紐西蘭波菜怎麼吃

㈠ 素炒紐西蘭菠菜的熱量是多少

素炒紐西蘭菠菜的熱量(以100克可食部分計)是57大卡(238千焦)，單位熱量較低。
每100克素炒紐西蘭菠菜的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。

㈡ 15歲 我該怎麼辦

從現在開始做好人,和你那些什麼朋友說再見
看你智商也不低去讀好書
真喜歡她就別讓她害怕,將來要給她好日子
當混混能活幾年?

㈢ 怎樣做菠菜更好吃

NO.1 熗菠菜

准備食材如下：菠菜500克，食鹽1茶匙，花椒少許，干辣椒5個，植物油適量

具體做法如下：菠菜洗凈放加有鹽的滾水中焯熟，撈出瀝干水份，拌入少許鹽，鍋內燒熱油放入干辣椒，花椒粒爆香，趁熱倒入菠菜上拌勻即可！

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NO.2 菠菜面

准備食材如下：菠菜250克，麵粉250克，豬肉100克，茭白1根，胡蘿卜1根，色拉油5克，食鹽2克，生抽10克，水100克，白糖2克

具體做法如下：菠菜清洗干凈，放在加入鹽和油的開水中焯一下。鹽和油的量在原料外。大概鹽1克，油5克。這樣做的目的是為了讓菠菜顏色更好看，焯好水的菠菜放入冷水中，放涼後切成三厘米的小段，放入攪拌機中，加少許的水，攪拌一分鍾，然後過濾，過濾好的菠菜汁，取115克菠菜汁加入250克麵粉和成面團，然後擀長。最好用壓面機方便，再擀薄些，切成面條。上面撒些玉米澱粉防沾。面條做好後。放在10倍的開水裡煮熟即可，肉末放在油鍋中炒香，倒入切好的胡蘿卜絲和茭白絲，加上調料翻炒均勻即可。吃的時候，倒入菠菜面的上面！

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NO.3 魚香菠菜

准備食材如下：菠菜1把，色拉油適量，食鹽少許，醋適量，雞精2克，蔥5克，姜5克，蒜5克，生抽5克，水澱粉少許，剁椒適量，白糖2克

具體做法如下：菠菜清理干凈後洗凈用鹽水泡20分鍾左右撈出瀝干水份，鍋里放油，油熱後，下菠菜大火爆炒至斷生後迅速出鍋，鍋內再放少許油，下姜蔥蒜末熗鍋，下紅剁椒炒香，再加入適量鹽，生抽，醋，糖，雞精和少許水澱粉混合調成魚香汁煮開關火，下菠菜回鍋拌勻即可起鍋！

㈣ 西餐經典菜有哪些

法式菜餚，西菜之首。

法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

法式菜餚的特點是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味），加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蚝也可生吃，燒野鴨一般以六成熟即可食用等；法式菜餚重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和乳酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃乳酪、水果和各種新鮮蔬菜。

法式菜餚的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

英式菜餚，簡潔與禮儀並重。

英國的飲食烹飪，有家庭美餚之稱。

英式菜餚的特點是：油少、清淡，調味時較少用酒，調味品大都放在餐台上由客人自己選用。烹調講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜餚的烹調方法多以蒸、煮、燒、熏、炸見長。

英式菜餚的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。 同時fish and chips（魚與薯條）是大眾最熟悉的英式餐品。

意式菜餚，西菜始祖。

在羅馬帝國時代，義大利曾是歐洲的政治、經濟、文化中心，雖然後來義大利落後了，但就西餐烹飪來講，義大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。

意式菜餚的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。

義大利人喜愛麵食，做法吃法甚多。其製作面條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實心面條、通心麵條等。義大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。

意式菜餚的名菜有：通心粉素菜湯、焗餛飩、乳酪焗通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。

美式菜餚，營養快捷。

美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味咸中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜餚，常用水果作為配料與菜餚一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。

美國人對飲食要求並不高，只要營養、快捷，講求的是原汁鮮味。但對肉質的要求很高，如燒牛柳配龍蝦便選取來自美國安格斯的牛肉。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。

相對於傳統西餐的繁瑣禮儀，美國人的飲食文化簡單多了。餐台上並沒有多少刀叉盤碟，僅放著最基本的刀叉勺子各一把。據說，只有在非常正式的宴會或家庭宴客時，才會有較多的規矩和程序。

美式菜餚的名菜有：烤火雞（PS：烤火雞一般不食用，感恩節前夕會將各種配菜塞入火雞內烘烤）、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。各種派是美式食品的主打菜品。

俄式菜餚，西菜經典。

沙皇俄國時代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術也主要學習法國。但經過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調特色。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜製成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。

俄式菜餚口味較重，喜歡用油，製作方法較為簡單。口味以酸、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調方法以烤、熏腌為特色。俄式菜餚在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們日常生活習慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。

俄式菜餚的名菜有：什錦冷盤、羅宋湯、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。哈爾濱由於歷史的原因，現尚保存有正宗的俄式西餐。

德式菜餚，啤酒、自助。

德國人對飲食並不講究，喜吃水果、乳酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實惠營養，首先發明自助快餐。

傳統菜品：蔬菜沙拉、鮮蘑湯、焗魚排等。

德國人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節大約要消耗掉100萬公升啤酒。

其他菜系

希臘菜：以清淡典雅、原汁原味為特點。

西班牙-葡萄牙菜餚以米飯著稱，常是與燜燴的肉、海鮮為佐。

東歐菜系與俄式相近。

㈤ 番杏怎麼吃

番杏 別名：濱萵苣、白番杏、白紅菜、白番覓
漢語拼音：fan xing
拉丁植物動物礦物名：Tetragonia tetragonioides(Pall.） Kuntze 〔 T．Expansa Murr．」
番杏 一名海濱篙苣，為番杏科多年生草本。生於海濱鹽鹼沙地，或栽培於園圃，莖高2~3尺，葉有柄，質厚而軟，莖葉多帶肉質，嫩葉供食用，中國台灣、福建、浙江寧波等地均有分布，全草入葯。
性味 甘、平、澀。
成分 全草含蛋白質，脂肪，糖類，維生素B、c，胡羅卜素。
功用 涼血解毒，利尿，腫止痛。
[胃癌、食道癌]
番杏葉(鮮)90~120克，薏苡仁30克，草決明子12克，菱草 (鮮)120克，水煎服。
[毒蛇咬傷]
鮮草適量，搗爛絞汁服半杯，以渣敷傷口。
[無名腫毒]
以鮮根搗爛敷患部，一日2至3次換敷，解蛇毒消瘡腫。
番杏
(一)概述
番杏，植物學名為 Tetragonia expansa Murr.英文名為NewZealand spinach，別名紐西蘭菠菜、洋菠菜、夏菠菜等，為番杏科番杏屬一年生半蔓性肉質草本植物，以嫩莖葉為蔬，原產澳大利亞、東南亞及智利等地，主栽區分布在熱帶和溫帶，我國東南沿海曾在很早以前就已引進栽培，但未得到推廣，甚至有些地方番杏已處於野生狀態，近年又從歐洲引進。番杏具有較強的抗逆能力，易栽培，極少病蟲害，是一種不需用農葯的無公害的綠色蔬菜。番杏生長旺盛，嫩莖葉柔嫩、清香，在我國各地均可實現周年供應。據葯理研究表明，番杏具清熱解毒、利尿等功效，因此番杏已作為一種保健蔬菜進入市場。��
據測定:每100克可食用部分含有水分94%，蛋白質1.5克，脂肪0.2克，碳水化合物0.6克，鈣58毫克，磷28毫克，鐵0.8毫克，維生素A4400國際單位，硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克，維生素C30毫克，尼克酸0，5毫克。番杏具有清熱、解毒、利尿消腫等作用，常食番杏對於腸炎、敗血病、腎病等患者具有較好的緩解病痛的作用。
(二)特徵特性
(1)植物學特性
1)根。番杏根系發達，耐旱能力較強，耐澇能力較差。
2)莖。莖為圓形、半蔓生，初期直立型生長，後期匍匐生長，分枝力強，每個葉腋中都能長出側枝。
3)葉。葉片互生，形狀略似三角形，全緣，葉片肥厚，呈深綠色。
4)種子。種子為黑褐色，表面有棱，在棱的頂端長有細刺，千粒重80～100克。育苗移栽時，每667平方米種植面積需准備種子750～1000克。
(2)對環境條件的要求
1)溫度 番杏喜溫暖濕潤的氣候，適應性很強，耐熱耐寒，但地上部分不耐霜凍。在8～30℃條件3下均能萌發，適宜的萌發溫度為25～28℃;苗期生長的適宜溫度為20～25℃，在夏季高溫條件下仍能正常生長。可以短時間忍受2～3℃低溫。在較溫暖的地區能露地安全越冬成多年生狀態。
2)濕度 番杏喜濕潤的土壤環境，耐旱力強，不耐澇，濕潤的土壤條件有利於番杏的生長發育，苗期土壤應保持見干見濕。整個栽培過程需水量均勻。番杏植株抗乾旱，但在生產上過分的乾旱會嚴重影響其生長發育，以致降低產量和質量。
3)光照 對光照條件要求不嚴格，較耐陰，在弱光、強光下均能生長良好，苗期給予充足的光照有利於壯苗的形成，。
4)營養 喜肥沃的壤土或沙壤土，較耐鹽鹼，對氮肥和鉀肥要求較多，栽培上宜以肥沃、疏鬆、濕潤的土壤為佳。苗期應注意氮、磷、鉀的施用。
(三)栽培技術
1. 栽培季節
番杏在熱帶、亞熱帶為多年生作物，栽培上作一年生栽培，生長期長，生產上多採用春播種植。華北地區於3～4月播種，保護地可周年栽培。
2. 整地
選擇排灌方便的沙壤土或壤土田，冬前或播種前進行深耕，畝施腐熟的有機肥2 000～3 000公斤，耙細耙平後作畦。畦的形式根據當地條件而定，畦面寬1～1.2米。�
3. 播種育苗
(1)種子處理 番杏以果實繁殖，果皮較堅厚，吸水比較困難，在自然狀況下發芽期長達15～90天，故播種前須行預處理。處理的方法方法一是傳統的溫湯浸種法，將種子放在45℃左右的溫水中浸泡1天，然後再催芽;二是也可採用機械處理，方法是將粗沙與種子放在一起研磨，使種皮造成機械損傷，增加種皮的透水性，有利於促進種子萌發。
(2)播種育苗技術 由於番杏種子價格昂貴，播種後出苗參差不齊，直播時用種量比育苗移栽增加2～3倍，使成本增加，生產上應採取育苗移栽。育苗方法有兩種，一種是直接用種子繁殖;另一種是在生產田中採集幼苗，培育成大苗後定植。
鑒於番杏出苗極不整齊，用種子繁殖時應採用床上育苗，不適宜採用穴盤育苗。方法是採用陽畦、改良陽畦、大棚或溫室進行育苗，將前茬作物殘株和雜草清理干凈，耕翻晾曬，按照1.5米寬做成育苗畦。每平方米施過篩的腐熟有機肥8～10千克，然後用四齒將苗床上和肥料充分混合均勻，用平耙將育苗畦整平後澆足底水，待水滲下後覆一薄層過篩的細土，覆一層過篩的細土，厚約1厘米，然後踩實。室溫保持在日溫25℃左右，夜溫15℃以上。齊苗後再覆0.5厘米厚的過篩細土，彌縫保墒，同時降低室內溫度，日溫掌握在20～22℃，夜溫12～l5℃為宜。
當幼苗2葉1心時進行分苗，苗距6～8厘米見方。分苗後立即澆水，並提高室內溫度，日溫22～25℃左右，夜溫15℃左右，並覆一層過篩的細土，目的是增加地溫並保持土壤墒情。冬春季緩苗後降低室內溫度，日溫2O℃左有，夜溫lO℃以上。進行淺中耕1次，當幼苗5～6片真葉時，適當蹲苗，切方定植。
夏季育苗為防止高溫危害，應配備遮陽設備，晴天時在上午11時至下午4時覆蓋遮陽網或葦簾，避免強光直射。
另一種方法是在生產田中採集幼苗，可直接分苗至穴盤。採用128孔穴盤，可選擇草炭、蛭石、平菇廢料、珍珠岩等作為育苗基質。常用配方有:草炭60%，蛭石30%，珍珠岩10%;或草炭3份，蛭石l份;草炭2份，蛭石1份;或草炭1份，蛭石1份，平菇廢料1份。有條件的地區可用椰糠加入牛糞、蛭石等配製成育苗基質。選用以上一種基質配方按體積比配製後裝盤，在本田中採集具有1～2片真葉的幼苗，栽到穴盤中，每穴l株，栽後立即澆一透水，整齊地碼放在床架上，日溫保持在22～25℃左右，夜溫保持在15℃左右。分苗後1個月，當幼苗5～6片真葉時定植。
(3) 播種密度 直播可行條播、撒播或穴播。定苗按株行距30厘米×50厘米進行播種。播後撒一層過篩的細土，澆水，保持土壤濕潤。也可用穴盤育苗及營養缽育苗。用種量直播每畝需1.5～2公斤，如育苗移栽只需0.5公斤。
(4) 育苗保護地可隨時播種。北方露地栽培宜於春季土壤解凍後進行，這樣可採收至初冬前。生產中一般行育苗移栽，種子處理後播種，播後覆土保濕，約經2～3周出苗，每果出苗5～8株不等。
4. 田間管理
(1) 選地與整地 種植地宜選排灌方便、肥沃的沙壤土或壤土，栽前施足底肥，畝施腐熟的有機肥3 000～5 000公斤。
(2) 定苗與移栽 直播於4～5片真葉時，疏弱留強進行定苗，每穴留健壯的1～2株。移栽於幼苗4～5片真葉時進行，種植密度一般按株行距30厘米×40～50厘米，畝植5500株。
(3) 澆水 番杏以嫩莖葉為產品，缺水時葉片變硬，故在生長期要經常澆水，保持土壤見干見濕，在雨季則要及時排水防澇，以免爛根。�
(4) 施肥 番杏的生長期長，每次採收後都發生側芽，需氮鉀肥較多。因此，除在播種前土地施足基肥後，還應進行多次追肥，以提高產量。一般從播種至採收前，看生長勢而追適量尿素和氯化鉀，畝用尿素10～15公斤、氯化鉀5～10公斤，釋水施下。一般在採收前每畝施腐熟的人糞尿液1 500公斤左右，以後每次採收後均要補肥一次。�
(5) 中耕除草 結合間苗進行中耕除草，間出的小苗可移植他處，宜帶土移栽。植株封行後，要隨時拔除雜草，免中耕。�
(6) 適度整枝 番杏的側枝萌發力強，尤其是在肥水充足時，採收幼嫩莖尖後，萌發更多。生長過旺時應打掉一部分側枝，使分布均勻，有利於通風透氣和採光。
(四)病蟲害防治
番杏的抗病蟲能力很強，一般很少發生病蟲害，只是偶而有一些食葉害蟲啃食葉片，可用90%晶體敵百蟲1000倍液噴灑防治。
(五)採收及留種
苗期結合間苗、均苗可收獲苗食用，定苗後隨著植株的生長陸續採收嫩莖尖。直播田一般從播種至始收約50天，間隔10天左右可採摘一次，一直可採收到霜降。北京地區露地栽培收獲5個月，畝產3 000～5 000公斤。
如需留種，可在生產田採收2～3次嫩尖後，選健壯植株任其生長，開花結果。果實轉黃熟時要及時採摘，先黃先收，曬干貯藏。如不及時收獲則很容易跌落，落地種子於溫暖的秋季或第二年春天均能發芽生長。�
(六)食用方法
番杏的嫩莖尖、嫩葉做菜，可炒食，或入沸水焯後放涼，加入調料做涼拌菜；也可配與雞蛋做番杏蛋花湯，還可與粳米煮成番杏粥，具有健脾胃、祛風消腫，除泄瀉、痢疾等作用。
【葯名】番杏
【別名】濱萵苣、白番杏、白紅菜、白番覓
【漢語拼音】fan xing
【拉丁植物動物礦物名】Tetragonia tetragonioides(Pall.） Kuntze 〔 T．Expansa Murr．」
【葯理作用】1.毒性 嫩枝富於皂甙，但此種皂甙毒性不大。葉在煮熟後，並無毒性，可作蔬菜食用。 2.其他作用 有人認為有抗壞血病作用。
【歸經】肺；肝；大腸經
【功效】疏風清熱；解毒消腫
【考證】出自《質問本草》
【科屬分類】番杏科
【拉丁文名】Herba Tetragoniae
【主治】風熱目赤；療瘡腫痛；腸炎；敗血症；腫瘤
【生態環境】生於海邊沙地或栽培。
【採收和儲藏】夏、秋間開花時採收，洗凈，曬干或鮮用。
【資源分布】分布於福建、浙江、江蘇、台灣、廣東、雲南等地。
【動植物形態】一年生肉質草本，全體無毛。莖傾斜或匍匐狀。葉互生；卵形或菱形，長3-9cm，寬3.5-5cm，全緣或略帶波狀，基部收縮成較寬的葉柄。花1-3朵簇生於葉腋；花梗短；萼筒鍾形，上部4裂，裂片開展，內面帶黃色，無花瓣；雄蕊9-16，花絲、花葯均為黃色；於房下位，短倒卵形，3-9室，花柱與子房同數。堅果陀螺形，骨質，長約5mm，有宿存花萼，表面有角狀突起。花果期8-10月。
【功效分類】清熱解毒葯；祛風葯
【性味】甘；微辛；性平
【葯材基源】為番杏科植物番杏的全草。
【用法用量】內服：煎湯，30～45g。外用：適量，搗敷。

㈥ 怎樣做菠菜好吃

1》涼拌菠菜

原料：

鮮菠菜750克，精鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒油、香油各適量。

製法：

1、將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。

2、鍋內注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內過涼，擠凈水分，放碗內加精鹽、味精、蔥姜絲拌勻。

3、鍋洗凈，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內即成。

2》涼拌菠菜=營養＋安全

1、菠菜所含的營養不僅種類眾多，且大部分營養的含量要比其它蔬菜多上好幾倍，因而被稱為營養的寶庫。近期美國的《時代》雜志將菠菜列為現代人十大最健康食品的第二位。但在吃菠菜時，一定要小心菠菜可能對身體帶來的損害

2、從營養方面分析，菠菜含有胡蘿卜素、葉酸、葉黃素、鈣、鐵、維生素B1、B2、C等營養成分，其中以胡蘿卜素、葉酸、維生素、B1、B2、鈣的含量較高。胡蘿卜素經由人體攝取後，會在體內轉變成維生素A，而維生素A可以保護上皮組織和眼睛，長期缺乏時會造成皮膚角質化，或有乾眼症、夜盲症的產生。葉酸對孕婦非常重要，能預防胎兒神經系統的缺陷。菠菜中維生素B1、B2的含量超過大部分的蔬菜，維生素B1約為空心菜的5倍，維生素B2則為8倍。

3、但菠菜含有大量的草酸，這是一種腐蝕性很強的物質，遇熱時甚至能腐蝕金屬，所以一定要防止菠菜中的草酸對身體健康造成損害。

4、菠菜里的草酸主要是以草酸鈣和草酸鉀的形式存在，草酸鈣不溶於水和胃腸液，不會被吸收，對人體健康不會造成太大的影響。但草酸鉀的水溶解度很高，1克草酸鉀能溶於3毫升水，所以菠菜煮湯後，大量草酸鉀就溶解到湯里。草酸鉀進入體內後，遇鈣形成不溶於水的草酸鈣，在消化道沉澱，妨礙人體對鈣的吸收。將菠菜和高鈣食物放在一起吃，高鈣食物等於沒吃。

5、更為危險的是，草酸鉀可以進入血液循環而到達身體的各部位，遇鈣形成草酸鈣沉澱，這種沉澱遍及全身。草酸鈣在腦里沉澱則傷腦，在心臟沉澱則傷心，在腎臟沉澱則傷腎，在其它部位沉澱則傷該部位組織，故造成的傷害是全身性的

6、此外，草酸鉀遇血鈣形成草酸鈣沉澱後，還可引起低血鈣，進而導致一系列病症，輕者虛弱，重者痙攣、心臟停止跳動而死亡。不過，通常吃菠菜引起低血鈣的機會不大，因為在血鈣偏低時，骨鈣會自動流出來補充血鈣。但是骨鈣流失會造成骨質疏鬆等病症。

7、由於草酸鉀易溶於水，所以直接用水煮菠菜湯喝很危險。菠菜用油炒後，草酸鉀少有機會溶解於菜湯里，大都隨著菠菜吃進肚裡，故常吃油炒菠菜的人，得草酸慢性中毒的機會較大。最安全又有營養的吃法是：將菠菜水煮後，把湯倒掉，再涼拌著吃。吃菠菜後多喝些水，也可減少草酸鈣結石的機會。

8、菠菜所含的營養不僅種類眾多，且大部分營養的含量要比其它蔬菜多上好幾倍，因而被稱為營養的寶庫。近期美國的《時代》雜志將菠菜列為現代人十大最健康食品的第二位。但在吃菠菜時，一定要小心菠菜可能對身體帶來的損害

9、從營養方面分析，菠菜含有胡蘿卜素、葉酸、葉黃素、鈣、鐵、維生素B1、B2、C等營養成分，其中以胡蘿卜素、葉酸、維生素、B1、B2、鈣的含量較高。胡蘿卜素經由人體攝取後，會在體內轉變成維生素A，而維生素A可以保護上皮組織和眼睛，長期缺乏時會造成皮膚角質化，或有乾眼症、夜盲症的產生。葉酸對孕婦非常重要，能預防胎兒神經系統的缺陷。菠菜中維生素B1、B2的含量超過大部分的蔬菜，維生素B1約為空心菜的5倍，維生素B2則為8倍。

10、但菠菜含有大量的草酸，這是一種腐蝕性很強的物質，遇熱時甚至能腐蝕金屬，所以一定要防止菠菜中的草酸對身體健康造成損害。

11、菠菜里的草酸主要是以草酸鈣和草酸鉀的形式存在，草酸鈣不溶於水和胃腸液，不會被吸收，對人體健康不會造成太大的影響。但草酸鉀的水溶解度很高，1克草酸鉀能溶於3毫升水，所以菠菜煮湯後，大量草酸鉀就溶解到湯里。草酸鉀進入體內後，遇鈣形成不溶於水的草酸鈣，在消化道沉澱，妨礙人體對鈣的吸收。將菠菜和高鈣食物放在一起吃，高鈣食物等於沒吃。

12、更為危險的是，草酸鉀可以進入血液循環而到達身體的各部位，遇鈣形成草酸鈣沉澱，這種沉澱遍及全身。草酸鈣在腦里沉澱則傷腦，在心臟沉澱則傷心，在腎臟沉澱則傷腎，在其它部位沉澱則傷該部位組織，故造成的傷害是全身性的。

13、此外，草酸鉀遇血鈣形成草酸鈣沉澱後，還可引起低血鈣，進而導致一系列病症，輕者虛弱，重者痙攣、心臟停止跳動而死亡。不過，通常吃菠菜引起低血鈣的機會不大，因為在血鈣偏低時，骨鈣會自動流出來補充血鈣。但是骨鈣流失會造成骨質疏鬆等病症。

14、由於草酸鉀易溶於水，所以直接用水煮菠菜湯喝很危險。菠菜用油炒後，草酸鉀少有機會溶解於菜湯里，大都隨著菠菜吃進肚裡，故常吃油炒菠菜的人，得草酸慢性中毒的機會較大。最安全又有營養的吃法是：將菠菜水煮後，把湯倒掉，再涼拌著吃。吃菠菜後多喝些水，也可減少草酸鈣結石的機會。

3》涼拌菠菜

原料：

鮮菠菜750克，精鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒油、香油各適量。

製法：

1、將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。

2、鍋內注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內過涼，擠凈水分，放碗內加精鹽、味精、蔥姜絲拌勻。

3、鍋洗凈，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內即成。

特點：

此為冷盤，菠菜鮮、嫩、脆，香味宜人。

提示：

菠菜也可先切l一2刀，以利食用，炸花椒油溫不宜過。

功效：

此菜有養肝清熱的功能。《本草求真》說菠菜「能解熱毒、酒毒，蓋因寒則療熱，菠棱氣味既冷，凡因痛腫毒發，並因酒濕成毒者，須宜用此以服。」可見菠菜涼拌食用，不僅適用於面赤、頭昏目眩、煩熱等症，而且對癰腫毒發等症有輔助治療效果。女性面部有瘡毒，吃涼拌菠菜有療效。

4》涼拌紐西蘭菠菜

紐西蘭菠菜又叫番杏，主要營養成分為蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵、單寧。它的莖、葉都很味美，做菜時先開水去澀，可涼拌、清炒、做湯、做餡。從外表上看它與我們平常吃的菠菜有很大不同，顏色是翠綠的，葉子上有一層絨毛，新摘下的菜看起來非常可愛，令人食慾頓生。而且水焯後沒有國產菠菜的強烈的味道，水分更多，口感更清爽，有淡淡的蔬菜特有的甜味。在吃過的所有蔬菜中，我個人認為它完全可以歸在幾種最可口蔬菜的首選之一。

做法：

1、清水煮沸，開鍋下菜前先加入少許食鹽以使青菜焯後保持碧綠，且有凝固蛋白的作用。在沸水中將菜焯透（大約3分鍾，注意火候別過）至出青菜的香味，撈出控干水分入盤。

2、加入蒜末、鹽、味精、香油拌勻即可。

特點：

由於番杏本身菜的清香味很濃郁，所以做法越簡單越能品味出它本身的味道。翠綠欲滴，口感素淡，隆冬季節無論色、香、味都給人以極大滿足。

5》菠菜最好涼拌吃

1、美國《時代》雜志曾將菠菜列為現代人十大最健康食品的第二位，原因是菠菜富含多種維生素成分，其中以胡蘿卜素、葉酸、維生素B1、維生素B2含量較高。

2、不過，有關專家認為，菠菜含有大量的草酸，過多攝入草酸可能對身體健康有害。菠菜里的草酸主要是以草酸鈣和草酸鉀的形式存在，草酸鈣不溶於水和胃腸液，不會被吸收，對人體健康不會造成太大的影響。但草酸鉀的水溶解度很高，1克草酸鉀能溶於3毫升水，所以菠菜煮湯後，大量草酸鉀就溶解到湯里。草酸鉀進入體內後，遇鈣形成不溶於水的草酸鈣，在消化道里沉澱，妨礙人體對鈣的吸收，還可能引起結石症。

3、有關專家認為，草酸鉀易溶於水，直接用水煮菠菜湯喝並不科學，應將菠菜加水稍煮後，把湯倒掉，再涼拌著吃。吃菠菜後如能多喝些水，也可減少草酸鈣結石的機會。

6》芝麻拌菠菜

這道菜的主角是青翠欲滴的菠菜。涼拌面衣可使用市面上買的芝麻面，簡便易行。但如果你有研缽，可將芝麻煸炒一下，然後搗碎拌菜，色、香、味更佳。材料(4人量)：

菠菜300克、鹽(煮湯用)適量、醬油1小匙、鰹魚湯料1大匙、白芝麻面(市場上出售的)1大匙、白糖2小匙、醬油1大匙、鰹魚湯料1/2大匙

做法：

先把菠菜煮2分鍾，同時倒上一些鹽，煮完以後用水拔一下，瀝去水分，切成4厘米長的小段，與醬油和鰹魚湯攪拌，然後輕輕擠榨，最後的時候行攪拌好面衣(面衣用白芝麻面、白糖、醬油和鰹魚湯料一起進行攪拌)，然後再拌上菠菜就萬事OK了！

7》涼拌良伴秘制芝麻菠菜

材料：

菠菜、日本醬油（冷麵用的醬油也可）、芝麻、米酒、甚至伏特加

方法：

1. 首先將洗凈的菠菜下鍋，稍稍灼過，撈起待涼後擠乾水分，然後注入豉油

   
   

2.接著注入適量米酒或者是伏特加！

3.將芝麻下鍋慢火炒香，要不停攪拌，提防燒焦。

4.將芝麻拌進菠菜，大功告成。

8》菠菜的營養與功用

菠菜是藜科本草植物，文獻記載，在我國唐代就開始栽種。菠菜又稱菠、波斯菜、赤根菜等。

菠菜的種類很多，按其葉子的形狀可分為大葉、圓葉、尖葉三種；按栽種的季節又可分為春、夏、秋、冬四季菠菜，其中以綠色葉肥、鮮嫩、無蟲病的秋種者為佳。菠菜具有肥嫩的綠葉、粉紅色的根。故有「紅嘴綠鸚哥」之美稱。菠菜食用的方法有多種多樣，可炒菜、涼拌、燒湯、制餡等。

菠菜營養豐富，是一種有利於健康的蔬菜，還是一種較好的保健食品。

中醫學認為，菠菜性甘涼，入胃、大腸經，具有養血、止血、滋陰潤燥、解酒、防感冒、抑癌症等功用。糖尿病、高血壓、痔瘡、便秘患者適於食用，還可治療維生素缺乏症（如夜盲症等）、跌打損傷、鼻衄、神經衰弱等。用菠菜還可製作出不少食療方，例如：

（1）貧血及產後血虛：菠菜炒菜、煮湯、作餃餡常食；菠菜、豬肝適量，紅棗2枚，調以姜、鹽煮湯食用，隔日1次，連服1月。

（2）高血壓、頭痛、面紅、目眩：鮮菠菜250克，洗凈後置於沸水中燙約兩分鍾，取出切碎，加適量麻油拌食。

（3）便秘：菠菜切碎，煮粥食用；

（2）法也可治便秘。

（4）鼻衄、便血：菠菜200克，煮湯常服。

（5）糖尿病的飲水無度：鮮菠菜根200克，干雞內金1－2克，水煎，每日2－3次，連服10日。

（6）咳嗽氣喘：菠菜籽用文火炒黃，研末，每次溫水服用1．5克，每日2次，連服7日。

㈦ 菠菜和秀珍菇能同吃嗎

您好，菠菜滋陰補血，蘑菇可以提高機體免疫力，化痰止咳，抗癌等，兩者營養價值豐富，可以一起炒，做湯也可以的。
指導意見：
由於菠菜里富含草酸成分，所以是不能和含有鈣質的食物一起炒的，如豆腐，黃豆等，因為會發生反應，生成難溶性的草酸鈣沉積，從而引起結石，而且還影響鈣質在體內的吸收利用~

㈧ 杏葉，杏葉有什麼功效與作用

番杏到底是什麼樣的食物呢?如果小編換一種說法，即洋菠菜是什麼樣的食物，大家是不是就知道了。其實番杏就是洋菠菜，雖然不常吃但至少大部分人都吃過。有營養學家認為番杏可以為人體補充大量的微量元素，所以建議在生活中要多吃。那麼，番杏葉的功效與作用到底是什麼?


番杏的功效和作用


食用


番杏的別名叫做法國菠菜、紐西蘭菠菜，它裡面含有很多營養物質，例如鈣、鐵、維生素等。不煮熟的時候，有輕微的毒素，煮熟後可以食用，當做蔬菜，國外有些地方，直接把番杏叫做菠菜，其味道煮熟後大致相當。

葯用

番杏還有一個作用很重要，它的莖葉均可入葯，它本身有葯性，擁有清熱解毒，治療腸炎、敗血症，還有利尿的作用。可以說葯用價值還是很高的。

食用方法

番杏炒食：炒食番杏的嫩葉，滑爽可口，對腸炎、敗血病等症有一定的治療作用。

番杏涼拌：涼拌番杏，選取番杏的嫩葉沸水焯後放涼，加入調料做涼拌菜;

涼拌番杏葉的做法步驟

1.番杏葉去掉老桿後清洗干凈;

2.清洗干凈的番杏葉焯開水，三五分鍾即可，主要讓桿部斷生

3.過涼水，瀝干水分備用

生抽、醋少許，鹽，雞精，蒜末調汁，攪拌後倒入瀝干水分的番杏葉中拌勻即可。

番杏牛骨湯的做法步驟

1.將配料草果、陳皮、白鬍椒粒、蔥、姜放入料包中;

2.將牛骨清洗干凈，放入湯煲中，加水450ml;

3.大火燒開，撇去浮沫，放入料包;

4.燒開後轉小火，燉煮2個小時後過濾即可;

5.將番杏洗凈摘開，粉絲泡好;

6.將煮好的牛骨湯撇去牛油，放入湯鍋中煮開;

7.放入番杏、粉絲，煮開加鹽調味即可。

㈨ 菠菜可以和油豆腐一起吃嗎

菠菜是可以和這個一起吃的，他們只是普通的食物而已，沒有什麼禁忌相沖的。

烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。

一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。

原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。

創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。

如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚，是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。

但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，

加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜餚，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新打開了新局面。

如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、蒓菜等。

人工科學栽培的如荷蘭豆、義大利芥蘭、紐西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿卜、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、發菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。