紐西蘭和挪威三文魚怎麼辨別

A. 怎樣辨別好的三文魚

三文魚的識別方法：看紋理

一般來說，真正的三文魚紋理非常明顯，紋路很深，紋理截面凹凸明顯，而且每兩個條紋之間的距離都在3至4毫米左右。這方法好辨別吧！

而冒牌「三文魚」肉盡管同樣是紅色，但細瞧瞧並不是每片魚片上都有條紋，有的完全是光滑的，即使有條紋也是很淺，條紋間隔也很細窄，這其實就是大馬哈魚，根本就不是三文魚。

顏色：真正的三文魚，魚肉色澤鮮明，肉質堅挺。魚皮光滑，不渾濁。新鮮的三文魚肉呈橙紅色，且脂肪分布儼如大理石。

手感：新鮮的三文魚摸上去感覺有彈性，按下去會自己慢慢回復，而冒充的三文魚摸上去則沒有彈性。

口感：新鮮的三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈有化口感。味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不油膩。

如何挑選新鮮三文魚：

新鮮的挪威三文魚肉呈鮮明的橙紅色，且脂肪分布儼如大理石並具有清晰的白色條紋，魚肉緊實魚皮光滑，經指尖的擠壓後會迅速反彈，其肉質富有彈性並口感滑潤；而冷凍的挪威三文魚，顏色較淺，白色條紋半透明或不清晰。為了保證其口感，新鮮的挪威三文魚最好貯存在0至4℃，在10到15天之內食用。

新鮮的三文魚刺身需要在當天購買並食用，未食用的部分可以在當天或第二天放入冰箱內冷藏。在選購的時候，一是要從正規渠道進行購買，二是檢查包裝上的生產廠家及賣方信息，三是驗證產品日期。要注意每條挪威三文魚都具有完整的可追溯性，皆可追蹤到其來源。

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如何挑選無污染三文魚：

冰鮮挪威三文魚肉質很結實，有新鮮、自然的紅色。它是在包裝之前以重量和質量進行分級的，不過質量分級的依據不僅要看內部，還要看外觀。如果你是打算買選擇整條的去除內臟的魚，就要檢查：魚鱗是否完好無損、顏色鮮亮；表皮有沒有損傷；聞聞氣味是否類似於牡蠣，是新鮮海水的氣味；看魚的瞳孔要漆黑，眼睛清亮；魚鰓鮮紅，不是棕色的；魚肉結實、有彈性，用手指摁下後，能迅速彈回；魚腹內平滑，無血跡、內臟或發黑的部位。

如果是冰凍三文魚，就要檢查包裝，如果包裝不好，部分的魚有可能凍傷。包裝應該盡可能完好。解凍時，要檢查氣味，看魚肉是否有彈性。檢查冰凍三文魚的質量要比檢查冰鮮的更難，更多地決定於生產商。同時，檢查標簽是非常重要的，尤其是日期。

營養成分

富含維生素A、D、B12及B6和鐵，鉀，鈣，鎂，錳，鋅，磷，硒等微量元素。

B. 有很多商家有虹鱒魚來冒充三文魚，這兩個魚類該怎麼區分

三文魚最大的特點是脂肪肥美，尤其是人工養殖的三文魚，紅白相間的脂肪層是其標志性特徵，而虹鱒魚的脂肪層明顯比三文魚差一些，因此吃。三文魚是橙紅色的肉，所以養殖戶往虹鱒魚的飼料里添加蝦青素，於是虹鱒魚變成橙紅色的肉了。第二就是肉質，虹鱒魚的口感不如三文魚肥嫩，所以會盡量切成薄片，而正宗三文魚一般會切成厚快。

大西洋三文魚只有一種，太平洋三文魚有好幾。它們有一個顯著不同，大西洋三文魚可以多次產卵，而太平洋三文魚只產一次卵，產卵後不久就死了。市場上的三文魚大部分是工養殖的大西洋三文魚，是不能切這么厚的，不然咬著費勁。第三個就是肉表面的光澤，挪威三文魚看著有油油的光亮，在燈光下會隱約反光，而虹鱒則是黯淡無光的。

C. 三文魚怎麼分等級

三文魚常見於日常生活的日式料理中，日式料理深受大部分人們的喜愛。而大家可能並不知道，三文魚是有很多種類的且分為很多品級的，下面給大家介紹主要的四大種類三文魚。
第一、挪威三文魚-頂級品種
挪威的三文魚目前是風靡中國了，是非常火爆的三文魚。
挪威三文魚的魚頭是非常小的、而且嘴是很尖的。它的肉的顏色是淡黃色的。挪威三文魚的味道很香，吃了之後可以久久回味，但是它的肉是很容易散掉的，所以也是較難保存運送。
第二、帝王鮭-頂級品種
帝王鮭也是屬於三文魚里非常頂級的種類，它含有非常高的天然魚油的成分的，而且它的肉，質感是非常細嫩的，口感也是深受人們的喜愛。帝王鮭擁有非常特別的肉質結構，在三文魚種類里也是頂級品種。

第三、阿拉斯加三文魚-品級一等、純野生品種
阿拉斯加三文魚出產地在400米深的海域下面的，它是含有非常多人體所需的很多種類的氨基酸成分。野生阿拉斯加三文魚與人工養殖的挪威三文魚相比較下，口感會更加溫和，且營養價值也會更改，而且脂肪含量是非常低的，減肥的朋友也很適合食用。一般烹飪為：煎、炸、蒸和煮。

第四、駝背鮭-品級二等
駝背鮭的身子是非常長的而且扁扁的。而且駝背鮭頭也是非常短的，不過一般在生殖期里，雄魚的體型也會增大的。

D. 如何區各分產地的三文魚,有什麼不同

三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚，是一種生長在加拿大、挪威、日本和俄羅斯、中國黑龍江省佳木斯市等高緯度地區的冷水魚類。
主要種類有：
太平洋三文魚
太平洋三文魚（太平洋鮭）
太平洋三文魚主要有十一個品種，分別是：
紅三文魚
銀三文魚（也有人稱其為銀鮭）
粉三文魚（細鱗三紋魚）
秋三文魚（秋鮭）
褐三文魚（山鱒）
大鱗三文魚
金鱒（非指虹鱒變異之金鱒，僅分布於美國西部少數地區，被美國加利弗尼亞州定為本州特有的「州魚」）
虹鱒（包括硬頭鱒）
印第安鱒
馬蘇鱒（山女鱒）
艾瑪羔鱒。
後兩種三文魚只在亞洲水域中生存。而硬頭鱒一旦成為陸封型淡水品種，其特徵與虹鱒魚沒有區別。
大西洋三文魚
大西洋三文魚（大西洋鮭）
大西洋三文魚（在中國也被稱其為大西洋鱒或大西洋鮭）在基因上與太平洋三文魚不同，因此二者不屬於同一類別。所有三文魚都在淡水中產卵，除虹鱒魚（包括硬頭鱒）、布朗鱒魚、大西洋三文魚以外，所有的三文魚都在第一次產卵後死掉。只有大西洋三文魚、布朗鱒、虹鱒（包括硬頭鱒）和鮭魚可以在一生中多次產卵。

E. 怎樣挑選優質三文魚

挑選優質三文魚方法：

1、看外觀，養殖的三文魚通常身上都會有斑紋，或者頭上有斑點，而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統一。

2、看魚肉，超市中，一些三文魚是切成一段段出售的，這樣便於加工和保存。而同時也方便消費者辨別三文魚成色。如果魚肉裡面有一條或幾條白花花顏色，就是養殖的;相反，野生的三文魚肉質緊實，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。

3、看口感，一般來說，野生三文魚的肉質口感很緊，就像吃瘦肉的感覺，而養殖的三文魚口感則比較「散」。

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營養價值

三文魚營養豐富，富含不飽和脂肪酸，魚肉中的蛋白質含有18種氨基酸（其中包括人體必需的8種氨基酸），且蛋白質含量明顯高於其他魚類。此外，三文魚還富含多種礦物質（如鈣、磷、鎂等）。

三文魚富含維生素A、D、B12及B6和鐵，鉀，鈣，鎂，錳，鋅，磷，硒等微量元素。

1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。

鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效；

2、三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有「水中珍品」的美譽；

養生功效

1、富含蛋白質。和其他的魚類一樣，三文魚也含有非豐富的蛋白質，而且比其他的魚類更高，所以，多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。

因為富含高蛋白所以還可以提高免疫力。因為蛋白質豐富，就有利於保護血管的彈性，因此可以調低血壓 ，血紅蛋白也是蛋白質的一種，因此可以緩沖貧血，有利於生長發育。

2、富含銅。銅是人體健康不可缺少的礦物質，和我們毛發的顏色有關系，如果缺少銅，就會出現少年白發。

而且銅對於血液、中樞神經和免疫系統，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會導致貧血，所以，多補充三文魚是攝入銅比較好的途徑之一。

F. 如何挑選新鮮的三文魚

一、看顏色：
新鮮的三文魚肉是新鮮的橘紅色，如果顏色發白或者發暗，則表明質量不太好。仔細觀察一下，你會發現，新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。
如果是買原條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來仔細看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發黑的。

二、憑手感：
新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢恢復。不新鮮的三文魚摸上去則是死實實的，木木的沒有彈性。
三、嘗口感：
新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈，有化口的感覺。至於不新鮮的三文魚，則入口會有散身和霉爛之感。
除了上述三點外，購買三文魚時還要注意觀察魚肉的白色脂肪層，深海的三文魚白色脂肪層均勻、精細、漂亮，是很自然的脈絡。而一些人工養殖的三文魚，這樣的魚肉脂肪層不均勻，看起來很粗糙。
一般深海魚品質較高，其中尤其是靠近北極海域的三文魚尤其好。因為海洋寒冷區域的三文魚脂肪含量比較高，寒冷海域的三文魚也更有活力，肉質更鮮美。所以在選擇三文魚產地的時候，往往是越北越好，其中衛生條件和肉質都能滿足的主要有挪威、加拿大等產地的三文魚質量更佳。
另外，倘若是去批發市場買原條三文魚，最好挑當日到的冰鮮魚，因為有些無良銷售商會把當日賣不完的三文魚放入冷庫，第二日再解凍重新拿出來賣，經過多次解凍後的三文魚，蛋白質分解加劇，衛生和質量都令人擔憂。

G. 怎樣辨別三文魚新不新鮮

1、如果肉的顏色不均勻,暗淡,則證明不新鮮；

2、看肉的色澤,還有就是很明顯的看脂肪線,不新鮮的三文魚脂肪線會變淺甚至沒有；

3、眼看是否光澤鮮嫩,手摸是否光滑無水；

4、用刀切一下,看一看刀口是否平整是否有腥臭味。

H. 三文魚如何辨別是否是正宗的挪威產的三文魚

你好正宗的挪威三文魚都貼有標簽，註明產品的種類、生產日期、質量等級、保質期等。挪威是位於大西洋和北冰洋交匯處的一個美麗的北歐國家，其長達 21,347 公里的海岸線覆蓋著世界上最富饒的海水資源，擁有大量可循環使用的無污染、低溫度的海水。優越的自然條件使挪威成為世界一流的海產國之一。挪威海域冰冷而純凈的水質，為響譽國際的美味——大西洋三文魚提供了完美的養殖條件。其產品幼嫩的肉質、鮮美的味道和自然的顏色，深受世界各國廚師和美食家的喜愛。挪威是世界最大的海產品出口國，而其中三文魚的出口額就占近 40% ，全國總產量的 90% 出口到世界上一百多個國家，其始於二十世紀六十年代的現代化的水產養殖技術（是世界上第一個進行商業養殖三文魚的國家），消除了季節性對三文魚供應的局限性。最初的野生三文魚，一年中只有五個月能收獲，而人工養殖的三文魚可以天天為世界各地供應鮮貨。同時養殖過程也促進了三文魚的質量，從繁殖、育苗到生長期間，繼而捕撈、宰殺、包裝、冷凍、運輸都受到嚴格的監督和控制。同時，養殖的三文魚也解決了野生三文魚常見的寄生蟲現象，使人們可以更放心地食用。

I. 三文魚如何辨別是否是正宗的挪威產的三文魚

宗
挪威三文魚
都貼標簽註明產品種類、產期、
質量等級
、
保質期
等挪威位於西洋
北冰洋
交匯處美麗
北歐
家其達
21,347
公海岸線覆蓋著世界富饒海水資源擁量循環使用污染、低溫度
海水
優越自條件使挪威世界流
海產
挪威
海域
冰冷純凈
水質
響譽際
美味
--西洋
三文魚
提供完美養殖條件其產品幼嫩
肉質
、鮮美
味道
自顏色深受世界各
廚師
美食家
喜挪威世界
海產品
口其三文魚口額占近
40%
全總產量
90%
口世界百家其始於二十世紀六十代現代化
水產養殖技術
(世界第進行商業養殖三文魚家)消除季節性三文魚供應局限性初野三文魚五月能收獲工養殖三文魚世界各供應
鮮貨
同養殖程促進三文魚質量繁殖、育苗期間繼捕撈、宰殺、包裝、冷凍、運輸都受嚴格監督控制同養殖三文魚解決野三文魚見寄蟲現象使更放食用

J. 請問這是三文魚嗎剛在網上買的。

冷凍的？

從肉質上來說，有可能是三文魚，但也不排除是淡水養殖的鱒魚，油花實在太少了。如果是淡水養殖的鱒魚或者鮭魚，不能生食，受寄生蟲污染的可能性很高。

如果是冷凍的，那麼很可能是北美或智利產的三文魚，因為北美的三文魚有寄生蟲，所以當地法律規定三文魚必須經過零下22度冷凍24小時以上，殺死寄生蟲，避免感染人類。這種生食的風險不是很大。

如果是冰鮮的，那麼除了澳洲和紐西蘭的三文魚沒有寄生蟲，挪威三文魚的寄生蟲不會感染人類，其它產地的三文魚或鱒魚都是有寄生蟲風險的。