緬甸老虎蝦怎麼做

『壹』 大老虎蝦做法

【黃金老虎蝦】

材料：老虎蝦4隻、鹹蛋5隻，料酒

調料：黃油、米酒

做法：

1、老虎蝦開背剔除蝦線，洗凈後加入鹽、米酒抓勻腌制15分鍾；分開蝦頭和蝦身

2、用廚房紙吸干老虎蝦上的水分；

3、取出鹹蛋黃，加入1湯匙料酒，放入鍋中隔水蒸熟；

4、用湯匙將熟鹹蛋黃搗成泥狀；

5、燒熱少許黃油，放入老虎蝦干煸至變紅，盛起待用；

6、燒熱黃油，放入蝦頭煸炒至香味溢出，蝦頭冒紅油，然後撈起；

7、往鍋里倒入鹹蛋黃末，開中小火炒香，炒至出現小泡泡；

8、倒入炸好的老虎蝦和蝦頭，快速拌炒，讓蝦身裹上一層鹹蛋黃末，即可上碟。

小貼士：

1.蝦要炸一下，去掉多餘的水分，讓蝦身容易裹上鹹蛋黃；

2.鹹蛋黃要加點料酒，隔水蒸熟搗碎，可去除蛋黃的腥味，鹹蛋黃本身有鹹味，鹽要少放；

3.虎蝦是一種蝦,因體型巨大且有斑紋而得此名，老虎蝦肉質甜美，彈性十足，最適合煎焗烤制，可謂蝦中之王；

4.蝦殼較硬要剝掉，以便讓鹹蛋黃裹在蝦肉上；

5.蝦頭要提前用黃油炒香，用蝦頭油來炒鹹蛋黃，令鹹蛋黃鮮香味濃。