紐西蘭面館怎麼做面
⑴ 面館的素麵怎麼做好吃
用料
面條 隨意
味美鮮 一勺
香油 三分之一勺
胡椒粉 一勺
青蒜末 一勺
面條煮熟。
碗里放醬油，香油，胡椒粉。
面條加湯盛出，攪拌均勻，撒上青蒜，開吃。
⑵ 面館的雞蛋面怎麼做
主料
雞蛋
2個
脆皮腸
100克
菠菜
30克
濕面條
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
6.碗里放上油和鹽，將面條盛入開吃。
⑶ 面館澆頭面的各種做法
澆頭面，可以說是很多人非常喜歡的美食之一。我們不僅可以在飯店當中享受到不同的澆頭面，其實自己在家也是可以製作的。想要做出一道美味的澆頭面，澆頭是非常關鍵的。在准備好面條之後，蓋上一份澆頭，一碗澆頭面就製作好了。為了讓大家能夠吃到更多的澆頭面，我們來給大家分享一下澆頭面的做法大全。
1、什錦素麵鹵。原料：香菇、胡蘿卜、麵筋、紫菜、豌豆、香乾、筍片各適量。調料：薑片、蔥段、鹽、糖、味精、香油、水澱粉各適量。操作：(1)、香菇、紫菜泡發好，麵筋、筍片開水焯，紫菜撕成小塊，其他原料均切成小丁，豌豆煮熟。(2)、炒勺上火放底油，煸炒薑片、蔥段，放入其他原料煸炒均勻備用。(3)、另做鍋放適量水燒開，澆在炒料勺中，小火再燒幾分鍾，加鹽、糖、味精、勾芡，淋香油盛入大碗內即成。特點：原料多樣，口味鮮香，清淡爽口。
2、豬肉榨菜面鹵。原料：豬瘦肉末250克，榨菜絲、香菜段各50克。調料：鹽、糖、料酒、醬油、醋(多)、胡椒粉、蒜末各適量。操作：炒勺燒熱，放底油煸炒豬肉末，倒料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、榨菜末、蒜末、醋、香菜段翻炒均勻即成。特點：口味酸、咸、香、辣、脆，別有風味。
3、牛肉紹子面鹵。原料：牛裡脊肉250克，香菇、玉蘭片各25克。調料：郫縣豆瓣醬、蔥、姜米、醬油、料酒、雞精、味精、高湯各適量。操作：(1)、牛肉洗干凈，香菇泡開，牛肉切碎末，玉蘭片、香菇均切細絲，鍋燒熱打底油，蔥、姜熗鍋，煸炒豆瓣醬，牛肉末，烹料酒、醬油、鹽、高湯燒開，放味精出勺即為紹子。(2)、另起鍋放底油，蔥、薑末熗鍋，煸炒香菇、玉蘭片加鹽、醬油、味精，少量水燒開作為底料。(3)、吃面條時碗內先放底料，盛上面條，澆一勺紹子拌勻即食。
4、素冷麵鹵。原料：白豆腐乾100克、腐竹、口蘑各50
克、花菜、木耳各少許。調料：蔥、姜米、鹽、香油、味精各適量。操作：白豆腐乾切細絲，其他原料泡發好，開水焯改刀備用。炒勺上火，放底油，蔥、姜米熗鍋，放入原料、調料炒勻勾芡淋香油即成。特點：品種多樣，鮮香清淡。
5、雞絲臘肉面鹵。原料：雞腿肉200克，臘肉100克，雞蛋一個，水發木耳少許。調料：蔥、姜米、鹽、醬油、料酒、味精各適量。操作：(1)、雞腿肉白水煮熟，臘肉上屜加熱，均切細絲，雞蛋炒熟，木耳開水焯改刀備用。(2)、炒鍋燒熱，放底油，蔥、姜米熗鍋，煸炒雞絲、臘肉，放木耳、料酒、醬油、鹽、味精、雞蛋末炒勻即成。特點：
⑷ 為什麼面館煮的面條好吃，這7個煮麵小技巧告訴你答案
1、煮麵的時候往鍋里加少量的油，這樣可以防止煮麵的水溢出。
2、煮麵時，在水中加入適量的鹽，一斤水大約加入15克左右的鹽，這樣，煮出來的面條很筋道，不會煮爛。
3、要想煮出來的面條沒有鹼味，可以在煮麵的時候，放入一些醋，可以中和鹼味，還能讓面條變白。
4、煮掛面和乾麵的時候，水剛冒泡，就可以把面條放入，開水煮容易讓面條外熟內硬。用中火煮，水開後加入一些涼水，再次煮開後關火燜一會，這樣煮麵條容易熟，不會黏湯。
5、煮切面濕面時，等水開後下鍋，用大火煮，用筷子挑幾下面條，防止粘連，煮開一次加一次水，一般加兩次水就熟了。
6、要想面條Q彈有嚼勁，可以等第一次水煮開之後，將面條撈起，放入涼開水中過一下，再把面條放回鍋中煮。
7、若是煮的面條粘成一團，撒點米酒就可以讓面條散開。
8、可以直接用高湯煮麵，面條又香又好吃。
⑸ 面館里的大肉面的做法
材 料：寬條面200克，高湯3杯，紅燒肉250克，蔥段少許，木耳適量，薑片少許，香菇適量，色拉油1大匙，菜心適量。
調味料：醬油1大匙，味精1/2小匙，紹酒1大匙，白糖1/2小匙，精鹽1/2小匙。
做 法：1、鋁鍋上火，加2/3清水，燒沸後下入寬條面，煮8分鍾至熟，撈出裝碗。
2、炒鍋上火燒熱，下油，放入紅燒肉、蔥、姜爆香，加調味料，添湯，下入泡發好的木
耳、香菇片，見湯沸，下入菜心，離火，倒入面碗中即可。
⑹ 面館的面條都特別好吃，他們的面湯是怎麼熬出來的
我相信我們有這種感覺，出去到面館店吃面，那種味道總是比一個好的家好，家還做不出吸引那種品味。其實，這是一種獨特的面條師傅提示，神秘，還有所有的湯。一碗面的味道，其中有兩個方面的好壞決定。
為什麼面對美味的面條店，都在湯的原因，湯大師廚師教你的秘密
王大師說，在面條湯中使用，通常煮掉牛骨或豬骨。如果你想吃美味的湯，骨頭必須有足夠的時間，一旦它沒有出來，至少兩到三次，所以高湯是一項艱苦的工作，它必須耐心等待。今天小是生產經驗和粉狀湯的方法的份額，我希望你能幫助看到哦。
⑺ 面館的面條製作方法
蕃茄牛肉麵的做法步驟
蕃茄牛肉麵的做法步驟：1 1將牛肉洗凈，瀝水，切成塊。
蕃茄牛肉麵的做法步驟：2 2放入煮鍋中，倒入冷水，水量沒過牛肉，放入10克蔥段、6克薑片，大火燒開後，中火煮5分鍾。
蕃茄牛肉麵的做法步驟：3 3將煮過的牛肉撈出，用溫水沖洗干凈，放入壓力鍋中。倒入開水，水量沒過牛肉並高出一指節，放入大料、山楂干及裝有香葉、花椒的香料盒，再放入1小勺白醋。壓力鍋選擇牛羊肉類，啟動一個程序至結束，撈出香料盒及大料、山楂干，牛肉湯備用。
蕃茄牛肉麵的做法步驟：4 4西紅柿洗凈，切大塊。
蕃茄牛肉麵的做法步驟：5 5香菜洗凈，切段。
蕃茄牛肉麵的做法步驟：6 6炒鍋內倒入油，油溫升高後放入10克蔥段、6克姜絲，翻炒出香味後放入蕃茄沙司及蕃茄塊。
蕃茄牛肉麵的做法步驟：7 7放入白糖，翻炒均勻。
蕃茄牛肉麵的做法步驟：8 8倒入牛肉湯，加蓋，中火燉煮約10分鍾。
蕃茄牛肉麵的做法步驟：9 9煮麵鍋中放入水，燒開後下入面條，放入少許鹽、油，煮至面條熟。
蕃茄牛肉麵的做法步驟：10 10撈出面條，瀝去水，放入大碗中。
蕃茄牛肉麵的做法步驟：11 11在蕃茄牛肉湯中放入適量生抽、白醋、鹽、白鬍椒粉，攪勻。
蕃茄牛肉麵的做法步驟：12 12舀一些澆到面上，撒讓香菜段即可食用
⑻ 開面館怎麼煮麵
開面館怎麼煮麵的問題，開面館的煮麵要求快而好吃，一般都採用對面條作先期的加工，方法是：把面煮到七，八成熟時用涼水充分沖洗干凈後表面加入少量的熟油以防止粘連，煮的配料不易熟的也需要提前煮好備用，講究的做法還要有高湯，並保持似開非開的常態，客人點面時只要稍一加工即成，而且是湯清鮮，品相很好。
⑼ 開面館求專業各種面條的做法
你好，其實很簡單，萬變不離其宗，只要筋道耐煮就是好面條。鮮面條、餃子皮配方：高筋麵粉95斤、 澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F（鮮面專用）0.2斤、筋力源H（鮮面專用）0.3斤、水30-35斤。工藝：將麵粉、澱粉、筋力源H干拌均勻，將鹽、筋力源F用溫水溶解後加入和面水中，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀面團靜止醒發20-50分鍾，然後放入壓面機即可軋鮮面。
⑽ 面館面條怎麼做才好吃
1.牛腩1cm左右切塊，放冷水內泡半小時去血水，瀝凈水分
2.鍋內燒開水，倒入牛腩煮開，煮兩分鍾，瀝去水份，用溫水沖凈
3.鍋內燒熱油，倒入蔥一棵（切段），姜一塊（切片），蒜幾瓣，八角三枚，桂皮一塊，干辣椒5個炒香倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，鹽一小勺，糖一小勺炒勻
4.炒好的牛腩轉入砂鍋，倒入1200ml熱水
5.大火燒開轉小火，讓湯一直處於微沸的狀態
6.一個半小時後撈出蔥姜八角等調料，加入去皮切塊的西紅柿，繼續煮一小時即可
7.面條煮熟，加入洗凈的生菜攪一下，馬上撈出盛入碗內
8.澆上牛肉和湯汁即可