緬甸重慶小面多少錢一斤

① 重慶人說的「二兩小面」，到底是幾兩

重慶人每天喊的「二兩小面」 到底是幾兩？

每次出去吃小面都是喊「二兩」，有些店的小面都是挑面師傅隨便抓一把，而有的小面則是一把一把的分好，納悶這一把究竟是不是「二兩」，不過最近又有了新答案，據一位重慶資深小面達人介紹， 重慶的小面採用的都是水面，因為水面含水的緣故，小面館老闆通過商販進貨的時候，往往買一斤面實際得到的是一斤三兩面，按此分為3.5碗，每碗「二兩小面」也就大於二兩。

重慶人對小面的熱愛，不亞於吃火鍋 ，每天早晨在街頭都能看到一個非常奇特的場景，一根塑料凳坐在馬路邊吃小面，重慶的小面館不像其它地方的面館裝修那麼精緻，好吃的小麵店店面都非常小，食客吃面都只能坐在外面馬路或花台邊。

重慶人為啥那麼愛吃小面？ 對於大部分上班族來講，吃一碗小面方便快捷，吃完就可以走人，基本只需要幾分鍾的時間，還有就是早上起來還睡意朦朧，吃一碗辣乎乎的小面有利於提神。

但是也有部分人提出，早晨最好不要吃小面，稱小面的成分主要是碳水化合物，沒有蛋白質，如果沒有足夠的營養很難支撐一上午的工作，加上重慶的小面都是「重口味」，而重口味的小面會刺激腸胃，引發胃炎、胃潰瘍等疾病。你們早餐一般都是吃啥？歡迎在評論處留言

謝邀！

本人很愛吃面，當然也包括重慶的面條！據不完全統計，重慶的面館超過8萬家！早上，中午，晚上，你都可以看到重慶很多面館人滿為患！ 但有幾個平時我們可能會遇到的誤區：

一，重慶小面就是重慶面嗎？

實際上，小面，只是重慶面中這個小品類！是重慶面中，不加任何肉類臊子，讓輪只有面，調料和蔬菜的一種面條(多用萵筍葉)！ 反而，重慶人更喜歡吃牛肉麵(重慶碼頭文化，牛肉麵的牛肉很大坨)，碗雜面！比如重慶小面50強的老太婆攤攤面，主打的是牛肉麵和碗雜面；同樣是50強的」眼鏡面」主打的是大坨的牛肉麵，每天只賣到12：30就沒有牛肉了；「花市碗雜面」主打的是干拌碗雜面等！當然，小面，因為沒有肉臊，價格便宜，所以重慶人的早餐中，小面點擊率比較高！

二，二兩是二兩嗎？

重慶小面一般用水面，所以，實際你點二兩面，不只用二兩面！一般二兩面，實際會使用到130克左右面！再加上調料，臊子和幾根兒青菜，胃口不大的人能吃飽！

重慶小面巴適的很。現在說「二兩小面」，「三兩小面」，就大碗小碗的區別了，沒人在意有沒有二兩、三兩。你比較餓喊個三兩叫老闆多下點面都沒得問題的，老闆不會在意這些的。

二兩就是二兩，現在面館絕大多數用的活面，全靠老闆憑感覺手抓，天天抓幾百次的，基本是不會有多大出入，但是也要分老闆和吃飯的時候，比如說人多的時候，本來煮的10個人的面，突然又來兩個人，有的摳門老闆就每個碗頭分一點一起上12個人的，這樣上的又快走了給下一批騰位置也快，少那一筷子多搞點湯絕對看不出來，這都是在外頭吃飯多了看到的，面館絕大多數沒得內廚，但是也沒得人專門去看他煮麵

重慶小面二兩，究竟是幾兩，我也不清楚，因為我每次說要二兩肢爛小面，就會看到廚師隨意抓取了一把就扔到鍋里去了，過一會兒，端上來，嗯，加上青菜和配料和湯水，剛好裝滿一個碗，感覺還不錯，就開始吃了。

我從來沒有深究過「二兩小面」究竟是不是二兩，也從來沒有見過廚師真的抓一把面去稱一下，但是我確實真實見過感受過，都是「二兩小面」，其實是有差別的。有時候會滿滿一碗，有時候又感覺少了一點。

有一次，在經常吃的一家面館，我特意說要「三兩小面」，廚師說「好勒」。但是等端上來的時候，我感覺還是和二兩小面一樣的分量，我不知道是廚師在坑我，還是說他根本沒認真聽我說什麼，想當然地以為每個人點的都是二兩，當然，我也沒有去追究。

記得前幾年，「小面二兩」還是6元一份，現在普遍都是7元一份，偶爾歷滑漏會看到有面館已經賣8元一份了。總得來說還能接受，畢竟現在外面要吃個面，很多都要10元以上了，小面二兩應該是最便宜的午餐了。

對於面館，我比較不能忍受的是板凳面，就是顧客坐在小板凳上，小面放在高板凳上。這種情況其實在重慶是很普遍的，這種面也被稱為板凳面，但是我個人一直不是很喜歡，總感覺不幹凈，不衛生，既然板凳都能拿來放一碗面，那店裡面的各種物品擺放也會很凌亂，老闆也不會真的講究衛生，我是這樣想的。

為什麼重慶的二兩小面，實際多為3兩以上？首先，我不知道題主說的這個情況從何了解而來，但我敢肯定地說，在重慶吃的小面二兩就是二兩，三兩就是三兩，你說的多為3兩以上，我覺得不夠真實，起碼這個數據是有誤的。我的家鄉有一群通過在全國各地做面條發家致富的人，估計很多朋友都已經猜出我家鄉是哪裡的了，作為正宗的重慶人，而且恰好我也認識這么幾個做面發財的小老闆，我給大家說一說二兩重慶小面里的究竟吧。
請大家注意的是，這些人只是做面條的，而不是賣重慶小面的，賣面條的又是另外一撥人，我們先從做面條開始。要把麵粉做成成品的鮮面條是個很辛苦的工作，因為很多面條要很早都做出來流向市場，做面條的人都要凌晨3點左右就要開工，根據工作量大概5點就要出成品才能很迅速的送到客戶手上去，而且還要做成各種不同的樣式，什麼細的，粗的，韭菜葉子等等。重慶小面在食用量上應該是個標准化流程的產物，應該不會存在多量的情況，除非賣面老闆為了攬客主動給你增加用量，所以說你要幾兩面就會給你下幾兩面

我來說說我所知道的「二兩小面」，重慶的二兩小面，其實是計劃經濟時代用糧票這樣流傳下來的，二兩其實是指用二兩麵粉做成的重慶人叫「水葉子面」，由於這種面中加了水，在買面時賣面的就會稱一斤三兩面給你，這一斤三兩面分作五份，每份就是二兩，也就是二兩麵粉做成的面，一直延續至今。

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過去計劃經濟，吃碗面條要交糧票。「二兩面"當時就一碗面，收2兩糧票。現在不收糧票了，老師傅叫慣了，成都也有這種情況。

重慶人對小面確實獨有情鍾，早餐大多是以一碗小面下肚。也一般喊個2兩清湯或紅湯，再或者牛肉、肥腸、雜醬、豬肝、三鮮面……。

這個2兩/碗的小面，食客習慣了，也差不多夠了。而店家則是「啞巴吃湯圓，心頭有數"，知道下幾根面才擱得平、打得走，才有盈利。

凡經商者皆是無利不起早的。

以前國營糧店售賣水面時，一斤糧票要以1.3斤賣出，因為要除去水份(現在的攤販賣水面，不知道除不除)。而這是商業局統一規定的，像飯店的毛利只能賺取40%。哪像現在對本利？翻幾番的利？從來沒有聽說過！

據我所知，那時麵店買來的一斤水面，在加上時令青葉子菜及十多種佐料後，要賣成7碗面給顧客。而顧客若是喜歡青葉子菜，還可要求多加點青。

此外，面里的湯是用正宗的豬頭骨、筒子骨熬出來的。至於其他味道自己添加，有句約定俗成的話：高醋、矮醬油，要吃海椒在罐罐頭。

現今水漲船高，小面價位亦踩到線在走，進店喊個2兩小面同樣是吃得飽的。

總而言之，開店迎客，除了和氣生財，成本核算是首要的！

② 重慶特色的重慶小面，怎麼在家自己做呢

之前看見大家都在家裡面自己製作重慶酸辣粉，那麼今天再來給大家介紹，重慶小面的做法吧。重慶小面是重慶四大特色美食之一，如果你去重慶遊玩的話，那麼重慶小面一定是你必吃的一道美食。今天就來看看自己在家裡如何製作重慶小面吧，現在外面的店還沒有開，如果想吃的話就自己動手做一做。

這道美食也是隨處可見，自己在家裡製作的話也不是很麻煩，所以如果你非常想吃的話，就不如動手做一做。要記住幾點做重慶小面要注意的地方，第一就是選用的面條要是鹼水面，湯底最好是要用豬骨頭熬醬面條的湯喝起來才會更加香醇。靈魂就是油辣子了，如果做不了的話，就去超市裡面買現成的吧。除了重慶小面，你還最喜歡吃重慶的哪一道美食呢？如果你也感興趣的話，就在評論區一起留言討論吧。