緬甸牛的哪個部位最好吃

Ⅰ 牛哪個部位的肉最好吃 牛最好吃的地方

1、牛身上最好吃的部位應該是牛裡脊，肉質細嫩。 2、牛肉來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸； 3、其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。 4、閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少，年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末，肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物。

Ⅱ 牛最好吃的部位排名

牛最好吃的部位排名：

1、五花腱。後腿內側的兩小條即為五花腱，彈性豐富，極致新鮮，由於肉里包筋，脆爽十足！每300斤僅有1斤，可謂口口金貴。

2、吊龍。即牛裡脊，是附於裡脊外的一層肥瘦均勻的嫩肉。其特點是肥肉不膩，鮮甜彈牙，瘦卻不柴，肉汁飽滿，可謂登峰造極的無上美味。

3、匙柄。位於牛肋骨之下，無論肥瘦，中間會有一條明顯的肉筋紋路，入口柔軟又超彈，極有拉伸感。

4、胸口朥。牛心臟旁的一塊脂肪，看起來白白一片片，屬稀有部位，大而肥的牛才有。新鮮的胸口朥呈白色，較有嚼勁，肥而不膩十分脆爽。

5、肥胼。在整頭牛身上僅佔百分之八的量，只有熟練的師傅才能將其分解剔出，特難得！牛腹部的夾層肉，肥瘦各一層，吃著肥香又飽滿。

6、雪花。所謂「雪花」，是脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉。肥瘦相間，口感柔潤，極為鮮嫩，肉中上品。

7、牛舌。每頭牛僅有一牛舌，肉量可顯珍貴。與牛肉的口感不盡相同，但長期咀嚼嫩草形成了牛舌別樣的柔嫩質感，軟中帶韌，韌中含滑。

8、匙皮肉。也稱匙仁，位於牛脖仁下方的部位，接近肋骨，因為連著脖子，筋肉結實，肉中間常穿插著細筋，脂肪含量高，非常鮮嫩。

9、腳趾肉。俗稱三花腱，這塊肉位於上臂，稱為前腿肌腱，位於肩胛骨里側，有粗筋通過，肉質酥脆，汁水鮮甜。

10、嫩肉是位於臀腿部位的肉，產量較大，甜度高，一般會切的比較厚，涮之前滴幾滴油拌勻一下，軟嫩滑溜！

Ⅲ 牛身上牛肉最好吃是哪個部位

哈嘍，大家好，我是棉言麻語，每天都會有不同的精彩資訊分享給你。

今天我們就來討論一下，牛肉也是最常見的肉類，其中哪個部位口感最好？

下面我們就來討論一下。

Ⅳ 牛身上哪個部位的肉最好吃

牛身上最好吃的部位是牛裡脊，不僅肉質細嫩，而且還能安中益氣，健脾養胃。

牛裡脊顧名思義就是牛裡脊上的肉，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

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牛裡脊挑選方法

1、看顏色

新鮮肉：呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。

次鮮肉：色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。

變質肉：色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。

2、聞味道

（1）觀色澤

新鮮肉：呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。

次鮮肉：色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。

變質肉：色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。

（2）聞氣味

新鮮肉：有鮮牛肉的特有正常氣味。

次鮮肉：稍有氨味或酸味。

變質肉：有腐臭味。

3、摸黏度

新鮮肉：表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手。

次鮮肉：表面乾燥或粘手，新的切面濕潤。

變質肉：表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。