紐西蘭羊腿怎麼煲湯

❶ 羊腿燉什麼好吃又營養

適合燉羊腿的幾種食物分別是胡蘿卜、蘿卜和冬瓜，羊肉性子熱烈，而蘿卜、冬瓜、胡蘿卜則是清淡 ，搭配起來一方面能夠減輕人們的上火，而且味道鮮美。
一、羊肉燉胡蘿卜
材料：羊肉、胡蘿卜、鹽、油、雞精、香葉、醬油、八角、姜、大蔥、干辣椒、香菜、草果、紅棗
做法：
1.羊肉清水漂洗干凈，將羊肉焯水，撈出瀝干水分。
2.胡蘿卜切成滾刀塊，備好配料。
3.鍋內油熱放入大蔥段、薑片、八角、香葉、草果、干辣椒爆香。
4.放入焯過水的羊肉，加入醬油翻炒均勻上色。加入足量清水蓋上鍋蓋大火煮開。
5.將大蔥段用筷子夾出備用，將煮開的湯轉入砂鍋內。
6.按煲湯鍵自動設置煲湯時間3小時，2小時之後放入胡蘿卜、紅棗一起燉。
二、羊肉蘿卜湯
材料：青蘿卜 、羊肉、干紅辣椒、料酒、八角、桂皮、花椒粉 、姜塊、香葉、蔥段、鹽
做法：
1.羊肉蘿卜洗凈切塊。
2.羊肉涼水下鍋焯去血沫。
3.撈出洗凈瀝干。
4.湯鍋放入羊肉調料加水大火煮開，轉小火慢燉一小時。
5.一小時後發蘿卜塊再燉半小時。
6.裝入碗中，食用。

三、羊肉冬瓜湯
材料：八角、姜 、蔥、羊肉、香菜、冬瓜、料酒、糖、生抽、鹽
做法：
1.羊肉剁成肉餡，放料酒、鹽、糖、生抽、蔥末、薑末，攪拌均勻，要加點水攪哦。腌制30分鍾。
2.把冬瓜去掉皮和瓤，切成片。
3.取砂鍋放適量水，裡面加蔥段、薑片和八角，加熱。
4.水稍溫就可以下肉餡了，把肉餡團成小圓球狀，放進水裡即可。
5.然後把冬瓜片放入，水開後，再煮10分鍾，嘗嘗鹹味，放鹽調味，關火。
6.湯里再放點香菜，美味的羊肉冬瓜湯就可以享用了。

❷ 羊骨頭湯怎麼燉

1、冷水下鍋。羊骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，並慢慢地加溫，大火煮開後改用小火熬制2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會更鮮美。

2、找好搭檔。燉羊骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。比如蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃；玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食慾，減輕油膩感；海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑製糖類轉化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。

3、適量加醋。從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因為醋能使羊骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營養，利於腸胃吸收。

4、調料勿多。香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美。

5、晚點放鹽。鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。

❸ 羊腿與什麼一齊煲湯好

羊肉鮮嫩香甜，滋陰補腎，是人們在冬季最愛吃的食物之一。而且現在人們的生活水平高了，即使羊肉的價格貴點也是在可以接受的范圍內。

1、蘿卜羊肉湯
材料：蘿卜1000克，羊肉500克，精鹽、胡椒粉、蔥、姜各適量。
做法：將羊肉去筋膜，切成約3厘米方塊，先入沸水鍋內焯一下，除去血水，撈出瀝水後放鍋內，注入適量清水。蘿卜去表皮，沖洗干凈，切成菱形片待用。先將羊肉鍋置武火上放入蔥、姜，燒沸後，改用文火煮約30分鍾，再放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛，裝肉和湯入碗內，用鹽、胡椒粉調味即成。
功效：此湯對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。適用於體虛之人。

2、黃芪羊肉湯
材料：羊肉150克，切成小塊，與黃芪6克，生薑5片，蔥白10克，八角5克。
做法：將食材一同入涼水鍋中，大火煮沸後去浮沫，轉成中小火燉至羊肉熟爛，加入少許食鹽即可。
功效：此湯具有溫陽補氣、健脾補腎的功效，適宜畏寒肢冷、四肢乏力、少氣懶言、腰膝酸軟者服食。不過，這道湯應該算是葯膳了，所以最好根據個人體質，可以先咨詢中醫自己是否適合服用。

3、枸杞羊肉湯
材料：羊肉150克、枸杞20克、薑末5克、少許八角、蔥、蒜、鹽等。
做法：羊肉洗凈，切成大小均勻的小方丁，先放如沸水中汆出血水，撈出後與洗凈的枸杞、切好的薑末及八角一同入開水鍋中，大火煮開後，轉成小火慢燉，羊肉快熟時加入蔥、蒜、鹽等調料，繼續燉至羊肉熟爛即可。
功效：此湯具有明目固精、強筋補腎的功效，適用於腎陽虧虛。適宜年老眼花、視物不清、目赤腫痛、筋骨關節屈伸不利者服食。

4、冬瓜羊肉湯
材料：羊肉150克、生薑5克、蔥白10克、冬瓜100克、食鹽。
做法：羊肉洗凈切小塊，與生薑、蔥白一起放入冷水鍋中，煮沸後去浮沫，轉成中小火燉，快熟時加入洗凈切好的冬瓜（切大塊，別去皮）及少許食鹽，燉至羊肉熟時即可。
功效：冬瓜羊肉湯有利水通淋的功效，適宜平時水腫、小便不利者服食。孕期7-9個月，食用次湯，可健脾益氣，利水安胎。

❹ 羊腿煲湯用料

食材用料：

羊腿肉
生薑
陳皮
良姜
三奈
八角
胡椒粒
花椒粒
香葉
草果
菜譜做法：

1.羊腿肉用冷水泡去血水，羊骨敲破（中途要換幾次水）
2.香料備好，除姜以外，全部裝入香料包
3.羊肉和羊骨放入冷水鍋中，大火燒開後繼續煮兩分鍾將羊肉、羊骨撈出（此湯倒掉不用），用流水洗凈羊肉上的血沫
4.將羊肉放入燉鍋中，摻入適量的水，放入姜塊和裝有香料的香料包，燉至羊肉熟軟，將羊肉撈出（也可繼續燉羊骨）
5.將燉好的羊肉切成片、白蘿卜切片，放入鍋中煮熟，撒少許鹽，即可上桌了；也可將羊肉湯裝進小一點兒的湯鍋，用電磁爐在桌上邊燙邊吃，更暖和
菜譜小貼士：

1、細長的青椒和小米椒切碎
2、香菜碎、蔥花
3、白味腐乳
4、以上所有材料根據自己口味放入碗中
5、最後再舀上一小勺羊肉湯、搗碎腐乳混合即可蘸食

❺ 羊腿煲湯的做法

清燉羊腿的做法並不復雜，羊腿燉好後，還能衍生出一些膾炙人口的佳餚。下面請看缺哥是怎樣做清燉羊腿的

用料：羊腿一隻，蔥、姜、花椒、鹽適量

羊腿處理干凈，切一些肉下來（省時更省火😄）

鍋中加水，羊腿及羊肉下鍋，開火燒開五分鍾，撇去浮沫，將水倒掉，溫水將羊腿及羊肉上的浮沫洗凈，鍋中再加水，焯過水的羊腿及羊肉、一段蔥白、兩三片姜、十幾粒花椒同時入鍋，大火燒開轉小火燉1至1.5小時，將羊肉撈出，撕成小塊，再入鍋中燉十分鍾左右，加鹽調味，關火

清燉羊肉湯

將湯和小塊羊肉盛入碗中，根據個人口味加適量蔥花、香菜沫、鹽、白鬍椒粉，一碗香氣怡人的清蒸羊肉湯做成了

虎醬羊肉

蒜兩頭，去皮，將蒜倒成蒜泥

適量面醬，加白開水調稀，將蒜泥倒入拌勻備用

羊腿撈出，去骨，肉撕成塊裝盤，羊肉蘸調好的醬料直接開吃

❻ 羊湯怎麼燉

羊湯做法一，

材料
羊肉 400g
白蘿卜 半根
姜 適量
花椒 適量
茴香 適量
做法
1.羊肉切成薄片，用熱水焯一下。
2.鍋中放入大量的水後，把羊肉放入，再放入幾粒花椒，生薑，料酒，燒開後蓋上鍋蓋，小火煮30-40分鍾。
3.把切成細條的蘿卜和湯料，放入鍋中，燒開後煮8-10分鍾，煮到蘿卜變得透明後，加鹽和大量的胡椒粉，出鍋前放入茴香。

做法二，生魚燉羊湯

材料
用料原材料：羊肉150克，生薑10克，生魚100克，色拉油800克，羊骨湯1500克。 調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、羊肉切蠶豆丁大小汆水，生魚宰殺洗凈斬塊，生薑切片待用。
2、凈鍋上火，放入色拉油將生魚炸至金黃色撈出控油。
3、將凈鍋上火，放入羊骨湯、羊肉、薑片、生魚，大火燒開轉小火燉40分鍾調味即成。

做法三，自製美味羊湯

材料
主料：羊腿1300克
輔料：生薑5片、香菜50克、小蔥300克、大料3克、陳皮、鹽和白醋適量
做法
1、羊腿肉、香菜等備料，羊腿剁成幾塊
2、鍋內加水燒開，把羊腿肉放入煮去血水，撈出控干水分
3、放入高壓鍋內，加入溫水，放入姜、陳皮、大料等，高壓鍋食材選擇羊肉，烹飪方式選擇煲湯，摁開始，50分鍾結束。
4、等壓力解除，開鍋，羊肉好爛哦，我80歲的老媽和老爸都說軟爛
5、撈出羊腿，剔除羊骨，把羊肉切成小塊，放入碗中
6、碗內盛羊湯，在按自己的需要加入蔥花和香菜，按口味調入食鹽、白醋和胡椒粉，即可開喝了哦

做法四，鯽魚燉羊湯

材料
羊排300克，鯽魚200克，山葯、蔥姜絲、香菜末、花生油、鹽、味精、香油各適量
做法
1、將羊排剁成塊，焯水過涼，加姜、蔥、水燉熟。
2、鯽魚去內臟、鱗，兩面切花刀；山葯去皮切片。
3、鍋內注油燒熱，放入鯽魚兩面煎黃，倒入羊排，加原湯，旺火煲至湯發白，放入山葯片，加調料，撒香菜末即可。

做法五，龜羊湯

材料
凈羊肉、凈龜肉各500克，葯料包(黨參10克，當歸、附片各5克)1個，枸杞子10克，薑片20克，蔥結、冰糖各15克，紹酒50克，精鹽4克，味精2克，胡椒粉0.5克，豬油75克。
做法
1、將龜肉下入沸水鍋中略燙撈出，撕去表面黑膜洗凈。再將羊肉、龜肉一同下入鍋內煮開撈出洗凈，分別切成約2.5厘米見方的塊。
2、鍋內放豬油燒熱，下入羊肉、龜肉煸炒至水分干時。烹入紹酒炒開。
3、沙鍋內加水，下入葯料包煮約10分鍾，下入羊肉、龜肉、蔥、姜、冰糖大火燒開，燒至熟爛，揀去蔥、姜，下入枸杞子、精鹽、味精、胡椒粉燒開即成。

❼ 羊腿煲山葯的做法，羊腿煲山葯怎麼做好吃，羊腿

用料
主料

羊腿2個

山葯1根

胡蘿卜2個

輔料
鹽
6克
姜
適量
羊腿煲山葯的做法
1.
主輔料： 羊腿、山葯、胡蘿卜

2.
羊腿洗凈，涼水入鍋

3.
燒開後，小火煮1分鍾，飛水去異味

4.
撈出沖洗干凈

5.
電壓力鍋加水，放入羊腿、薑片，燒開

6.
選擇煲湯功能，40分鍾左右

7.
泄壓後，加鹽調味

8.
把胡蘿卜去皮洗凈切塊

9.
山葯去皮洗凈切塊

10.
把胡蘿卜塊、山葯塊放入鍋中，煲煮20分鍾即成

11.
出鍋盛入碗中，即可上桌品味

烹飪技巧
1、也可以不加胡蘿卜。
2、為了防止氧化發黑，山葯不要提前切塊，我這個就有點氧化發黑了。

❽ 羊腿骨如何煲湯

原料和配料:我用羊骨一份煮熟的羊骨湯一鍋。粉絲一小把、海帶絲適量、胡蘿卜、白蘿卜各一塊。
海米6個、姜5片、蔥一段、蒜兩瓣、洋蔥碎適量、香菜3顆。鹽少許、醬油一勺、米醋一勺、十三香粉一小勺。
做法一、煮骨頭焯水、然後煮一小時。 二、切好蔥、姜。洗好大海米。
三、把海米和蔥姜先煮熟了。 四、蘿卜去皮切絲、海帶絲泡洗干凈。

五、煮海帶絲和紅、白蘿卜絲。 六、切點洋蔥末。

七、放入十三香粉和洋蔥末煮。 八、煮好的美味羊骨湯加點精鹽和一勺醬油。

九、洗香菜、切碎末、蒜末灑在煮好的湯上、上桌既可以趁熱喝、辣椒油隨意添加。

冬天裡面就要喝這樣的湯、會增加熱量。

❾ 如何燉羊骨頭湯

燉羊骨頭湯放什麼蔬菜?
1.蓮藕
中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕燉羊骨頭湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
2.白蘿卜
白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效，能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。因此，白蘿卜跟排骨、牛骨、羊骨、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。
3.土豆
土豆富含膳食纖維等營養素，吃後可刺激腸道蠕動，能緩解便秘。新鮮土豆煮後在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。用土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥燉羊骨頭湯，酸甜開胃。
4.海帶
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶燉羊骨頭湯味道是非常鮮美的。
5.冬瓜
冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑製糖類轉化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如羊骨頭、排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分，具有消暑健脾等保健功效。
6.山葯
山葯富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山葯適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的吸收。常跟山葯搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊骨等。