紐西蘭馬鮫魚羊肉配方多少錢

⑴ 馬鮫魚知識

馬鮫魚(Scomberomorus niphonius)又稱鰆魚，俗名鱍魚、竹鮫 、串烏，閩南語稱土魠魚，江淮地區稱馬(皋)高魚，山東地區稱為鮁魚。
清 洪亮吉 《曉讀書齋初錄》卷上：「 嘉興 出馬皋魚，味較他魚清美，舊未解其命名之義，今考《水經注·沔水下》雲：『 谷水 之右有 馬皋 城』……則魚當以地得名
日語為(さわら) = 俗名：土魠魚/ 馬加/ 梭齒土魠魚英文名 (Scomberomorus commerson)

體形狹長，頭及體背部藍黑色。上側面有數列藍黑色圓斑點，腹部龍白色，背鰭與臀鰭之後有角刺。在夏秋季常結群作遠程洄遊。
馬鮫魚刺少肉多，體多脂肪，與「雪菜」同燒鮮美異常，可作「熏魚」，也可用鹽腌制，是下飯佳餚。

在自然環境中，魚類具有特別的色彩和斑紋，或者體色與周圍環境一致，達到隱蔽自己的目的，或者迷惑敵人或獵物，以保護自己或偷襲獵物。生活在海洋中上層的馬鮫魚，它們的體背色深，多為藍黑色、深藍色或深青色，而腹部色淡，為銀白色、白色或淡黃白色，這種顏色稱為消滅色。如果從上往下看，由於魚體背部在自然光下與海水的顏色相一致，所以雖則離魚很近，也不易辨別。從魚體的下面向上看，魚類的腹部和水面的顏色以及天空的顏色很相似，難以區分。
體長而側扁，呈紡錘形，一般體長為25～50厘米、體重300～1000 克，最大個體長2.28米，重168斤以上。尾柄細，每側有3個隆起脊，以中央脊長而且最高、頭長大於體高、口大，稍傾斜，牙尖利而大，排列稀疏、體被細小圓鱗，側線呈不規則的波浪狀、體側中央有黑色圓形斑花背鰭2個，第一背鰭長，有19～20個鰭棘，第二背鰭較短，背鰭和臀鰭之後各有8～9個小鰭；胸鰭、腹鰭短小無硬棘，尾鰭大，深叉形

營養成分
100克魚肉中含
熱量

121 （千卡）

硫胺素

0.03 （毫克）

鈣

35 （毫克）

蛋白質

21.2 （克）

核黃素

0.04 （毫克）

鎂

50 （毫克）

脂肪

3.1 （克）

煙酸

2.1 （毫克）

鐵

0.8 （毫克）

碳水化合物

2.1 （克）

維生素C

0 （毫克）

錳

0.03 （毫克）

膳食纖維

0 （克）

維生素E

0.71 （毫克）

鋅

1.39 （毫克）

維生素A

19 （微克）

膽固醇

75 （毫克）

銅

0.37 （毫克）

胡羅卜素

1.1 （微克）

鉀

370 （毫克）

磷

130 （毫克）

視黃醇當量

72.5 （微克）

鈉

74.2 （毫克）

硒

51.81 （微克）

由於以魚蝦等水生動物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類。馬鮫魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素，有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能.

種群分布
分布於北太平洋西部、我國產於東海、黃海和渤海，在南海以海南文昌鋪前附近海域最為著名。主要漁場有舟山、連雲港外海及山東南部沿海、每年的4～6月份為春汛，7～10月份為秋汛，5～6月份為旺季。[1]
營養價值
馬鮫魚（青占魚）肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，營養豐富，尾巴的味道特別好，物美價廉。素有「鯧魚嘴，馬鮫尾」之說。馬鮫魚原產地紐西蘭。在每年入秋後，在我國頻繁活動於東海、黃海和渤海，常在湛藍的濤波里，形成青灰灰的一大片，一撥撥激起水花，景象蔚為壯觀。
馬鮫魚屬近海溫水性洄遊魚類，魚期：4-6月由於以魚蝦等水生動物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類。據分析，每百克魚肉含蛋白質19.1克，脂肪2.5克，並含多種維生素等。
馬鮫魚膽固醇含量低，富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神和防衰老等食療功效，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
馬鮫魚肉多刺少,肉嫩味美,民間有「山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚」的贊譽。起食用方法多種多樣，既可鮮食，也可腌制。鮮食時可清蒸、油炸、抄魚片等；若用魚肉煲粥或煎煮為湯，則色味清美，甜滑可口，尤其是鮁魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同贊的人間美食。隔夜馬鮫魚不適宜食用，以免中毒。[2]

馬鮫魚可船釣，也可島嶼磯釣。船釣是使船在海上慢慢前進，時速一般在5海里左右，用拋竿系於船舷或船尾，底砣上方懸5~8隻魚鉤，裝小魚或模擬餌。船行時，鉤餌在海水的上層波動漂流，馬鮫魚見著便搶食。由於其體型較大，力氣也大，因此，除線粗鉤大外，還須隨時控制自動放線裝置。一旦馬鮫吞鉤，要及

時放線收線，避免線斷魚逃，或把人拉下海。如遇魚群，可停船釣。如用拋竿釣，在拋出線後即不斷慢慢收線，使鉤餌在水中運動，誘魚吞鉤。一次不成，收線後在拋，循環反復進行；同時將手竿在海水中上下抽動，左右移動。磯釣用手竿釣，因近磯處水淺，且流動性差，馬鮫魚多不肯近岸。還是用拋竿（一般用3.6~5.4米長硬竿）遠拋100米左右後，再慢慢向回收線，效果較好。
在海南釣馬鮫魚一般用船拖釣，每年11月份開始比較容易拖獲

人工養殖
馬鮫魚味道最為鮮美，被沿海一帶的人稱為「串烏」，是最受美食愛好者追捧的 「魚中極品」，由於資源稀少，魚價 「嚇人」，經常賣出一條魚幾千元的價格。
不過，市民今後將有可能一年四季都能吃到這美味的魚鮮，而且價格還會降低不少呢，因為，經過科研人員的努力，馬鮫魚人工繁育在我市獲得了成功。
上船即死，馬鮫魚不好養活
[4]漁業技術研究所副所長鄭春靜以前曾聽漁民說起，養殖野生馬鮫魚魚苗失敗的事情，難道真的如當地漁民所說的，馬鮫魚不能人工養殖么？
出於職業的探究精神，2007年鄭春靜和幾個同事組成了一個課題組開始了馬鮫魚人工養殖的研究， 「馬鮫魚往往捕上船即死，所以我們日常吃的皆是冰鮮貨，只有在清明前後的短短幾日里，馬鮫魚會依習性游到近海港排卵交配，市民也只有那時才能真正吃上『透骨新鮮』的馬鮫魚，如果能實現人工養殖，那麼市民就可以一年四季都能吃上新鮮的魚鮮了，此外馬鮫魚是一種比較好的經濟魚種，對漁民來說是一個很好的增收途徑。」
20多天3萬尾魚苗全部死亡
在網箱放養幼苗失敗後，他們改變了思路希望通過海上人工授精進行人工育苗獲得人工苗再進行養殖試驗。鄭春靜說，當年人工受精成功，孵化仔魚3萬尾左右，起初鄭春靜按照大黃魚育苗的經驗和技術進行管理和育苗，但是，馬鮫魚數量還是急劇減少，20多天後育苗池內僅剩1尾3cm的魚苗，而且在三天後也死亡。通過觀察發現魚苗相互殘殺很嚴重，但是投下去的飼料仍舊在，鄭春靜和同事們感覺到可能是餌料有問題。於是在設計今年的育苗方案時已經將尋找合適的餌料列為重中之重。
2008年5月前後，在鄞州區漁船老大趙功達的幫助下，鄭春靜和同事們在海上作業220多小時，終於采捕到了性成熟度高的馬鮫魚30尾，人工授精成功，孵化出仔魚苗10萬尾，這次，鄭春靜把這些來之不易的魚苗分多批次進行不同方式喂養，進行飼料篩選、馴化，終於初步掌握了馬鮫魚生活習性及其生長規律，並且申請了相關發明專利2項，一項已經受理，一項已經到達實審階段。
萬里長征只走了第一步
如今這些養殖在寧波市海灣苗種繁育中心的人工育苗的馬鮫魚生長情況良好，數量大概約5000尾，隨機抽樣並測量幼魚苗平均全長為12cm左右。最市科技局和市海洋漁業局分別對這個項目進行了驗收，市科技局何曉南副局長指出，馬鮫魚人工繁育成功是水產育苗的重大突破，屬國內、國際領先。
「其實現在只是萬里長征走完了第一步，接下來我們還要研究進行全人工養殖以及規模化養殖，並且分析人工飼養的馬鮫魚的肉質營養美味程度，加以改進，爭取能夠早日讓市民不止在清明時節也可以吃上肉質鮮美的馬鮫魚。「

⑵ 馬鮫魚是海魚還是淡水魚

馬鮫魚是海魚，分布於北太平洋西部、我國產於東海、黃海和渤海，在南海以海南文昌鋪前附近海域最為著名。
馬鮫魚肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，營養豐富，尾巴的味道特別好，物美價廉。素有「鯧魚嘴，馬鮫尾」之說。馬鮫魚原產地紐西蘭。在每年入秋後，在我國頻繁活動於東海、黃海和渤海，常在湛藍的濤波里，形成青灰灰的一大片，一撥撥激起水花，景象蔚為壯觀。
馬鮫魚屬近海溫水性洄遊魚類，魚期：4-6月由於以魚蝦等水生動物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類。
馬鮫魚膽固醇含量低，富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神和防衰老等食療功效，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
馬鮫魚肉多刺少,肉嫩味美,民間有「山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚」的贊譽。起食用方法多種多樣，既可鮮食，也可腌制。鮮食時可清蒸、油炸、抄魚片等；若用魚肉煲粥或煎煮為湯，則色味清美，甜滑可口，尤其是馬鮫魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同贊的人間美食。隔夜馬鮫魚不適宜食用，以免中毒。

⑶ 三亞大的馬鮫魚新鮮的多少錢一斤

根據季節不同，。直接跟漁民買，便宜的時候2~3塊我也買過，貴的時候20~30也有過。

⑷ 馬㬵魚越大越好吃嗎

消化道疾病患者不適合吃馬鮫魚。

馬鮫魚的適用人群：

一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。

馬鮫魚的食用禁忌：

隔夜的馬鮫魚不宜食用，否則容易引起食物中毒。

其肝油中含有毒物質，須經專門處理後方可食用。

如陳變也會產生毒素，不經處理食後易中毒；無論鮮品、腌製品，宜盡快食用。

馬鮫魚的簡介

馬鮫魚是經濟價值較高的優質海產魚類，肉多刺少、渾身肥滿。馬鮫魚的味道非常鮮美好吃，其肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，營養豐富，民間有「山上鷓鴣獐，海里馬鮫魚」的贊譽。

馬鮫魚不僅鮮美好吃，營養豐富，還有補氣和平咳等食療作用，對體弱咳喘有一定療效，經常食用還具有提神和防衰老等食療功效，對貧血、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症也有一定的輔助療效。

⑸ 一米長馬鮫魚多少錢一斤

一米算大條了，市場價50·60生鮮的。馬鮫魚肉多刺少,肉嫩味美,民間有「山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚」的贊譽。
馬鮫魚體長而側扁，呈紡錘形，一般體長為25～50厘米、體重300～1000 克，最大個體長2.28米，重168斤以上。

馬鮫魚肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，營養豐富，尾巴的味道特別好，物美價廉。素有「鯧魚嘴，馬鮫尾」之說。馬鮫魚原產地紐西蘭。在每年入秋後，在我國頻繁活動於東海、黃海和渤海，常在湛藍的濤波里，形成青灰灰的一大片，一撥撥激起水花，景象蔚為壯觀。

⑹ 馬鮫魚市場價格多少錢一斤 馬鮫魚怎麼做好吃又簡單

食材

• 主料

• 馬鮫魚

  520g

• 輔料

• 黃油

  適量

• 孜然粉

  適量

• 食鹽

  適量

• 生抽

  適量

• 步驟

• 1.食材：孜然粉和馬鮫魚。

• 2.將馬鮫魚洗凈，擦乾，雙面加入適量的食鹽。

• 3.同樣雙面撒上適量的孜然粉，腌制1小時左右。

• 4.將適量的黃油放入煎鍋中。

• 5.放入腌制好的馬鮫魚。

• 6.蓋鍋蓋，這樣能保持魚肉的水分。

• 7.揭蓋，煎另外一面。

• 8.蓋鍋蓋。

• 9.揭蓋，煎至雙面金黃，即可關火。

• 10.盛入盤子里，上桌後就了美美享用啦。