緬甸蘑菇怎麼炒好吃

㈠ 蘑菇怎麼炒好看又好吃

以蘑菇炒肉為例：起鍋燒油，放入生薑、大蒜炒香，放入肥肉片炒出油，放入瘦肉炒至變色，加入適量生抽、老抽翻勻，加入辣椒、1勺鹽炒勻，加入蘑菇大火快速翻炒，放入大蒜葉炒勻即可

㈡ 各種菇怎麼炒好吃

直接上菜，第一式：耗油蘑菇
准備：鮮蘑菇半斤，好友、素高湯、植物油 、醬油、白糖、食鹽、料酒、水澱粉各適量。

步驟：

1、將蘑菇清洗干凈後控干水分，在蘑菇頂部用刀破開十字紋路。炒鍋置火上，放入植物油燒熱。

2、倒入薑汁、料酒，下入蘑菇、醬油、白糖、食鹽和素高湯燒開。再放入好友燒至入味。

3、用水澱粉勾芡後即可出鍋。

第二式：蘑菇洋蔥
准備：鮮蘑菇6兩，洋蔥2兩，植物油、香菜、食鹽各適量。

步驟：

1、將蘑菇清洗干凈，放入沸水中過水，擠干水分，切成塊。放入食鹽拌勻腌製片刻。香菜清洗干凈切成段。

2、洋蔥去皮清洗干凈後切成薄片。炒鍋放小火上，倒入植物油燒熱，下入蘑菇塊煎至外皮稍微發脆。

3、下入洋蔥煽炒片刻，撒入食鹽翻炒均勻，熟透入味後起鍋，撒上香菜段。

第三式：蘑菇冬瓜
准備：蘑菇4兩，冬瓜1斤，食鹽、味精、水澱粉、香油、素高湯、白糖、胡椒粉各適量。

步驟：

1、將冬瓜清洗干凈去皮，切成夾刀塊。投入沸水果汁燙一下，撈出用清水過涼，瀝干水分放入碗內，心朝上。

2、放入食鹽、素高湯，旺火蒸半個小時。炒鍋置火上，放入花生油燒熱，下入蘑菇、料酒。

3、倒入素高湯，燒沸後加入食鹽、白糖、胡椒粉、味精，用水澱粉勾芡，燒勻。冬瓜扣入菜盤 ，揭開碗，澆上湯汁即可。

㈢ 天然蘑菇怎麼炒好吃

蘑菇簡介
蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實菌蓋及菌柄，通常與平菇、草菇、和香菇一起並稱為對人體有益的常用「四大食用菌」。蘑菇以菌直徑2～4厘米，尚未開傘，菌柄短粗，長約2～4厘米，橫徑1.5～2厘米時，肉厚脆嫩，香味濃郁，品質最佳。人工栽培最多，其肉質肥嫩、鮮美可口。屬於可食性真菌。
蘑菇的營養價值
蘑菇營養豐富，含硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B族。蘑菇中還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質和脂肪、碳水化合物、葉酸、膳食纖維等。
蘑菇的食用效果
1.鎮痛、鎮靜
巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。
2.止咳化痰
蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
3.通便排毒
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
4.促進食慾
蘑菇還可以治陪白細胞減少症、消化道障礙等症；對促進食慾、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。
5.提高機體免疫力
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。
蘑菇的選購竅門
傘蓋：圓整肉厚的品質越好；
看菌褶：邊緣完整向下卷，菌蓋里的褶皺整齊顏色乳白的比較嫩；
捏把兒：有彈性的比較的新鮮；
聞：新鮮的香菇有菌類特殊的味道。
.jpg表面顏色發黑色摸上去有黏滑的感覺，白色的菌褶上有褐色的斑，輕輕碰觸蘑菇把兒比較容易掉，這樣的是放的時間比較長的最好不要買。個頭越大的肉越厚實。
蘑菇的存儲技巧
.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的烹飪技巧
菌湯不要反復煮，因為反復煮的湯內嘌呤含量高；不宜加太多肉，植物油也要少放。
蘑菇的食用禁忌
蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。
蘑菇的食用建議
1、把蘑菇摘掉把兒之後用開水燙一下，緊接著用涼水洗幾遍，水清亮沒有雜質就可以切了。
2、做炒蘑菇的時候先去掉把兒，然後傘蓋朝下切成大約半厘米的絲，燉的時候直接撕開兩半就可以了蘑菇味道鮮美可以焯水涼拌，或是搭配其他的食物一起燉、炒、做湯等。蘑菇焯水後再洗、切的時候就不容易爛了。

㈣ 蘑菇怎樣炒才好吃

蘑菇怎樣炒才好吃？

蘑菇炒肉絲

材料：豬肉，蘑菇，澱粉，蔥，鹽，雞精，食用油。

做法

（1）肉切絲，蘑菇洗凈切成片。瀝干水，備用。

（2）油鍋加熱，放入事先切好的生豬肉絲。此時也可放小量的蔥花爆出香味。

（3）待豬肉七八成熟時，加入洗好瀝乾的蘑菇片，加鹽、雞精翻炒，並加蓋輕火三分鍾。

（4）加入蔥花，稍作翻炒，即可出鍋。

小訣竅

肉片可以事先用水澱粉攪拌，這樣炒出來的肉比較鮮嫩。

蘑菇又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌，各地區對蘑菇的名稱有所不同，但蘑菇一名比較通用。

據有關資料報道，成人每天吃25克鮮蘑菇就能滿足一天所需要的維生素，一個體重70公斤的成人每天吃100-200克干蘑菇，就能夠維持營養平衡。蘑菇是高蛋白、低脂肪、低熱量食品，歐洲人把蘑菇譽為"植物肉"，美國人甚至把蘑菇譽為"上帝的食品"。

研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。人們一般認為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。

蘑菇的營養價值

第1、步胡蘿卜素

很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇還有「維生素A寶庫」之稱。

第2、維生素D

其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。而多攝入維生素D，就能很好地預防骨質疏鬆症。

第3步、硒

微量元素硒對肝癌細胞具有選擇性殺傷和抑製作用，對正常肝細胞卻沒有明顯影響。顯然，補硒可成為人們預防肝癌、防治肝病的有效措施。人體內存儲硒的能力很弱，因此需要經常食用含硒較高的食品才能獲得足夠的硒。

蘑菇就是攝取硒的好來源。蘑菇中所含的硒元素，不但數量較高，而且容易被人體吸收，所以應多吃一些。尤其是喜歡喝酒的人，蘑菇能夠幫你遠離肝病。應酬不斷的商界人士常為了工作需要而穿行於杯盞之間，這時別忘了多吃點可口的蘑菇，它能呵護你負擔過重的肝臟。

硒還是女人的"駐顏王牌" ，可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老，在預防皺紋方面效果更值得期待。

第4、鉀

蘑菇還是很好的心臟保護性食物，這是因為對於特別護心，預防心臟最好元素鉀，除了香蕉之外蘑菇中也有很高的含量。鉀鹽是可以保護心肌細胞的。促進鈉排泄的降壓葯，常常增加鉀排泄，造成體內缺鉀。因此，膳食中於限鹽的同時，應多吃含鉀的食物。

第5、碘

蘑菇還是一種含碘豐富的食品。

食物里缺少碘會引起甲狀腺腫大，因此，我國在食用鹽里強制添加碘酸鉀。多吃鹽會損傷血管，但是，少吃鹽又有可能引起碘缺乏。因此，為了補碘可多吃些蘑菇、葵花子和蝦等含碘豐富的食物。

第6、蛋白質

蘑菇中的蛋白質含量非常高，多30％以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。蘑菇富含18種氨基酸，其中人體自身不能合成、必須從食品中攝取的8種必須氨基酸，在蘑菇里都能找到，而且含量較高。有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。

蘑菇含有豐富的蛋白質，可消化率達70%～90%，享有「植物肉」之稱。

第7、酪氨酸酶

蘑菇中含有酪氨酸酶，所以有降低血壓、降血脂作用，適合肥胖人和老年人食用。