緬甸小蝦醬怎麼做

⑴ 蝦醬是怎麼做的都需要准備什麼

蝦醬又名蝦糕，是以各種小鮮蝦加鹽發酵後，經磨細製成的一種黏稠狀醬，中國沿海產小蝦的地區均能生產。製作時，選10斤蝦皮（一種小蝦）用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然後封好口，置於陰涼通風處自然發酵。每日勤加翻攪，假以時日，便可自然成熟。好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質細膩，沒有雜魚，鹹度適中。下面就給大家分享一下蝦醬的製作方法。

【小貼士】

1、玻璃瓶子一定要確保沒有水隔膜真空泵，發酵期內拌和用的木筷也需要高溫消毒。

2、避免蚊蟲生卵在上面，防止涼水和塵土進到。

3、曬制的發酵較為快，並且鮮香很大，要常常絞動，防止上邊生殼子，見到有蝦油出去就好了。

4、冷藏發酵，溫度低，發酵速度慢，鮮香也不是那麼足，少加一點高度酒避免霉變。

5、發酵的情況下味兒非常大，不建議放到卧室里，更不建議放到隔壁鄰居窗邊，搞不好會挨揍~！

6、蝦醬放了許多鹽，燒菜的過程中就不用放鹽了。

7、蝦醬發酵全過程中會造成硝酸鹽，不適合多食。

8、塊頭過小的蝦米，不用粉碎，立即腌漬發酵還可以。

9、注重一點的人，可以剪去蝦眼、蝦須、蝦槍。整蝦放鹽發酵腌漬，隨後將蝦漸漸地搗碎。

⑵ 蝦醬的做法

蝦醬是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品，味道很咸，那麼這道調味品具體是怎麼做出來的呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。

蝦醬的`做法

用料

主料 蝦1000克

調料 食鹽10克 蔥適量 姜適量 料酒2大勺 白糖20克 植物油適量

嘎嘣蝦醬的做法

1.先把嘎巴蝦、蔥、姜一起剁成泥

2.熱鍋熱油，倒入蝦泥翻炒

3.再加入料酒、白糖、鹽，炒到變色

4.轉入高壓鍋，40分鍾

5.通過高壓，蝦皮徹底酥爛了

蝦醬特徵

好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質細膩，沒有雜魚，鹹度適中。

由於蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，滋味鮮美，回味無窮。而且小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。

保管方法

宜用缸盛裝，亦可用木桶裝。必須嚴密封口，防止雨淋和沾生水，存放陰涼通風處。開缸取貨和零售後，都要及時加蓋，防止蒼蠅叮爬、污染、生蛆、生蟲、發霉變質。如發現有翻泡現象尚未變質時，及時加少許白酒，密封保存。如已翻泡變質和有臭味者，不能作為食用。

⑶ 蝦醬的製作方法

蝦醬是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一。你知道蝦醬的製作方法是什麼嗎?下面Sara我給大家分享了自製蝦醬的做法，一起來了解一下吧!

自製蝦醬的做法

1、鮮蝦洗凈瀝水稱下重量，然後按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機機攪拌成泥倒入干凈的容器內，然後在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方自然發酵，為了發酵均勻每天開紗布，用乾燥消毒的筷子攪拌一次，半月左右後可食用，蝦醬發酵好後顏色是紅的~~~蓋上蓋放冰箱羅~~~自已做好的蝦醬不臭哦~~~咸鮮味哈

洗清瀝水後加鹽打好的蝦醬

發酵好的蝦醬(發酵了半個月哈)

小貼士

1、蝦和鹽的比例一般為5：2或是5：3，前期用筷子攪拌的時候會發現瓶子底部水和蝦泥是有分層的~~~發酵過程中水份蒸發掉(可以看發酵前後的圖片做比較，發酵好後蝦醬淺了好多)

2、蝦醬是一種發酵食品。它是用小蝦加入鹽，經發酵磨成黏稠狀後，做成的醬類食品。經過發酵，蝦肉中的蛋白質會分解成氨基酸，味道獨特鮮美。而且小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。蝦醬的發酵很簡單，含鹽量也比較高，一般在30%左右，炒菜時甚至不需再加鹽了。

蜢蝦醬的做法

用料

活蜢蝦 1000克

鹽 50克

干凈的真空玻璃罐 一個

蜢蝦醬的做法

1、蜢蝦用鹽拌勻

2、裝入真空玻璃管封存

3、在避光的地方，或進冰箱的冷藏室，放上10天左右就可以了

蜢蝦介紹

蜢蝦，是大海中最小的蝦，在大連的復州灣無污染海域，清澈的海洋中蘊藏著豐富的小蜢蝦，用它自釀的蜢蝦醬，膏籽豐腴鮮香細膩，絕對是蝦醬中的極品。蜢蝦是隨著潮汐洋流生長的一年生海洋生物，是自然賦予我們最健康的美味。自己做的蜢蝦醬營養豐富，不含任何添加劑，在蜢蝦最豐富的季節，做上一大罐，平時上班忙，無論用它搭配上雞蛋羹、還是純豆腐、調餃子餡都是又方便又美味。

蜢蝦醬營養均衡促進食慾，可以增進人的機體新陳代謝。同時，蜢蝦醬屬涼性食品，適量食用可幫助上班族清熱敗火。如果用蜢蝦醬配上黃瓜、嫩蔥、蘿卜、生菜、菠菜等時令蔬菜蘸食，就是所謂的超級美味“抹蝦醬”，是最鮮美無比的傳統美食咯。

用料

新鮮海蝦500克 高度白酒適量

鹽適量

家常自製蝦醬的做法

買的蝦必須是活的，不能洗，拿料理機打碎，多放點鹽，然後放進瓶子里，封口的時候倒點高度白酒，然後放到冰箱冷藏保存，半個月後就可以吃了。

小貼士

親們，記住，打開以後，一定要放到冰箱冷藏保存。

鮮香無比自製蝦醬

材料小蝦500克、鹽2茶匙

做法1、 小蝦洗凈，揀去雜質。

2、 把鹽放入小蝦內。

3、 攪拌均勻。

4、 把小蝦裝入飲料瓶內，瓶蓋不要擰得太緊，放置在室外，發酵20天以上。

小訣竅1、瓶蓋不能擰得太緊，發酵過程中會產生氣體。

2、裝入小蝦的瓶口鬆鬆的套一個塑料袋，可以使得飲料瓶保持清潔。

⑷ 蝦醬是怎麼做的都需要准備哪些東西

蝦醬是一種味道不錯的調味料。做菜的時候加一點可以起到提味的作用。市場上的成品蝦醬是用新鮮的蝦和海里的小魚做的，味道非常鮮美。自製蝦醬一般用鮮蝦。對於很多朋友來說，蝦醬是不錯的晚餐神器。好的蝦醬鹽度適中，沒有腥味。它有鮮蝦的獨特味道，是很多專業廚師和朋友都非常喜歡的調味料。蝦醬是一種用途廣泛醬料，可用於日常炒菜、蒸、燉、火鍋調味。接下來為大家帶來兩種製作蝦醬的方式。

二、自製家居蝦醬的做法

1.蝦去雜，洗凈瀝干。

2.料理機，將蝦和蔥姜加入泥中(礦泉水加適量水可以打動蝦)。

3.鍋里的油燒熱，倒入打好的蝦醬，加入一勺紅酒、鹽和糖，翻炒至變色，

4.這種蝦醬其實可以做很多口味，比如加胡椒粉可以做咸辣，加胡椒粉做辣，加沙茶粉等等。

三、蝦醬的用法及注意事項

1.蝦醬的味道聞起來有點奇怪，但是和豆腐一起煮的時候味道很好。叫蝦醬炒豆腐，味道很好。

2.超市有蝦醬，因為蝦醬含有大量的鹽，所以不要放太多，用蝦醬做飯也不要放鹽。

⑸ 蝦醬是怎麼做的 蝦醬的做法

蝦醬是一種很美味的調味品，主要是用鮮蝦和食鹽來做成的，將鮮蝦攪拌成泥，然後加鹽腌制，密封發酵就可以了，其實做法是很簡單的。
蝦醬是怎麼做的
材料：鮮蝦1000g、食鹽200g

做法：

1、鮮蝦洗凈瀝水稱下重量，然後按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機機攪拌成泥

2、然後倒入干凈的容器內，然後在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方自然發酵，

3、為了發酵均勻每天開紗布，用乾燥消毒的筷子攪拌一次，

4、半月左右後可食用，蝦醬發酵好後顏色是紅的，

5、蓋上蓋放冰箱保存即可。

自製蝦醬的做法
1. 蝦去雜質，洗凈，瀝干。

2. 料理機加蝦加蔥姜打成泥，(加適量水的水能打動蝦即可)。

3. 涼鍋涼油倒入打好的蝦泥，加一勺紅酒，鹽和糖適量，煸至變色，

4. 把炒好的蝦醬放入高壓鍋壓40分鍾左右。

蝦醬其實可以做出很多種口味的，就看各位加入哪些原料了，例如加入辣椒就可以做成咸辣味的，還可以做麻辣，沙茶等等。

蝦醬是什麼
蝦醬是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很咸，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上出售。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。

蝦醬好吃嗎
沿海地區的胖友們吃蝦醬的可能比較多，我平日家中偶爾會用，其實用蝦醬做菜調味蠻不錯的，非常能提鮮，走過路過的都可以學起來。

好的蝦醬鹹度適中，也沒有腥味，外加上那股獨特的鮮蝦味道，是很多下廚做飯人士的得力助手。蝦醬是一種可塑性極強的醬料，平日里各種小炒、蒸、燉以及火鍋調味都可以用到。

⑹ 如何製作蝦醬

蝦醬怎麼做
1、蝦醬的做法比較簡單，只是需要准備那些比較新鮮的小蝦，准備好以後要用清水把它洗凈並晾乾表面的水分，然後准備一個大點的干凈壇子，把它的內壁用白酒消毒晾乾，再把處理好的小蝦放到裡面。
2、放入適量食用鹽小蝦與食用鹽的比例應該在5:1左右，隨後放入適量的高度白酒，然後用一個比較堅硬的木棍或者木錘，把裡面的小蝦搗碎搗成泥狀以後，把痰口密封放在溫暖的地方發酵，在發酵過程中應該每天攪拌1~2次，持續發酵15天以後裡面的蝦醬就能做好。

蝦醬的製作方法
1、蝦醬蒸雞蛋
發酵完成以後的蝦醬還具有很強的可塑性，平時大家可以把它與雞蛋搭配在一起蒸著吃，在做的時候需要准備3~4個雞蛋殼，開的碗中放適量清水，調勻，然後再放入適量蝦醬，蓋上保鮮膜入鍋隔水蒸，開鍋後再蒸8~10分鍾，蝦醬蒸蛋就能做好，取出以後淋上麻油就能食用。
2、蝦醬炒豆腐
蝦醬還能和豆腐搭配在一起炒著吃，在做的時候需要准備600克豆腐，把它切成塊狀以後，用淡鹽水浸泡一會，然後在鍋中放適量食用油，把豆腐塊入鍋煎，到表面金黃取出以後重新起鍋，放油放適量，炒香再把蝦醬如果快速炒散，隨後把煎好的豆腐入鍋翻炒均勻，炒好以後直接出鍋就能食用。

⑺ 自製蝦醬的做法

蝦醬味美咸鮮，平常燒菜的居家必備，用蝦醬烹飪出來的菜餚口味更鮮美。蝦醬絕對是大自然的美味饋贈，家中不妨常備點。自製蝦醬做法簡單，是大蝦的做法常見菜。但蝦醬怎麼做最好吃，跟著下面的步驟來學做這道美味的自製蝦醬吧。

一、蝦醬怎麼做，五分鍾教你自製美味蝦醬

蝦醬常見的有蝦麻醬、醬和純蝦醬三種類型，最容易的做法就是用鹽來腌制，先將大蝦去頭摘尾，用工具搗碎，加入大量的食鹽。然後再通過用鹽搓洗，把它儲存在密閉的容器中，靜待蝦醬的自然發酵過程。

主料：新鮮蝦醬，豆腐，肉絲20。

配料：青椒、胡蘿卜丁、小蔥花、姜、大蒜、食鹽、白糖。

製作：

1.將豆腐剁碎，取出蝦醬備用，青椒切片切成絲，胡蘿卜切成丁。

2.將鍋預熱，熱鍋冷油，放入青椒和胡蘿卜炒制，隨後加入豆腐，放入蝦醬。

3.依據自己口味加少許鹽和白糖，倒入適量清水，蓋上蓋子燜3分鍾，最後倒入生抽少許，美味的蝦醬豆腐就出爐了。

二、蝦醬的用途

好的蝦醬顏色呈褐紅色，性狀較粘稠，氣味又鮮又香，沒有特殊腥味，鹹味適中。新鮮的蝦醬開壇有一股特殊的香氣，是家居烹調的必備佐料，可以增鮮提香，蝦醬的用途范圍極廣，可以用來煎炒烹炸，也可用作蘸料，是大廚們的秘密武器。

蝦醬根據自己的喜好製成其它的口味。既可以拿來下飯吃，也做蘸料輔助食用，還能拿來菜餚的調味，如製作蝦醬炒肉、蝦醬拌飯等等。就蝦醬拌飯來說，用一碗米飯，一勺鮮蝦醬，在根據需求放入肉絲或雞蛋，一碗讓你食慾大開的美食就完成了，簡單易學，卻又美味無窮。

對於一些吃貨來講，只要胃還有一丁點兒空隙，便絕對不會放過任何美食，總想著把這些美食盡收於胃部。本文教你蝦醬怎麼做好吃，看完後快點攜所愛之人，親自動手製作滋味鮮美、回味無窮的大蝦醬，赴一場美食之約吧。

⑻ 緬甸自製蝦醬的做法大全集

材料
三節鴨翅膀，香辣醬，八角，辣椒，蒜，姜，料酒，冰糖，生抽，老抽，味耗鮮，檸檬
做法
1、鴨翅膀剁成三段，出水，處理干凈。
2、鍋里少許油，煸炒香辣醬、八角、辣椒、蒜、姜。
3、然後倒入處理好的鴨翅膀一起翻炒。
4、加料酒、水、冰糖、少許生抽、老抽、味耗鮮、檸檬，煮開，小火煨2小時以上， 大火收汁，撈起盛盤。