緬甸豆花宴怎麼樣

⑴ 老味道丨活水豆花兒

在我們重慶話里，凡是帶個「花兒」的，就是比較「鮮嫩」的物事，且略多幾分可愛之意。比如「蔥花兒」、「腦花兒」、「腰花兒」、「蹄花兒」等等。豆花兒，就是比豆腐嫩，又比豆腐腦要老的豆腐。活水豆花兒就是點好之後直接從鍋里盛出來的豆花兒，常是用鍋鏟挖下來一大團，像棉花似的一點也不規則，也像棉花似的白白凈凈、清清爽爽，再做任何加工，對它都是一種破壞。

城裡有豆花兒飯，跟小面和抄手一樣隨處可見，一般門口有口大鐵鍋，盛著剛點好冒著熱氣的豆花兒，有的還加了一點青菜芽碎末在里邊；蘸料擺在門口的案板上，由食客自己隨意取，一般都有二十來種——肉末、清油、醬油、陳醋、鹽、味精、油辣子、粗糊海椒面、細海椒面、青椒圈、紅椒圈、青花椒面、紅花椒面、鹽菜粒、酸蘿卜粒、蘿卜干粒、酸豇豆粒、豆食、炒黃豆、薑末、蒜粒、芫荽末、蔥花兒……米飯是甑子蒸的那種撈飯，比較鬆散，有些店還會加點玉米渣，就更是絕配了。一般店裡也都有傳統蒸菜，咸燒白（類似梅菜扣肉）、粉蒸排骨之類的。有些男食客，會再配二兩散酒，自然都是自釀的土包穀酒，濃而且烈，但二兩也不至於醉，無論他正在經歷著怎樣的人生，先吃完這頓豆花兒飯再說。

至於我們鄉下，做豆花兒雖然比較麻煩，也很考驗技術，但再怎麼樣一年也總會做上幾回。

那時候豆子（黃豆）一般種在田埂上，好像就是種的時候連種子一塊撒點煤灰，就不怎麼管的。到了暑假時候，豆莢已經很飽滿，我們這些小孩子就被派去打豆葉子，以便讓豆子更多接觸陽光，熟得更快。所謂打豆葉子，就是把豆葉全捋下來，拿回去曬干存到閣樓上，到冬天萬物蕭條的時候煮給豬吃。當然除此主要作用外，豆葉子還有很多用處的，其中之一就是可以捂番茄。那時候番茄總是剛一紅就有鳥來啄，所以我和妹妹整天就尖著眼睛在番茄地里梭巡，發現剛剛微露淡紅的就摘掉，拿回家埋到豆葉子里，兩三天一定紅透了，又軟又香甜，好吃得兩人經常要打架。

打豆葉子的時候，順便也折些連枝的豆子回來煮毛豆吃。毛豆只需要放點鹽、放幾瓣蒜、一小撮花椒，加水煮就行了，完全無師自通。毛豆是爸爸下酒的好菜，也是他的故事催化劑，有毛豆的那頓飯必然吃得很久，龍門陣擺到夜深還意猶未盡。

田埂上剩下的豆子就光著膀子等著老了變黃，再收回來，去殼曬干，找個干凈壇子收起來，也不多，總不過幾十斤而已。收完新豆子，就要做新豆花兒，每年的第一頓新豆花兒是要先盛一碗出來，點上一柱香，洗手作揖敬天地、灶神、祖先，之後才能吃的。

做豆花兒是大事，每個人都被分配了任務。我和妹妹負責挑選豆子，把雜物和癟壞的清理干凈，還要負責推磨、燒火，爸爸負責准備蘸料，媽媽負責濾豆渣和點豆腐，連帶幫我們推磨。推磨可是個技術活兒，石磨上方的樑上，用繩子吊著「7」字型的磨桿，把它短的那邊勾到石磨上，推到離人最遠的對面處，得隨著磨盤的弧度往外繞那麼一下，不然就轉不過彎來，卡在磨子後邊。干豆子要先粗磨成豆瓣，然後用水泡一陣子，稍微發漲，再和水細細地磨，磨出來要全是漿，看不見顆粒才好。

那時也並不是每一家都有磨子的，都是幾家人搭夥用一個。推磨的地方常常聚著一堆小孩說笑打鬧，一開始覺得新鮮好玩，都爭著搶著幫忙推，多轉了幾圈大家就覺得枯燥無聊了，瞬間一鬨而散。剩下我和妹妹一個人推磨，一個人添料，剛開始也是配合良好，過不多久往往就要互相鬥嘴，搞得一塌糊塗，最後還是留給爸媽來收拾爛攤子。

豆漿磨好了，接著就把豆渣濾掉，倒進大鍋里燒開，必須是小火，火太大就燒糊了，再用膽巴（鹽鹵）點豆花兒。最關鍵的時刻到來了，成與不成，就在這個「點」上邊。每次媽媽點豆花兒總是鄭重其事，凝神靜氣。當然每次在點豆花兒之前，總是要舀一大碗出來，加點白糖，留給我們解饞，那個熱氣騰騰又香又濃的味道真是令人終生難忘，外面賣的豆漿，簡直不及萬一。

媽媽從存膽巴的玻璃瓶里舀出一小勺膽水，再摻入一些冷水沖淡一點，然後才沿著鍋邊緩緩倒進去，並不斷沿著鍋沿打圈、輕輕攪動。原本一鍋牛奶一樣濃白的豆漿，慢慢變為微黃的清水裡浮起棉絮一樣的白花，極像白雲映在湖中，朵朵白雲漸漸聚攏，合為一體。這時媽媽就拿出幾個小碗沿著鍋邊放下去，一點一點把它們擠緊，再將筲箕輕輕壓到面上，從筲箕上面舀掉一些多餘的水，那一鍋豆花兒就做成了。

而爸爸這邊的蘸料，與食店不同的是油辣子不是純菜油的，而是一半豬油一半菜油，在鍋里燒滾以後下鮮青花椒炸一下，直接舀出來淋到海椒面里，青紅椒也不是直接切圈，而是用火燒成半糊，再加蒜瓣一起放石頭海椒缽里搗碎，有一種粘糯的感覺，其他的蘸料也都大同小異。

一大湯盆豆花兒端上桌，熱騰騰、白生生、嫩嘟嘟、顫悠悠、香噴噴的，但是雖然其嫩無比，卻又能用筷子隨意拈起而不碎。這都全靠那熟能生巧的一「點」，簡直有如神跡，妙不可言。夾一團在紅艷艷的蘸料中打個滾，還沒入口就舌底生津了，吃起來細嫩綿軟，辣、香、咸、鮮、麻一起涌來，嘴皮直跳，舌頭也不是自己的了，吃了一口又一口，一口……又一口……

活水豆花兒是有氣度獨木成林的，獨菜成宴是常事，即使有別的菜同桌，也忘了吃。但切忌豆花兒不要吃得過飽，下肚後還會再膨脹,總要留點餘地為好。

⑵ 豆花開了

           

                            豆花開了

                              （一）

「人不能忘本，知恩圖報是咱肖家的魂。」每次回到老家，肖剛總是聽到爺爺老肖把這句話掛在口頭。

這次，肖剛剛回老家呆了兩天，就已經不可避免地在飯桌上聽到了爺爺數十次以這句話為結論的教誨。

即使肖剛心裡一萬個不願意回到老家，爸爸肖洋還是在前幾天就把他和媽媽送回了這個養育了老肖家幾代人、四面環山，傍水而建的小山村。明天就是爺爺老肖的八十歲生日，爸爸肖洋吩咐他好好陪著爺爺奶奶一起收拾一下新蓋好的樓房，准備准備擺宴席，沒想到剛剛到家就下起了雨來，淅淅瀝瀝地下了好幾天。

臨近中午，雨又在門口喂雞的瓦盤上敲出了銅鑼的聲音，先是「咣，咣」的一滴兩滴，而後是越來越密的群滴，一陣「叭兒叭兒叭兒......」，之後，雨便不斷敲擊在肖剛房間新裝的鋁合金窗戶上，吵得肖剛不耐煩地往耳朵里塞上了耳機，他一想到過一會兒又要聽到爺爺的嘮叨，心裡更是煩悶萬分。

就算不下雨，在這樣的小村子裡，也確實沒有什麼好玩的。肖剛從小就和爸媽在縣城長大，從小一塊長大的玩伴都在縣城。而村子裡同齡的男孩和女孩們，初中一畢業就隨了別人上城裡打工，早就褪去了花季少年應有的青澀，取而代之的是染著頭發、抽著香煙的世故，像肖剛這樣念完初中又接著上高中，家裡人一心要培養他上大學的孩子在村子裡確實不多。其實，肖剛心裡時常掛念的是那個記憶中扎著小辮子，特別愛笑的鄰居媛媛，她身上總有一份鄉村女孩特有的清新與質朴。每次回老家只要有她的陪伴，總能有趣不少。只是，肖剛前幾天看到她的時候竟然發現她已經大了肚子，手裡還推著一輛嬰兒車，裡面的孩子估計已經有一兩歲，她媽媽劉大嬸還熱情地招呼他過年回來吃媛媛的喜酒。這讓肖剛愈發覺得自己和這個小山村格格不入，甚至還有一些不知所措。

肖剛想不明白，爺爺奶奶竟然可以在這樣的地方呆上一輩子。

聽爸爸說，在幾十年讀書還是件稀罕事的農村，爺爺就是村裡唯一的高中生，不僅一肚子墨水，還寫得一手好字，成了周圍鄉鎮唯一名副其實的知識分子。年近四十時，終於從可有可無的小村長升遷到了掌管一方水土的鄉長。

只是好景不長，鄉長還沒當幾年，全中國甚至是爺爺所在如此偏僻的鄉鎮，局勢都開始動盪了起來。爺爺還沒來得及勵精圖治一番，就被鄰村的一個終日游手好閑的混混告了狀，被一個莫須有的罪名壓得喘不過氣來，只能帶著一家老小從縣里搬到人生地不熟、沒有一磚一瓦的村裡，還好有幾位沾著點親的本家兄弟幫忙，村裡人又都東家幾片瓦，西家幾簸箕泥的搭把手，硬是在崎嶇不平的河灘上建了幾間土屋，厚道淳樸的鄉里人還自發勻了片地給老肖家，這才紮根到了這四面環山的小山村，一住就是大半輩子。

於是，自從他記事時開始，每當他們一家三口回到老屋的時候，爺爺奶奶就念叨起老鄉們對肖家的好。        

                             （二）

「娟，你和傑傑再等會兒，我剛剛在公司開完會，現在馬上趕回來。」聽到手機里不斷響起的信息聲，肖洋趁散會的間隙，趕緊給妻子劉娟回了條微信。

剛剛過不惑之年的肖洋兩鬢早已微白，平時公司里的事他都力求親力親為，他的身上，始終帶著莊稼人的勤勞和善良。

這次為了父親的八十歲壽宴，他和劉娟已經籌備了好久，自從他開了公司，回家的日子一年比一年少，父母也不肯和他一塊搬到城裡。這回節儉了一輩子的老父親終於同意給他辦個壽宴，肖洋兩口子都決定不能太隨便，必須得請上村裡的男女老少，好好地熱鬧一番。正好，他決定自費為村裡那所唯一的小學重新建一棟新的教學樓，這個消息可以順便和大家說說，也讓老爺子了卻心裡的一份牽掛。

對於老爺子時常向他念叨著要感恩的叮囑，他可都記在心裡。

肖洋是村裡最早的一個大學生，當初的學費還是村裡人家家戶戶湊的。這幾年來他在社會上摸爬滾打，終於成了有模有樣的建築師，在業內小有名氣，參加設計過縣城裡不少的建築。藝高人膽大，幾年前他又開了家自己的建築公司，雖然辛苦了一點，好歹也算是有了自己的一番事業，對於一個一窮二白的農村小夥子，有這樣的一份成績，實屬不易。

肖洋從車庫里開出他前不久剛剛換的黑色大奔，又往後備箱放了兩箱茅台，看著這沒完沒了的雨終於停歇了，鬆了口氣，踩上油門往老家開去。

透過雨霧茫茫的車窗，肖洋想到二十年前自己結婚的那天，瓢潑的大雨，馬路上一片泥濘，鄉里唯一的一輛桑塔納也不敢開，多虧了鄉親們打著傘，有的就披著塑料布，一步一步地幫他把新娘子從丈母娘家接回周家口。

好在現在的新農村建設，寬敞的水泥馬路修到家家戶戶門口，明亮的樓房也取代了那些低矮昏暗的土坯房，那些肆意流淌的污水和大家一大清早擠露天旱廁的情景再也不會再出現。

他的記憶充滿了豆花和泥土的氣息。

在老鄉們幫父親不辭勞苦開辟的那塊土地上，父親總是小心翼翼地在那裡種上各種各樣的豆子。扁豆、毛豆、豇豆、四季豆、豌豆，還有個子最大的刀豆，隨著季節的變換，總是依次出現在菜地里。家裡的櫥櫃上，不像別的人家那樣，供奉著觀音或是彌勒佛之類的雕像，有的只是裝滿各種豆種的塑料瓶。在掙扎在溫飽線上的時期，豆子，對於老張家來說，就是希望。而這份希望的給予者，就是周口村的鄉親們。

只是，如今村裡的田地早就荒廢，年輕人們都往城裡趕，使得周家口成了正在快速發展的現代中國農村最有特色的兩大縮影——空巢老人和留守兒童。

肖洋眼看著國家對農民創業支持的政策越來越優惠，周圍的很多村子裡都開始種植一些有農村特色的農作物，有的還開起了澱粉加工廠，在外務工的年輕人們紛紛都回了村，充分發揮農村特有的土地優勢，開始在家門口掙錢，而周家口卻似乎沒有什麼動靜，像是一個被忽視的孤島。

老爺子看在眼裡，心裡也很著急，總是在電話里嚷嚷著要肖洋想辦法也引起幾個項目，讓村裡的老少爺們都聚在一塊，好讓自己幾個上了年紀的本家兄弟和兒女聚在一塊，有個安穩的晚年。

肖洋心裡也當然明白，對於農村裡的年輕人，工作就是希望，而對於老人，最大的希望就是兒女。

                       

                             （三）

肖剛正蹲在門口全神貫注地看著母雞帶著一群小雞吃食，卻突然聽到門外傳來吵吵嚷嚷的聲音。

「小剛，快過來，你爺爺出事了！」

巷口傳來了媽媽慌慌張張的聲音。

爺爺喘著粗氣，以往這種情況只要吃上幾顆治氣管炎的葯丸就可以。

而這次，爺爺臉色發白，眼睛往外凸，身體不斷地抽搐，一句完整的話都說不出來。邊上的大嬸告訴肖剛和奶奶，爺爺這是氣管炎發作了。

一大幫趕過來為老爺子過壽的親戚都傻了眼，只能看著老肖被送上救護車。

「洋啊，你爸送醫院去了，你趕緊跟去看看！」

肖洋的車剛剛進了村口，就接到了媽媽慌張的電話，又看著救護車剛剛開出村口，馬上調轉車頭，跟上救護車，趕到了醫院。

「你爸一大早說要去地里轉轉，他前幾天在地里種了一些豆子，說是要研究什麼良種，也要咱們村搞發展，攔也攔不住。這不，一出去就出了事。你說他都十幾年沒握鋤頭的人了，下地能吃得消嗎？」妻子這些天忙著張羅壽宴的事，沒顧得上看好老人，語氣里滿是愧疚。

看著操心了一輩子的老爸躺在床上只能喘著粗氣，肖洋深深地嘆了口氣，這老頭子一心想為村裡人做事，也真的是有點糊塗，就靠他一老頭能研究出什麼良種來呢？

這老頭子生活一旦寬裕了想法便也多了，倘若他要是像那村口整日坐在椅子上曬太陽的老頭老太太一樣，倒也會讓人省心許多！

只是這上了年紀的老頭，一次又一次地明示肖洋要想辦法回村子裡搞發展，看到這原本破敗的小村子倒真的變樣了許多，被村裡的男女老少戴慣了高帽，胃口卻越來越大了。

他只看到兒子肖洋大把大把地在村裡砸錢，卻全然不顧肖洋臉上快要比自己還多的皺紋和發梢間隱藏的白發。

的確，看到村裡的年輕人因為在老家靠山吃不了山，靠水又喝不了水，只能背井離鄉在舉目無親的大城市裡靠勞累的肩膀的一身力氣努力創造生活的機會。

肖洋心裡也著急，但一個村的發展靠一己之力又能改變多少？就算自己受了周家口有太多的恩惠，這些年沒有絲毫怨言的付出，不也早就還清了嗎？

倒是周家口的村民們，越來越沒有當年的干勁。老人們一上了五六十歲，便整日在家裡或是村口愜意地曬著太陽。任憑兒女在大城市裡蒙受怎樣的屈辱，他們都只知道在每一年的除夕夜伸手要生活費。

那些在高樓大廈里穿梭著的農民工，在天橋底下，在工地，隨便找個地方就可以睡覺吃飯的年輕人，哪一個不都承受了生活太多的重擔？

對於周家口，肖洋有心改變，卻又的確有心無力，他真的不想再為了老爺子所謂的報恩實際卻是飛蛾撲火的各種千奇百怪的想法再奔波勞累！他的兒子肖剛，從小就沒有在自己身邊長大，缺少了太多自己的關愛，至於一起相守了二十多年的妻子，十幾年如一日的和自己一起為了搶工程，四處喝酒應酬，軟磨硬泡加上各種低聲下氣的懇求，更是沒有享受過一天。

對於自己的家人，肖洋實在虧欠了太多。而在周家口，他貢獻了太多的血汗，對，用貢獻這個詞，毫不為過！

                               （四）

肖洋剛剛接了一個以他以往的職業操守，是怎麼也不會接的豆腐渣工程。出包方要求他用最廉價的材料，讓他把該省和不該省的成本都壓縮下來。

好在，接了這個工程，收入是以往項目的兩倍。

幾天後，一輛大巴車開進了周家口，在村裡荒費了許久的地里，一大群人開始忙活開了。

肖洋請農業專家研究出了適合周家口土質的優良豆種，一些老闆也決定在周家口建加工廠。

而這些工廠的用地成本，全部由肖洋承擔。

在城裡打工的年輕人聽到自家村裡也開始搞起了建設，都陸陸續續地回了家，周家口一下子又變得熱鬧了起來，恢復了數十年前的生機。

緩過氣來的老肖被兒子肖洋攙扶著，在村長的陪伴下看著村裡的山坡和田地都已經重新被開墾，遠處的山坡上正在被挖掘機開出一條條道路，帶著點點墨綠的豆苗已經開始播種，臉上充滿喜悅。

「肖大爺，您放心，咱村現在也開始種植綠色的農產品，收購渠道也早就談妥了，多虧肖洋，把一切都打點好了。我這做村長的，得好好謝謝你們老肖家！」這位剛上任的村長，看到美妙的事情正在腳下發生，看著這位給周家口帶來希望的老人，興奮地搓著手。

看著這滿目的新綠，肖洋似乎聞到了豌豆花的味道，他記得豌豆花很淡的，淡出紫，莖根處卻白牙牙的，小時候，在自家那塊寶貝似的地里，每當豌豆開花的時候，他總是把豌豆花從蒂上揪下來，他就喜歡吮那一點點的白，小口兒，把那一點點牙白含住，用舌尖去品那甜。

而此時此刻的這份甜味，卻一直沁入心脾。

只是，一想到公司賬戶快要出現的財務赤子，還有他即將動工的豆腐渣工程，他的心裡忍不住就隱隱作痛起來。

「咱老肖家最不能忘的，就是鄉親們對咱們的好，要懂得回報……」老爺子又開始嘟囔起來。

「這是咱們老肖家的魂，我都知道，我都記著呢！」肖剛搶先了一步對爺爺說，他終於明白腳下的這片土地對於身邊的這對父子來說，有份多麼深沉的愛。

而肖剛對兒子這時候所表現出來的機靈卻一點兒都歡喜不起來，背後也有些發涼，好像妻子劉娟哀怨的目光已經穿透過來了。

而這時，正在田頭欣賞豆花的一個年輕的女孩，吸引住了肖剛的目光。

一顆年輕的心在這個古老的村子裡，砰砰砰地跳躍起來。

老肖家的三代漢子就這樣站在田頭，嶄新的希望在他們的身後，正冉冉升起！

然而，但願如此。

⑶ 有哪些第一次吃就讓你驚艷到哭的美食

蓮藕排骨湯

作為湖北人 離不開蓮藕排骨湯，想起了幾年前冬天一個人去東北旅遊。

冬天的哈爾濱很美，人也都很友善，完全沒有他鄉的感受。

因為害怕父母擔心，沒有告訴他們自己一個人去的。 等半夜坐火車回到家，才跟媽媽說了。

她先是一愣也沒責備，後來從廚房端出來一碗蓮藕排骨湯，啥也沒說叫我喝，說以後自己在外面注

意安全就行了。起初是擔心她會罵我，看到那碗湯就感動了，因為回來已經是半夜，她也沒睡就等

著我。想到她當天就把湯燉好，等到快回來的時候加熱好 ，就為了讓我回家能喝口熱湯。。。

哎喲，我是不是偏題了，雖然這有個人感情在裡面，但是湖北的蓮藕排骨湯真的很好喝啦。

經過長時間燉煮後排骨酥爛 蓮藕入口粉糯，排骨的肉香慢慢融合在蓮藕里，鮮香醇正。

總而言之，很好喝啦 來湖北一定要嘗嘗！

貼上我媽媽頓的蓮藕排骨湯，雖然賣相不太好 但是真的很暖心很感動，當然 也是非常好喝的！

⑷ 重慶的豆花飯是什麼東西，怎麼吃

重慶豆花飯是川渝貴一帶的特色小吃。一碗豆花配一碗大米飯，可以根據自己的口味選擇蘸料。

⑸ 怎樣製作好吃的樂山豆腐腦啊

原料：
黃豆 水
葡萄糖酸內酯，國內的化工原料商店或香精香料商店都有賣的，白色結晶，類似粗鹽。分子式：C6H10O6 。
1、豆腐腦的做法
如果你有豆漿機，真的就是不難了。
豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）
豆漿煮開後，晾涼。
把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。
豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鍾即凝固。
2、剩下來的程序就是打鹵了。
原料：水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個）
做法：一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。
豆花盛一大碗內，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。

豆漿變成豆腐腦

豆腐，人人愛吃。早點喝的豆漿、豆腐腦，菜品里的砂鍋豆腐、麻婆豆腐，豆製品里的豆腐絲、豆腐乾……花樣可多呢！單是豆腐做的菜，一個盛大的宴席還擺不開呢！

豆漿、豆腐是我國首創的。洋鬼子沒有豆腐所以豆腐的英文為toufu。（嘿嘿 洋鬼子的中文是個問題）

大豆起源於中國，古稱「菽」。培育大豆在我國已經有四五千年的歷史了。小豆類含有豐富的蛋白質。每100克黃豆含蛋白質36克多，在各種食物里遙遙領先。近年來，小日本和米國（嘿嘿 喝死他）出現了「豆漿熱」，男女老幼喜愛喝豆漿，商店裡出售各種各樣的豆漿製品：桔子豆漿、咖啡豆漿……
各種豆腐菜、豆腐罐頭一躍成為暢銷的新穎食品。

但是，炒黃豆和油炸黃豆不容易消化，能夠被身體吸收的養分連一半都不到。煮黃豆好一些，吸收率也只有65．5％。豆漿和豆腐就比較好消化，其中85一95％的蛋白質能被身體吸收。

豆腐是怎樣做成的呢？把黃豆浸在水裡，泡脹變軟後，在石磨盤里磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆里的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，彷彿在豆漿桶里跳起了集體舞，聚不到一塊兒，形成了「膠體」溶液。

要使膠體溶液變成豆腐，必須點鹵。點鹵用鹽鹵或石膏，鹽鹵主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。我們喝豆漿，有時就在重復這個豆腐製作過程哩。有人愛喝甜漿。往豆漿里加一匙白糖，豆漿沒有什麼變化。有人愛喝咸漿。在豆漿里倒些醬油或者加點鹽，不多會兒，碗里就出現了白花花的豆腐腦。醬油里有鹽，鹽和鹽鹵性質相近，也能破壞豆漿的膠體狀態，使蛋白質凝聚。這不和做豆腐的情形一樣嗎？

豆漿點鹵，出現豆腐腦。豆腐腦濾去水，變成豆腐。將豆腐壓緊，再榨乾去些水，就成了豆腐乾。原來，豆漿、豆腐腦、豆腐、豆腐乾，都是豆類蛋白質，只不過含的水有多有少罷了。牛奶和豆漿差不多，也是膠體溶液。在新鮮的牛奶里，酪素，也就是蛋白質包裹著奶油，在水裡分散開來，不停地運動礦所以，牛奶總是均勻的乳白色液體。讓牛奶發酵，做成酸牛奶，酪素就聚集攏來，凝結成塊，象豆腐腦似的。興許你挺愛喝我不愛喝的這種酸牛奶。

輕松製作豆腐腦

原 料：
水豆花250克，黑大頭菜、酥黃豆、水鹽菜等適量。

調 料：
紅油、蔥花、鹽、味精、香油、醬油、醋等適量。

製作方法：
拌。選用滑嫩的水豆花，用勺打成薄片，入鍋中燒開後晾冷連豆漿舀入碗中，放入適量的酥黃豆、切碎的大頭菜和水鹽菜、蔥花等，加入紅油、鹽、味精、香油、醬油、醋拌勻即成。

風味特色：
豆腐滑嫩，味成香辣，風味獨特。

技術要領：
豆花必須是用石膏點的，配料必須齊全，醬油、醋少放。

三鮮豆腐腦

材料：蝦仁10隻，海參1小條，干貝2粒，白果20粒，豆腐腦1碗，香菜2棵。

調味料：

1、雞蛋清1大匙，澱粉半茶匙；

2、蔥姜酒少許；

3、料酒少許；

4、高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水澱粉4大匙。

做法：

1、蝦仁洗凈，抽除泥腸，拌入少許蛋清，澱粉；

2、海參洗凈，用蔥姜酒加水沒過，煮10分鍾以去腥，然後撈出、沖涼、切片；

3、干貝洗泡水半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲；

4、調味料中的高湯燒開，加入干貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調味料。

5、慢慢滑入豆腐腦，略煮即關火盛出，撒下洗凈、切碎的香菜即成。

重點Tips提示：

1、只要三種包括海鮮、肉片的材料皆可為三鮮，瘦肉、魚片、雞肉片都可以，並不限定內容。

2、豆腐腦即豆花，但以傳統豆花為宜，不能用果膠粉凝固，以免遇熱溶解。

炒豆腐腦

原材料: 南豆腐200克，熟豬油25克，蔥末、薑末、精鹽、料酒適量、雞湯100克

具體做法:
1. 炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油25克，油溫時，放入蔥末、薑末，煸出香味後，即將南豆腐200克放入，炒2~3分鍾.
2. 用炒勺將豆腐攪碎，放入精鹽、料酒雞湯100克，攪成羹狀，用水澱粉勾芡，淋上熟雞油即成。

⑹ 豆腐花是誰發明的

淮南王劉安，是西漢高祖劉邦之孫，公元前164年封為淮南王，都邑設於壽春(即今安徽壽縣城關)，名揚古今的八公山正在壽春城邊。 劉安雅好道學，欲求長生不老之術，不惜重金廣招方術之士，其中較為出名的有蘇非、李尚、田由、雷波、伍波、晉昌、毛被、左昊八人，號稱「八公」。劉安幽八公相伴，登北山而造爐，煉仙丹以求壽。他們取山中「珍珠」、「大泉」、「馬跑」三泉清冽之水磨製豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料煉丹不成，豆汁與鹽鹵化合成一片芳香誘人、白白嫩嫩的東西。當地膽大農夫取而食之，竟然美味可口，於是取名「豆腐」。北山從此更名「八公山」，劉安也於無意中成為豆腐的老祖宗。 自劉安發明豆腐之後，八公山方圓數十里的廣大村鎮，成了名副其實的「豆腐之鄉」。 有了豆腐自然會有豆腐菜。八公山人家，甭說一般家庭主婦，就是十四五歲的娃娃也能做出幾樣風味各異的豆腐菜，比如什麼香椿拌豆腐、豆腐雞蛋、辣醬拌豆腐、炒豆腐等等。改革開放以後，八公山街頭的「豆腐館」比比皆是、遠近聞名。他們或煨、或煮、或煎、或炸、或溜……攏絲、雕刻各顯身手，不僅引得本地人常來過把癮，合肥、蚌埠等相鄰市縣的人們隔三岔五光顧「豆腐宴」，就連德國、英國、日本、荷蘭、捷克、斯洛伐克、香港、台灣等國家和地區的賓客也常常雲集八公山下，品嘗「壽桃豆腐」、「琵琶豆腐」、「葡萄豆腐」、「金錢豆腐」等400餘款造型逼真、色彩紛呈、鮮美異常、風味獨具的豆腐菜。豆腐文化也逐漸在整個神州大地弘揚。南北朝梁代建康(今南京)人諸葛穎曾著《淮南王食經))130卷，毗鄰淮南的江蘇顯然是「近水樓台先得月」，首先受到豆腐文化的影響。一直到現在，江蘇人還把豆腐、麵筋、菌蕈、筍芽列為素菜四大金剛。 宋明以後，豆腐文化更加廣為流傳，許多文人名士也走進傳播者的行列。北宋大文豪蘇東坡善食豆腐，元佑二年至無佑四年任杭州知府期間，曾親自動手製作東坡豆腐。南宋詩人陸游也在自編《渭南文集》中記載了豆腐菜的烹調。更有趣的是清代大臣宋犖關於康熙皇帝與豆腐的一段記載。時值康熙南巡蘇州，皇帝新賜大臣的不是金玉奇玩，而是頗具人情味、鄉土氣的豆腐菜。 隨著豆腐文化的傳播，各地人民依照自己的口味，不斷發展和豐富著豆腐菜的製作方法。流傳至今的有四川東部的「口袋豆腐」，以湯汁乳白、狀若橄欖、質地柔嫩、味道鮮美為特色；成都一帶享譽海內外的「麻婆豆腐」，獨具麻、辣、鮮、嫩、燙五大特點}湖北名食「荷包豆腐」、杭州名菜「煨凍豆腐」、無錫「鏡豆腐」、揚州「雞汁煮干絲」、屯溪「霉豆腐」、以及以豆腐衣為原料的「腐乳糟大腸」等等。當豆腐菜走向更遙遠的邊疆時，獨特風味也就更為豐富。譬如，吉林盛行「素雞豆腐」，色澤美觀，五香味濃；又有「蛤蜊杏仁豆腐」，杏仁止咳潤腸，雪蛤清頭明目，豆腐軟嫩細膩，色澤純潔乳白，菜味甘短期爽口。此外，朝鮮族人民用牛肉、粉條、雞蛋、豆腐製成「梅雲湯」，廣西壯族有名菜「清蒸豆腐圓」，雲南大理白族有「臘味螺豆腐」，香嫩麻辣，臘香撲鼻。而「冰糖螺豆腐」，則為滋陰降火，怡療神經衰弱的民間風味補品…… 就這樣，在長期的社會發展中，問世於壽縣八公山的豆腐，終於傳遍神州大地，並逐漸形成中國豆腐的八大系列：一為水豆腐，包括質地粗硬的北豆腐和細嫩的南豆腐；二為半脫水製品，主要有百葉、千張等；三為油炸製品，主要有炸豆腐泡和炸金絲；四為鹵製品，主要包括五香豆腐乾和五香豆腐絲；五為熏製品，諸如熏素腸、熏素肚；六為冷凍製品，即凍豆腐；七為乾燥製品，比如豆腐皮、油皮；八為發酵製品，包括人們熟悉的豆腐乳、臭豆腐等等。這八類製品中，安徽淮南的八公山嫩豆腐，廣西的桂林白腐乳，浙江紹興腐乳，黑龍江的克東腐乳，廣東的三邊腐竹，北京的王致和臭豆腐，湖北武漢的臭乾子等，均已成為名馳中外的豆腐精品。 2000多年來，隨著中外文化的交流，豆腐不但走遍全國，而且走向世界。 說起這段歷史，就要提起唐代大和尚鑒真。天寶12年(公元757年)，鑒真東渡日本，帶去了豆腐製作方法。至今日本的豆腐包裝袋上還有「唐傳豆腐乾黃檗山御前淮南堂制」的字樣，而且許多豆腐菜譜直接採用漢名。如「元月夫妻豆腐」、「二月理寶豆腐」、「三月炸丸豆腐」、「四月烤串豆腐」、「五月團魚豆腐」等等。 繼日本之後，朝鮮、泰國、馬來西亞、新加坡、印尼、菲律賓等周邊國家也從中國學到了豆腐製作技藝。以後隨著大批華人外行的足跡，中國豆腐走到了西歐、北美，世界幾乎所有國家都有了大豆食品的生產與銷售。 與此同時，世界各國人民也以自己的智慧與習俗豐富著豆腐文化。比如東鄰日本以天然色素為原料，生產出紅、藍、綠七彩豆腐；朝鮮人民根據本地資源，製作了風味各異的豆腐湯：豆醬豆腐湯、哈蜊豆腐湯、明太魚豆腐湯等等；印尼人普遍愛吃「醬拌炸豆腐」；緬甸人越南人則創制了頗具東南亞風格的「醬拌蛋花豆腐」、「什錦盤」。特別值得一提的是新加坡與馬來西亞風行的「肉骨茶」，其實也是豆腐菜餚中的一種。在美國，商人們則把豆腐加工成色香味俱全的快餐食品，諸如豆腐色拉、豆腐漢堡包、豆腐冰淇淋、豆腐烤鴨、豆腐結婚蛋糕等等，在市場上十分暢銷。20世紀80年代以來，世界飲食營養科學界興起一股引人矚目的「豆腐熱」，高蛋白、低脂肪的豆腐食品越來越受到世界人民的喜愛，成為科學界一致推崇的美味保健的營養佳品。豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪原料之一。豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。可豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。
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⑺ 豆腐花是誰發明的

豆腐的發明者

「中國是豆腐的『師傅之國』」。「豆腐豐富了人們的營養，這是對人類的一個偉大的貢獻」。提起中國的豆腐來，日本人總是懷著敬佩的心情竭力贊揚。

1963年，中國佛教協會代表團到日本奈良參加鑒真和尚逝世1200周年紀念活動，當時，日本許多從事豆製品業的頭面人物也參加了。據說，他們之所以參加紀念活動，是為了感謝鑒真東渡時把豆腐的製法帶到日本。引人注目的是，這些參加者手裡都提著裝滿各種豆製品的布袋，布袋上還寫著「唐傳豆腐乾，淮南堂制」字樣。

淮南堂是我國淮南一家豆腐坊的名字，原是為了紀念豆腐的發明人——漢代淮南王劉安而起的。堂堂淮南王怎麼會發明豆腐呢？原來劉安講求黃老之術，在淮南朝夕修煉。陪伴他的僧道，常年吃素，為了改善生活，就悉心研製出了鮮美的豆腐，並把他獻給劉安享用。劉安一嘗，果然好吃，下令大量製作。這樣，豆腐的發明權就記在淮南王劉安的名下了。傳說劉安後來在八公山「升天」，山上修建了淮南王劉安廟，「八公山豆腐」，也因此而名揚天下。

⑻ 過生日可以吃豆腐嗎

一般不吃，不過也不是什麼科學道理。只是有豆腐的宴席稱：豆腐宴或豆腐飯，是喪事宴席。因為如果哪家有人去世了那麼他家擺酒席的時候那桌飯就叫豆腐飯第一個菜就是豆腐。

豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是制漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

過生日既指一個人出生的日子：

生日（birthday），也指一個人的出生日紀念日。傳統中國人以農歷計算生日，小孩子一周歲的生日稱為「周歲」，有各種習俗。老年人的生日稱為壽日，在50歲以上逢十可稱為大壽。在中國的傳統中，生日吃長壽面和雞蛋。

以上內容參考：網路-過生日