紐西蘭大公雞怎麼做好吃

⑴ 大公雞怎麼燒好吃

一、做法一

食材：雞公足重1公斤、筍片300克、白糖60克、油適量、醬油適量、精鹽適量、料酒適量、蔥末適量、生薑適量

具體步驟如下：

1.將雞公處理好洗干凈，切成大小一致的塊狀，准備好適量的筍片、蔥末、生薑。

2.將食用油倒入鍋內，加熱至七、八成熱就可以，放入准備好的雞塊至鍋中，同時加入少許的醬油和鹽，等雞塊煮成金黃色並瀝干油汁。

3.再用另外一口鍋，放入少許的食用油，加入蔥末，薑片微量，並同加入適量的水，倒入已經炸成金黃色的雞塊，再加入一些醬油、白糖進行調色，用大火煮沸後，再用微火慢慢燉，大約15分鍾左右，雞肉和汁都剛剛就可以了。

以上是兩種做紅燒雞公的方法，知道紅燒雞公怎麼燒才好吃的流程。如果是喜歡吃辣的朋友可以在做的過程加入更多的辣椒，對色澤有要求的也可以在製作時加入適量的白糖。這樣做出的紅燒雞公不僅味道濃郁，而且營養豐富且好吃。無論是與家人共享還是招待客人，這都是最佳選擇

⑵ 公雞肉怎麼做好吃

川渝名菜，麻辣鮮香。

原料：
大公雞一隻2000克、大蒜頭30瓣、姜300克、蔥3兩、五爪辣椒25克、普通干紅椒25克、胡椒20粒。輔料：土茶油、醬油2湯匙、馬田豆油1湯勺、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、、精鹽及雞精少許、蔥段少許、清水300克。

准備工作：1、大蒜、姜去皮，切成姜、蒜片；蔥切成一寸長的蔥段待用。

2、胡椒碾成粉待用。

3、干紅椒剪成半寸長的小段備用。（其中顏色偏黃的是辣椒皇，猛辣型的，用來調味；而顏色偏紅的是普通干椒，用來配相。）

4.大公雞解刀成一寸見方的塊狀。（在所有關節的部位，都順著關節頭的接縫切，那裡只有脆骨和韌帶，是不用剁的，一切就斷。）

5.內臟洗凈解刀另放，備用。

四：燒制：

1、炒鍋燒干，不倒油，直接把雞倒入鍋中干炒，加入一部分五爪干辣椒生薑蒜頭，然後再加點老抽煸炒，炒個10分鍾左右用碗盛出來。

2、將炒制去腥後的雞塊倒入高壓鍋中，放少許薑片與鹽，放水稍稍蓋過雞肉的清水一起壓至高壓鍋上氣，改中火再壓5-6分鍾（雞越老，時間壓得越長），壓好後，雞塊撈出控干水備用。

3、炒鍋置旺火上燒熱，倒入150克土茶油，將蒜片、薑片、干椒段倒入鍋中煸炒。

4、待佐料炒香之後，倒入壓制好的雞塊，翻炒。

5、放醬油調色。然後放鹽、蠔油、料酒、醬油調味。（因為這道菜屬於猛辣型，口味要重，早放調味料才可以保證入味哦~）

6、繼續翻炒，至雞皮翻卷、肉質緊縮。

7、加入適量清水（水量至少要與雞肉保持水平），加蓋燜三分鍾後，開蓋，再放入之前切好的雞內臟，把內臟埋到雞肉和湯里，繼續加蓋燜二分鍾。

8、根據個人口味放入適量的雞精和之前碾好的胡椒粉，與主料翻炒均勻。再淋上50克生茶油，並將蔥段全部倒入鍋內，迅速拌勻後起鍋裝盤即可。

⑶ 公雞怎麼做好吃

你好！！

小公雞最好是做成「小雞燉蘑菇」啦， 多經典的菜式呀，
另外，雞肉還有很多種做法，下面一一介紹給你啦：

一： 小雞燉蘑菇：（有二種方法）

方法1

主料：小仔雞750克一1000克、蘑菇75克
調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油

做法：

將小仔雞洗凈，剁成小塊；
將蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈待用；
坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料。干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鍾即成。

方法2

用料：小仔雞1隻,干山蘑菇75克,新鮮蘑菇200克,蔥白段2段,薑片2片,干紅辣椒3隻,大料2隻,香味1片,醬油、料酒、雞精各2茶匙,鹽1茶匙、白糖2茶匙,油1湯匙

做法：
1、將小仔雞洗凈、剁成小塊
2、將干山蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈擠干水份。新鮮蘑菇過水，瀝干水份，待涼擠凈水份。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。
4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。
5、湯汁沸騰改中火，燉10分鍾，放入干、鮮蘑菇再燉 50分鍾，湯汁收濃即可。

二： 如果愛吃辣的，還可以做成」辣子雞「！

辣子雞的做法：

原料:

整雞一隻或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖

做法:

1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色後撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長的段, 姜蒜切片.

2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味後倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃後倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻後起鍋即可.

注意:

1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.

2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸干, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道.

3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的, 就算等了半天炸幹了, 那就真的是幹了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 裡面還相對較嫩。

三： 雞肉還可以煲湯，味道非常美，一定要嘗嘗的啦

雞肉煲湯：

1. 煲任何湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調味品。

以雞肉湯為例，在煲湯之前，最好先將雞肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，

然後下鍋文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再添加香菜之類，以保味道清新。

2,關鍵是做法，一個是加姜和蔥很重要，煲湯不爆鍋的，直接加水煲。

3. 注意，雞皮一定要去掉的，覺得不大健康，然後就是用大火先煮一遍，把水倒掉，再加足涼水，而且中間不能添水，一次加足
燒開後，小火，只要微微開就可以了，這時候可以加香姑，黨參，枸杞，紅棗等，煲1，5到2個小時即可，如果雞肉很嫩的話，不需要很長時間！

千萬不要放雞精，味素，還有十三香之類的東東，而且鹽也是最後放，要少放，不要讓鹹味奪去雞湯的鮮味，，，，

謝謝！！

⑷ 燉大公雞怎麼做好吃

鍋中不放入油，下入已經瀝干水分的雞塊，煸炒，讓其油份都煸炒出來；

油份出的差不多了，肉的顏色也變了，就放入醬油；

放入蔥段，薑片；放入花椒6-8粒，八角1個；

盛出放入燉鍋中；

⑸ 大公雞怎麼燒好吃

主料：大公雞半隻、土豆300克、粉皮100克。

輔料：蔥姜花椒適量、油5克、鹽15克、醬油5克、蚝油5克、料酒幾滴、醋3克。

1、雞塊涼水下鍋，再用清水沖洗干凈。

⑹ 大公雞咋樣做好吃

公雞的吃法有很多種，有燉著吃的、有炒著吃的、紅燒的、涼拌的和我們這里最喜歡吃的缽缽雞。

我個人也最喜歡吃涼拌的和缽缽雞。缽缽雞做法是:先將公雞洗凈，放入鍋中，鍋里放水，放入拍碎的生薑和洗凈的香蔥。鍋里放的水要沒過雞肉，蓋上鍋蓋，小火慢煮。大雞肉煮到八成熟，撈出來，用水淋冷。用水淋冷後的雞肉切片穿上竹簽。

雞肉煮好後就是調料汁。料子主要是用雞湯調制的。現在一個盆里，倒入適量的雞湯。再一次加入鹽，味精，雞精，花椒面，糖和炒熟的白芝麻最後放入熬制好的紅油。（缽缽雞好不好吃，紅油是最關鍵的。熬紅油的時候，有一定要煉的老一些，還要在裡面加入一點生薑和蔥。煉好的紅油要稍微放涼一點，再放入辣椒面。這樣煉出來的紅油才夠香。）湯汁調好之後，就可以把穿好的雞肉片放入盆中，讓湯汁完全淹住。也可以在裡面放些煮熟的素菜。如土豆片，海帶片，木耳，蘑菇等等，喜歡吃的素菜。在湯汁裡面泡上兩到三個小時讓雞肉充分入味。這就是我們正宗的洪雅缽缽雞的做法。

⑺ 散養大公雞怎麼燉好吃

說起公雞做湯，首先選材是關健，最好是家裡散養一年以上的公雞，散養土雞在外覓食的同時，也是在鍛煉，讓雞身上的肌肉更緊實，口感有嚼勁，吃起來也更營養、美味、

步驟一、一隻雞，洗干凈，開膛、破肚、掏腸，雞肺扣掉不要，雞跺塊，下面就開始我的秘製法了。

步驟二、蔥、姜、料酒，准備好，冷水下鍋放入公雞塊，大火燒開，此時水上面就可以看見源源不斷的冒上浮起的白沫(土雞浮起的是自沫，飼養的雞是血沫)此刻就把白沫撇出，掉少許料酒，放入打好的蔥結，加入整個姜塊，此時就聞到雞的香味開始四溢了，大火煮2分鍾後，改小火慢炸1一2個小時，(根據雞的老、嫩度來決定具體燉多長時間。)不可燉到雞肉與骨頭分離的程度，最營養的吃法是燉一鍋湯，先不加鹽，待吃的時候在加鹽，其它配菜也不要加在鍋里，會掩蓋雞本身的鮮味，燉一鍋放在那裡，下面條來上一大勺淋在面條上，哇…那種美味，只有吃過的人才知道。

⑻ 大公雞怎麼作好吃

主料草公雞1隻 輔料油適量鹽適量小蔥少許生薑少許大蒜少許生抽適量老抽適量料酒適量冰糖少許干辣椒2個
步驟
紅燒大公雞的做法步驟11.大公雞去毛洗干凈，切段
紅燒大公雞的做法步驟22.開水中灼一下去掉血水
紅燒大公雞的做法步驟33.撈出備用
紅燒大公雞的做法步驟44.生薑大蒜和干辣椒少許
紅燒大公雞的做法步驟55.油鍋爆炒作料
紅燒大公雞的做法步驟66.然後倒入大公雞
紅燒大公雞的做法步驟77.翻炒均勻變色
紅燒大公雞的做法步驟88.然後加入生抽、老抽、料酒繼續翻炒
紅燒大公雞的做法步驟99.炒均勻以後加入開水沒過雞
紅燒大公雞的做法步驟1010.水半干時撒上少許鹽
紅燒大公雞的做法步驟1111.鍋底水很少時放入幾個冰糖晃動鍋底，直至冰糖溶化
紅燒大公雞的做法步驟1212.乘出，撒上小蔥開吃嘍
小貼士
大公雞比較老就要煮的時候長點，水一次性加足了

⑼ 大公雞怎麼燉好吃又營養

燉雞

材料：大公雞、干香菇、青椒、蔥、姜、蒜

調料：花椒、八角、茴香、丁香、陳皮、白芷、甘草、肉蒄、枸杞、白果、砂仁適量

方法：

1、調料沖洗干凈放入調料盒中備好。

2、蔥、姜、蒜剝去外皮清洗干凈分別切成蔥段、薑片，茴香梗、干紅辣椒洗凈備用。青椒去蒂和種子清洗干凈切成滾刀塊備好。

3、大公雞半隻清洗干凈後斬成大塊，然後再用清水浸洗去一下血水並控干水分備用，干香菇清洗干凈雜質控干水分備用。

4、熱鍋加入適量的花生油把蔥、姜、蒜爆香倒入雞塊翻炒均勻。

5、直到炒干雞肉內的水分後加入適量的醋、料酒、生抽、白糖、白鬍椒粉繼續翻炒均勻，加入適量的清水放入茴香梗、干紅辣椒、調料盒和干香菇，蓋好鍋蓋大火煮開轉小火慢燉。

6、燉至大約1小時後加入適量的鹽調味兒，如果湯汁多可以改中火收一下汁。

7、還有少許湯汁時放入青椒塊翻炒幾下使其斷生後即可關火裝盤。

營養價值：

公雞中富含豐富的氨基酸和膠原蛋白，能夠很好的彌補人們的虛損，能夠增強人們的體質，提高免疫能力。公雞味甘、性溫熱、無毒，入肝、脾、胃經，具有補虛溫中，止血治崩，補虛損，益虛贏，行乳汁的功效。具有補虛溫中，止血治崩，補虛損，益虛贏，行乳汁的功效。公雞和一些葯材燉一起可以補身體。公雞還可燉蘑菇，營養最豐富的。平時還可以做一些羊肉燉胡蘿卜，山葯，放一些補氣血補肝腎的葯材。

⑽ 大公雞怎麼做好吃

一、大公雞去毛洗干凈，切段。

十二、乘出，撒上小蔥即可開吃。