緬甸大閘蟹怎麼選
❶ 大閘蟹怎麼選擇
每到金秋時節來臨之際，總少不了大閘蟹這樣的美食相伴，大閘蟹做起來方便，買回來簡單洗刷之後，清蒸水煮都可以，俗話說螃蟹上桌百味淡，吃大閘蟹吃的就是這口鮮、這口黃，但是很多朋友買回來的大閘蟹吃起來的時候，螃蟹缺斤少兩，蟹黃少的情況屢見不鮮。
這些最好不要吃
不過，並不是所有的螃蟹都一定要吃活的，比如梭子蟹等海水蟹。許多海水蟹被捕撈後，離開海水很容易就死了，特別是一些遠洋捕撈的。因此，捕撈船上的速凍和保鮮是很重要的。
❷ 怎樣選大閘蟹
看蟹殼，看肚臍，看螯足，看活力，看雌雄。
1.看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
2.看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
3.看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無力。
4.看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
5.看雌雄。農歷八九月里挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期性腺成熟，滋味營養最佳。仔細研究並參照這「五看」，就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
❸ 怎樣挑選大閘蟹 大閘蟹怎麼選
方法/步驟
1
青背：大閘蟹的蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；由於這種色彩大方潔凈，惹人喜愛，故稱青殼蟹。這是清澈的太湖湖水賦予它的獨特外表。青背上象塗上一層明油，粗看近似灰色，細看水晶燈，灰中帶青，青而發亮，和其他螃蟹相比，顯得神氣十足，簡直象個威風凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。
2
白肚：貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點；大閘蟹肚殼一般都是白色的，白得不同尋常，它白中帶，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺。這是因為清澈的太湖湖底長有茂密的豬鬃草和其它水草，，棲息在這里的大閘蟹常在水草上爬行，與水草發生磨擦，猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，陽澄湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質般的美感。
3
金爪：大閘蟹的蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。太湖大閘蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。太湖大閘蟹的「金爪」，也是太湖得天獨厚的自然環境賦予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黃泥砂礫，常踩踏水草，這不僅比常在松軟的泥漿中爬行潔凈得多；而且由於湖底堅硬、平坦，宛如一個天然運動場，蟹在上面爬行，自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅強有力的爪子。
4
黃毛：太湖大閘蟹的蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔；大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長達3-4厘米，普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。
5
看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到「金毛金爪」的更好。
6
看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠「重」，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。
7
看蟹足足爪結實，蟹足上的「腳毛」叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。
8
看雌雄俗話說：「農歷八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹」。因為農歷九月過後雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。
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看活力將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
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也可通過其「橫行」來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。當然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過，還可看蟹是否反應靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會「口噴白泡」者，還是夠生猛和新鮮的。
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這就是挑選大閘蟹的最強10步攻略，呵呵希望大家都吃到肥美健康的大閘蟹。
❹ 大閘蟹怎麼選
這里小編就給大家介紹一種最為簡單有效的挑蟹手法，那就是觀察大閘蟹身上的一條縫。我們可以觀察一下大閘蟹的屁股，在它的屁股底部與背部之間，有一條縫隙，我們吃大閘蟹時，也是從這個部位把蟹蓋掀起來的。
這條縫隙越寬，就說明這只大閘蟹越肥。如果大閘蟹的膏黃肥美，裡面飽滿的膏黃就會把蟹的背殼高高頂起來，這樣這條縫隙就會很寬了。
因此，我們只要看好這條縫隙，就能輕松挑選到飽滿肥美的大閘蟹了。除了這條縫隙之外，還有一個很便捷的手段，就是掂分量。
由於大閘蟹周身有硬硬的殼，從外觀上來看，它們幾乎個個都飽滿，但只要上手掂一掂分量，就可以輕松探查出它們的廬山真面目了。
對於外觀大小差不多的大閘蟹來說，哪只蟹的分量更重，哪只蟹就更加飽滿敦實。有這兩個實用的挑蟹小技巧，相信大家一定可以輕松挑選出肥美豐腴的優質大閘蟹啦！
❺ 大閘蟹要如何選選公還是母的
公母最主要是看二點，一是看肚子。團臍的是雌蟹，尖臍的是雄蟹；
是看鉗。雌蟹的鉗比雄蟹的小，毛也沒那麼多,農歷八、九月里挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。
❻ 七欣天的螃蟹怎麼樣啊
迷宗蟹
❼ 大閘蟹怎麼挑
1、看蟹殼：好的螃蟹殼的色澤是比較鮮明，而且光澤度很高，而且是呈現墨綠色，一般來說都是比較的結實厚狀的，如果是呈黃色的，大多數都是比較的瘦弱了。
2、看肚臍：一般來說肚臍突出來都是脂肥膏滿，而凹進去的大都是膘體不足。我們如果是拿起來如果覺得夠重，這樣的螃蟹一般來說就是肥美多膏，蟹肉豐滿的螃蟹了。
3、看蟹足：我們是要選擇足爪結實的，而且在螃蟹足上「腳毛」叢生，這樣是螃蟹都是膘足老健，如果是沒有毛的，大多都是體軟無膘。
4、看雌雄：相信大家一定是聽說過「農歷八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹」。在農歷九月的過後雄性螃蟹的性腺成熟好，我們在這個時候食用滋味是最佳的，很多人都是喜歡吃雌性的螃蟹，一般來說雌性的螃蟹肚臍是圓形的，肚臍尖的雄性螃蟹。
5、看活力：我們也是可以將螃蟹翻過身來，看看螃蟹能不能用蟹足彈轉翻回，如果能的話，就是說明活力比較強，如果是活力差的話，就是說明存放的時間是不能夠太長了。
6、看「橫行」：我們也是可以通過觀察螃蟹的「橫行」選擇螃蟹，在螃蟹爬行的時候肚腹離地者就是好貨。如果螃蟹的腳被綁起來了，我們是可以觀察螃蟹反應是否靈敏，我們是可以用手或者是枝條觸動螃蟹的眼睛，如果眼珠子能夠靈活的閃動，而且反應是比較敏捷的話，或者是會「口噴白泡」，這樣就是說明螃蟹是足夠生猛和新鮮的。
7、拒絕死蟹：螃蟹在死了之後，我們僅從外表上可能是觀察不出來的，但是一下鍋煮，死掉的螃蟹就是會變得很臭，所以如果鍋裡面有一隻死螃蟹的話，就是會使得整個螃蟹都沾上臭味，這樣就是會影響到口感的。我們在將螃蟹買回到家裡面的時候最好就是及時的烹飪了，如果是存放的時間太久的話，就是會銀杏果到螃蟹的鮮度和豐潤度。如果是買的非常多的話，我們就要在螃蟹死前將螃蟹冷凍起來。