紐西蘭為什麼放生一百噸龍蝦

㈠ 龍蝦頭煮粥 怎麼做

主料：龍蝦頭
香料：蔥、 姜
調味料：鹽 、雞粉 、胡椒粉、 生抽、 美極醬油；
做法：
1、首先我們要有一煲好的白米粥；
2、將龍蝦頭用開水焯一下，撇去浮末（如果有的話），用水沖凈，備用；
3、將煮好的白米粥重新上火，煮開，將已經焯水或炸好的龍蝦件倒入粥鍋中，攪拌一下，鍋開後轉文火，慢慢熬制；
4、大約15至20分鍾，待龍蝦的鮮味完全沁入粥里了，下適量的鹽和雞粉等調味料；
5、龍蝦放入鍋中這段時間，盡管是文火熬，也請留意一下粥的動態，間隔一會輕輕攪動一下，同時這段時間可以將蔥花和姜絲都切出來；
6、20分鍾後，感覺到粥的鮮香四溢了，再開大火，放入姜絲，讓鍋中的粥充分開一下，關火，盛入碗中即可。

㈡ 因中國疫情被取消訂單被迫放生，紐西蘭為什麼不選擇將龍蝦賣給別的國家

他們也想賣其他國家，然而上百噸的龍蝦訂單，只有中國吃得下，其他國家吃不消……

我們都知道，市場供求關系決定著不同交易方在市場的地位，當中國疫情發生的時候，需求大於供給，所以會造成大批量的龍蝦滯銷。按照市場常規的狀態，我們或許會認為，東家不買賣西家，但是實際上，全球的龍蝦銷售主要需求就是中國人，中國人才有那麼龐大的消費市場，你賣給其他國家，一個是沒有那麼大的消費能力，一個是沒有那麼大的需求，賣不出去啊。

具有14億人口的中國人過年吃海鮮，放春節假期慶祝，可美國人、加拿大除了華裔過中國年，其他人還是正常生活。不會也不可能產生大量的龍蝦訂單需求。因此，紐西蘭在尋找新市場方面，也只能降低價格銷售，但是市場終究沒那麼大，所以最後還是得放生部分龍蝦，不然繼續養殖或冷藏，又是一筆不小的成本。

㈢ 龍蝦頭煮粥的做法

煮粥雖然簡單，但仍有竅門可循。關鍵在於原料的准備和熬制的火候。下面我們綜合一些專業面點廚師的經驗介紹給讀者，也許可以助你事半功倍。
1、關於原料：
可選擇范圍極大，此季節新鮮的小米、棒渣剛上市，栗子、白薯、紅棗、菱角、山葯、藕也正是時，還可加入的有：各種米類、紅豆、雲豆、銀耳、生花生、瓜子、蜜棗、葡萄乾、蓮子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁……要注意下鍋的先後順序，不易煮爛的先放，如豆類、含澱粉類原料；蓮子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剝皮去苦味後再下鍋；生花生、藕、百合等快熟時最後放入，以保持鮮脆的感覺；薏米仁(又稱西米)下鍋之前要先泡至發亮，因為好熟，所以不需太大火候，起鍋前幾分鍾放入即可。
2、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。
3、煮豆粥時，豆子一定不能提前用水泡，否則就不可能煮爛；放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水，豆子「激」幾次容易開花。之後再放米進入。
4、煮菜粥時，應該在米粥徹底熟後，放鹽、味精、雞精等調味品，最後再放生的青菜(不要焯水)，這樣青菜的顏色不會有變化，營養也不會流失。
皮蛋瘦肉粥(加料)
皮蛋瘦肉粥里加入干蝦仁味道特別好！
備料：白粥，肉碎，切碎的干蝦仁，皮蛋一個，薑末、蔥花適量
調味：鹽，麻油，味精
肉碎、干蝦仁、薑末一起和好，待白粥煮開後，慢慢加入內，再放入適量的鹽，慢火煮；
至粥開始變糊狀，加入切碎的皮蛋，然後再煮大約3-5分鍾的樣子，把蔥花，麻油和味精；
加入就可以食用了，簡單而美味。
煮皮蛋瘦肉粥的美味要訣！
煮粥用料：瘦肉1塊(豬腱肉最好)，皮蛋2個(無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大)，姜1塊，水足量，油鹽適量
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；
2，煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成鹹肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大，1-2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那麼要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹乾，撒2-3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格(就是不會凍成冰的保鮮格)腌12小時或更長時間才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中；
5，先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鍾，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；
6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
艇仔粥
艇仔粥首先要煮一鍋好的濃香白粥，然後把生肉類材料下粥煮沸煮至僅僅熟，然後下熟材料，煮好撒蔥花、胡椒粉，滴麻油少許，上碗後在臨食用前撒下炸花生米、油條(或薄脆)
名貴版的艇仔粥下了各種海鮮：鮮墨魚、鮮蝦仁、瑤柱、生魚片
平民版的艇仔粥下的材料：燒鴨塊或叉燒絲、魚片、蝦米、下價的水發干魷魚(下價＝便宜，一般干魷魚都切成細細的絲)
任何版本的艇仔粥都下的材料為：水發豬皮、雞蛋絲、炸花生米、油條(切小塊)或薄脆、蔥花、胡椒粉、麻油---其中花生米和油條(或薄脆)是最後粥做好上碗了才撒下的。
龍蝦粥！
材料：大龍蝦一隻(我不會宰，買的時候叫賣魚師傅幫忙宰好，加冰塊凍著拿回家)、姜1大片切絲、蔥花2湯匙、東北珍珠米1碗、油、鹽適量、雞蛋清1個、胡椒粉少許
做法：
1，龍蝦取出，用小刀把肉剔出，切塊，加雞蛋清1個、鹽1茶匙、胡椒粉及生粉少許腌入味；龍蝦腳砍塊，龍蝦頭用微波爐高熱煮3分鍾，然後把裡面金黃的蝦膏用小茶匙舀出來搗幾下；蝦頭蝦身的殼留著備用；
2，東北珍珠米洗凈，加油1湯匙、鹽1茶匙攪拌均勻入味；
3，湯鍋中下油1湯匙，加姜絲略爆，然後把蝦頭蝦身的殼投入爆炒(注意，火不要太大，中火略略偏大就可以了)片刻，趁熱加入大量水，煮沸，然後加入腌好的米，開蓋保持大火把粥煮20-30分鍾，然後轉小火煮1.5小時，這時粥已經綿軟而且入味，色白如奶水；
4，轉大火煮沸，下龍蝦肉塊、龍蝦腳、蝦膏，一見沸騰立刻將粥鍋端離火位，撒下蔥花，粥的余熱自會令材料全熟；
5，品嘗粥味，如果嫌淡可以再加鹽少許。
這樣煮出來的龍蝦粥，蝦肉鮮嫩、蝦膏濃香，而且粥水綿軟之餘充滿龍蝦味道，濃稠適度。顏色更是紅白黃綠，引人食慾！

㈣ 龍蝦粥怎麼做不腥