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❷ 世界上最大的貝類是什麼貝

貝殼很小，卻非常堅硬和精緻。在陽光沙灘上各種大大小小的貝類，顯得非常的美麗。但是許多人都不知道世界上最大的貝類是什麼貝。下面我們一起來見識令人驚嘆的世界上最大的貝類吧。

世界上最大的貝類——貝王
磲(chēqú) 也叫車渠，民間也有寫做“蛼蟝”，是海洋中最大的雙殼貝類，被稱為"貝王"。

主要分布在印度洋、太平洋海域。中國共有 6 種，分布於台灣和南海各島礁。是雙殼類中最大的種類，最大的殼長可達1.8米，重量可達500公斤，兩扇貝殼的閉合力量大得驚人，據說可以輕而易舉地將船錨的鐵鏈折斷。一扇貝殼便可以供給嬰兒做洗澡盆使用。硨磲的貝殼可以做各種用具，肉可以吃。 硨磲棲息在熱帶海洋中珊瑚礁間的淺水環境里，以堅硬的足絲固著在珊瑚礁上，依靠海水把浮游生物帶進體內，作為食料消化吸收。硨磲與一種蟲黃藻有共生關系，它的外套膜邊緣有一種特殊的叫玻璃體的結構，能夠聚合光線，使蟲黃藻大量繁殖，而蟲黃藻則可為硨磲提供一部分養料。

形態特徵

硨磲貝殼大或特大，殼質厚重，殼面很粗糙，兩殼相等，殼面有強大的隆起的放射肋，肋上常有鱗片或棘，有的種類肋上長有粗大的鱗片。外韌帶，通常有一個大的足絲孔。鉸合部有一個主齒和1-2個後側齒。外套痕完整，前閉殼肌消失，後閉殼肌近中央。硨磲為雙殼類中個體最大的貝類，其中大硨磲(Tridacnagigas)殼長可達1米。貝殼略呈三角形，殼頂彎曲，殼緣呈波形屈曲。表麵灰色，上有數條像被車輪輾壓過的深溝道。外套膜大，十分粗糙，具有5條粗大的覆瓦狀放射肋，生長輪脈明顯，在貝殼表面形成彎曲重疊的皺褶。貝殼內面為白色，但富有光澤，有與放射肋相應的肋間溝，鉸合部狹長，兩殼都有主齒和後齒各一個。主齒短，後側齒弱。

硨磲的外貌並不漂亮，但在海里張開貝殼時，體內色彩艷麗，它們的外套膜極為絢麗多彩，不僅有孔雀藍、粉紅、翠綠、棕紅等鮮艷的顏色，而且還常有各色的花紋。

生活習性

硨磲常與大量蟲黃藻(Zooxanthellae)共生。這種單胞藻可在硨磲體內循環，並可進行光合作用，供硨磲豐富的營養。硨磲的外套膜邊緣有一種叫玻璃體的結構，能聚合光線，可使蟲黃藻大量繁殖。這種蛤藻的特殊關系，稱為互惠共生。此外，也食浮游生物。硨磲肉可食，大貝殼可用作貯水器或貝雕原料。有的硨磲還能產生珍珠。小型貝殼可燒制石灰或供觀賞。有的國家已對鱗硨磲和無鱗硨磲進行人工養殖並獲成功。在海里生活的硨磲，當潮水漲滿把它淹沒時，便張開貝殼，伸出肥厚的外套膜邊緣進行活動。硨磲也和其他雙殼類一樣，也是靠通過流經體內的海水把食物帶進來的。但硨磲不光靠這種方式攝食，它們還有在自己的組織里 種植 食物的本領。蟲黃藻可以借硨磲外套膜提供的方便條件，如空間、光線和代謝產物中的磷、氮和二氧化碳，充分進行繁殖;硨磲則可以利用蟲黃藻作食物。硨磲之所以長得如此巨大，就是因為它可以從兩方面獲得食物的緣故。

分布范圍

印度洋、太平洋海域。特別在印尼、緬甸、馬來西亞、菲律賓、澳大利亞等國的低潮區附近的珊瑚礁間或較淺的礁內較多。我國的海南省和南海諸島也有分布。貝殼略呈三角形殼頂彎曲殼緣呈波形屈曲。表麵灰色上有數條像被車輪輾壓過的深溝道。外套膜大顏色鮮艷。硨磲常與大量蟲黃藻Zooxanthellae共生。這種單胞藻可在硨磲體內循環並可進行光合作用供硨磲豐富的營養。硨磲的外套膜邊緣有一種叫玻璃體的結構能聚合光線可使蟲黃藻大量繁殖。這種和藻類的特殊關系稱為互惠共生。此外也食浮游生物。硨磲肉可食大貝殼可用作貯水器或貝雕原料。有的硨磲還能產生珍珠。小型貝殼可燒制石灰或供觀賞。目前有的國家已對鱗硨磲和無鱗硨磲進行人工養殖並獲成功。

比起貝殼里的生命來，我在這世間能停留的時間和空間是不是更長和更多一點呢?是不是也應該用我的能力把我所能做到的事情做得更精緻，更仔細，更加一絲不苟呢?
貝類海鮮的各種做法
粉絲蒸

殼大的貝類都行

蒜蓉粉絲蒸選擇的貝類主要是殼比較大的貝類，像扇貝、蟶子、西施舌、天鵝蛋、海蠣子、夏威夷貝等都可以。青島魚炊牛酒店的負責人楊玉冰介紹，蒜蓉粉絲蒸貝類是粵式海鮮蒸菜，主料是蒜蓉、粉絲和各種貝類。主要烹飪工藝是蒸，但是蒸之前需要用油把蒜蓉爆香，再加入生抽、糖調成的汁澆到貝肉上。要的是貝類海鮮的鮮味和蒜蓉的香味。

楊玉冰以扇貝為例，介紹了蒜蓉粉絲蒸的幾個要點。扇貝用刷子兩面刷干凈，用刀把一面的殼取下來放在大盤子里。龍口綠豆粉絲浸軟瀝干。蒜蓉爆香加鹽、生抽調成汁。鍋中燒水，水開後將碟放入鍋中，放入粉絲，澆上蒜蓉汁。蓋上蓋子，隔水蒸3分鍾即可。

豉油蒸

更添一份新鮮味

用蒜蓉粉絲蒸的貝類，都可以用豉油蒸的 方法 。青島秀江南酒店的負責人張巍介紹，豉油是一種獨具兩廣特色用於烹飪的調味料。豉油以鹹味為主，亦有鮮味、香味等，它能增加和改善菜餚的口味，還能增添或改變菜餚的色澤。

張巍以夏威夷貝為代表，介紹豉油蒸的要點。首先把夏威夷貝洗刷干凈，逐個從中間用刀切開，一個變成兩個，擺入碟中。然後豆豉洗凈後加鹽、味精、澱粉、花生油、白糖拌勻，撒在夏威夷貝上。把蒸鍋中的水燒開，放入碟子澆上豉油，用大火蒸6分鍾拿出即可。這類菜豉香味濃，鮮嫩可口。

蒜蓉烤

去腥氣更添焦香

蒜蓉烤貝類和蒜蓉蒸的技法差不多，但是用的原材料就差別很大。蒜蓉烤貝類適用於貝殼比較厚的貝類，像海蠣子、扇貝、天鵝蛋、夏威夷貝等。蒜蓉烤貝類，一般不會加粉絲，突出的是蒜蓉的焦香味和貝類海鮮的鮮味。青島中航酒店的行政總廚張磊介紹，每年冬天到次年 清明 這個時期，海蠣子最為肥美、好吃。

張磊說，炭燒海蠣子的做法非常簡單，只需將蒜蓉、薑末等佐料放入剛剛撬開的海蠣子內，再直接放到火上烤熟即可，這樣既保證了海蠣子的鮮味，蒜蓉又能去除海蠣子本身的腥味。如果家裡不好燒烤，可以用微波爐燒烤或者不粘鍋煎。烤爐燒熱時，倒油，將生蚝放在爐子上熱烤，當蚝汁逐漸滲出時，撒上蔥、蒜等調料，兩三分鍾即可。

黃油煎

中西合璧香味足

張巍介紹，香煎是原料腌漬入味後，掛糊煎制。但是貝類海鮮比較鮮嫩，也可以不用掛糊直接用黃油煎的方法，算是中西合璧的一種做法。這道菜適用於帶子、夏威夷貝和天鵝蛋等肉比較大、肉質比較緊的貝類。像海蠣子肉質軟嫩就不太適合。

張巍介紹，帶子洗干凈，用廚房用紙吸干水分待用。平底煎鍋，大火加熱，鍋燒熱後，加入黃油轉小火，放入帶子，開始煎。煎的時候可以撒上海鹽。煎到一面金黃的時候，換另一面。直到兩面金黃撒上胡椒碎就行了。也可以不加胡椒碎，用蘋果醋加橄欖油，再加上少許白糖，做成油醋汁，蘸著吃。

沸水汆

適合鮮甜味貝類

張巍告訴記者，氽是一種烹飪方法，把食物放到沸水中煮一下，隨即取出，以防食物養分因高溫烹調而流失，或食物本身變老、變黃。用氽法成菜一般以湯作為傳熱介質，成菜速度較快，是製作湯菜的專門方法。貝類中，適合汆的有蟶子、西施舌、帶子等鮮甜味的貝類。像海蠣子有股腥味就不適合汆的技法。

這道菜做法不難，關鍵是調湯，要的是清湯。實在沒有，就用煮蛤蜊和西施舌的湯代替也行。將西施舌肉去裙，片成薄片洗凈。將香菜梗、韭青均切細末，分別盛盤，連同胡椒面醋一並上桌。用鍋將清湯燒開，加入適量精鹽和雞油，置於賓客面前將西施舌肉倒入，趁熱食用。湯稍微一涼，西施舌肉就變老了，一定要趁熱吃。也可以用小火鍋，吃的人各持空碗一隻，用筷子夾西施舌肉片在湯中涮燙，上下七八次，即涮即吃。
常見貝類的營養價值
1、牡 蠣

牡蠣又名生蚝，也叫海蠣子。鮮牡蠣肉呈青白色，質地柔軟細嫩。歐洲人稱牡蠣“海中的牛奶”，古羅馬人把它譽為“聖魚”，它是唯一能夠生吃的貝類。生蚝是牡蠣品種中個頭比較大的一種，一般是生長在江河與大海交融處，在半咸半淡的內灣淺海上。由於生長條件的限制，它在數量上比 其它 品種的少，因此它的經濟地位也比較高。

牡蠣營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的8種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、多種維生素和礦物質。牡蠣的主要成分“糖原”能迅速補充恢復體力，並可以提高肌體免疫力;所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用，有利於胃及十二指腸潰瘍的癒合;其豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良葯;牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。

牡蠣以體大肥滿、顏色淡黃、光澤新鮮、大小均勻者為上品，冬、春兩季最為適用。所以西方人有句俗語說：“不帶字母R的月份，不吃牡蠣。”這里所謂“不帶字母R的月份”，是指英文的五、六、七、八4個月。到了九月以後，牡蠣體內貯存了大量的糖元，從十月開始到次年三月，牡蠣體內的甜菜鹼(三甲胺乙內脂)也在增加，所以滋味更加鮮美。

2、蟶 子

蟶子，學名縊蟶，屬軟體動物，是雙殼綱簾蛤目貝類動物，生活在海洋之中，是常見的海鮮食材。蟶子的貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂到腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。

蟶子生長快，個體大，肉嫩而肥，色白味鮮。在閩南 文化 中，蟶子被譽為海里的人參。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高。中醫認為，蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經;具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效;對產後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。

挑選時要注意，質量好的蟶子，個頭大而完整，肉質肥厚，色澤淡黃，質地乾燥，略帶鹹味，沒有泥沙雜質。蟶子買回家後放在清水中浸泡，需要反復換水，浸泡半天至一天即可。如果需要保存，則要在蟶子死掉之前，放入冰箱冷凍室以保證其鮮度。

3、花 蛤

花蛤，又稱雜色蛤或菲律賓蛤仔，殼長2.5-5.7厘米，是一種常見的貝類動物。花蛤廣泛地分布在我國的南北海區，它生長迅速，養殖周期短，適應性強(廣溫、廣鹽、廣分布)，離水存活時間長，是適合人工高密度養殖的優良貝類。花蛤被稱為“天下第一鮮”。

花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理;脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和葯用成分。由於含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，深受消費者的青睞。

蛤肉中含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的葯物谷固醇更強。人們在食用蛤肉後，常有一種清爽宜人的感覺。中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎等疾病的人尤為適合。

4、蚶 子

蚶，常見的種類有有魁蚶、泥蚶、毛蚶等。蚶子的肉質鮮嫩，古人以其味甘，從“甘”字為名。廣東濱海、潮汕一帶，是蚶子的主要產地。每逢農歷 除夕 ，家家照例有一盤銀蚶，無論男女老幼，必須吃蚶，蚶殼累累，其聲鏘鏘，好像銀錢的聲音，有預祝“發財”的意思。

蚶子棲息在鹹淡水交接處的泥沙中，所以傳染病菌或附帶蟲卵的機會大為減少。蚶殼平時緊閉，固若金湯。吃蚶時要先用開水澆過，否則無法剝開。

蚶能夠補血液，蚶肉含有很豐富的蛋白質，還有維生素A、維生素B、維生素C，鐵質含量也很豐富。《本草綱目》有記載：“蚶肉益血色。”所謂益血色就是補血，使面色轉為紅潤的意思。蚶殼還能治胃病。蚶殼在醫書上名為瓦楞子，含有豐富的鈣質。將瓦楞子煅成灰質，成分就變為氧化鈣，是醫治胃酸過多的良葯。

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