做緬甸雞油飯怎麼做

A. 雞油飯怎麼做好吃，泰式海南雞油飯的家常做法

1.雞清洗干凈，切下位於腹腔下部的黃色的雞油，洗凈後可用來煉制雞油；取高壓鍋，倒入少許的清水，放入蔥結和薑片加蓋；大火燒開，等氣上來後1分鍾即可關火。繼續燜10分鍾，即可出鍋；蘸雞料：生薑切細末，加入少許鹽，淋入燒熱的雞油即可。

2.另起炒鍋，放入洗凈後黃色的雞油，慢火煎制出雞油，待油渣呈棕黃色時撈出不用

3.用雞油小火煸香薑片和蒜片；倒淘洗干凈的大米略炒，再加鹽炒勻

4.香矛洗凈切段待用

5.倒入電飯煲中，加雞湯、香矛一起煮。湯和米1:1，煮成米飯，煮好後挑出香矛。上桌時米飯搭配白斬雞和切好的青瓜或青菜，配上蘸雞料即可。

6.接下來是淋飯的蘸料做法；原材料圖

7.把辣椒先放入石臼搗碎，（一定要小心別讓辣椒水給濺進眼睛裡了。）再依次放入大蒜、生薑、花生米、香菜根

8.待全部搗碎後加少許雞湯、鹽、糖、檸檬汁調味，吃時淋雞油飯上，可以解除雞油飯的油膩感。

B. 雞油飯的做法 雞油飯怎麼做

1、主料：雞皮雞脂肪50g、大米200g，輔料：鹽適量、清水適量。

2、把雞皮或者雞脂肪洗凈備好。

3、熱油鍋，把雞皮或者久脂肪下鍋慢火煮出雞油。

4、鍋里放入適量的水和大米，把炸過的雞油和雞皮放進鍋中，再調入適量的鹽，按「煮飯」鍵開始煮飯。

5、雞油飯完成，吃時可以棄掉雞皮等。

C. 泰國雞油飯的具體做法

雞油飯在東南亞各國是相當受歡迎的一道餐點. 在泰國, 更是把它當早點, 午餐, 晚飯, 還可一路吃到當宵夜. 這煮雞∕燙雞/浸雞 的手法, 各家不同, 不在此贅述, 在此想說得是飯和蘸醬. 雖說泰式雞油飯是由海南華僑引進, 但時至今日, 它的煮制方法和所用材料皆已受到泰式飲食文化的影向.

好吃的雞油飯用湯匙一撥那吸收了雞油雞湯的飽滿飯粒, 即使涼了仍是粒粒晶瑩不相黏, 糯軟中帶些嚼勁, 想要有這二個特色就得用泰產茉莉香米, 尤其是泰北清萊省所產.

泰式雞油飯, Kao Man Kai
Thai Style steamed Jasmine Rice with Chicken Oil---tahai

飯:
茉莉香米 5C, 絕不可用新米
蒜1t 連薄薄的蒜衣一起拍扁剁碎
姜1t 拍扁剁細末
香蘭葉 3片, 打結 ( 或用拍扁芫荽根2個)
雞湯 5C
鹽
雞油 (食油亦可)

蘸醬:
蒜 2T, 剁碎,
姜 4T, 剁碎, 中姜最佳. (嫰姜無味, 老薑生渣)
鳥眼椒 1T, 粗切 , 嫩脆籽少為上選
黃豆瓣醬 2T (我用泰制"仁和園")
金山醬油 3T
糖 1/2 t
醋 1/2 t (不喜食醋者, 可略)
冷開水 少許

小黃瓜, 切片
芫荽, 少許

做法:
1. 以油將姜和蒜煸香, 加入香米略略拌抄, 鏟入煮飯鍋, 加上香蘭葉, 高湯和鹽, 依正常程序煮成乾飯. 飯一熟即趁熱以飯匙將飯撥松並充份拌勻.
2. 將蘸醬材料全部加入碗中調勺, 分盛小碟, 各人可另加冷開水調整口味.
3. 盛飯入淺盤, 飾以芫荽, 擺上去骨雞塊, 佐以小黃瓜.

訣竅:
1. 飯要煮得松而不乾, 潤而不油, 盛在碗里會松開不結團塊, 才是好吃的雞油飯 香米和雞湯的比例要在1:1, 若是陳米則是1:1.1
2. 取肉所剩的雞骨架, 可和冬瓜煮湯, 湯頭中加幾片咸蘿卜乾做隱味; 佐此雞油飯,即是絕配.

D. 雞油飯怎麼做

原料
雞皮大米
方法
1
把雞皮或者雞脂肪洗凈備好；
2
熱油鍋，把雞皮或者久脂肪下鍋慢火煮出雞油；
煉油。取一塊雞皮，切小塊，放油，放雞皮，小火煉雞油，油可以多放一點。雞皮變得焦黃了就可以撈出來，如果有黑渣，可以過濾一下。下蒜末到雞油里炒香，盛出備用。這次的油有點少。
3
然後象平時做飯一樣，鍋里放入適量的水和大米，把炸過的雞油和雞皮放進鍋中，再調入適量的鹽；
4
按「煮飯」鍵，至飯熟再燜一下就好了，吃時可以棄掉雞皮等！
5
醬汁。蒜、姜、辣椒切碎，用蒜臼搗成泥，再加兩勺黃豆瓣醬，用蒜錘把豆瓣磨碎（不要搗，容易亂濺），盛到碗里，放三勺醋、兩勺糖、一勺魚露、切半個檸檬擠汁，再加點水讓醬汁不那麼稠。嘗嘗味道，咸了淡了再酌情加料，直至調出鮮辣咸香的味道。香菜切碎，放進去攪一攪。
6
擺盤。米飯盛到小碗里壓實，倒扣在盤子里；雞肉去骨切塊，擺在米飯旁；黃瓜去皮切片，擺在米飯旁；米飯頂上點綴幾片香菜葉子。
7
做湯。雞架子別浪費，丟進鍋里添點水，冬瓜切大塊丟進去弄個湯，出鍋了再撒點蔥花，配飯再好不過。

E. 雞仔飯怎麼做好吃法

今天分享出來，大家一起學習。炒好蛋炒飯掌握好這一點，米飯粒粒分明，營養美味又實惠。蔥花的清香，米飯的爽口，粒粒分明，雞蛋的鬆散，完美結合，讓人有一種忍不住想大飽口福的沖動。

材料；剩米飯一碗，雞蛋1-2個，鹽，雞精，蔥花

做法：1把剩米飯或者隔夜米飯拿出來撥散備用。

2准備雞蛋，打散在碗里，裡面加一點鹽，攪拌均勻備用。

3鍋里放適量油，冷油放進攪拌後的雞蛋，邊炒邊將雞蛋，攪拌散開撈起備用。冷油下入雞蛋炒出來會更金黃。

4鍋里留一點油，放進大米飯，翻炒均勻，米飯明顯變色，粒粒分明，放進炒好的雞蛋，翻炒均勻。炒到米飯在鍋內有噼噼啪啪的響聲最好。

5起鍋前，放一點鹽，雞精，調味，撒上蔥花即可。

一份美味好吃的蛋炒飯就好了，誘惑到你沒有，香氣誘人，粒粒有彈性，好吃到沒有朋友，使人有一種不可阻擋的食慾。

做好這道飯，幾個提醒大家要知道。

1米飯最好用剩飯或者隔夜飯最好。新鮮的米飯是熱的，容易粘鍋，還炒不出來鬆散性，口感上也不如剩米飯。過夜米飯或者剩米飯是涼的，米飯不會粘鍋，炒出來粒粒分明，越嚼越香。米飯拿出來以後，要把它打散，不要成一坨。

2炒雞蛋的時候，要用冷油下鍋，冷油下入雞蛋炒出來會更金黃，也更鬆散。

3在炒米飯的時候，火不要太大，中小火慢炒，可以讓米飯炒的金黃，米飯粒粒分明。

4在炒米飯的時候，裡面不要去水，直接干炒，把米飯炒散，水分多的炒出來比較像燜飯

5家裡有不粘鍋的，盡量用不粘鍋來炒，這樣一來，米飯不粘鍋，米飯的顏色還好看。

6在炒的時候，裡面也可以加一些別的配料，火腿，玉米粒，蝦仁，胡蘿卜丁，少許青菜等等也可以。

7喜歡口味重點的朋友，裡面也可以加一點醬油。

F. 雞油飯的做法簡單版

雞油飯的做法簡單版是什麼？相信很多人都想知道吧？以下是我為您整理的雞油飯的做法簡單版相關資料，歡迎閱讀！

雞油飯的做法簡單版1

電飯鍋鹽焗雞翅配雞油飯

材料

雞翅2個，鹽焗雞粉，油，料酒，蒜，麻油，姜，蔥，米

做法

1.雞翅洗干凈晾乾水，用刀在表面劃開幾刀或者用叉子扎孔備用、姜、蔥、蒜切碎備用。

2.油、麻油混合加熱、加入姜、蔥、蒜炒香後熄火，稍微放涼後加入大概半包份量的鹽焗雞粉和1茶匙料酒攪拌均勻。

3.把混合好的鹽焗雞粉倒入雞翅上腌半個小時（如果份量多需要相應增加時間，大概30-60分鍾）。

4.把腌好的雞翅拿起，把調料倒入電飯鍋按煮飯鍵加熱出香味，然後放入雞翅，蓋鍋蓋燜煮。

5.途中翻面1-2次，如跳鍵後稍候片刻繼續按煮飯鍵，繼續燜煮。二次跳鍵後不要揭開鍋蓋，繼續用余熱燜5-10分鍾。

6.加入洗好的大米，加入適量的水煮飯，會成為非常好味的雞油飯，飯跳鍵後可加入焗好的雞翅和飯燜5-10分鍾。味道更好！

小訣竅

雞翅和飯混合燜過後，會特別滑嫩，特別美味！

彩蔬燴雞油飯

材料

土雞1/4隻，雞油一塊，青豆適量，玉米適量，大米一小碗

做法

1.首先將大米洗凈，瀝干水。

2.雞肉加鹽、料酒、薑片、胡椒粉、醬油、老抽腌制半小時。

3.青豆、玉米洗凈，入鍋焯過水後，泡涼水備用。

4.鍋燒油，將雞油放進鍋里，用小火慢慢煸出雞油。

5.倒入腌制好的雞肉，用中火慢慢翻炒，炒至表皮酥黃，滿屋飄香。

6.把雞肉取出，留雞油，將洗凈的大米，用中火翻炒，要快，否則米很容易粘在鍋底。

7.倒入雞肉，繼續翻炒，慢慢看到米粒變白心了。

8.然後倒入一碗大開水，沒過所有食材，加蓋，大火煮開，改小火慢慢燜至完全熟透。

雞油飯的做法簡單版2

麻油雞油飯

材料

糯米 3杯,米酒 2/3杯,雞胸肉 1塊,薑末 30克,麻油 100克,雞精粉 1/2匙,水(量米杯) 半杯

做法

1、糯米洗凈加入2杯水放電鍋煮熟(外鍋加入一杯水)

2、雞胸肉切片

3、薑末與麻油一起爆香，別炒過火薑末變黑會苦喔!

4、加入雞胸肉一起拌炒，隨後加入米酒，半杯水，雞精粉

5、拌炒調味完成後，加入煮熟的糯米攪拌，就成了香噴噴麻油雞油飯了。

蝦油飯

材料

食材：冰鮮中海蝦150g，香蔥1棵，大米100g，老薑1片，蒜1瓣

調料：料酒1湯匙15ml，醬油2湯匙30ml，白砂糖1湯匙15g，白鬍椒粉2g，香油2茶匙10ml，油2湯匙，鹽3g

做法

1、大米洗凈備用。

2、冰鮮中海蝦剝殼取蝦仁，去掉沙線，蝦仁、頭尾和蝦殼分別留用。

3、香蔥、老薑、蒜分別切末。

4、大火加熱炒鍋中的油，放入薑末.蒜末和一半分量的蔥末煸炒，然後放入蝦頭和蝦殼一邊翻炒，一邊按壓，直至鍋中的油變為紅色。

5、揀出蝦頭和蝦殼放入一個小煮鍋，加500ml冷水和鹽，大火燒開後繼續煮10分鍾，濾出蝦湯備用。

6、炒鍋中放入蝦紅油，大火加熱至5成熱，放入大米翻炒至全部沾滿紅油，加入適量蝦殼湯大火煮開改小火燜煮。

7、蝦仁放入碗中，用香油.鹽.白鬍椒粉拌勻，待飯燜至10分鍾時把蝦仁放在飯上，重新加蓋燜至米飯成熟。

8、醬油放入碗中加入白砂糖和剩餘部分的蔥末調成汁，上桌前淋在飯上拌勻即可。

小訣竅

1、蝦頭和蝦殼在炒鍋中煸炒的時間需要稍微長點，這樣炒出的.紅油才更加香濃。煸炒蝦頭和蝦殼的時候油的用量也需要稍大，否則做出的蝦油飯顏色不夠漂亮。

2、大米淘洗後直接下鍋翻炒，這樣做出的飯口感比較有彈性，也可以淘洗後浸泡1小時，這樣製成的飯比較軟糯。

3、燜飯時加入湯水量的多少很重要，這直接影響成品的口感，通常米和水的比例是1:1.5。

G. 滄源佤族美食的雞肉爛飯怎麼做

佤族雞肉爛飯是特別具有民族風味的佳餚，是佤族生活中最為常見的一道菜，也是佤族款待賓朋的上等佳餚。

雞煮熟了以後撈出來，將淘洗好的大米放進雞湯里煮，煮一陣子後，抓一把酸筍放進去煮，一直到大米煮爛為止，比大米飯要軟一些，但不能太稀。若湯太多，可將它潷掉一些，或將它多煮一陣子，把米湯濃縮，然後把鍋抬下來，蓋好。煮熟了的雞，不要用刀砍，而是用手撕。將雞肉從雞骨頭上撕下來，撕得越細越好。撕碎的雞肉裝在一隻小盆里，把備好的佐料如薄荷葉，茴香，香蓼、阿佤芫荽、大蒜苗等切細撒在雞肉上，再把鹽、辣椒面、花椒面撒在雞肉上面，然後仔細攪拌，攪拌好了，倒進爛飯里又再攪拌，攪拌越透越均勻越好。這樣，手撕雞肉爛飯就出來了。但要根據個人口味，掌握好各種佐料配製的數量和輕重，要恰到好處。

H. 麻油雞油飯竅門 麻油雞油飯怎麼做

1、食材：干香菇幾朵，雞腿肉一份，糯米一碗八分滿，濕香菇幾朵，老薑幾片，黑麻油一匙，米酒少許，醬油少許。

2、糯米洗凈，不用泡，干香菇泡水，香菇水留著備用。

3、老薑切片，雞腿肉切塊。

4、冷鍋冷油倒入麻油，然後就可以放入薑片炒出香味，讓薑片都沾滿了麻油即可。

5、放入雞腿肉、拌著姜、麻油炒到半熟，加入米酒。

6、翻炒均勻後先把雞肉盛起來，把糯米放入剛剛炒雞肉的姜、麻油拌炒。

7、大概炒兩分鍾，這時候可以加點鹽或醬油。

8、把炒好的糯米盛起來，倒入電子鍋跟雞肉、干香菇、濕香菇拌一下，水跟糯米的比例約8:10

9、加入剛剛泡香菇的水一起蒸煮，約10-20分鍾後即可出鍋。

I. 緬甸咖哩雞飯最正宗的做法 緬甸咖哩雞飯如何做

材料
編輯
仿土雞1/2隻，馬鈴薯100公克，洋蔥末1/2個，蒜末1茶匙，蝦米1大匙，沙拉油3大匙，水400㏄，椰奶100㏄，香米白飯1碗，咖哩粉1大匙，鹽1茶匙，細砂糖1又1/2茶匙

做法
編輯
1.土雞洗凈剁小塊，氽燙去血水後洗凈瀝干；馬鈴薯去皮切滾刀塊；蝦米泡水切碎，備用。
2.熱鍋，倒入沙拉油，放入蒜末、洋蔥末、作法2的蝦米碎中火炒5分鍾，再加入咖哩粉轉小火炒香。
3.在作法3中放入作法1的雞肉塊中火炒3分鍾，加入水及作法1的馬鈴薯塊，煮滾後轉小火煮10分鍾。
4.再加入鹽、細砂糖煮5分鍾，最後加入椰奶煮3分鍾即可起鍋，佐以香米白飯一起享用。

J. 雞油怎麼吃最好

一般建議可以用來炒菜、下面條等。如下：

1、雞油煮飯，先將雞油煎干瀝出，加入雞油與適量清水，最後加入適量的米飯。煮出來的米飯又香又糯。

2、雞油煎蛋，做法跟普通的食用油煎蛋大同小異，只是我們用的是雞油，但煎出來的雞蛋味道很好吃。

3、雞油火鍋，先將雞油煎干瀝出，再將油和火鍋底料一起煮沸，最好是清湯或者三鮮的底料，加入食材煮出來的火鍋菜味道很鮮。

4、雞油炒肉，先將雞油煎干，然後炒肉至4成熟，倒入雞油，放入青紅椒。炒出來的肉味道比較特別。

雞油薑蓉飯

1、把雞皮、雞油處理下來然後清洗干凈，切小片備用。

2、准備好三片老薑用於去除，雞皮的腥味。然後鍋熱之後轉中小火，放入處理好的雞皮、雞油進行煸制。接著放入老薑片，一直煸至雞油、雞皮呈現無油脂狀態然後撈出殘渣丟棄後備用。

3、把所需要的小黃姜清洗干凈，然後刮除小黃姜的表皮。接著使用「磨具」把小黃姜磨成薑蓉，在磨的時候最後剩的一團粗纖維丟棄不要。

4、在薑蓉磨好之後，雞油基本上也就冷卻了。把薑蓉放入一個小盆中，再倒入雞油攪拌均勻備用。

5、主要的調味雞油薑蓉製作完成後就能開始烹煮米飯了，把適量的稻香米倒入鍋中清洗數次。要注意哦，是清洗數次把大米的澱粉質清洗掉。

6、最後加入適量的水，把米飯烹煮熟。在米飯一熟時馬上開鍋讓其散去水蒸氣，大致一分鍾之後倒入雞油薑蓉進行攪拌。

7、如此一碗香噴噴好吃的雞油薑蓉飯就做好了，該米飯口感香帶有濃郁的姜味。一口飯進口入肚就能感覺身體里有一陣「內力」上升，非常適合冬天食用。