正，好的海參聞起來有股鮮美的味道，無其他異味。這一步雖然有些雞肋，因為可能大部分人根本就不清楚海參的純正味道到底應該是什麼樣的，但次數多了，大家自己就會一個基本的判斷。

4.發漲率：

通過上面3步只能算是對干海參有一個初步的篩選，想要有個准確的判斷，我們還需要少量購買海參回來泡發一遍：看發脹率！不要嫌麻煩，這一步驟是不能省的。