緬甸鹵煮多少錢一斤

Ⅰ 正宗北京鹵煮火燒的做法

北京鹵煮火燒的做法：

一、用料：

主料：豬大腸1000克、豬肺1000克、五花肉250克。

輔料：麵粉300克、蔥50克、蒜20克、腐乳汁10克、醋適量、料酒50克、糖10克、香葉小茴香適量、花椒大料適量、清水1340克、老抽20克、姜25克、醬豆腐1塊、香菜30克、鹽17克、炸豆腐250克生抽15克、黃醬20克。

二、做法：

1、准備好食材：豬大腸1000克、豬肺1000克、五花肉250克、炸豆腐250克、麵粉300克、清水1340克（其中和面用140克）、蔥50克、姜25克、蒜20克、料酒50克、生抽15克、老抽20克、黃醬20克、醬豆腐一塊、腐乳汁10克、鹽17克（10克鹽用於洗豬腸，和面用2克鹽、其餘放湯里）、花椒大料香葉小茴香適量、香菜30克、糖10克、醋適量。

Ⅱ 鹵肉店的利潤有多少一天賺多少錢

一般鹵菜的市場利潤空間大概30%-50%左右，如果一天賣500元一般利潤就有200元左右。

鹵菜中的葷菜利潤小於素菜。葷菜的利潤區間一般在30%-40%左右，就拿最常見的鴨掌、鴨脖、雞腳舉例。進貨價16元每斤的鴨掌（一斤約為16個），經過鹵煮之後，平均每個的售價能達到2元以上。進貨價約為2.2元每根的鴨脖，零售價在6元左右。一斤雞腳的進貨價在13元上下，鹵煮之後賣價為28元每斤。

而鹵菜中的素菜，毛利潤能達到60%以上。成本為6元每斤的竹筍，一般售價在14元。成本8元每斤的毛豆，賣價為16元左右。成本只有1.5元每斤的土豆片，售價高達13元。推薦閱讀：鹵菜攤平常一天賣500算多的嗎？

鹵菜一天賣多少才有賺？

這個就要你是開店還是擺攤還是店面了，如果是擺攤只要賣基本就有賺了，除非你是虧本賣。如果是店面那就有一定的成本了，如果房租加水電費一個月5000元，那麼一天基礎費用大概160元，鹵菜利潤是30%-40%，那麼一天要賣500元以上還有賺的。

賣鹵菜賺錢嗎？

做鹵菜的利潤基本都在30%-40%，這是葷菜的利潤，而素菜就更高了，能達到60%以上，基本一天賣500都有的賺，這對於很多住宅區周邊的鹵菜店或攤位來說是非常容易的，不賺錢的肯定是味道不夠好，或者選的位置不合適等原因造成的。

賣鹵菜怎麼樣吸引別人？

吸引人的前提是你要有人可吸引，就是你賣鹵菜的地點要有人氣，其次再說吸引人的事兒

想想你賣鹵菜哪裡會吸引到人？鹵菜顏色、口味還是包裝、價格，還是店老闆比較有眼緣等等

然後就是往出推，怎麼才能讓人知道（這個方法有很多種了，具體看你要花多少錢，用哪種方式）

Ⅲ 鹵菜店賣的豬大腸多少錢一斤

把豬大腸洗干凈，內外都要洗的很徹底，不能有異味

准備香料（干紅椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜頭，生薑）

把香料放入鍋內坐上水，放入鹽，糖

再放入生抽和老抽

放入小茴香和花椒

最後把大腸也放入

大火煮開5分鍾後，轉小火鹵煮30分鍾即可

經過30分鍾的鹵煮，終於鹵好了

END
注意事項

豬大腸適於燒、燴、鹵、炸，如「澆大腸段」、「鹵五香大腸」、「炸肥腸」、「九轉肥腸」、「炸斑指」等。

Ⅳ 鹵煮豆腐的做法

【配料組成】豆腐一斤，植物油一斤（約耗用一兩半），冬菇二錢，蝦子少許，火腿二錢，醬油八錢，料酒少許，味精四分，高湯一斤，花椒十幾粒，香油二錢，筍片二錢，蔥花少許。
【烹制方法】1.將豆腐切成一寸二分見方、三分厚的方塊，再對角割開。筍片、火腿切成一寸長、四分寬、半分厚的片。冬菇一切兩半。
2.鍋內加入油，用旺火把豆腐逐塊炸成金黃色後撈出。再在鍋內加油，用蔥花熗鍋，將蝦子放入一炸，即將醬油、高湯、料酒放入，調勻，再將豆腐及配料加入，燒開，撇去浮沫，盛入碗內。
3.鍋內放入香油，將花椒放入炸一下，撈出花椒，將花椒油淋在豆腐上即成。

Ⅳ 鹵煮火燒裡面有些啥東西

鹵煮火燒主要食材：

是豬腸、豬肺和干豆腐，豬下水，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜火等輔料。

火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。

熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。

腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。偶爾吃到一片白肉更是滿口脂香。

因為是老湯的緣故，口輕的人如果覺得湯口有點咸，可以向店家要些白開水兌入湯中。

營養價值：

豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。

豬大腸有潤燥、補虛、止渴、止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。

豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。可以補虛損，健脾胃。

(5)緬甸鹵煮多少錢一斤擴展閱讀：

做法：

第一步：洗完的肺切大塊，冷水下鍋先煮腸和肚，里邊多放點白酒和蔥姜，焯完腸和肚後撈出來放肺，肺是浮在水面不太好煮透，多煮會兒，水會很臟的，肺就干凈了，撈出來潷水。

第二步：焯完的下水初步加工完成，扎香料包。

第三步：把潷好的下水倒入高壓鍋鋪平，然後倒入熱水，漫過差不多十五到二十公分就可以了，開火，放入香料包、冰糖、蔥段和薑片。

第四步：等水開後，下入醬油（因為醬油有生味，水開了下醬油能去掉生味）放鹽、黃醬，高壓鍋蓋蓋兒坐開上氣十五到二十分鍾關火。

第五步：把豆腐切三角用熱油炸表皮焦黃，麵粉加一斤水和勻，烙實面餅，如果牙口不好可以和面時少放一點酵母。

第六步：找口足夠大的能盛下高壓鍋里那些東西的炒鍋或者其它鍋，倒一點油煸一點郫縣豆瓣和豆豉煸透，這樣鹵煮出來的味道更香濃。

第七步：然後把高壓鍋里的所有東西趁熱倒在這口鍋時，噴出香氣來，順勢把炸豆腐和面餅丟進去，盡量讓下水壓住面餅，然後蓋蓋兒小火煮二十分鍾就可以吃了，吃的過程中可以一直開著小火。

參考資料來源：網路-鹵煮火燒

Ⅵ 鹵煮火燒配方及做法

鹵煮火燒做法

主料

火燒500克、豬下水（大腸、肺和豬肚）1000克。

輔料

炸豆腐片若干、血豆腐少許、香菜少許。

調料

黃豆醬油50克、冰糖15克、鹽25克、蔥姜各10克、黃醬20克、醋20克、郫縣豆瓣10克、豆豉5克。大料3個、桂皮1小塊、白芷2片、沙姜2片、香葉5片、砂仁3個、花椒20粒、干辣椒3個、肉蔻1個，用紗布包好扎緊

步驟：

1、洗完的肺切大塊，冷水下鍋先煮腸和肚，里邊多放點白酒和蔥姜，焯完腸和肚後撈出來放肺，肺是浮在水面不太好煮透，多煮會兒，水會很臟的，肺就干凈了，撈出來潷水。

2、焯完的下水初步加工完成，扎香料包。

3、把潷好的下水倒入高壓鍋鋪平，然後倒入熱水，漫過差不多十五到二十公分就可以了，開火，放入香料包、冰糖、蔥段和薑片。

4、等水開後，下入醬油（因為醬油有生味，水開了下醬油能去掉生味）放鹽、黃醬，高壓鍋蓋蓋兒坐開上氣十五到二十分鍾關火。

5、把豆腐切三角用熱油炸表皮焦黃，麵粉加一斤水和勻，烙實面餅，如果牙口不好可以和面時少放一點酵母。

6、找口足夠大的能盛下高壓鍋里那些東西的炒鍋或者其它鍋，倒一點油煸一點郫縣豆瓣和豆豉煸透，這樣鹵煮出來的味道更香濃。

7、然後把高壓鍋里的所有東西趁熱倒在這口鍋時，噴出香氣來，順勢把炸豆腐和面餅丟進去，盡量讓下水壓住面餅，然後蓋蓋兒小火煮二十分鍾就可以吃了，吃的過程中可以一直開著小火。

Ⅶ 鹵肉店的利潤是多少

一般鹵菜的市場利潤空間大概30%-50%左右，如果一天賣500元一般利潤就有200元左右。

鹵菜中的葷菜利潤小於素菜。葷菜的利潤區間一般在30％－40％左右，就拿最常見的鴨掌、鴨脖、雞腳舉例。

進貨價16元每斤的鴨掌（一斤約為16個），經過鹵煮之後，平均每個的售價能達到2元以上。進貨價約為2．2元每根的鴨脖，零售價在6元左右。一斤雞腳的進貨價在13元上下，鹵煮之後賣價為28元每斤。

注意事項：

而蔬菜在腌制蔬菜中，毛利可達60％以上。竹筍每斤6元，通常賣14元。毛豆每斤8元，現在賣到16元左右。薯片，每公斤1．5元，賣13元。

這是關於你開一家店或攤檔或商店，如果是攤檔只要基本盈利，除非你是賠本出售。如果是店面，就會有一定的成本。如果一個月的房租和水電費是5000元，那麼一天的基本費用大約是160元。鹵菜的利潤是30％－40％，所以一天賣500元以上就有利潤了。

Ⅷ 怎樣做鹵煮火燒

鹵煮火燒是老北京的特色小吃之一，在小編心中也是老北京小吃排名前三甲的存在，鹵煮火燒去源於老北京城的南橫街，所用的食材多為豬頭肉和豬下水，經過民間高手的烹調這才慢慢的造就了如今的鹵煮火燒，其中最出名的便是如今的小腸陳鹵煮。老北京人最經典的吃法就是鹵煮炒肝加燒餅。吃起來甚是美味。


這次，小編就為大家帶來這道老北京小吃鹵煮火燒的詳細做法和流程，就跟著小編一起學學這道美食，感受一下老北京特殊的美食風格和文化吧！


鹵煮火燒需要的食材有火燒，豬下水，醬油，冰糖，鹽，蔥姜，黃姜，醋，豆瓣醬，豆豉，大料，桂皮，白芷，沙姜，香葉，砂仁，花椒，干辣椒和肉蔻。其中豬下水就是豬大腸，豬肚，和豬肺。配菜上需要准備炸豆腐片，血豆腐和香菜。


接著說鹵煮火燒的做法，准備一大盆先將豬肺清洗干凈，用鹼面細細的搓一遍再沖洗干凈嗎，切成大塊再沖洗一遍去除血水，豬腸和豬肚清洗干凈後翻過來清洗內部，去除內部的脂肪和贓物。同樣的用鹼面搓一下再沖洗。


起大鍋，先放入豬肚和豬腸，之後放入白酒和蔥姜倒入大量的清水開火煮開去腥味，煮完豬腸和豬肚後撈出來放入煮沸，煮沸很輕所以會漂在水面不好煮，多煮一會水變臟之後，豬肺就干凈了。撈出來沖一下瀝干水分備用。


接下來就要說煮肉料了，把蔥，姜，香葉，白芷，砂仁，花椒，干辣椒，肉蔻，大料用紗布包子一起扎緊口子，之後把所有處理好的豬下水放入鍋中倒入清水放入香料包和冰糖，蔥姜大火煮開，水燒開後放入醬油，鹽，黃醬大火煮上三十分鍾左右。


在煮下水時將豆腐切成片放入油鍋中炸至表面金黃撈出瀝干油份。和面做面餅，牙口不好的少放一些酵母讓面餅軟一些。准備大鍋，將炸豆腐和烙好的熟面餅鋪在鍋底，將領一口鍋煮的下水倒入，在小火煮上二十分鍾左右即可食用。食用時可以一直開著小火。喜歡吃海帶之類的朋友還可以放入些其他食材。

Ⅸ 牛雜與鹵煮火燒，那個好吃

鹵煮火燒
折疊主料
火燒500克、豬下水(大腸、肺和豬肚)1000克。
折疊輔料
炸豆腐片若干、血豆腐少許、香菜少許。
折疊調料
黃豆醬油50克、冰糖15克、鹽25克、蔥姜各10克、黃醬20克、醋20克、郫縣豆瓣10克、豆豉5克。大料3個、桂皮1小塊、白芷2片、沙姜2片、香葉5片、砂仁3個、花椒20粒、干辣椒3個、肉蔻1個，用紗布包好扎緊
折疊做法
鹵煮火燒第一步:洗完的肺切大塊，冷水下鍋先煮腸和肚，里邊多放點白酒和蔥姜，焯完腸和肚後撈出來放肺，肺是浮在水面不太好煮透，多煮會兒，水會很臟的，肺就干凈了，撈出來潷水。
第二步:焯完的下水初步加工完成，扎香料包。
第三步:把潷好的下水倒入高壓鍋鋪平，然後倒入熱水，漫過差不多十五到二十公分就可以了，開火，放入香料包、冰糖、蔥段和薑片。
第四步:等水開後，下入醬油(因為醬油有生味，水開了下醬油能去掉生味)放鹽、黃醬，高壓鍋蓋蓋兒坐開上氣十五到二十分鍾關火。
第五步:把豆腐切三角用熱油炸表皮焦黃，麵粉加一斤水和勻，烙實面餅，如果牙口不好可以和面時少放一點酵母。
第六步:找口足夠大的能盛下高壓鍋里那些東西的炒鍋或者其它鍋，倒一點油煸一點郫縣豆瓣和豆豉煸透，這樣鹵煮出來的味道更香濃。各式鹵煮火燒成品
第七步:然後把高壓鍋里的所有東西趁熱倒在這口鍋時，噴出香氣來，順勢把炸豆腐和面餅丟進去，盡量讓下水壓住面餅，然後蓋蓋兒小火煮二十分鍾就可以吃了，吃的過程中可以一直開著小火。

Ⅹ 鹵煮火燒裡面都有什麼

豬大腸，豬肺，五花肥肉，死面火燒，炸豆腐，
辣椒油，香菜，蒜泥，醋是根據自己口味自行選擇添加的。
還有一種沒有死面火燒，叫菜底兒。大多數鹵煮店的火燒是可以單獨添加，一個火燒是一兩，兩個火燒是二兩，以此類推，原來每加一個火燒加5毛錢，現在一個加2塊，漲了不少。