緬甸哪裡有賣黃鱔的

① 黃鱔苗哪裡有賣的

應該可以,成都清石橋市場,九眼橋水產市場還有火車南站可能有賣.
黃鱔 (Monopterus alba)：無鱗，在淺水中能豎直身體的前半部分，用口到水面呼吸，把空氣儲存於口腔及喉部，所以顯得喉部腫大。廣泛分布於亞洲東南部，普遍的淡水食用魚，除西北高原外，各地均產，棲息在池塘、小河、稻田等處，常潛伏在泥洞或石縫中。夜出覓食。生殖情況較特殊，幼時為雌，生殖一次後，轉變為雄性，這種雌、雄性的轉變現象稱為性逆轉現象。

黃鱔（Monopterus albus）屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。俗稱：鱔魚、鱓魚、羅鱔、蛇魚。英文名：Ricefield eel 。

體細長呈蛇形，體前圓後部側扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，唇頗發達。上下頜及口蓋骨上都有細齒。眼小，為一薄皮所覆蓋。左右鰓孔於腹面合而為一，呈倒「V」字形。鰓膜連於鰓峽。體潤滑無鱗。無胸鰭和腹鰭；背鰭和臀鰭退化僅留皮褶，無軟刺，都與尾鰭相聯合。生活時體呈黃褐色，具不規則黑色斑點，黃鱔的體色常隨棲居的環境而不同。

黃鱔為熱帶及暖溫帶魚類，營底棲生活的魚類，適應能力強，在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存。日間喜在多腐植質淤泥中鑽洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活動，夜間出穴覓食。鰓不發達，而藉助口腔及喉腔的內壁表皮作為呼吸的輔助器官，能直接呼吸空氣；在水中含氧量十分貧乏時，也能生存。出水後，只要保持皮膚潮濕，數日內亦不會死亡。黃鱔是以各種小動物為食的雜食性魚類，性貪，夏季攝食最為旺盛，寒冷季節可長期不食，而不至死亡。

黃鱔生殖季節約在6-8月，在其個體發育中，具有雌雄性逆轉的特性，即從胚胎期到初次性成熟時都是雌性（即體長在35厘米以下的個體的生殖腺全為卵巢）；產卵後卵巢逐漸變為精巢；體長在36-48厘米時，部分性逆轉，雌雄個體幾乎相等；成長至53厘米以上者則多為精巢。當年幼魚只能長到20厘米，2冬齡的雌魚才達成熟期，體長至少為34厘米。最大個體可達70厘米，重1.5公斤。黃鱔產卵在其穴居的洞口附近，產卵前口吐泡沫堆成巢，受精卵在泡沫中藉助泡沫的浮力，在水面上發育，雌雄魚都有護巢的習性。

分布於亞洲東南部，中國除西部高原外，全國各水域均產此魚。國外達朝鮮西部、日本南部、菲律賓、爪哇及緬甸。黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有「小暑黃鱔賽人參」的說法。

黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的葯用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入葯，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入葯，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痹。鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發生中毒。民間用鱔魚血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而死亡。

黃鱔的養殖

黃鱔是合鰓目合鰓科黃鱔屬的魚類，又稱鱔魚、尤蛇、蛇魚、血鱔。

黃鱔生活於水體底層，喜穴居，常在湖沼、河流、塘堰、溝渠及稻田等水底或堤埂處挖穴棲居。黃鱔洞長約為體長的3倍左右，洞內彎曲交叉。每個沿穴一般有兩個以上洞穴。洞穴出口常在接近水面處，以便它將頭伸出呼吸空氣。黃鱔的活動習性是晝伏夜出，即白天靜卧洞內，晚上出洞覓食。可根據此習性進行夜間捕捉。黃鱔的鰓呈退化狀態，主要依靠表皮和輔助呼吸器官直接從空氣中呼吸氧氣。因此在氧氣含量很低的水中也能正常生活，據此，人工養殖的密度可以加大。黃鱔體表的粘液豐富，只要保持體表潮濕，就不會死亡，因此運輸十分方便。

黃鱔的食性以底棲動物性食物為主，如水蚯蚓、螺蚌、蝌蚪、小型魚蝦等。另外也攝食一些腐屑和藻類、瓜菜等。

黃鱔的繁殖習性有許多特殊之處。雌黃鱔生殖腺左右大小不一，右側發達，左側退化。一般2齡魚可達性成熟。黃鱔繁殖最大的特點是有「性逆轉」現象。從胚胎期間到第一次性成熟是雌性個體，產卵後的卵巢逐漸變為精巢，第二次性成熟時則排出精子，以後終生為雄性。若以黃鱔的長度來劃分，則體長在22厘米以下者全為雌性；36厘米左右，雌雄個體數各佔1半；53厘米以上的個體，則全部為雄性。黃鱔的產卵期在4～8月，懷卵量較少，一般為500粒左右。產卵時親魚常在其穴居的洞口吐泡沫，卵就產在洞口附近的水生植物根部或石縫間，泡沫有保持魚卵的作用。受精卵一般8天左右孵出幼魚，孵出後12天左右，幼魚可主動游泳、覓食，這期間的幼魚靠雌雄親魚保護，依靠卵黃囊營養。

黃鱔的生長較緩慢，1齡魚可長至20厘米，2齡魚長至30厘米，3齡魚可長至40厘米。人工養殖的黃鱔，其生長速度與餌料充足與否有關，在餌料充足的情況下，一般要比自然界中生長得快。

黃鱔的活動與水溫有密切關系，其生長的適宜水溫是15～30℃。水溫低於10℃時停止攝食，進入冬眠；水溫開至15℃以上，開始正常捕食；當水溫超過30℃時，鑽入洞穴度夏。

一、靜水池飼養法

靜水池飼養的特點是水體交換量小，池底有泥土供黃鱔打洞或人工設置物體供黃鱔棲息。

飼養池的位置選擇應是背風向陽，有良好水源，形狀可長方形或橢圓形，大小根據飼養規模而定。池子結構有水泥池和土池兩種。水泥池通常有地上式、地下式和半地下式三種，地上式水泥池水溫隨季節變化較大，對養鱔不利，地下式和半地下式較多採用。土池的建築要選擇土質堅硬的地點，最好在池底和池壁鋪一層油氈，並且邊角都要鋪嚴，然後在油氈上鋪土20厘米(池壁)和10厘米(池底)，這樣，既可防止池水滲漏，也可防黃鱔打洞逃逸。無論是水泥池還是土池，都要設有良好的進、排水設施，進排水管管徑在4～10厘米，池內埠設塑料網或鐵絲網防逃。

成鱔池建好後，要注水清池，其目的有兩個：一是看它是否漏水；二是利用水吸收清除水泥和三合土中的有害物質。新池注排水3～5次，每次浸泡2～3天，可基本將有害物質清除干凈。10天後，在排干水的池底鋪放20～30厘米厚的肥泥，肥泥用青草、廄肥、土壤混勻後漚制而成。池底肥泥鋪好後，在池中種植水生植物，如水浮蓮、水花生、水葫蘆等，供鱔池降溫和黃鱔隱藏棲息。黃鱔池水深保持10厘米為宜，最多不要超過20厘米。

在鱔苗放養前7天，應對魚池進行清整消毒，每平方米水面用0.2千克生石灰，均勻潑灑全池。消毒後清潔水灌滿全池。在放養時鱔苗運輸容器中的水溫與魚池中的水溫不能相差過大(3～5℃)。鱔魚的放養密度根據鱔苗規模大小、飼養管理條件及飼料來源的多少等因素決定。一般在小型魚池中養黃鱔，以每平方米放養鱔苗2～5千克為好。放養的規模大，數量可相應減少，放養的規模小，數量可相應增加。飼料充足可多放些，飼料不足可少放些。因黃鱔有大吃小互相殘殺的習性，因此在放養時要大小規模分池放養。一定要選擇體質健壯、無傷無病、規格整齊的鱔苗放養，切忌大小混養。放養的規模最好為每尾鱔苗體重在20克左右，過小過大均不好。在魚池中高密度養黃鱔也和運輸時一樣，在放養鱔苗的同時，也要適當放養一些泥鰍，在泥鰍上下竄動時可增加水中溶氧，並可防止黃鱔互相纏繞。

不同生長階段的黃鱔應投喂不同的飼料，以保證其營養需要。剛孵出4～5天的幼苗，主要投喂水蚤、熟蛋黃、豆漿等，其中以水中培養的活水蚤、活輪蟲最佳。因此這時主要應培肥水質，使魚池中有充足的水蚤和輪蟲供鱔苗攝食。如鱔苗放養密度較大，也可另池培育或到自然水域撈取水蚤供鱔苗攝食。以後隨著鱔魚的長大，可逐漸投喂蚯蚓、螺蚌肉等。同時要搭配一些植物性飼料，如麥麩、米飯、瓜果、蔬菜等。飼料中以蚯蚓的飼喂效果最好，每5～6克鮮蚯蚓可增長1克鱔肉。蚯蚓的來源除在野外採集外，還可在房前屋後的垃圾糞堆中飼養繁殖蚯蚓，以供應黃鱔的攝食。投喂飼料要堅持"四定"。黃鱔在自然界生長時，有晝伏夜出的覓食習慣，初養時可在每天傍晚投飼，以後逐漸提早投喂時間，經10天左右的馴養，即可在每日上午9時、下午2時、晚上6時分3次投喂，以保證黃鱔有充足的餌料。每次投喂要根據天氣水溫及殘餌的多少靈活掌握，一般投喂黃鱔總體重的5％。

二、流水養鱔

流水養鱔與常規的土池養鱔相比，具有佔地少、放養密度大、生長快、產量高，管理及起捕方便等優點。特別是在具有地熱水、工廠余熱水的地方，利用溫流水飼養黃鱔，更具有良好的效益。

無土流水養魚池最好建在室內，用水泥磚砌而成。池的面積大小一般為2～5平方米，池壁高50厘米左右，可數個池子串聯在一起。每池設有進排水孔(排水孔為上下兩個)，孔口均用網罩攔好。並在每兩排水池之間設總進水渠道和排水渠道。水泥池建好後，將總排水孔關好，然後灌滿水浸泡7天以上，消除水泥的浮灰。將水放干後，再灌入清潔水。將下面的排水孔關好，只開上面的排水孔，使池水保持一定的深度並具有微流水。如使用地熱水或電廠冷卻水，必須根據當時的氣溫情況進行水溫的人工調控，以使黃鱔在適溫下良好生長。為了防止鱔種感染疾病，鱔種放養前要用10毫克/升的孔雀石綠溶液浸洗30分鍾，消毒後及時將鱔種放入水泥池中。每平方米可放4～5千克。為了使鱔種習慣於人工投飼，可進行"馴飼"，即在鱔種放養後2～3天不投飼，使鱔體成為空腹狀態。鱔魚在飢餓情況下，投喂人工飼料的攝食率較高。飼料中動物性和植物性的要適當搭配，也可投喂人工配合顆粒飼料。由於不斷有微流水供應，特別是有地熱水和余熱水的溫流水，可供黃鱔常年生長，每公頃年產量可高達15萬千克以上。雖然這種養殖法中的水泥池等基礎設施投資較大，但由於產量高，經濟效益十分可觀。有條件的地區可因地制宜地採用。

三、流水鱔蚓合養

1.建池

選擇有常年流水的地方建池。池為水泥池，池面積30、50、80平方米都可以，池壁高80～100厘米，在對角處設進水口和出水口，均裝好防逃設備。

2.堆土

在池中堆若干條寬1.5條，厚25厘米的土畦。畦與畦之間距離20厘米，四周與池壁也保持20厘米距離。所堆的土一定要含豐富有機質的壤土，以便於蚯蚓繁殖，黃鱔鑽洞和藏身。

3.培養蚯蚓

土堆好後，使池中水深保持5～10厘米，然後每平方米土面積放太平2號蚯蚓種2.5～3千克，並在畦面上鋪4～5厘米厚的發酵過的牛糞，讓蚯蚓繁殖，以後每3～4天，將上層被蚯蚓吃過的牛糞颳去，每平方米加鋪新的發酵過的牛糞4～5千克。這樣過14天左右，蚯蚓大量繁殖，即可放入鱔種。

4.放養

放養密度要看鱔種規格而定，以整個池面積計算，每公斤30～40條的，每平方米放4千克；每千克40～50條的，每平方米放3千克。這樣從4月養到11月，成活率在90％以上，規格為每千克6～10條。

5.管理

鱔種放入後，池中水深保持10厘米左右，並一直保持微流水。以後每3～4天將畦面牛糞颳去一層，然後每平方米加4～5千克發酵過的新牛糞，保證蚯蚓不斷繁殖，供鱔魚自己在土中取食，不再投飼別的飼料。

這種養殖方法由於水質一直良好，且有優良的活餌料--蚯蚓供黃鱔攝食，因而黃鱔不易發病，生長快，產量高，經濟效益好，一般每平方米可產黃鱔14～15千克。

② 養殖黃鱔賺錢嗎銷路如何緬甸黃鱔有人要嗎

現在養殖黃鱔普遍了，投資大，市場價格也不穩定。
除非你有自己的銷路這樣才可以

③ 黃鱔是外來物種還是本地物種嗎

即有本土，也有外來。

在中國的黃鱔市場，比較常見的國外黃鱔品種為泰國黃鱔和緬甸黃鱔。每年夏天，國內很多大型的水產市場都常常有外國黃鱔出售。泰國黃鱔體色偏紅色，運到國內市場出售時一般個體都比較大，多數都在200克以上。

④ 哪個地方黃鱔多

分布於亞洲東南部，中國除西部高原外，全國各水域均產此魚。國外達朝鮮西部、日本南部、菲律賓、爪哇及緬甸。

黃鱔廣泛分布於全國各地的湖泊、河流、水庫、池沼、溝渠等水體中。除西北高原地區外，各地區均有記錄，特別是珠江流域和長江流域，更是盛產黃鱔的地區。

⑤ 聽說緬甸黃鱔是吃死肉是真的嗎

純屬謠傳，緬甸吃的東西可以放心吃，純天然的多，只是那邊的黃鱔沒有我們這邊的野生黃鱔好吃，因為那邊沒有冬天，黃鱔沒有冬眠時間，所以吃起來口感有點粗。

⑥ 寮國的野生黃鱔適合進口到咱中國嗎

鱔魚，通用俗稱黃鱔，亦名田鱔或田鰻、長魚、血魚、羅魚、無鱗公子等，黃鱔也屬於魚類的一種，每年的夏季是黃鱔出洞的季節，也是大量上市的季節。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。

（盤龍鱔魚）

養鱔現實

有些人盯准鱔魚深受國人喜愛，養殖人想方設法養殖上想有突破，雖然鱔魚容易催產繁殖，但因小鱔苗不易培育成活（食性特殊）是個難題，最近些年仍未有大的進展，大都還是利用野生鱔苗養殖，可能不久的將來還是會大有成功的。目前，有人利用東南亞的鱔魚苗容易獲得的優勢，借用鱔苗緊俏的商機，在國內大肆以「加盟養殖」來招徠，有些完全就是用東南亞鱔魚來賣苗，但一般不會聲明是東南亞的鱔魚，希注意謹慎！當然，就跟台灣泥鰍和中國泥鰍一樣，東南亞鱔魚並非不能養，可以養，但要創造一定的條件，心理上要有所准備，仍然不失為一個優良的養殖品種。

⑦ 黃鱔魚怎樣做好吃

那要看你愛吃哪種口味的了，給你推薦幾個你試一下吧！ 1、紫蘇鱔魚 材料：小鱔魚約8兩，新鮮紫蘇葉2兩，小紅尖椒少許，姜，蒜頭切片。 方法：油燒至5成熱，將鱔魚瀝干水放入油中，鱔魚在油炸下會自然的圈，快熟時撈出。 少許油，將姜，蒜頭爆一下，放入鱔魚圈，小紅辣椒翻炒。 加入鹽，味精，新鮮紫蘇葉，一小杯水用溫火熬熟淋上香油即可。 特色：形狀好看，香味撲鼻 2、紅燒鱔魚 做法一 ： [美食原料] 鱔魚去骨切成段，黃瓜切滾刀，蒜、姜、紅椒、花椒 [美食做法] 1、炒鍋放油，入花椒。干尖椒，炒出香味撈出 2、鱔魚、薑片入鍋爆炒，加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水，燜3分鍾 3、放鹽，倒入黃瓜、蒜瓣，再燜1分鍾，水快乾的時候勾芡起鍋即可。 做法二 ： 備料：鱔魚去骨切成段，黃瓜切滾刀，蒜、姜、紅椒、花椒 做法： 1、炒鍋放油，入花椒。干尖椒，炒出香味撈出 2、鱔魚、薑片入鍋爆炒，加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水，燜3分鍾 3、放鹽，倒入黃瓜、蒜瓣，再燜1分鍾，水快乾的時候勾芡起鍋 營養價值：鱔魚味甘、性溫，無毒，入肝、脾、腎經，能補虛損、除風濕、通經脈、強筋骨，主治癆傷、風寒濕痹、產後淋瀝、下痢膿血等。而最新的醫學研究發現，從鱔魚肉中提煉出的「黃鱔魚素」有降低和調節血糖的作用；此外，它還含有豐富的DHA和EPA(即保健市場上的「腦黃金」)，不僅使人頭腦聰明，還有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。 3、生炒鱔絲 材料： 生凈鱔魚肉250克，姜絲、蔥絲、紹酒、精鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉、濕澱粉、芝麻油、豬油。 做法： 將鱔魚肉皮朝上斜切成絲，盛入碗，加紹酒、精鹽、濕澱粉拌勻上漿待用。 將醬油、白糖、味精、紹酒、濕澱粉盛入碗，調成芡汁。 炒鍋置中火上，下油至五成熱時，倒入鱔絲，用筷子劃散至成熟，倒入漏勺。 鍋內留油少許，放入蔥、姜絲略煸，將調好的芡汁加水攪勻勾芡，下鱔絲淋上芝麻油炒勻，出鍋裝盤，撒上胡椒粉即可。 4、爆素鱔絲 主料：水發冬菇200克。 輔料：青碗豆25克、麵粉50克。菜油750克（實耗100克）、濕澱粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、醬油25克、醋15克、精鹽1克、味精2克、芝麻油10克，白糖50克 冬菇去蒂洗凈，用剪刀旋剪成絲（絲長10厘米左右），清水漂洗，擠去水分，裝入碗內，加精鹽和味精1克，濕澱粉40克攪勻，再加麵粉拌和。炒鍋置中火上燒熱，下菜油至五成熱（約125℃）時，把掛糊的冬菇絲分散入鍋炸至結殼，即用漏勺撈出。待油溫回升至六成熱（約150℃）時，再入鍋炸一次，待其呈金黃色時倒入漏勺瀝去油，即成「素鱔絲」。原鍋置中火上，倒入碗豆略煸，加水75克和料酒、醬油、白糖、醋，待湯沸後放入味精1克，用粉面勾芡，即將素鱔絲倒入，顛鍋裝盤，撤上胡椒粉，淋上芝麻油即成 5、蒜苗炒鱔絲 原料:鱔魚500克，蒜苗100克，四川豆瓣醬2湯匙，蔥絲、姜絲、蒜末共30克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精各適量，花椒面少許，香油1茶匙。 製作: 1、買鱔魚時請賣家幫忙加工去骨；把鱔魚片揉搓洗凈，切成絲，加紹酒和少許鹽拌勻待用；將蒜苗洗凈切段。 #2、炒鍋置中火上，放油100克左右，燒至六成熱，放入鱔魚絲煸炒片刻，加入豆瓣醬、姜絲、蒜末煸炒，油呈紅色時，放入蒜苗段炒出香味，放入醬油、香油、味精、蔥絲、少許花椒面炒勻，裝盤即可。 6、香菜梗炒鱔絲 主料： 活鱔魚800克，香菜梗50克。 調料 熟大油900克，(實耗約80克)，蒜泥10克，醬油10克，料酒15克，鹽4克 白糖2克，胡椒粉1克，味精4克，濕澱粉20克，香油30克。 作法： (1) 將活鱔魚殺後，把內臟、背骨除去，用刀頂頭切成細絲，加入鹽2克 和濕澱粉，拌勻。香菜梗洗凈，切成3厘米長段。用碗放入料酒、白糖、味精、 鹽和溫澱粉調成鹵汁，(2) 炒勺內放熟大油燒7成熱時，倒入鱔絲，速劃熟，後 倒出瀝油。(3) 用原勺將大蒜泥煸一下，再倒進鹵汁，放入鱔絲、香菜梗，稍翻 炒幾下，淋入香油，裝盆，撒上胡椒粉即成。 特點 色金黃，味香脆。 注意：吃鱔魚不宜過量，腸胃欠佳的人更應慎食；由於鱔魚死後會產生毒素，因此，死鱔魚切不可食用。

⑧ 怎樣挑選黃鱔怎麼做好吃

貴賤黃鱔小心挑

同一農貿市場，200克左右重一條的黃鱔有的每公斤賣60元，有的卻只賣每公斤32元，兩種黃鱔從外形看並沒有什麼不同，為何價格相差這么大？

據介紹，這種價格較低的黃鱔是從泰國、緬甸等國走私入境。這類鱔魚由人工養殖長成，生長周期短，做熟後，味道比較松軟，不及國內野生黃鱔味道香而有韌性。當前市場上野生鱔魚逐漸減少，進入淡季。

有業內人士告誡消費者，外國黃鱔雖然價格便宜，但市場上這類黃鱔有一部分被餵食激素類葯品，常食用它不利於身體健康。

識別養殖鱔魚和野生鱔魚的方法除了價格差別外，還可以從盛養鱔魚的水溫識別，養殖鱔魚只能放在溫水中出售，一放進冷水中，就會出現抽搐甚至被凍死現象；而野生鱔魚即使放在冰涼的水中也能保持鮮活。

怎樣鑒別死黃鱔？

死黃鱔同河蟹一樣，體內含有一種組胺的有毒物質，食用後，極其容易引起食物中毒。其鑒別方法有「四看」：

一、看鱔絲的血色。凡是活黃鱔加工成的鱔絲，其血液顏色應該是鮮紅色的，如果鱔絲有紫紅色的血水，那就是死鱔加工的。

二、看積血形成。活鱔劃出的鱔絲，肚內的血塊應呈條凝結狀，反之，血塊散於凝結則是死黃鱔。

三、看肉質粗細。活鱔加工的鱔絲，肉質細膩且有彈性，反之，肉質粗糙，而且缺乏彈性的，就是死黃鱔。

四、看鱔絲皮色。活黃鱔加工的鱔絲，表皮黑中透亮，皮色光潔，死黃鱔則帶灰，略暗。

家常黃鱔

原料

凈黃鱔300克、冬筍100克、蔥段20克、泡辣椒15克、姜和蒜各5克、味精2克、料酒15克、糖和醋及調水澱粉少許、豆瓣醬5克。

做法

1、冬筍切片，黃鱔、大蔥切段。

2、起油鍋，放入黃鱔、大蔥、冬筍炒熟。

3、加入調料，倒入豆瓣醬即可。

鮮果伴鱔柳

原料

木瓜、青瓜、涼瓜、奇異果、芒果適量；黃鱔300克1條；花生醬、茄汁適量等。

做法

1、先用闊口盛器裝一盤水，放入冰箱速凍區速凍成冰，用保鮮紙裹住。

2、將黃鱔切頭去尾，用鹽洗凈鱔身後去骨，切成約3厘米長鱔肉段，放入鍋煮熟後撈起，過冷水後切條，放在冰上保鮮。

3、將瓜果洗凈後切薄片或者切條後即放於冰上，即可上菜。

4、花生醬和茄汁以1：1的比例調和為佐料，瓜果、鱔柳以及醬料在碗中拌勻來吃。

貼士黃鱔不可煮過熟，撈起馬上用冷水浸泡，以保持肉質的口感。

涼瓜燉黃鱔

原料

苦瓜、黃鱔各適量，雞湯、鹽、味精。

做法

1、苦瓜洗凈切片。

2、黃鱔去骨切片，然後飛水去血沫。3、用雞湯將黃鱔、苦瓜煮熟，調味即可。

太極黃鱔

把適量鮮活的黃鱔放在裝滿清水的大盆里，清養（不喂任何食物）上3天，讓黃鱔把肚子里的污穢吐完排凈並洗凈，然後把活跳亂舞的黃鱔放進有油、鹽、醬油、辣子等作料的鍋里，蓋上鍋蓋悶煮。活黃鱔在悶煮中從生到熟自然彎曲，曲捲成一個太極圖形似的圓形，所以起名「太極黃鱔」。

此佳餚味道香潤可口。

粳米煨黃鱔

原料

粳米、黃鱔、花生、香蔥、姜絲、鹽、料酒、雞精、香油、食用油各適量。

做法

1、將粳米洗凈用溫水泡一下，黃鱔清理干凈切成段，香蔥切末，姜切絲。

2、坐鍋點火放入油，油溫6成熱時放入姜絲、黃鱔、料酒、粳米、花生、鹽、雞精、適量清水，待鍋開後改為小火煨25分鍾，撒上香蔥段、香油即可食用。

串燒黃鱔

原料

黃鱔150克，菠蘿1片，青椒1雙，番茄2個，蒜頭2粒，姜2片，蔥1條，酒、薑汁各2茶匙，辣醬2平湯匙，生抽1平湯匙，糖1／2湯匙，胡椒粉少許，麻油數滴。

做法

1、黃鱔洗凈，切出12等份。

2、蒜頭及姜拍碎，蔥切粒。

3、黃鱔加調味料、蒜茸、姜茸及蔥粒同腌1／2小時。

4、菠蘿、青椒、番茄各切出12等塊。

5、用12枝竹簽串起黃鱔，放在碟上。

6、放進微波爐內，高火煮半分鍾。

7、取出，串起菠蘿、青椒及番茄，高火煮1分鍾，便可供食。

提個醒

炒黃鱔要熟透

人們愛吃脆嫩的鱔魚片，在烹調時，只是在鍋中爆炒幾下就出鍋。這樣烹調鱔魚，雖然味鮮美，但對人體的健康不利。因為黃鱔體內有一種寄生蟲，如未熟透，就殺不死此蟲。它進入人體半個月後，會使人的體溫突然升高，並出現厭食，同時，在頸頜部、腋下及腹部皮下出現疙瘩。這就是發生了寄生蟲感染的症狀。所以，炒黃鱔一定要熟透，以防引起感染。

話你知

黃鱔味鮮肉美

黃鱔是我國特產的野生魚類之一，分布很廣，除西北、西南外，全國大部分地區均產。因其體色微黃或黃橙，在動物分類學上屬鱔科，故名黃鱔。民間也叫它善魚或長魚，《山海經》上稱其為鯧，《千金·食治》上名之日鯧魚。

黃鱔體細長，前部圓筒狀，後部漸側扁，尾端尖綱，看來似蛇。且體表富含粘液，渾身滑膩，無鱗，無鰭，喜棲息於泥質洞穴中，與一般魚類大不相同。

黃鱔味鮮肉美，並且刺少肉厚，又細又嫩，與其他淡水魚相比，可謂別具一格，如果烹調得當，食後可令人難以忘懷。

整治原條黃鱔

把鮮活的黃鱔放在裝滿清水的大盆里，清養（不喂任何食物）上3天，為的是讓黃鱔把肚子里的污穢吐完排凈。黃鱔不開膛破肚，保持完整的黃鱔。

⑨ 現在緬甸的黃鱔什麼價格一斤怎麼交易

你剛入行，需要跟同城的大販子搞好關系，從他那裡就知行情了。
最好是先將一部分鱔魚賣給這些大販子，有了生意往來，也就熟悉了，接下來就好辦事了。