為什麼緬甸的青蟹澀

⑴ 青蟹和緬甸蟹的區別

1、緬甸蟹
又叫緬甸黑蟹、緬甸石蟹；原產自緬甸、孟加拉一帶海中，因其外殼的特別漆黑得名黑蟹，此蟹不是河蟹，也不是海蟹，它們主要生活在淡水和海水的交會處，集海蟹與河蟹優點於一身，既有河蟹的肉質細膩，又有海蟹的鮮美。

2、青蟹
主要分布於東南亞、澳大利亞、日本、印度、南非等海域，在我國浙江、福建、台灣、廣東、廣西和海南沿岸水域也有分布。
其個體巨大、成長速度快、肉味鮮美、營養豐富，被視為近代及現代珍貴海鮮食品，也是沿海地區人工養殖的重要海洋經濟物種。

吃青蟹的好處
1、青蟹富含豐富的蛋白質，具有維持鉀鈉平衡的功效，還能消除水腫，增強身體免疫力，改善貧血，有利於人體的生長發育。
2、青蟹富含鈣，而鈣是參與神經和肌肉活動的重要物質，具有調節心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水腫，維持體內的酸鹼平衡的作用。
3、青蟹富含銅，銅對血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
4、青蟹富含磷，可以促進成長及身體組織器官的修復，參與酸鹼平衡的調節，還能給身體提供充足的能量。

青蟹保存小技巧
1、用繩子將青蟹腳綁好，直接放入冰箱冷藏，溫度控制在5℃-10℃，用濕毛巾蓋好後保存即可。吃的時候要提前將活力差一些的先吃掉，可以用手輕輕的碰一下眼睛，反應不太敏捷的首先吃。
2、活青蟹可以放入塑料桶中，倒一半的水，但水不能放太多，如果將青蟹淹沒，會導致缺氧，這種方法一般常溫下可以儲存5天左右。
3、若家中有浴缸，可以將青蟹倒入裡面，再倒入適量的水，放一些小魚小蝦供它們食用，這種方法一般能儲存7天左右。
4、青蟹可以速凍保存，這種方法能保存青蟹的鮮氣，但最好不要保存太長時間。

青蟹有哪些食用禁忌
1、脾胃虛寒人群：青蟹性寒，食用後可能會傷及脾胃。
2、風寒感冒未愈者：食用可能會加重病情。
3、頑固性皮膚瘙癢患者：食用會加重瘙癢。
4、月經過多、痛經、懷孕婦女：忌食螃蟹，青蟹性寒，食用對身體不好。
5、青蟹不能與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生等食物同食。
6、青蟹不能與茶水同食，吃蟹後1小時內忌飲茶水。
7、不要吃生青蟹，一定要完全煮熟了才能吃，否則會被細菌感染或被寄生蟲侵入。

其實只要對青蟹和緬甸蟹了解了之後，還是很好將它們兩者區分開來的。適量的食用一些青蟹有補充營養、提高免疫力等好處。不過青蟹雖好，也不宜過多的食用，脾胃虛寒的人群就更不宜選擇食用它了

⑵ 緬甸青蟹和三門青蟹有什麼區別

味道不一樣。
1、首先緬甸青蟹味道清甜。
2、其次三門青蟹味道厚重更醇香。

⑶ 青蟹為什麼有點苦能吃嗎 青蟹發苦的原因

1、螃蟹發苦一般是因為蟹黃苦，發苦的原因有很多，主要是以下兩種：

螃蟹還沒有完全成熟，吃的時間太早，蟹黃太嫩了，吃起來會有一股苦味。

做法上的問題，因為螃蟹是水中長大的，所以裡面可能會有一些臟東西沒有處理干凈，吃起來也會是苦的。

2、螃蟹發苦不要吃。正常的螃蟹的口味是鮮香，螃蟹發苦一是口感不好，二是考慮是病蟹、死蟹，從身體健康的角度來說，不要食用發苦螃蟹。

⑷ 緬甸黑蟹 如何去掉螃蟹苦味

可以加入蔥段、蒜末、薑末一起蒸，如果不怕辣的話可以加入小米辣，自然能夠去掉你說的苦味。當然，如果用騰沖德宏一帶的香辣炒法的話，就絕對不會有苦味了

⑸ 青蟹吃起來為什麼是苦的

青蟹是一種海蟹，所以吃著自然是帶點鹹味的，但如果吃著有苦味那麼肯定是不正常的螃蟹，這種吃了對身體肯定是有影響的。由於養殖因素，或者沒有洗干凈青蟹的內臟的話，都是有可能導致肉是苦味的哦。那麼具體是怎麼回事呢？

青蟹吃起來為什麼是苦的

青蟹肉的苦味主要是由於青蟹在排出水之前不能完全排出體內的排泄物，並且長期受到臟水和高密度繁殖等因素的影響。青蟹會有苦味。讓它在鹽水中浸泡一段時間，然後等待其排出以去除苦味。

青蟹是食肉動物。自然環境中的青蟹將以軟體動物為食，例如小蝦，青蛤、花蛤、等。人工養殖青蟹的飼料主要是這些。這些肉類很容易在水中腐爛，長時間食用蟹蟹會產生苦味。

青蟹肉很苦，或者可能是因為它尚未完全成熟。青蟹太嫩，不能完全發育和蒸煮食用。蟹籽和蟹肉也可能有一點苦味。這種青蟹進食後不會影響人體。它有不利影響，但味道不會那麼好。

青蟹有點苦能吃嗎

不能吃味苦的螃蟹。 螃蟹中所含的苦味成分，無論是污染物，葯物還是蟹糞，都對人體有害，不適合食用。

我不知道我購買的蟹蟹是否在常規繁殖基地飼養。 最好將此椎間盤再用干凈的水放在家裡幾天。 在此期間，請注意經常更換水，並等到椎體中所有有害物質排出體外。 吃起來不會有苦味。

青蟹本身是鹹的嗎

青蟹肉屬於海鮮，所以本身就是有鹹味的，而且是海鮮特有的味道，對人體沒影響。如果您想擺脫這種鹹味，可以將青蟹在清水中浸泡一會兒。另外也有可能是鹽放多了。食鹽的鹹味在高溫條件下會逐漸滲透到蟹肉中，蟹肉會變得特別咸。

⑹ 海蟹蒸出來為什麼又苦又澀

發苦發澀是因為像膠造成的，下次一定要去掉，像膠加熱後會揮發出對體有害的物質在，還有一定要把海蟹清洗干凈。

⑺ 青蟹肉為什麼是苦的

青蟹肉有苦味可能是因為出水前沒有完全將體內的排泄物排出，也可能是受到骯臟水體、高密度養殖和長期食用易腐餌料造成的。而青蟹太嫩沒有完全發育成長起來就蒸制食用，它的蟹肉和蟹黃也可能會帶有苦味。

1、環境影響

青蟹肉出現苦味，主要是因為青蟹出水前沒有完全將體內的排泄物排出，且長期受骯臟水體、高密度養殖等因素影響，青蟹就會出現帶苦味的情況，這時只需讓其浸泡在鹽水裡一段時間，等它排泄完就可以去除苦味。

2、易腐餌料

而青蟹是肉食性動物，自然環境內的青蟹會以小蝦蟹、青蛤、花蛤、泥蚶、縊蟶等軟體動物為主食，而人工養殖青蟹投放的飼料主要也是這些東西，而這些肉類在水裡容易腐爛，青蟹長期食用也會帶有苦味。

3、沒有成熟

青蟹肉是苦的還可能是因為沒有完全成熟，青蟹太嫩沒有完全發育成長起來就蒸制食用，蟹黃和蟹肉也可能會帶有一點苦味，這種青蟹食用後不會對人體產生不利影響，只是口感不會那麼好。

⑻ 青蟹變紅色可以吃嗎

青蟹是梭子蟹的一種，同樣也是沿海地區吃的很多的一種水產食品，其中最有名的屬浙江寧海的青蟹。青蟹它的外表是青藍色的，和其他螃蟹一樣，蒸熟了也就變成紅色了，這是因為蝦青素這種物質。但如果青蟹還是生的狀態下就出現紅色的話，那麼就要當心新鮮度了哦，這種就不建議食用啦。

青蟹變紅色可以吃嗎

如果是生肉發紅，就不要吃了。蝦肉細胞中有一種叫做「蝦青素」的色素。 在正常情況下，這種色素不會顯示出原來的紅色，但是在高溫蒸煮後，其他色素會被破壞和分解，只有蝦紅色不會。

由於新鮮和冷凍青蟹的肉是不會發紅的，因此生蟹肉發紅的主要原因是在室溫下與空氣長期接觸引起的。 這種青蟹肉是保護怎麼新鮮的，沒有太大的食用價值。

生蟹肉變紅後，內部的蛋白質將分解稱為「組胺」的物質。 該物質是有毒的。即使青蟹肉在高溫下烹飪，也很難破壞這種物質。進食後，可能會引起惡心，嘔吐，腹痛和其他胃腸道不適症狀。

青蟹肉有點紅是怎麼回事

控制螃蟹顏色的色素被稱為蝦青素。 該分子也可以稱為蝦紅素，它是一種類胡蘿卜素。 如果僅是蝦青素（即游離狀態），則實際上是橙紅色，這是煮熟的螃蟹的顏色。而青藍色是蝦青素與蛋白質結合的狀態（這種蛋白質稱為甲殼藍蛋白），這是生蟹的顏色。 如果將鍋加熱，破壞蛋白質的結構和功能，它將再次變成游離狀態的顏色，這就是螃蟹變紅的原因。

青蟹的食用處理方法

首先將青蟹浸泡在水中，切記在其中放入一些白葡萄酒，以便青蟹可以慢慢喝醉。 然後拍打青蟹微弱。 這時，用鍋鏟拍打青蟹背面，用力拍拍會使青蟹暈眩。之後，就可以清洗青蟹了。這時您可以拿起青蟹，用刷子小心地刷，不要讓死角，以便您可以清潔青蟹，記得再次刷後用水沖洗並清洗干凈後食用。

青蟹內臟能吃嗎

購買生蟹後，您可以根據個人喜好選擇合適的烹飪方法。 但是，無論您如何吃，除了在蒸煮前要進行清洗和去污外，還必須進行三除，即清除青蟹的腮、胃和蟹心等內臟器官。青蟹的腮在青蟹體的兩側呈條狀排列，形狀像眉毛，它們是青蟹的呼吸器官，有細菌。青蟹的胃位於青蟹身體的前半部，並含有大量污泥和細菌； 青蟹的心臟與青蟹的胃緊密相連，這是澀的，也應去除。

⑼ 蟹黃苦是什麼原因

原因有如下：

1、螃蟹還未成熟

有苦味的蟹黃與我們常見的金黃金黃的蟹黃不同，蟹黃顏色比較淡，比較稀，結不成塊，這是因為螃蟹還太嫩，時間還沒到，這時的蟹肉也不厚實。

建議：將大閘蟹繼續養一段時間後再食用。

2、螃蟹烹調准備不足

螃蟹烹調准備不足也會導致蟹黃苦。大閘蟹烹調前准備工作要充分。除陽澄湖大閘蟹外，螃蟹買回來下鍋之前，一定要在干凈的水裡養兩天。兩天後，蟹基本就「養凈」了。養凈的蟹，肚子里的臟東西都排光了，蟹黃自然不會苦了。

3、螃蟹已經生病

生病的螃蟹，蟹黃就是苦澀的，而且膏肓不會結實。這樣的螃蟹很容易死，有的個頭很大，卻分量不足。生病的大閘蟹蟹殼上有些灰褐色的斑點，或者說是花紋，那就是俗語中的「球毛蟲病」，一種螃蟹的常見病，在購買時要注意鑒別。