紐西蘭雞胸肉怎麼腌制

① 雞胸肉如何腌制比較嫩

雞胸肉如何腌制比較嫩

（1）烹煮前的1～2小時，將雞胸肉簡單以鹽、胡椒、橄欖油腌過

這會讓雞胸表面形成保護膜，能防止水分流失。我個人料理肉類最喜歡用烤箱，因為高溫烘烤能鎖住肉汁。你也能自由變化，另外多加幾樣調味料腌制，更可以增添雞肉風味。

（2）烹調前將雞胸浸泡鹽水（200cc水＋1小匙鹽巴）

鹽水的量須腌過雞胸，由於鹽巴可改變肉的組織結構，讓雞胸口感更佳。建議可以再加入一匙米酒，有去腥的效果。

（3）用牛奶或優格腌制

此外，雞胸肉也有不同的切法，可以搭配烹調方法選擇：

（1）不切，一個手掌大小狀

在不切的情況下，可依據肉的厚薄選擇烹調方式。厚的適合烤，建議用180～200℃上下火烤20分鍾，放入烤箱前可先用小叉子戳洞，有助受熱均勻；薄的則適合煎，搭配較快速的烘烤，建議以180～200℃上下火烤15～18分鍾。

（2）切成雞柳狀

雞柳狀適合煎與烤，一片雞胸可用橫切方式切成3～4片。

（3）切成塊狀

塊狀適合煎與炒，切成易入口的大小，可縮短腌制時間。

② 雞胸肉怎麼腌制肉質嫩

現在吃烤肉已經成為了一種潮流，很多人在吃烤肉的時候除了牛肉以及豬肉之外，也會選擇吃一些雞肉，因為雞肉就算吃的很多也不會有油膩的感覺。更何況，雞肉的營養價值也是很高的，對於身體的養生保健也是很有益處的。那麼問題來了，雞胸肉怎樣腌制吃起來才會更嫩呢?

雞肉腌制

主料：雞肉200g，料酒兩勺，鹽一勺，黑胡椒粉一勺，蔥一段，姜兩片，豆瓣醬兩勺，孜然兩勺，辣椒面半勺

步驟：
1、雞肉切塊。
2、加入料酒和鹽、黑胡椒粉，抓勻。
3、放入蔥姜切末。
4、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌勻。
5、加入豆瓣醬。
6、加入孜然辣椒面，拌勻。
7、蓋上保鮮膜腌制兩小時。
減肥期間之所要去吃雞胸肉呢，其實基於的下幾個原因吧，因為雞胸肉的話其實它的蛋白質含量是特別高的，所以的話對於減肥的人來說蛋白質，對於他來說的話，是非常需要的。而且雞胸肉中脂肪的含量是特別少的，所以的話你現在去吃雞胸肉，你並不會造成自己肥胖的一個後果，所以的話對自己減肥來說是有非常大的用處的，這時候你要盡量少去使用一些含脂肪比較高的東西，那麼你要想去吃一些肉製品，那麼雞胸肉變成了一個很好的替代。
而且的話對於大部分減肥的人來說，其實他們都是通過健身的方式來達到一個減肥的目的，而且如果你要想去，通過健身讓自己更加的瘦小或者是讓自己減肥的成功幾率更加小的話，其實對於健身的人來說，他們大部分人都會推薦你們去吃雞胸肉，因為這也是他們經常的一個飲食習慣，雞胸肉對於他們來說也是不可以離開的，他們要通過雞胸肉中的蛋白質讓自己的肌肉長得更結實，讓自己的肌肉長得更多，這也是他們會選擇雞胸肉的一個原因。
正是由於雞胸肉中蛋白質的含量比較高然後脂肪的含量比較低，這樣子的一個特性所以才會造成減肥期間要去吃雞胸肉的這樣一種原因，其實雞胸肉吃起來也會有一點硬硬的，並不會讓你感覺到特別好吃，但是正是因為這種不好吃，所以才會有一個很好的效果，我覺得你這個時候還是盡量地要去嘗試去吃一些比較健康比較營養的東西，而且這個時候的話多去吃一些蔬菜對你覺得來說也是有特別大的幫助的。

③ 雞胸肉怎麼腌制好吃

。雞胸肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素和煙酸等成分，它的脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。雞胸肉肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身，是健身人士的必選。

雞胸肉怎麼腌，怎麼做才好吃？
香煎雞胸 雞胸肉最簡單的製作方法就是香煎了。雞胸肉用料酒、胡椒粉、食鹽腌制20分鍾，用平底鍋加入少量的食用油，煎至雙面金黃，裝入盆中，撒上現磨的胡椒粉即可食用，蘸著番茄醬味道更佳。少油少鹽，健康美味。

麻辣雞絲 將雞胸順著紋理豎著劃開幾道，加入食鹽、料酒、薑片一起煮熟，有血末浮出，撇干凈浮沫，撈出放入涼白開中過涼，控干水份，完全晾涼後用手撕成條狀，撕的時候盡量撕得絲狀均勻一些。調一碗麻辣汁，碗中加入食鹽、生抽、蚝油、辣椒油、醋、用水和勻，再加入白芝麻、香蔥末、蒜末，炸香花椒油澆在紅油中，再將紅油淋在雞絲上，用筷子攪拌均勻即可。

雞胸肉怎麼腌，怎麼做才好吃？簡單的雞胸肉的做法就分享完了，希望你喜歡。

④ 雞胸肉怎麼腌

對於如何煮出美味雞胸有一套自己的方法，而讓雞胸變得軟嫩多汁的關鍵就在於—腌制。前面料理已示範許多腌制配方，最精華的5個秘訣統整在這里。

此外，雞胸肉也有不同的切法，可以搭配烹調方法選擇：

（1）不切，一個手掌大小狀

在不切的情況下，可依據肉的厚薄選擇烹調方式。厚的適合烤，建議用180～200℃上下火烤20分鍾，放入烤箱前可先用小叉子戳洞，有助受熱均勻；薄的則適合煎，搭配較快速的烘烤，建議以180～200℃上下火烤15～18分鍾。

（2）切成雞柳狀

雞柳狀適合煎與烤，一片雞胸可用橫切方式切成3～4片。

（3）切成塊狀

塊狀適合煎與炒，切成易入口的大小，可縮短腌制時間。

⑤ 雞胸肉怎麼腌制

（一）醬油黑椒腌料

材料：醬油10克、料酒5克、鹽1克、澱粉3克、黑胡椒粉適量

經典的黑紅胡椒口味，誰吃誰知道！

（二）香菜檸檬腌料

材料：香菜一根切碎，蒜一瓣切碎，蜂蜜10克，檸檬汁10克、橄欖油5克，鹽1克

莫名有種墨西哥風的味道，看到香菜你怕了嗎？

（三）甜辣醬腌料

材料：甜辣醬25克、醬油10克、鹽1克

喜歡甜辣味，不能錯過它

（四）蜜汁蒜香腌料

材料：蜂蜜15克、鹽2克、蒜2瓣切碎、芥末5克、黑胡椒適量

（五）咖喱酸奶腌料

材料：酸奶30克、咖喱粉5克、紅糖3克、檸檬汁5克、鹽少許一點點

（六）耗油黑椒腌料

材料：耗油10克、醬油5克、料酒3克、澱粉3克、辣椒粉和黑胡椒粉一點

（七）香辣腌料

材料：香辣醬20克、醬油10克、生薑粉1克、鹽1克

腌制方法：把所有的材料混合拌勻，和雞胸肉一起放進密實袋腌制就可以啦~可以用刀叉在雞胸肉上戳幾個小洞，可以更加入味，然後切成薄片

雞胸肉做法：

平底鍋用大火加熱，抹上一層薄油，繼續加熱，倆面各煎至、2-3分鍾，另外在煎肉之前，雞胸肉裹上一層水澱粉，煎出來雞胸肉可口會更嫩，更好~

⑥ 雞胸肉怎麼腌制比較嫩

雞胸肉脂肪含量少，蛋白質含量高，所以是減肥不可多得的好食材。但是在很多人的印象中，雞胸肉是不好吃的，肉質非常的乾柴，不鮮嫩。如果你也有這個想法，那你真的是誤會它了。其實不是雞胸肉不好吃，而是你不會做。不管是煎雞胸肉、還是炒、還是煮，腌制這一步都非常的重要，甚至比煎的過程、炒的過程、煮的過程更加的重要。因為腌制這一步決定了雞胸肉的鮮嫩程度，如果你做出來的雞胸肉很乾很柴，那大多都是因為你的腌制方法不對。
要想雞胸肉滑嫩不幹柴，一定要學會正確的腌制方法，腌料的選擇還有腌制的順序，都一定不能搞錯。今天就分享大家一個腌制雞胸肉的方法，用這個方法腌制的雞胸肉，不管是煎、炒還是煮，都非常的滑嫩好吃，一點都不柴，甚至比雞腿肉還嫩哦，做法很簡單，一起來看一下吧。雞胸肉不嫩不好吃，那是因為你不會腌，學會這樣腌制，一點都不柴。
【腌制雞胸肉】
食材：雞胸肉、食鹽、生抽、料酒、黑胡椒、清水、澱粉、食用油。做法步驟：
第一步：首先准備一塊雞胸肉，橫著片成薄片，將表面的筋膜和周邊的肥油部分去除，然後用刀背將雞胸肉拍散，這樣肉質會更加松軟，也更容易入味。
第二步：然後我們將雞胸肉放到一個盆子里，先加上適量的食鹽、生抽、料酒、黑胡椒抓勻，然後淋入一點清水，用手抓勻，讓雞胸肉充分吸收水分，抓拌至雞胸肉起膠，發黏；然後放入少許澱粉，澱粉會在雞胸肉表面形成保護層，從而鎖住水分，最後放上點食用油拌勻，腌制半個小時即可進行下一步操作。
小貼士：食鹽、水、澱粉、食用油都是腌制雞胸肉必不可少的調料，它們的順序也非常的重要，不能錯。一定先加食鹽，因為加了食鹽才能改變蛋白質的屬性，便於後面水分的吸收。加鹽抓勻之後再加水，讓雞胸肉充分的吸收水分，雞胸肉吸收了水分自然會更嫩。加澱粉則是為了鎖住水分，最後加食用油拌勻，可以給雞胸肉附上一層油膜，炒或者煎的時候不容易粘鍋。
學會了這個腌制方法，腌出來的雞胸肉都非常的嫩。之後不管是炒、煎，都一點也不柴，非常的滑嫩好吃。所以如果你也覺得你做的雞胸肉很乾柴不好吃，一定要試試我這個腌制的方法，絕對讓你對雞胸肉改觀，喜歡趕快試一下吧。

⑦ 雞胸肉怎樣腌制才嫩

蒜蓉蒸雞胸
材料：雞胸1塊，蒜1頭，黑胡椒適量，蒸魚豉油，澱粉。

做法：

1、先橫著放雞胸，橫切幾條有深度的花刀，斜著下刀，再翻過來背面也橫切幾刀，正反切完後，刀豎過來，切厚片，依舊斜著下刀，如果還有片大的，就再片成大塊，斜著下刀。

2、在雞胸里加入適量黑胡椒、2勺蒸魚豉油拌勻，然後加入1勺澱粉做馬殺雞

3、把雞胸肉密封好，冰箱冷藏一夜或數小時，當然是越久越好越入味。

4、切一頭蒜，切成蒜末。

5、往鍋里倒油，能讓蒜都沾上就行，然後炒蒜，炒至蒜的顏色焦黃，出蒜香就關火。

6、肉從冰箱拿出來。再放一勺蒸魚豉油，稍微扒拉開一點，鋪上炒好的蒜末。

7、蒸鍋水開上氣兒後，把雞肉放進去大火蒸五分鍾，然後馬上關火再燜五分鍾。


香菇蒸雞胸肉
材料：雞胸一個，鹽適量，黑胡椒適量，辣椒適量，香菇兩個。

做法：

1、雞胸洗凈，從中間切一刀，不要切斷，像肉夾饃的饃，然後抹上鹽和黑胡椒，裹上保鮮膜放冰箱腌制。

2、中間夾入泡發好的香菇，用錫箔紙包起來，防止鮮美的湯汁流走。

3、隔水蒸15分鍾，出鍋切塊，再研磨點椒鹽碎就可以開吃啦。

小貼士：如果不喜歡香菇，也可以放別的菜。只是雞胸肉不要蒸的過久，那樣雞肉就不嫩了。


孜然南瓜蒸雞胸
材料：雞胸2整塊，南瓜2斤左右，紫洋蔥半個，孜然粉1/2小勺-1小勺，白鬍椒粉1/4-1/2小勺，黑胡椒粉1/4小勺，鹽適量，醬油1小勺-1大勺，橄欖油(選用)1小勺。

做法：

1、南瓜去皮，切大拇指指甲蓋大小;紫洋蔥切細絲。

2、蒸雞胸的盤子，最好選一個寬底大盤子，這樣食材鋪得薄，受熱均勻也好熟，如果是深碗，食材堆得太厚，不好熟。

3、在大盤子里把雞胸、南瓜、洋蔥和所有調料拌在一起，最好能腌30分鍾或以上。

4、用錫紙蓋住盤子，防止水蒸氣滴菜里，冷水上蒸鍋，大火蒸30分鍾左右，直到南瓜軟糯。

5、吃時撒一些孜然粒，嘗嘗味道，適當加鹽或醬油調味。

6、剛剛蒸熟後，盤子里還有湯汁，放10分鍾左右等南瓜吸收更多湯汁更好吃。


雞胸蒸藜麥飯
材料：

腌制材料：雞胸2整塊，醬油1-2大勺，薑末1小勺，蒜末1-2瓣，香油1大勺，料酒1大勺，糖或甜菊糖(選用)1-2大勺。

其他材料：藜麥1/4杯-1/2杯，蔥絲、香菜適量，枸杞幾顆。

做法：

1、雞胸2整塊，切成雞柳條狀，1個整塊雞胸大概切成6-7條，入刀角度和雞胸紋理呈45度。

2、把腌制材料部分全部混合放在密封袋裡，晃均勻，腌至少30分鍾，最好冷藏過夜。

3、蒸鍋放涼水，把籠屜上放一個盤子或鋪錫紙，錫紙把籠屜四壁也包住。

4、把生藜麥均勻鋪在錫紙上，然後把雞胸條碼放在藜麥上，撒上幾顆枸杞，蓋上錫紙，大火煮開水後，繼續大火蒸20-25分鍾。

5、關火後，悶3-5分鍾再打開蓋子，撒上蔥絲、香菜碎食用，適當加醬油或海鹽調味。

⑧ 雞胸肉的腌制方法和配料

第一步，切雞胸肉。這里稍微要一點刀功。因為切法不是豎著切。而是橫著切，就是要把雞胸肉切薄。至少要三等分。當然，實在刀功不行你豎著切也行。那就得你多切很多刀了。大概一片厚度三到四毫米。

第二步：腌制入味後正式製作。當然先腌再切也行，看你自己喜歡了。不過腌了再切，不太好切。

第三步。燒水。沒經驗的話水越多越好。因為這一步要悶熟雞肉，而不是煮熟雞肉。水太少有可能不熟。

鍋具要用帶蓋的鍋。不蓋蓋也容易出現不熟。

水到位了。蓋上蓋燒開。燒開了關火，關火這一步要注意。然後馬上把切好的雞胸肉扔進去。如果是豎著切，因為片數很多。記得攪拌一下。別坨在一起了。橫著切也可以攪拌一下。反正是不要全坨在一起導致太厚沒熟就行。

⑨ 雞胸肉腌制方法

一做雞胸肉就柴？學會這幾種製作方法，雞胸肉又鮮嫩又美味。你是不是也有這種困擾，每次都想吃鮮嫩的雞胸肉，但是一做出來就味道不是想像中的樣子，其實，那是你的製作方法不太對，學會今天的幾種雞胸肉的製作方法，可以製作出來又鮮嫩又美味的雞胸肉了，一起學起來吧！


【雞肉蘑菇蔬菜烘蛋】

用料：雞胸肉 150g、雞蛋 3顆、菠菜 2小撮、蘑菇 5朵、橄欖油 10ml、牛奶 100ml、鹽 少許，肉豆蔻 少許(沒有的話，黑胡椒粗粒)

1.將主材料備好洗凈，切好後，拿出烤盤，將蛋與5cc的橄欖油，直接倒入烤盤里拌ㄧ拌，拌好後先放置一旁，這時可以先將烤箱預熱了，火的溫度切上下火190度。

2.等待烤箱預熱的時間，先將雞胸肉切丁，接著把剩餘的橄欖油倒入一些在鍋底(不要全部到，留一些炒菠菜)，再放入蒜頭爆香，香氣出來時，再放入切好的雞肉丁一起再爆香，雞胸肉炒至半熟透感，便可先撈起

3.接著炒菠菜，剩餘的橄欖油倒入鍋中，放入蒜頭爆香後，再放入菠菜微炒一下即可。

4.把炒好的雞胸肉丁、菠菜，放入稍早准備拌好雞蛋的烤盤里後，灑上一些帕瑪森起司粉、肉豆蔻、鹽，稍微攪拌一下。

5.再放進烤箱，將溫度調到230度，烘烤15分鍾後即可上桌。


【軟嫩雞胸肉】

用料：雞胸肉約200克、鹽1/2小匙、水1000毫升、姜1片、酒1大匙、

1.將雞胸肉抹上鹽


2.將水、薑片和酒放入鍋中煮滾


3.將步驟1放入步驟2，煮滾後關火

4.蓋上鍋蓋，浸泡至完全冷卻即可


5.若是不馬上食用，將步驟4雞胸肉和雞湯裝入保鮮盒內，放冰箱可冷藏2-3天

6.取出，切成片狀，簡單地沾上哇沙米或蒜茸醬油就很好吃。或依自己喜好，切塊切片狀，再加入生菜沙拉攪拌即可。


【香菜烤雞胸肉佐牛油果】

用料：雞胸肉 約150g、鹽 少許、檸檬汁 杯、橄欖油 1湯匙、新鮮香菜 杯、碎小茴香 茶匙、牛油果 切片（量依個人喜好）

1.將檸檬汁、橄欖油、香菜，孜然鹽和雞肉放入大碗中。

2.再將雞肉放入步驟《1》中。蓋上蓋子，讓雞肉腌15分鍾。

3.取出雞肉，放入烤盤，每面烤至4-5分鍾即可

4.將切好的牛油果和烤好的雞肉，擺盤即可


【腰果雞生菜包】

用料：雞胸肉（切成一口大小的塊）、蚝油 4湯匙、醬油 4湯匙、芝麻油或橄欖油 2湯匙、剁碎的大蒜 、磨碎的生薑 1茶匙、辣椒醬 1茶匙、未加工的腰果 1/3杯、萵苣葉子 8片、

1.將檸檬汁、橄欖油、香菜，孜然鹽和雞肉放入大碗中。

2.再將雞肉放入步驟《1》中。蓋上蓋子，讓雞肉腌15分鍾。

3.將火開到中高，加入雞肉和剩餘的油，炒至完全煮熟。

4.加入腰果，煮1分鍾。

5.將煮好的食物，倒入各個萵苣葉中，即可享用。


以上就是今天的美食分享了，有還有什麼關於美食的小技巧，歡迎留言分享哦！要了解更多美食資訊，請關注我！每一個贊和評論都是對我莫大的鼓勵與支持

⑩ 雞胸肉應該怎麼腌怎麼做比較好吃

首先將雞胸肉切成條之後，加入一些玉米澱粉放上一些料酒去腥腌制之後，放入鍋中爆炒放上一些土豆，口感特別的鮮嫩美味，而且兩者的搭配也是美味佳餚。