紐西蘭麵粉為什麼這么多

⑴ 國外超市裡買的麵粉有好多種，有SELFRASING, WHOLEMEAL等，請問這些有什麼特性分別適合做何種麵食

高筋麵粉 (bread flour) 高筋麵粉的蛋白質含量平均約為 13.5%，通常蛋白質含量在 11.5%以上都可叫做高筋麵粉。蛋白質含量高，因此筋度強，多用來做麵包等。一般超級市場如果看到包裝上寫Bread Flour 或 strong flour 就是了。

中筋麵粉 (all purpose flour) (plain flour)蛋白質含量平均在11%左右，中筋粉多用在在中式點心製作上: 如包子、饅頭, 餃子皮等。而大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。般超級市場都普遍售賣中筋麵粉, 包裝上一般只寫麵粉, 一般雜貨鋪所賣的亦沒有分別, 不一樣的生產商賣不同牌子的麵粉, 筋度會有些少不一樣, 如做中式點心就不會有太大差別, 若做蛋糕會有不一樣的效果.

低筋麵粉 (cake flour)(low gluten flour)蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋性亦弱，多用來做蛋糕的松軟糕點。如果找不到低筋麵粉，可選那些顏色較為白的普通麵粉, 因為漂白過的麵粉筋性會相對較低。市面上比較容易找到的在百佳有賣普通麵粉最便宜的那個牌子筋度比較低做蛋糕比較松軟.

全麥麵粉 (whole wheat flour)（whole meal flour） 含豐富的維他命B1、B2、B6及煙鹼酸，營養價值很高。因為麩皮的含量多，100%全麥麵粉做出來的麵包體積會較小、組織也會較粗，麵粉的筋性不夠，我們食用太多的全麥會加重身體消化系統的負擔，因此使用全麥麵粉時可加入一些高筋麵粉來改善麵包的口感。

自發粉 (self-raising flour) 自發粉大都為中筋麵粉混合泡打粉的預拌粉。用此麵粉造點心時不需要加泡打粉，否則製成品膨脹得太厲害。

泡打粉 (baking powder)是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳Co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。但是過量的使用反而會使成品組織粗糙，影響風味甚至外觀，因此使用上要注意份量, 泡打粉在保存時也應盡量避免受潮而提早失效。

發粉 (raising powder)製造麵包的酵母粉和造蛋糕時用的泡打粉都可叫做發粉, 酵母粉主要為麵包製作或包子饅頭，以搭配中粉及高粉較多，主要作用是擴展麵筋筋度及增加面團體積，做出來的成品口感較咽韌。至於造蛋糕時用的是泡打粉, 兩者雖然同時都叫做發粉, 但性質和用法都不一樣

⑵ 知道為什麼火腿腸會有那麼多麵粉嗎

你好！

是的，有很多種火腿腸都是加澱粉的（更正一下：不是麵粉，而是澱粉），
超市裡常見的有美好的，雙匯等牌子的。
火腿腸之所以加澱粉，有兩個好處：
一是可以節省豬肉原料，但是體積卻比較大。
二是增加松軟程度，口感會比較好。

當然啦，還有無澱粉的火腿腸，看你口味啦。

祝好~~

⑶ 為什麼有的麵粉裝的多

可能是因為小麥磨成麵粉，體積增大了吧

⑷ 紐西蘭和中國的差距有多大

紐西蘭，坐落在太平洋的西南部，是一個高度發達的資本主義國家，同時也是大洋洲最美麗的國家，坐擁3項世界遺產，14個國家公園以及數百座自然保護區與生態區，深深的吸引著世界各地的遊客，不僅僅如此，紐西蘭還是地廣人稀的國家，被譽為是世界還是那個最方便經商的國家，因此每年移民到紐西蘭的人數都數不勝數。

如果你有幸去紐西蘭的話，也不用擔心語言的問題，因為這個國家，中文幾乎隨處可見，在許多地方都有雙語，可見紐西蘭是相當重視中國遊客的。對此，你是如何看待紐西蘭的呢？有機會的話，你願意去紐西蘭旅遊觀光嗎？

⑸ 做麵包一定使紐西蘭麵粉嗎

做麵包不一定用紐西蘭麵粉，就是普通的麵粉一樣能做出高質量的麵包。

⑹ 農村的麵粉為什麼比網上的麵粉貴的多

一般農村的麵粉都來自於自己家的地現磨的比較新鮮而且沒有任何添加劑。質量也比較好所以他的麵粉比一般的網上麵粉要貴的點貴的

⑺ 為什麼大多數人幾乎每天都吃含有麵粉的東西

嗯，大多的數人每天都幾乎吃含有麵粉的東西，因為，澱粉麵粉可以給我們身體帶來熱量

⑻ 為什麼麵粉比大米便宜那麼多

我會說除了不能種小麥的華北(缺水)基本都種大米了!為什麼?大米產量比小麥高一倍。價格也高的多，(當然要感謝袁隆平爺爺)農民伯伯又不傻肯定種大米啊！好比同樣條件種小麥不種高粱一樣，肯定種價值更高的作物啊！

⑼ 在紐西蘭無論食物多難吃，為何本地人都不會吐槽

紐西蘭本地人之所以不吐槽自己的食物難吃有幾點原因。第一就是紐西蘭這些本地人，他們自身的修養和素質比較高，雖然難吃，但是他們也為自己所做的食物買單。第二點原因可能就是在這些我們眼裡認為難吃的食物，在這些紐西蘭人眼裡都是非常好吃的，同時具有營養的食物。所以這些紐西蘭人不會吐槽自己吃了食物，因為這沒什麼好吐槽的食物都是自己做的，好吃與難吃都必須要吃，因為“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。

另外紐西蘭的超市裡面也有許多的新鮮蔬菜和水果，這些超市都非常的便利，當地的人們經常會出來采購這些美好的食物，因為紐西蘭人對吃還是很講究的，因此他們吃的食物都是非常的健康營養的，他們不會太多刻意的去追求一種味道，他們追求的是一種營養，衛生和原生態，因此，對這些食物他們只需要經過一點點簡單的烹飪，他們就可去享用了。

⑽ 破解烘焙的驚天秘密：一杯麵粉究竟多重

幾乎每個喜歡自己動手做烘焙的人都會問到這個問題，對這個問題的解答也是五花八門，有的說150克，有的說120克，還有說118克的。對蛋糕和麵包製作來說這樣大的差異足以決定你作品的成敗了。 讓問題變得更加復雜的是，就連這個「杯」的定義也有差異，在美國，1杯大致等於236.6毫升，但是1「法定」杯的容量則是240毫升，在英國，澳洲，加拿大，紐西蘭等使用公制單位的地方，一杯等於250毫升。如果你手頭的菜譜上對此沒有明確說明，不妨直接推定，作者所說的1杯就是250毫升。 現在我們來看看1個「公制」杯的麵粉究竟是多少。 先稱一下烤杯的重量，然後清零： 然後放入足量的麵粉，再把杯口刮平，重量是195克： 我們再來看看這個杯子的容積是多少，把麵粉倒出來，然後加水，一直加到杯口平滿，這個時侯重量是344克： 因為水的比重是1，所以334克水的體積就是344毫升，大約等於1.376杯，用195克除以1.376等於141.7克。這就是一杯（250毫升）麵粉的重量。 到這里好像水落石出，真相大白了，其實不然，這141.7克的重量指的是剛從包裝袋裡面取出來的麵粉的重量，有不少菜譜上面，一杯麵粉還有可能是指篩過的麵粉。麵粉過篩之後，會變得非常蓬鬆，所以有些數據又說一杯麵粉等於118克，115克，甚至100克。大概他們用的篩子不一樣吧。 除此以外，一杯低筋麵粉跟一杯高筋麵粉的重量也有所差異，前者更輕一點。