紐西蘭prm牛肉質量怎麼樣

㈠ 求分割牛肉知識，以及牛肉等級知識，不同國家等級區分以及都有哪些標准特別是對於紐西蘭的牛肉，如何區

牛肉的選購、加工、烹調

牛肉的等級：
牛肉的等級是按部位劃分的：
特級：裡脊 一級：上腦、外脊 二級：仔蓋、底板 三級：肋條、胸口 四級：脖頭、腱子。

做餡用什麼牛肉：
選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質干實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。

清燉用什麼牛肉：
胸肉熟後食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟後色澤透明、美觀；肋條筋肉叢生，熟後肉質松嫩；腱子肉現色，熟後鮮嫩松軟。這些部位的肉比較適合於燉、煮、扒、燜。

炒菜用什麼牛肉：
溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。

鑒別牛肉的新鮮度：
鑒別牛肉的新鮮度可以用以下方法：
看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色；變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色。
摸粘度：新鮮肉外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好；變質肉的外表粘手或極度乾燥，新切面發粘，指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。
聞氣味：新鮮肉具有鮮肉味兒；變質肉有異味甚至臭味。

區別老嫩牛肉：
老牛肉肉色深紅、肉質較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。

如何切牛肉：
牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

燉牛肉的訣竅
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；
旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用；
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；
燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩；
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；
加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。

如何將牛肉炒得鮮嫩：
要順紋切條，橫紋切片；
將牛肉用醬油腌過，用澱粉或蛋清拌勻；
如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；
炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

如何鹵出軟硬適中的牛肉：
鹵牛肉最好用牛腱，在鹵制之前先放在開水鍋中川燙一下；
鹵牛肉應鹵到七分爛時便熄火，鍋蓋不要掀開，待涼後放在冰箱中一夜，隔天拿出來切片，就可軟硬適中又入味了。

如何烤嫩牛肉：
烤牛肉前可將牛肉整塊用塑料袋包好，用刀背或擀麵杖反復敲打，使牛肉纖維斷裂，然後切片烤制，這樣烤出的牛肉鮮嫩又味美。

牛肉營養價值極高，比豬肉有過之而無不及，含豐富的蛋白質、鐵、磷、鈣及煙酸，具滋補強身的療效。其味鮮美，多用於西餐。中菜則極少用，尤以大圍酒席或盛筵中更為少見。
分辨牛肉是否新鮮很簡單。凡色澤鮮紅而有光澤，肉紋幼細，肉質與脂肪堅實，無鬆弛之狀，用尖刀插進肉內拔出時感到有彈性，肉上的刀口隨之緊縮的，就是新鮮的牛肉了。如發覺色澤呈現紫紅色的，那就是老牛的肉了。如不慎買了老牛肉，若要使其變嫩，只須將其急凍再冷藏一兩天，然後使用，則肉質可略變嫩，但缺少鮮美滋味則不在話下矣。

美國牛肉分8個級別

美國牛肉的質量級依據牛肉的品質(以大理石紋為代表)和生理成熟度( 年齡)將牛肉分為：特優(Prime)、特選(Choice)、優選(Select) 、 標准 (Standard)、商用(Commercial)、可用(Utility)、切碎(Cutter) 和制罐 (Canner)八個級別。生理成熟度以年齡決定，年齡越小肉質越嫩， 級別越高，共分為A、B、C、D和E5級。A級為9至30月齡；B級為30至42月齡；C 級為42至72月齡；D級為72至96月齡；96月齡以上為E級。 而年齡則以胴體骨骼和軟骨的大小、 形狀和骨質化程度及眼肌的顏色和質地為依據來判定，其中軟骨的骨質化為最重要的指標， 年齡小的動物在脊柱的骨頭上端都有一塊軟骨，隨著年齡增大，這塊軟骨逐漸骨質化而消失。 這個過程一般同胴體後端開始，最終在前端結束， 這個規律為判定胴體年齡提供了較可靠的依據。加上對骨骼形狀、肌肉顏色的觀察， 即可判定出胴體的生理成熟度。 大理石紋是決定牛肉品質的主要因素，它與嫩度、 多汁性和適口性有密切的相關關系，同時它又是最容易客觀評定的指標， 因而品質的評定就以大理石紋為代表。大理石紋的測定部位為第12肋骨眼肌橫切面， 以標准板為依據，分為豐富、適量、適中、少、較少、 微量和幾乎沒有這七個級別。 當生理成熟度和大理石紋決定後就可判定其等級了，年齡愈小， 大理石紋愈豐富，則級別愈高，反則越低。

㈡ 恆大奧利有哪些產品，質量都怎麼樣啊

恆大奧利旗下的產品有很多啊！比如紐西蘭PRM牛羊肉、堅果產品、野山參、紅葡萄酒、海參等等，涉及到肉類、海產品、堅果、人參、烏雞、茶葉、紅酒、蜂蜜等幾大品類。恆大奧利旗下的產品均是來自世界優質原產地，如紐西蘭PRM牛羊肉就來自紐西蘭，紐西蘭農業、畜牧業很發達，肉類、乳製品以及紅酒產業在全球都享譽盛名。恆大奧利產品除了具有產地優勢外，還依靠集團倉儲、冷藏、物流、服務等產業鏈優勢，保證進口食品的新鮮存儲和配送。

㈢ 紐西蘭牛肉ps級和p級的區別

紐西蘭牛肉沒有p級啊，只有PS、Young Bull和Cow，你確定沒有記錯？

PS：腌公牛及未孕的小母牛，重量超過145公斤者；這類牛隻產肉率少，但肉質好、油花密集，特別LoinCuts（牛柳、肉眼等）肉質腴嫩口碑佳，價位最高。

Young Bull：18-24個月，未閹的年輕公牛，這是紐西蘭牛肉的特色產品，價位居次，產肉量高，但肉質精嫩，嚼感豐富，各個部位都有良好評價，並能維持一定的價位水準。

Cow：母牛，特色是脂肪色澤偏黃，肉質精瘦、風味足，耐久煮烹調，適合滋味隆重的中式料理，價位也最平易近人。

㈣ 紐西蘭牛肉味道怎麼樣，哪裡可以買的到

好吃 3月11日下午3時許，海滄檢驗檢疫局對一批來自紐西蘭13.5噸的凍牛肉產品快速受理了報檢通關手續，並快速實施現場查驗，准許其在第一時間卸入冷庫儲存。這批牛肉檢疫合格後，將進入流通領域，屆時消費者就可以享用到美味的紐西蘭牛肉。

為嚴防瘋牛病等疫情疫病和有毒有害物質傳入國內，保護消費者健康安全，我國嚴格實施牛肉進口准入制度。目前，與我國簽署進口相關牛肉產品的議定書和備忘錄的，只有紐西蘭、澳大利亞、巴西、烏拉圭等4個國家。

此外，上述四國加工企業在向我輸出經過允許的牛肉產品時，還需向國家質檢總局辦理注冊登記。這意味著，如果市場上出現除上述4個國家外其他國家的牛肉，那肯定是不法廠商通過不正當渠道入境，質量安全得不到保證。

㈤ 進口牛羊肉哪個牌子好恆大糧油怎麼樣

恆大糧油在優質進口食品服務這一方面做得非常不錯哦，它所創立的恆大奧利品牌，就是專門做優質的進口牛羊肉產品的。在篩選產品之間，恆大奧利甄選全球優質健康食品，從源頭、品質、運輸等各環節著手，充分保障進口牛羊肉的品質。目前，恆大奧利的進口牛羊肉都是由具有百年歷史的紐西蘭PRM牛羊肉加工廠供應的，包括紐西蘭牛羊肉、紐西蘭黑金鮑魚、大西洋海參、美國堅果、法國紅酒等高端進口食品，深受國人歡迎。因此，恆大糧油怎麼樣？它是當之無愧的進口牛羊肉的好品牌！

㈥ 紐西蘭的牛肉和內蒙古牛肉的區別

1、紐西蘭位於亞洲和南極洲之間，自然風光極美，環境好。
2、這里號稱騎在羊背上的國家，農牧業很發達，是世界上最大的羊毛和牛肉出口國。
3、截止到目前，紐西蘭尚未出現瘋牛病案例。
4、這里有著濕潤溫暖的氣候，龐大的草地，適合牛羊的生長，平均每6畝地才牧養一隻和牛。
5、全民養牛

㈦ 紐西蘭牛肉的介紹

新紐西蘭牛肉以天然放牧方式飼養，肉質口感比采牛棚飼養的牛肉更有彈性、韌性，嚼起來鮮嫩多汁即使經過久燉久煮都不易變硬、口感變差，因此很多廚師都喜歡用紐西蘭牛肉作為他們進行菜餚創新的原材料。其中尤以北島黑斯廷地區所產牛肉風味更佳。

㈧ 恆大糧油怎麼樣它的牛羊肉源頭是哪裡

恆大糧油創立了恆大奧利品牌，並由這個品牌專門負責輸送高品質的進口牛羊肉。恆大奧利此前已經牽手擁有百年歷史的紐西蘭PRM牛羊肉加工廠，從源頭保障了進口牛羊肉的品質。PRM工廠享譽全球，產品銷往全世界，是一流的牛羊肉加工企業，因此，輸送到國內的進口牛羊肉的品質也獲得了高度的保障，吃起來更健康、營養、放心！恆大糧油怎麼樣？源頭品質高端，進口牛羊肉的質量更值得信賴，推薦！

㈨ 澳大利亞和紐西蘭的牛腱子哪裡的更好

在保證產品質量的情況下，牛肉應該是紐西蘭的更好一些。紐西蘭的地理位置比澳大利亞更好，並且紐西蘭沒有出現過瘋牛病等重大疫情。
希望可以幫到您，感謝您的採納。