緬甸臘肉怎麼做好吃

⑴ 臘肉怎麼做好吃

臘肉清蒸最好吃。1、選肥瘦相間的臘肉，放在爐灶中燒皮，直到臘肉的皮有氣泡即可；2、用50度左右的水清洗臘肉，多洗幾遍直到清洗干凈；3、將臘肉切成薄片，擺盤後放進鍋中蒸10分鍾左右；4、出鍋後可以沾一些蒜蓉辣椒醬食用，口感更佳。

1、選臘肉是關鍵，買臘肉時其它的因素可以不考慮。但臘肉要想好吃，一定要夠干。臘肉一般是五花肉、後腿肉以及頸圈肉。五花肉肥瘦相間，後腿肉比較瘦，是整片的瘦肉。頸圈肉相比其他肉更脆口，最好選擇肥瘦相間的五花肉。

2、用爐灶燒皮，如果不燒皮臘肉就咬不動。燒皮至起泡即可，這一步一定要小心操作。

3、建議用50度或者開水沖洗臘肉，因為柴火臘肉熏制的過程中，表面會附著一層煙塵和油的混合體，對身體是有害的。用熱水可以更輕松洗掉，一定要洗干凈一點。

4、將臘肉切成薄片，擺盤後放進鍋中蒸10分鍾左右，出鍋後可以沾上辣椒醬食用。如果是先蒸再切，蒸制的時間就要加長。

⑵ 臘肉怎麼做好吃

臘肉可以做蒜苔炒臘肉，是非常不錯的選擇。

需要的食材：臘肉、蒜苔、植物油、蚝油、細砂糖

1、准備好食材，臘肉切小塊，蒜苔切小段。

⑶ 臘肉怎麼做好吃

有以下幾種做法：
1、 買豬的後腿肉，(就是豬屁股肉——我們這里叫腿精肉又叫坐蹲肉)每塊一斤左右就好，(也有長塊的，兩三斤的)。買回後，把炒菜鍋洗干凈，干燒至快紅的樣子，用手捏著肉塊，把肉皮在熱鍋里烙，不斷的移動，使肉皮烙得金黃的以後，就可以把它放在水裡浸泡幾分鍾，用刀子刮洗掉皮上的黑黃贓物，清洗干凈後待用2、 用鹽、花椒(多少都行)、大料(又叫三奈的，用量多少都行的)白糖(少許)混合一起，塗抹在一塊一塊的肉上，肉的表面一定要抹透的，能沾多少就多少。
3、 塗抹好後，就把肉塊放在盆里，一塊壓一塊的。三五天後，翻它們一次，上下輪換。以此類推，兩個星期左右，就可以把每一塊的一端刺一個口，用繩子系起來，在熱水裡浸一下，洗去上面的鹽水，就可以掛在衣架上，或者穿在竹竿上晾曬了。
4、 臘肉晾曬的時間要長些的，至少要半個月至二十天，越久越香越好吃的。
5、 煮臘肉吃的時候，煮好切成片以後，最好裝在盤子里，再蒸幾分鍾才吃會更好吃的。
方法二(這個方法就只是不用鹽而用醬油)1、 買豬的後腿肉，(就是豬屁股肉——我們這里叫腿精肉又叫坐蹲肉)每塊一斤左右就好，(也有長塊的，兩三斤的)。買回後，把炒菜鍋洗干凈，干燒至快紅的樣子，用手捏著肉塊，把肉皮在熱鍋里烙，不斷的移動，使肉皮烙得金黃的以後，就可以把它放在水裡浸泡幾分鍾，用刀子刮洗掉皮上的黑黃贓物，清洗干凈後待用。(每一種方法的這一步驟相同)
2、 用醬油、白糖(少量)花椒、大料(三奈)混合後，把肉塊一塊一塊放在裡面泡著。過三五天翻轉一次，上下輪換，以此類推。兩個星期左右，就可以把每一塊的一端刺一個口，用繩子系起來，在熱水裡浸一下，洗去上面的鹽水，就可以掛在衣架上，或者穿在竹竿上晾曬了。
3、 臘肉晾曬的時間要長些的，至少要半個月至二十天，越久越香越好吃的。
4、 煮臘肉吃的時候，煮好切成片以後，最好裝在盤子里，再蒸幾分鍾才吃會更好吃的。
方法三(這種方法做的其實叫醬肉了)1、 買豬的後腿肉，(就是豬屁股肉——我們這里叫腿精肉又叫坐蹲肉)每塊一斤左右就好，(也有長塊的，兩三斤的)。買回後，把炒菜鍋洗干凈，干燒至快紅的樣子，用手捏著肉塊，把肉皮在熱鍋里烙，不斷的移動，使肉皮烙得金黃的以後，就可以把它放在水裡浸泡幾分鍾，用刀子刮洗掉皮上的黑黃贓物，清洗干凈後待用。
2、 用鹽、花椒(多少都行)、大料(又叫三奈的)白糖(少許)混合一起，塗抹在一塊一塊的肉上，肉的表面一定要抹透的，能沾多少就多少。
3、 塗抹好後，就把肉塊放在盆里，一塊壓一塊的。三五天後，翻它們一次，上下輪換。以此類推，兩個星期左右，就可以把每一塊的一端刺一個口，用繩子系起來，在熱水裡浸一下，洗去上面的鹽水，就可以掛在衣架上，或者穿在竹竿上晾曬了。
4、 晾曬時用麥醬(我們這里是用麥子——最好是麥子、豌豆、玉米、任選一樣都行的，泡漲了，蒸熟以後，放在篩子類的竹器里漚成霉，漚透了就將其曬幹了，拿去機器粉碎成粉末，然後用鹽水攪拌成糊狀即成了。當然也要放花椒粉，大料粉之類的香料，裝在罐子里，口字上蒙上布，放在太陽下任其曬，曬得越久越香越好。可以直接佐餐，也可以做醬肉啊!)去塗抹。幹了一層又塗抹一層，至少五六次吧。
5、 曬干後，要吃的時候，用熱水洗去醬肉上面的麥醬，然後，切成小片，在肉片的下面可以放一點墊碗的鹹菜之類的東西，然後蒸熟了吃。 http://www.sichuanfood.net/special/list.php?catid=51

⑷ 臘肉怎麼做好吃

臘肉好吃訣竅

不少家庭會把臘肉洗凈後用溫水泡至發軟，或者放入開水裡煮 5 分鍾以上，然後在取出切片炒菜。實際上泡水或開水煮都會導致臘肉的香味和營養嚴重流失，口感也不太好。

好吃的訣竅——蒸製法。

蒸製法處理臘肉效果更好，能盡可能地保留住臘肉的香味和營養，炒出來的菜香而適口。

蒸製法做法

臘肉洗凈放入蒸碗內，倒入適量黃酒、清水、蔥段和薑片，入蒸鍋里大火蒸40分鍾至1小時，然後再取出切片炒成菜。

臘肉的各種做法

臘肉炒豆乾

臘肉清洗干凈，上鍋蒸取出切塊，豆乾切成條，蒜葉切段（或小香蔥）備用，臘肉下鍋翻炒，放白糖翻炒後，放入豆乾和蒜葉（蔥段），炒到蒜香味即可。

臘肉炒蒜薹

臘肉清洗干凈，上鍋蒸取出切片備用，蒜薹切段，下油鍋翻炒放辣椒、生薑、大蒜，臘肉倒入鍋中，加耗油翻炒即可。

冬筍臘肉

方法一：

臘肉洗凈，上鍋蒸取出切片，冬筍先切梳子背形條，再切片，青蒜洗凈切段，臘肉、冬筍下油鍋翻炒，加老湯或清湯燜汁，倒入青蒜、味精翻炒即可。

方法二：

臘肉洗凈後切成一寸見方的肉塊裝入砂鍋加適量清水（以沒過肉塊為准）用文火煮開，加蓋燜煮30分鍾後待肉湯呈白色時再加入切塊的冬筍一同燉制20分鍾，切忌放鹽因為臘肉本身的鹹味已經足夠調味了。此烹調方法最原汁原味能品嘗出冬筍的鮮甜和臘肉的咸鮮，亦適合牙口不好的老者冬季進補。

臘肉炒土豆片

胡蘿卜、土豆去皮洗凈，水燒開下入臘肉煮 5-10 分鍾，撈出晾涼切片，冷水浸泡5 分鍾後撈出控凈水分，胡蘿卜、青椒切菱形塊，土豆切片，蒜切片，熱油鍋爆香五香粉和蒜片，倒入胡蘿卜、土豆翻炒，加青椒，最後加臘肉片翻炒，少許生抽調味，口重的可以加點鹽，愛吃辣可以加點辣椒醬等即可。

⑸ 臘肉怎麼做才好吃啊

臘肉的食用方法
1、吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。同時，可以避免攝入臘肉中的有害物質-亞硝酸鹽，吃起來也更安全。
2、一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時，亞硝酸鹽也難以充分滲出。
3、吃臘肉的時候不要和乾性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃，這樣不利於消化。可以多和蔬菜搭配，因為蔬菜中的維生素有助於消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。
4、因為臘肉在製作時就已經用了大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。
一，臘肉炒粉條
材料：臘肉1塊，紅薯粉條1把，捲心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，干辣椒少許。
做法：
1、臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下，並且用剪刀稍微剪短。捲心菜切絲待用！
2、起油鍋，倒入適量的有，待油熱後倒入花椒和干辣椒爆香後加入臘肉絲煸炒後，倒入泡好的粉條，翻炒均勻後加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下！
3、帶水快乾時，倒入切好的捲心菜，不斷翻炒，等到捲心菜去生後即可出鍋。
二，青蒜炒臘肉
材料：臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽。
做法：
1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝干水分切成薄片。
2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段。
3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒。
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火。
6、將青蒜翻炒均勻即可。
三，臘肉炒三鮮
材料：胡蘿卜，陝南臘肉，芹菜，木耳。
做法：
1、所有材料切片。
2、先把胡蘿卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起。
3、再把臘肉爆香和胡蘿卜、木耳、芹菜一起炒熟。

⑹ 臘肉怎麼做好吃

臘肉是陝南秦巴山區一帶的地產特產。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。要吃臘肉的關鍵是你會做，也懂的臘肉的營養功效才行！那麼臘肉的做法都有哪些？臘肉怎麼做才好吃呢？今日不妨跟著小編一起學習下，在家做出好吃營養的臘肉美食是不難的！

三，臘肉炒三鮮

材料：胡蘿卜，陝南臘肉，芹菜，木耳。

做法：

1、所有材料切片。

2、先把胡蘿卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起。

3、再把臘肉爆香和胡蘿卜、木耳、芹菜一起炒熟。

（望採納）

⑺ 臘肉怎麼做好吃

腌制臘肉的做法，向70歲姥姥請教的秘訣，做法簡單干凈又方便！在我們那邊一到深秋各家各戶就會開始製作臘肉臘腸之類的，每次到這個時候姥姥就會腌制一大堆臘肉，然後每年都會往我們家送一些，媽媽特別愛吃炒臘肉，每次都炒一大盤，其實我對臘肉沒有那麼重的情節，但是現在我老公又特別愛吃，想著要不自己學做一些，外面賣的臘肉臘腸實在不敢吃，怕用的豬肉都是不幹凈的，衛生安全都沒有保障。於是我就打電話給了姥姥，問她討教了做法，做出來的臘肉那是色澤飽滿，好吃！現在把做法分享給你們，趕緊收藏吧!
臘肉

By 緈諨ed飯桶
配料：
五花肉 500克、精鹽 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒雞粒 10粒、八角 半顆
烹飪步驟：
1.五花肉洗完，切成適當的長度（切不切隨自己喜好，我主要是方便後面吃），用廚房紙吸干水分，把五花肉放入大盆，把鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鍾左右，使每塊肉都均勻的覆蓋一層薄鹽，盡量揉搓到鹽都吃進肉裡面，蓋上保鮮膜，腌制一個小時左右！

2.在剩餘的輔料里，把白酒以外的都倒在一個小盆裡面，加熱至混合均勻，有點微微冒煙，放涼備用！

3.在徹底放涼的輔料混合夜裡面加入白酒，攪拌均勻！腌制完的五花肉正常會出水，把水倒了不要，把兩個保鮮袋套一起，把五花肉放進去，再把輔料混合液全部倒進去，最裡面的保鮮袋排除空氣繫上，再把外面的保鮮袋也排除空氣也繫上！然後就上下左右的翻滾袋子，讓每塊肉都粘上液體，如果袋子結實的話，在輕揉下！（放在保鮮盒就更好了！）

4.把整袋放在盆裡面，放冰箱冷藏，每一天給袋子翻下，保證肉的每個地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！

5.腌制完把肉給拿出來，拿掉粘在肉上的花椒大料，用繩子把肉給綁起來，放在陰涼通風的地方晾曬7天左右，軟硬根據自己的喜好！一般我都晾曬到開始滴油後兩天就收！冷凍儲存即可！炒菜、蒸、涮、燉、煲仔飯等都可以！

烹飪小貼士：
1、若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的腌臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有霉斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。
2、臘肉作為肉製品，並非長久不壞，冬至以後，大寒以前製作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存，農歷三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農歷三月以後，臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會變味

⑻ 臘肉怎麼做好吃

臘肉好吃的做法

1，回鍋臘肉：最常見，熱水洗凈，蒸或煮十分鍾，切薄片，直接下鍋爆，出油後，加適當的油，下蔬菜，如柿子椒、胡蘿卜片、木耳等，可以加豆瓣醬，色、香、味全

2，臘肉蘿卜湯：熱水洗凈，切片煮，加白蘿卜片，可以加香菜末

3，彩色臘味飯：熱水洗凈，切小丁，胡蘿卜切小丁，加青豆和玉米粒（超市買速凍的），加米蒸飯

4，涮麻辣火鍋：當然啦，這是我的最愛。

5,臘肉卷餅：臘肉洗凈，蒸熟，切細絲，和麵糊，可以加蔥花、雞蛋、花椒面（還可以加西葫蘆絲），鍋熱後，抹油，象攤煎餅一樣做成薄餅，卷上臘肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉絲等，象一個被卷，然後一口咬下去，滿嘴留香！

第一種：
最簡單，洗干凈，切成很薄的片，刀功一定要好的。。要薄，才不會膩。。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不膩，臘肉的原味都出來啦。

第二種：
也是切成薄片，炒了吃，先放在鍋里干炒，火要小，炸出一點油來，等肉有一點卷邊了就可以起鍋，用炸出的油炒作料，放蒜苗，薑片，炒香，放要炒的東西，比如酸椒，小青椒，或者或者東西。。再下肉片。。翻勻就行啦。

第三種：
拿來做洋芋臘肉飯，臘肉切成丁，小火干炒，先炸出一點油，起鍋，留下油，油少了可以加一點其它的油，洋芋切成塊，放下翻炒有黃色，加點鹽。然後把臘肉丁再放入鍋中，放在最下面，糯米先泡一夜，現在淘起放在洋芋上，不要翻動，加適量水，小火燜。。不能糊了。。水幹了，飯就好了。。
如果不用糯米，用秈米，就要先煮成飯，等飯冷了，放在洋芋上面。。洋芋要多，臘肉丁少一點。。飯也可以少一點。。

⑼ 臘肉怎麼做好吃

不管啥吃食一年四季都吃得到買得到了，但每年冬至後，還是會依例想要腌點臘貨。或許，這也是很多人年末的儀式感。

來說說怎樣腌臘肉！

有人腌臘肉是直接放鹽，放白酒，一點花椒辣椒腌幾天，入味後在通風處晾1－2個星期。這種方法做出來的臘肉是本色的，味道也偏清爽，算是簡約粗獷派臘肉了。我個人更喜歡的是經醬油水腌過後晾曬的、有顏色的重口的臘肉。