紐西蘭牛肉粒怎麼做

1. 零食牛肉粒是怎麼做出來的

零食牛肉粒的製作方法如下：
主料：牛肉500g
輔料：老抽醬油25g，食用鹽12g，白砂糖糖50g，味精16g，黃酒15g，五香粉2g，辣椒粉2g，生薑5g，茴香1g
步驟一、牛肉用清水洗凈後切成大塊備用。

步驟二、鍋中加入適量的清水和生薑煮沸。

步驟三、加入牛肉塊。

步驟四、煮至牛肉發白後撈出。

步驟五、牛肉冷卻後切成牛肉粒。

步驟六、高壓鍋中加入適量的食用鹽、生抽醬油、白砂糖、五香粉、辣椒粉。

步驟七、加入適量的清水煮沸，放入牛肉粒。

步驟八、電高壓鍋選擇煮牛肉程序開始煮。

步驟九、煮好之後倒入鍋內，加入味精和黃酒煮沸。

步驟十、煮至湯汁收干，期間要不斷的翻炒以免糊鍋。

步驟十一、製作完成。

材料： 純瘦無油牛肉二磅 淡醬油 5大匙 糖 4 大匙 鹽 半小匙 辣椒粉 1大匙 加喱粉 1大匙 姜少許 八角少許

做法： 1、純瘦無油牛肉二磅，放入冷水中煮至以筷子插入無血水即可，撈出肉涼後順紋路切1.5~2厘米見方的牛肉粒. 2、將淡醬油、糖、鹽、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放進炒鍋中煮滾轉小火. 3、將肉粒放入(2)的醬汁中炒至汁乾後熄火, 要使肉都沾到醬汁 4、肉粒排在大烤盤,以華氏350度烤8分鍾,翻面再烤8分鍾. 補充： 若不吃加哩可改用五香粉.

牛肉必需順紋路切片,炒後的成品才不會斷裂.

各烤箱因牌子.類型各異,所以烤的時間, 可自行調整,以免烤焦或不足.

成品立即放入密封的容器中, 是為了存留水氣, 使肉乾軟硬適度.

2. 牛肉粒零食怎麼做好吃又嫩

小零食，牛肉粒的用料

牛肉 200-300克蒜 5瓣醬油 一小勺勺姜 3片（腌制用，不放鍋中炸）料酒 一小勺勺糖 一小勺克鹽 半勺克椒鹽，孜然，雞粉 各一小勺辣椒粉 2小勺（可放，可不放）

小零食，牛肉粒的做法步驟

步驟 1

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裝盤，美滋美味的小零食牛肉粒做好了

3. 牛肉粒怎麼做好吃又嫩

牛肉粒怎麼做好吃又嫩 牛肉粒如何做好吃又嫩

1、材料：牛肉塊一盒、洋蔥半個、彩椒1-2個、蒜半頭(6-10顆)、油適量、黑椒碎或胡椒粉適量、鹽適量、澱粉適量(拌牛肉用)、花椒粉適量(拌牛肉用)、料酒適量(拌牛肉用)、碗汁、生抽、老抽、蚝油、糖。
2、牛肉洗凈切丁，大小與蒜瓣相似即可，肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌漬去腥，為保證口感可以裹單頁和澱粉(這次我只裹了澱粉沒有裹蛋液)。
3、洋蔥和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁;蒜剝好，可以保留整蒜或者攔腰切半。
4、調碗汁：生抽：老抽：蚝油：糖 = 4:1：3:2，比例可以按個人喜好調整。
5、牛肉粒提前滑油翻炒，表面斷生即可，不用過分炒制。
6、油鍋燒熱，下蒜瓣煸香;待蒜瓣表面微焦後下蔬菜翻炒。
7、蔬菜過油，再加剛剛滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均勻。
8、適量撒黑椒碎和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
1、將冷藏的牛羊肉放到冷凍漸漸地解除凍結，那樣解除凍結的牛扒水份外流小，吃起來更嫩。
2、煎牛肉粒最好是用火災，那樣表層快速結疤，鎖定肉內部水份，那樣做的會更細嫩。

需要原料：
1、原料：牛羊肉230克。
2、輔材：紫甘藍1片、綠葉子蔬菜水果適當、黑胡椒粉2克、無鹽黃油5克、鹽1克、白砂糖2克、香油小勺、生抽醬油小勺、米酒10ml、木薯澱粉少量。
第一步：冷藏的牛羊肉提早取下放電冰箱的冰箱冷藏內解除凍結。第二步：把解除凍結的牛羊肉切割成適合尺寸的塊，放米酒，提早把牛扒稍加腌漬。第三步：再把木薯澱粉裝進去，撒些黑胡椒粉碎，翻拌。第四步：烘烤盤燒開，放無鹽黃油溶化。第五步：溶化後把牛肉粒放到烘烤盤上，煎至一面金黃色後再翻過來煎煮另一面。

第六步：用火災煎牛肉粒。第七步：把紫甘藍切條，再配搭少量新鮮的蔬菜水果做個裝盤。第八步：隨後把煎煮好的牛肉粒擺放在周圍。第九步：將生抽醬油、香油，鹽，黑胡椒，糖，少量的木薯澱粉，放到一個碗里調為料汁。第十步：炒菜鍋燒開後，把調準的料汁倒入，煮沸至料汁粘稠就可以熄火。第十一步：熬料的黑椒汁倒在煎好的牛肉粒上，就可以上菜服用。

4. 怎樣做牛肉粒

牛肉是我們生活中經常吃的一種肉類美食，而在製作牛肉的時候做法也有很多種，相信在我們的生活中有很多的人也都是特別的喜歡吃牛肉粒的，今天就來教大家自己在家做出好吃的孜然牛肉粒。


首先先准備一些新鮮的牛肉，把牛肉洗干凈，切成小丁備用，然後准備一些青紅椒洗凈切成片，再准備一些洋蔥，把洋蔥也切成小丁，再准備一些生薑去皮切片備用。


然後我們把切好的牛肉丁里邊加入一些料酒，食用鹽，醬油，自然水澱粉好油香油攪拌均勻進行腌制腌制的時間大概一個小時左右就可以了，腌制的時間更加長一些，腌制的味道也會更加的入味一些。


等到腌制好以後，在鍋里邊加入一些食用油，等到食用油生至5成熱左右的時候，把腌制好的牛肉粒放在鍋中炒至變色，沖出來，然後再加入少許的食用油，把切碎的洋蔥薑片以及辣椒全放入鍋中炒出香味，最後再放入牛肉粒和孜然，辣椒粉，白芝麻翻炒均勻就可以了。


做法特別的簡單，這樣做出來的牛肉粒吃起來也特別的香，想吃的話自己在家隨時都可以製作，再也不用出去買了，如果你也喜歡的話，趕緊自己在家試試看吧。

5. 牛肉粒是怎麼做的

推薦一個開飯喇菜譜上的特色牛肉粒做法哦

1、牛肉切丁，加入少許鹽、黑胡椒和色拉油，拌勻腌制10分鍾，尖椒切塊，火龍果切小塊，小紅辣椒切碎，蔥切段；

2、鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，放入腌制好的牛肉粒滑炒，變色後盛出待用；

3、另起鍋倒入油，待油6成熱時，加入紅辣椒碎和蔥花爆香；

4、香味溢出後，加入牛肉粒，翻炒至變色時，加入尖椒；

5、加少許蚝油、醬油和鹽，繼續翻炒1分鍾；

6、加入火龍果，迅速翻炒均勻；

7、加入已經用清水泡軟的燕麥片；

8、加入少許雞精，翻炒均勻即可。

6. 牛肉粒是怎麼做出來的

牛肉粒怎麼切出來的？

牛肉的纖維組織是比較粗糙的，再加上結締組織又比較密實，按照正常大家切肉的方法，是很不容易切斷的，因此切牛肉也有一定的小技巧，那就是採取橫向的方法切肉，如果強制性的採取縱向切的方法，即便是最後切好了，那麼製作出來的牛肉口感也不是很好，很不容易嚼爛。

牛肉切的塊大塊小也是有一定的說法的，一般如果是炒菜，肉塊可以切的小一點，如果是想要煮牛肉，那麼就需要切得大一點了，這樣可以避免煮的時間過久，肉爛的情況。

牛肉的肉質是非常緊致的，很多人都會覺得牛肉沒有什麼味道，如果想要牛肉變得很美味，也是有一些技巧的，那麼就是將肉牛在製作之前，先用料酒、醬油以及其他的作料腌制30分鍾，然後用熱鍋冷油去炒這樣的味道會很美味的。

如果是購買回來的新鮮的牛肉在不用水洗的情況下，加入適量的鹽攪拌均勻以後，可以腌制起來，如果想要存放的時間更久，可以可以做成醬牛肉或者鹵牛肉等都是可以的。這樣的方法，可以將牛肉腌制一周時間。

1.如果是冷凍的牛肉，那麼需要控制好牛肉的冷凍溫度，盡量控制在零下18度，可以把牛肉儲存的更久，同時也不會破壞牛肉的營養價值。

2.如果在儲存牛肉的時候盡量不要食用比較薄的保鮮膜才包裹牛肉，這樣的方法會造成牛肉中的水分出現大量流失的情況，應該是選擇比較厚的來包裹牛肉，比如錫紙一類的。這樣可以有效的隔絕牛肉中的水分，避免出現流失的情況。

3.購買回來的牛肉需要盡早吃完，如果吃不完的大塊牛肉需要切成適中的小塊再進行冷凍處理就可以了。

7. 牛肉粒怎麼做才嫩

牛肉是排名世界第三的消耗肉品，是我們日常生活中的主要肉食產品。

牛肉的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、氨基酸。其蛋白質結構相比豬肉更接近人體蛋白，易於人體吸收。可以有效的促進新陳代謝，給人體提供營養物質。

牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。具有較高的食療功效。

多吃牛肉可以有效的增強人體免疫力，並且可以增強身體的抗病能力。

我們食用牛肉，常常把牛肉做成各種菜餚。其中牛肉粒就是牛肉菜餚的一道美味。

》》》前言：

牛肉粒是我們把牛肉改刀為顆粒做成菜餚的一種處理方式。

我們常見的牛肉粒菜餚有兩種：

一種是嫩滑的牛肉粒。

這種做法是牛肉粒通過猛火爆炒，獲得其嫩滑的口感，是熱菜菜餚。

一種是干牛肉粒。

把牛肉粒炸干水分以後，添加香料，肉香十足，一般作為冷盤或者零食。

要做出嫩滑的牛肉粒，我們需要做好兩步。

第一、選肉

選用牛身上嫩滑的部位，牛裡脊肉。這塊肉位於牛腰部內側，屬於牛身上最細嫩的部分，鮮嫩多汁。最適宜炒制嫩牛肉。

第二、處理好牛肉

牛肉的纖維相對其他肉質要粗糙一些，所以我們需要嫩滑的口感，就得處理牛肉，把牛肉纖維砸爛。

我們使用刀背，或者砸肉錘，敲打牛肉把牛肉的纖維砸破，這樣有利於牛肉纖維吸收水分，獲得嫩滑的口感。

砸好的牛肉我們用澱粉，清水，糖，蛋清腌制、抓拿，讓牛肉纖維飽吸水分，這樣保證牛肉纖維的含水量，獲得的牛肉菜餚就一定嫩滑。

對嫩滑牛肉粒作了初步的介紹，下面我們來炒制嫩滑牛肉粒

》》》咖喱牛肉粒

——准備材料：

牛裡脊肉300克、青椒一個、紅椒一個、姜蔥汁少許、蒜少許、黃色沙拉醬20克

——處理食材：

1、牛裡脊肉切成0.5CM厚的大塊，用敲肉錘錘打。敲破牛肉纖維。

2、敲好的牛肉片，改刀我們需要的牛肉粒。

3、切好的牛肉粒，加入麵粉，少許白糖、料酒腌制十分鍾。

4、腌制好的牛肉粒用清水反復清洗，一直到清水清澈為止。

5、清洗干凈的牛肉粒，我們再加入魚露、少許白糖、澱粉、姜蔥汁，一個雞蛋清，用手反復的抓拿。讓水分、澱粉、蛋清充分的滲入牛肉纖維。

6、抓好的牛肉粒倒入少許的色拉油，拌勻。備用。

7、青紅椒，蒜，切塊，和牛肉粒差不多大小。

8、黃咖喱粉15克加清水，調製成咖喱膏備用。

——製作流程：

1、起鍋燒油，下寬油。

2、油溫七成熱，下入腌制的牛肉粒，迅速滑開。

3、牛肉粒七成熟，撈起牛肉粒，鍋留底油。

4、中小火，底油下咖喱膏，翻炒出香味，加入青紅辣椒、蒜塊。

5、辣椒斷生，倒入滑熟的牛肉粒。

7、加入少許鹽，味精調味，和勻。

8、起鍋裝盤。

——技術要點：

1、敲肉錘敲打牛肉片，敲斷纖維即可，不能敲打太過，太過就是肉糜了。

2、麵粉、少許白糖、料酒腌制牛肉粒，是為了充分清洗干凈牛肉血水，這樣可以徹底的去除牛肉肉腥味。這一步是去腥的關鍵，必不可少。

3、第二次腌制清洗干凈的牛肉粒，目的是讓牛肉粒充分吸收水分、澱粉、蛋清，和味道，這個過程需要手不停的抓拿，充分的抓拿，讓牛肉纖維飽吸水分。

4、咖喱膏需要底油炒制，這樣可以有效的去除咖喱重要味道，留下他的香味。中小火翻炒，炒出香味，大火很容易糊。

》》》疑問解答：

1、腌制牛肉為什麼用魚露，不用食鹽，生抽？

答：魚露有微微的鹹味和很鮮的味道，可以給牛肉粒加味增鮮。

使用食鹽，鹽分會導致牛肉粒的纖維水分析出，降低嫩滑口感。

使用生抽，一定程度會讓牛肉粒顏色變深，炒出的牛肉粒顏色不明亮。

2、腌制好的牛肉粒為什麼要加色拉油？

答：腌制好的牛肉吸飽了水分澱粉蛋清，色拉油一方面可以鎖住牛肉粒水分。第二方面可以讓牛肉粒下鍋不粘連，顆粒分明。

3、七成熟起鍋有什麼講究？

答：牛肉粒下鍋寬油滑熟，七成熟起鍋。余溫讓牛肉粒增至八成熟，再次下鍋調味和勻咖喱，讓牛肉粒成熟度增至九五成。上桌以後的牛肉就剛好熟。這樣的牛肉粒口感嫩滑多汁，恰到好處。

》》》菜品特點：

咖喱牛肉粒這道菜

顏色明黃亮麗，非常奪目。

咖喱的辛香味道濃郁和牛肉的肉香混合，香味撲鼻。

口感上，牛肉鮮嫩多汁，潤滑。一下口爆出的熱汁瞬間征服你的味蕾。

是一道美味的家常菜。

歡迎大家留言評論，說說你怎麼做牛肉粒，怎麼處理牛肉的，共同學習，讓我們在閱讀過程中找到自己喜歡的味道，找到做自己喜歡味道的辦法。

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8. 製作牛肉粒的步驟是什麼

牛肉粒的做法.醬爆牛肉粒

食材准備

牛裡脊，杏鮑菇，澱粉，植物油，米酒，鹽，黑胡椒，生抽醬油，糖等適量。

醬爆牛肉粒製做流程

1.牛肉洗凈滾刀塊，牛肉粒放進碗中均勻分布的灑少量鹽及黑胡椒，及其少量香油拌勻腌制10分鍾預留，其他食材切成片。

2.炒鍋中加點油燒至滾熟，放進牛肉泥快速翻炒至表層完善熄火盛出預留。

3.鍋中留底油再次加溫，一次加入洋蔥炒香，再加入杏鮑菇及辣椒翻炒，放少量生抽及一點點糖略翻炒，最終將炒好的牛肉粒加入2湯勺的黑椒汁一起翻炒勻稱就可以出鍋。

小提示

豌豆較為難熟，並且還會繼續含有一些豆腥味，因此 要提早炒過，那樣有利於入味。還可以加到清水中焯熟。