紐西蘭黑皮諾有哪些果香

1. 赤霞珠、梅洛和黑皮諾三種葡萄酒究竟有哪些不同

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）與黑皮諾（Pinot Noir）是最常見也最流行的紅葡萄品種，這三大品種釀造出來的葡萄酒一直以來深受世界各地人們的爭相追捧，不僅是葡萄酒愛好者心中的大眾情人，更是眾多名貴葡萄酒的釀酒原料。

著名的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）中所含赤霞珠的比例最高，酒王柏圖斯（Petrus）更是梅洛葡萄酒的典型代表，而世界上最昂貴的葡萄酒――羅曼尼康帝，就是由黑皮諾釀造。那麼，酒圈中這三大叱吒風雲的主流紅葡萄品種究竟是平分秋色？還是各有千秋呢？

1、顏色

（1）酒液顏色

黑皮諾、赤霞珠和梅洛的顏色一般呈現深淺不一的紅色，其中赤霞珠顏色最深，為明亮的寶石紅（ruby）或紫紅色（purple）；黑皮諾最淺，近似石榴紅色（garnet）；梅洛則居於兩者之間。

（2）邊緣色帶

盲品時，傾斜酒杯即可發現，這三個品種的邊緣色帶也有所不同。通常一些年輕赤霞珠的邊緣呈現紫色，而梅洛因對光線異常敏感，因此梅洛葡萄酒的邊緣色帶通常呈現橙色。這種橙色邊緣是區分赤霞珠與梅洛最重要的信號，也是盲品過程中識別梅洛的重要途徑之一。相對前兩者而言，黑皮諾邊緣的顏色較淡。

2、香氣

（1）赤霞珠

和黑皮諾不同的是，赤霞珠能聞到的多為黑色水果的味道。如黑醋栗、黑櫻桃和黑色李子味等，其中黑醋栗是赤霞珠最典型的風味。

（2）梅洛

梅洛基本處於兩者之間，其香氣更接近於赤霞珠。不過梅洛葡萄酒一般果味豐富，口感也相對柔順，因此深受女性朋友的喜愛。

（3）黑皮諾

黑皮諾多為紅色水果的香氣，常見風味有草莓味、覆盆子和紅櫻桃氣息等，不過具體風味因橡木桶陳釀時間的長短不一而有所不同。

3、口感

（1）赤霞珠

赤霞珠一般酒體厚重，單寧豐富，有澀感，餘味悠長，因此品嘗後味覺極易受影響，不過其陳年潛力比較突出。

（2）梅洛

相對而言，梅洛葡萄酒就更像一位舉止優雅、柔和甜美的淑女。中等的酒體，圓潤的口感，讓梅洛顯得更加平易近人。

（3）黑皮諾

黑皮諾酒體輕盈，品嘗時，可以優先品嘗黑皮諾的優雅精緻之美。另外，因其酸度較高，黑皮諾還是一種容易讓人分泌唾液的葡萄酒。

4、配餐

葡萄酒和美食的搭配一般考慮的是葡萄酒的酒體和結構。其中，「紅酒配紅肉，白酒配白肉」更是經典不變的絕佳搭配。

（1）赤霞珠

經橡木桶陳釀的赤霞珠一般酒體豐滿，適合搭配牛排、牛裡脊肉等所有紅肉，堪稱「紅肉之酒」。這主要是因為其粗澀的單寧在紅肉脂肪和蛋白質的柔化下，會變得更加柔順入口。另外，赤霞珠復雜的結構與紅肉厚重的口感也是相輔相成，極其合適。

常見搭配：牛排、牛肉、羊肉、漢堡包、其它所有紅肉；

嘗試搭配：茄子、芝麻菜、烤金槍魚、烤箭魚、烤鯊魚肉等。

（2）梅洛

單寧柔順、口感圓潤且回味柔和的梅洛葡萄酒適合搭配的美食比較多。

常見搭配：牛排、牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉等；

嘗試搭配：披薩、義大利面、約克火腿、漢堡、中國菜等。

（3）黑皮諾

黑皮諾酒體優雅輕盈，因此適宜搭配野味而不是口味厚重的牛排。

常見搭配：牛肉（瘦肉、烤肉、燉肉均可）、雞肉、火雞、小牛排、鴨肉、豬排、蘑菇、烤鵪鶉肉等；

嘗試搭配：烤金槍魚、烤三文魚、烤龍蝦、烤甜菜根等。

來源：紅酒網路全書（文/Better Tasting Wine）

2. 哪個新世界國家所產黑皮諾葡萄酒最有特色

世界上最優質、最高級的黑皮諾（pinot noir）葡萄酒產區是法國的勃艮第（burgundy），不過這個產區屬於舊世界國家的葡萄酒產區；新世界國家中，紐西蘭的黑皮諾葡萄酒首屈一指。可以說，紐西蘭所產的黑皮諾葡萄酒是世界上唯一可以同法國勃艮第黑皮諾葡萄酒相抗衡的葡萄酒。相對於勃艮第的黑皮諾葡萄酒來說，紐西蘭的黑皮諾葡萄酒的酒體更加豐滿，酸度更低，果香味更濃，紅色水果風味（櫻桃、草莓等）中通常還伴有香料的辛香。
紐西蘭的馬丁堡（Martinborough）和中部奧塔哥（Central Otago）所產的黑皮諾葡萄是紐西蘭最成熟的，香氣也是最濃郁的，在馬爾堡（Marlborough）的黑皮諾則相對來說，風格要更加清淡，往往被用來釀造起泡酒。

3. 哪一種味道特徵與黑皮諾相符 ①草莓②蘑菇③櫻桃④黑加侖

黑皮諾的口味: 充滿濃郁的果香,淡淡的色澤和輕盈的口感,很適合亞洲人的口味， 有櫻桃和草莓的果香,也有濕土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道。

4. 紅葡萄酒紅色好還是黑色葡萄酒好

購買葡萄酒時，你會不會因為不了解葡萄酒的味道而煩惱？你是否知道由不同葡萄品種釀造的葡萄酒其果香味有什麼樣的不同？你知道我們通常說的紅色水果香或黑色水果香都是哪幾種嗎？本文將帶你發現不同品種的葡萄酒中主要的紅色水果香和黑色水果香。比如，黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒往往帶有櫻桃味，而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒則會透著黑加侖的芳香。

一、葡萄酒中紅色水果香
梅洛（Merlot）
酒體輕盈的梅洛葡萄酒常常充滿櫻桃和李子的果香味。但美國和法國所產的的梅洛葡萄酒通常會經橡木桶陳釀，酒體厚重而飽滿，呈現出深紅色水果的味道，有時很難和赤霞珠葡萄酒分辨出來。
典型果香：李子、黑櫻桃、果醬
黑皮諾

櫻桃味是黑皮諾葡萄酒的特徵香氣，包括紅櫻桃味和黑櫻桃味。黑櫻桃味的黑皮諾葡萄酒主要產自氣候溫暖的地區，如美國索諾瑪縣（Sonoma County），加州（California）中央海岸地區，紐西蘭的中部奧塔哥（Central Otago），美國俄勒岡州（Oregon）以及阿根廷巴塔哥尼亞（Patagonia）的溫暖年份里。產自涼爽地區如美國俄勒岡，紐西蘭馬爾堡（Marlborough）和法國勃艮第（Burgundy）等產區的黑皮諾葡萄酒，通常帶有蔓越莓的果香。而紐西蘭的黑皮諾葡萄酒往往以草莓味為主。美國的黑皮諾葡萄酒往往帶有覆盆子的果香，還通常使用黑皮諾與西拉（Syrah）混釀。
典型果香：蔓越莓、櫻桃、草莓、覆盆子
佳美（Gamay）
佳美葡萄酒以法國的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）最為出名。大多數博若萊新酒都在生產的當年內喝完，往往帶有淡淡的櫻桃味，有時還會有類似香蕉的果香。更高級的博若萊葡萄酒也可以陳年，往往被稱為「博若萊特級村莊」（Cru Beaujoulais），這些酒常常帶有覆盆子的果香。
典型味道：酸櫻桃，覆盆子
品麗珠（Cabernet Franc）

法國的品麗珠葡萄酒帶有濃濃的甜椒和黑胡椒的香氣，而紅色漿果香不是那麼明顯。美國的品麗珠葡萄酒則果香更濃，也泛著甜椒味，有時產自加州的品麗珠葡萄酒還帶有濃重的果醬味。
典型果香：黑櫻桃、果醬
除了以上的葡萄酒帶有紅色水果香之外，使用義大利北部的內比奧羅（Nebbiolo）和巴貝拉（Barbera）、佳麗釀（Carignan）、佳美娜（Carmenere）、丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Grenache）、仙粉黛（zinfandel）和桑嬌維塞（Sangiovese）等葡萄釀造的葡萄酒也有明顯的紅色水果香。
二、葡萄酒中的黑色水果香
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
赤霞珠葡萄酒的果香味很多，從覆盆子（涼爽地區如華盛頓州）到黑莓（炎熱地區如加州）應有盡有。赤霞珠的獨特香味有青甜椒味、黑胡椒味和煙草味，通常其單寧含量較高。
典型果香：覆盆子、李子、黑加侖、黑莓
西拉

2014年博卡斯特爾酒庄致敬雅克佩蘭教皇新堡紅葡萄酒 （點擊圖片即可跳轉購買）
西拉葡萄酒的風格各異，帶有多種果香。法國西拉有黑橄欖特質，而澳洲西拉則黑莓味更濃。
典型果香：藍莓、黑莓
馬爾貝克（Malbec）
橡木桶陳釀可以增加馬爾貝克葡萄酒的酒體，還能帶有黑櫻桃味。隨著橡木桶的陳釀，馬爾貝克葡萄酒還會帶有藍莓味。
典型果香：藍莓、黑櫻桃、蜜餞李子
除了上述幾種葡萄酒帶有黑色水果香之外，小西拉（Petite Sirah）、味而多（Petit Verdot）、黑珍珠葡萄（Nero d』Avola）、慕合懷特（Mourvedre）以及國產圖瑞加（Touriga Nacional）都帶有明顯的黑色水果香。

5. 紅葡萄酒卡本妮蘇維翁、梅洛、黑皮諾、設拉子、赤霞珠、卡麥妮等等，他們有什麼區別嗎那種好喝一些

卡本妮蘇維翁：就是被世界各產酒國最廣泛種植的赤霞珠，單寧厚重、黑醋栗果香是其代表口感。

梅洛：單寧適中或較低，紅色漿果味道濃郁。

卡麥妮：又叫佳美娜，智利特產品種，與美樂很相似，但口感更活潑一些。

設拉子：多數國家都有種植，但最有特點的是澳洲色拉子，辛香感強烈。

黑皮諾：勃艮第的最主要的紅酒品種，也在其它國家如美國、智利、澳洲、紐西蘭等種植，屬於典型的清淡型紅酒品種，初次飲用很多人會不習慣，用我的話說，是「具有輕度的飯餿味道」，但是多數人會很快習慣並喜歡上。

對於喝紅酒不多的人，推薦從美樂開始紅葡萄酒之旅。

6. 黑皮諾的口味及特徵

1、黑皮諾的口味：
充滿濃郁的果香，淡淡的色澤和輕盈的口感，很適合亞洲人的口味，與中國菜也很搭。
2、黑皮諾的特徵：
當黑皮諾作為釀造原料時，有其獨特的品性它的顏色較淺，低單寧，酒體輕，結構復雜，不過氣質優雅。有櫻桃和草莓的果香，也有濕土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道。
黑皮諾原產法國勃艮第，栽培歷史悠久，栽培黑品諾最早的記載為公元1世紀。黑皮諾葡萄酒是在世界上最受歡迎的葡萄酒之一。這種細小的葡萄成熟較遲，由此能釀造香氣細膩，酒質豐富充實，容易入口，味略帶杏仁香味。

7. 紅酒中黑皮諾的特點有哪些

皮薄，色淺，所以酒的顏色淡，單寧少。香氣細膩，酒質豐富充實，容易入口，味略帶杏仁香味。用它做的酒在年輕時主要以紅色水果香為主，比如勃艮地紅酒帶著櫻桃和復盆子氣息，中年時期有著乾草和煮熟的甜菜頭的風味，陳年後，有時帶著隱約的動物和松露香

8. 黑皮諾是什麼

黑皮諾 是一個葡萄品種
所以 能種出 黑皮諾這種葡萄的地方 就有 黑皮諾葡萄釀造出來的葡萄酒
但是 黑皮諾這種葡萄非常難伺候 所以 要求也相當苛刻
種植 黑皮諾 比較出色的產區 就是 法國的勃艮第 和 智利的卡薩布蘭卡山谷 以及 紐西蘭在智利卡薩布蘭卡山谷的 卡其拉酒庄

9. 赤霞珠和黑姑娘混釀什麼口感

什麼葡萄酒喝起來口感絲滑，單寧不扎人？什麼葡萄酒喝起來果香味滿滿，猶如走進水果農園的收獲季？

一起來看看下面這張圖表，它清晰的告訴我們各類口感的葡萄酒都有哪一些。

索諾瑪雷文伍德酒庄老藤仙粉黛干紅