紐西蘭雪斑魚怎麼做

❶ 有誰知道「沙生魚」的做法！謝謝。

椒麻魚家常做法
將魚先在滾水中過一下。
將與取出魚加芡粉、少量酒、胡椒腌制。
混合油燒5成油溫。下薑片，蒜瓣，干紅辣椒節，花椒，爆香，豆瓣醬抄至上味吐油。
將所有敷料撈出，加油，油溫後將魚放入。
將蔥葉剁成泥，加入調料花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。
魚撈出油鍋後將椒麻泥淋在魚上既成。

糖酷魚的做法：
1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層濕澱粉糊。
2、將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鍾，再翻身炸2分鍾。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鍾。以上共約炸8分鍾，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。
3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。

清燉魚製作方法

原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：
1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鍾待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鍾左右即可。
川香水煮魚

1）新鮮活鯇魚一條，2-3斤。
2）淘盡內臟，從魚尾把魚背兩邊的兩大片肉，連魚刺一起剃下來，只剩主骨架和魚頭。
3）把那兩大片肉上魚的大刺去掉，然後把魚肉斜刀片成大片，然後上蛋青，生粉裹衣。
4）把剩下的魚骨和魚頭，剁成段。
5）鍋里燒水，水開後把魚骨和魚頭先放鍋中煮，放一點料酒。
6）然後將青菜按平時的作法，略炒熟置於湯盆打底。
7）鍋中放油，姜、蔥、辣椒醬，鹽、味精，略炒片刻加入魚骨湯。
8）等鍋大開以後，把腌好的魚片放入鍋中，魚片不能攪，一攪就爛，等它們都飄起來就算熟了，熟了以後倒入湯盆中。
9）在湯盆最上面撒上蒜末、花椒、香菜。
10）將油燒熱澆在湯盆上，最面上的蒜末、花椒、香菜自然散發香味。

酸菜魚的做法

特色：鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口

原料：主料 鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，薑片3克，蒜瓣7克。

製作：1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鍾。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
林中小雪花 回答採納率:35.7% 2008-12-06 16:49 檢舉
如果家中有泡菜或者買的，就可以這樣做
1，將魚切片先用適量料酒調和，
2.鍋中放入油高溫後，加入蔥，姜，蒜，然後加入豆瓣醬。
如果想辣味更重的話加入干辣椒，
3，加入適量的水或者高湯在加入適量的鹽要少放，因為泡菜中有。
4，加入適量的野山椒。
5，等到水開後用小火煮5分鍾左右。
6，加入魚頭2分鍾後加入魚片。
7,大火煮3分鍾左右即可出鍋加入適量的香菜在上面。日式生魚片（沙生魚）的製作材料：
主料：凈活黑魚肉（生魚肉）750克。
輔料：白蘿卜500克,西生菜,胡蘿卜花少許。
調料："瓦薩畢"25克,日本醬油100克。
日式生魚片的特色：
香濃微辣，鮮鹹味厚。
教您日式生魚片怎麼做，如何做日式生魚片
1.將白蘿卜去根須，切成5厘米長、0.1厘米粗的細絲（可先將白蘿卜改成5厘米長的段，用切片機切成0.1厘米厚的片，再切製成細絲），用冷水浸泡後，瀝盡水分，堆在條盤一端呈丘狀。將"瓦薩畢"洗凈，用家用攪拌機打製成泥，盛入小碟。

2.將活魚宰凈，去內臟，剔去骨刺、魚皮，起凈魚肉兩扇，用刀片成5厘米長、2.5厘米寬、0.1厘米厚的薄片，碼在盤中另一端，以西生菜、胡蘿卜花點綴好。將醬油、"瓦薩畢"泥盛入小碟，配生魚片一同上桌，蘸而食之。
提示：1.該菜在製作裝潢上，可參考"龍蝦刺身"的製作，以"龍蝦船"盛菜。在甲板上排好生魚片，在甲板周圍，圍白蘿卜絲、胡蘿卜絲，在船頭點綴西生菜和胡蘿卜花，入冷櫃凍15分鍾，起出，在甲板下放入乾冰。將船圍桿上的小魚網打開罩在船上，與調料碟一同上桌。船中有白氣冒出，霧氣繚繞，如入仙境。2."瓦薩畢"似辣根，體小，打成的茸呈淺綠色，是吃生食必不可少的調料。如果沒有"瓦薩畢"，也可配日本芥末膏，則屬芥末味型之佳菜。製作"生魚片"多用"墨魚"（生魚）肉。在日本有些地區也用活鯉魚肉製作，其做法雖有異，但配料一樣。
黑龍江的『赫哲族殺生魚』
殺生魚又叫"塔爾卡"或"塔拉哈"，是赫哲人飲酒時不可缺少的佳餚美饈。
製法：
(1)取最新鮮的上等鯉魚或鱘魚，從魚脊處將魚劈開，把魚肉從魚骨上剔下兩整塊，用刀橫切成相連的簿片。再從魚皮上將魚片片下來，切絲，用醋熬一下。
(2)魚皮上火烤至半熟切絲。
(3)將魚肉絲、魚皮絲拌以蔥絲，野辣椒或野韭菜即成。
食法：
加鹽調味
2、"刨花魚片"
赫哲人稱為"蘇拉查"、"蘇拉克"。是冬季的佳味之一。1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋；

2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可
蓮子百合紅豆沙
材料： 紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G

做法：
1、先洗干凈紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時；
2、煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中；
3、煮開後用中慢火煲兩小時，最後才用大火煲大概半小時；
4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調味，甜度根據各人所愛。

注意：
1、紅豆不必浸太久，最多是一到兩個小時，沒時間的可以不浸，也不要用熱水浸。
2、陳皮不要用太多，但要用好的。
3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了，當然紅豆沙不能煮出來太少豆，紅豆湯就可以稀一點。
4、冰糖要在最後才下，不然紅豆就會煮不爛了。
5、最後轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。

除痘祛斑——海帶綠豆湯
原料 海帶15克 綠豆15克 甜杏仁9克 玫瑰花6克（布包）紅糖適量
製法
1.將綠豆洗凈、海帶切絲。
2.將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，並加入布包玫瑰花。
3.將海帶、綠豆煮熟後，將玫瑰花取出，加入紅糖即可。
口感 湯味鮮濃，微咸, 清新可口。
功效 海帶味咸、性寒，具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。海帶營養豐富，是一種富含碘、鈣、銅、錫等多種微量元素的海藻類食物，可保護上皮細胞免受氧化。綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。
忌食 有胃寒者忌食。
製法：
將凍魚剝皮後削片，碼在盤內，配以醋、鹽、蒜泥、辣椒油或醬油即可。
特點：
涼爽鮮美，實為下酒佳餚。
參考資料：http://big5.ccnt.com.cn/food/gediysh/a21e.htm

❷ 雪魚肉有什麼營養價值

雪魚肉中含有豐富的元素，對心血管有很好的保護作用，
能夠很好的預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
除此之外，還具有滋陰養血﹑補氣養胃等﹐
適合老人和兒童常食。

1、降壓護心：雪斑魚魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
2、養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
3、養胃：中和胃酸，緩解胃痛。
4、補血益氣：適宜膚色沒有光澤，失去紅潤、手腳冰冷的人群

❸ 清蒸石斑魚哪個地方的菜

材料
原料：魚600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克
調料：蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，，色拉油1茶匙（5ml)，料酒2湯匙（30ml)
做法
1，准備材料，將魚清洗干凈
2，鍋中放水燒開
3，魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，姜絲，和紅椒絲蒸8分鍾
4，將油熱後，加入其他的調料蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1湯匙（15ml)攪拌好
5，魚蒸好後，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可。
小訣竅
飛雪有話說
1，魚蒸時最好選擇500克左右的魚，這樣比較嫩
2，因為蒸魚豉油里已經有鹽了，此道菜不用再加鹽。除非口味較重，可再加一點蒸魚豉油
3，蒸好的魚裡面的汁要倒掉，因為汁里會有魚的腥味
4，調味汁里放醋和料酒也是為了給魚去腥。
5，放一點蔥姜也可以去腥增香

❹ 西洋參雪耳燉生魚怎麼樣做才能好吃

可以做西洋參雪耳生魚湯

營養價值：

美國科學家最新研究顯示，65歲以上的老人每周吃1～2次魚，心理年齡會年輕3～4歲。這是美國芝加哥學者馬莎博士對3718名65歲以上的人士進行了6年的跟蹤調查。馬莎指出，魚類含有豐富的不飽和脂肪酸——22碳6烯酸（DHA），即人們常說的「腦黃金」。此前研究發現DHA能使人心理承受力強、智力發育良好。這與中醫的觀點有異曲同工之處。我們要每周飲兩次魚湯以上，使身體更好。

所需廚具：瓦煲

所需食材：西洋參20克、雪耳20克、生魚500克，豬腱肉300克、瘦火腿肉25克、生薑3片。

做法步驟：

1、西洋參、雪耳浸泡洗凈

2、生魚洗凈，去鱗和內臟，將其放入鍋中慢火煎至兩邊微黃，盛入盤中。

3、豬腱肉洗凈，整塊不切。

4、將魚、火腿、生薑、豬腱肉一起放入瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量）。

5、武火煲沸改文火煲約3個小時後，調入適量鹽、油便可。

❺ 深海魚怎麼做才好吃

深海凝雪魚如何做第一種做法Practice：雪魚去皮改切成小塊，用鹽，白鬍椒粉，檸檬拌上。魚塊刷上黃油Oil，上烤箱，在180攝氏度溫度下烤20分鍾，取出後，用明火焗，直至上有金黃色即可。特點：雪魚是深海魚，營養價值很高，且口感鮮嫩，無刺，黃油Oil鮮香。 第二種做法Practice：1、從超市買來大塊得銀雪魚，洗凈備用。2、將魚塊去皮去刺，切成一寸見方得大塊。把滲出汁液倒出。加入一個雞蛋、澱粉少許。並根據自己得口味加入各種調料，偶一般都放醬油Oil、醋、料酒、鹽和五香粉。攪拌均勻，留出5-10分鍾讓魚肉充分入味，就可以煎炸了。4、偶一般使用橄欖油Oil來煎炸，顏色比較漂亮。煎好得魚外焦里嫩，入口即化。吃得時候還可以蘸椒鹽或自己喜歡得其他佐料。試試吧，當魚肉吃到嘴裡時，您一定也會發出快意得感嘆！第三種做法Practice：1、原料：銀雪魚肉、山葯、青紅椒、蔥、薑片；2、調料：李錦記雞粉、料酒、色拉油Oil、精鹽、清湯、生粉；做法Practice：第一：將山葯去皮切成小粒，雪魚切成小粒、青、紅椒切粒。第二：鍋內放油Oil燒熱，下蔥、姜炒香，然後放入雪魚、山葯、青、紅椒、調料同炒至熟，勾芡即可出鍋；4、特點：色澤潔白，清淡爽口，有補脾胃、益肺腎得功效。
⊙該文章轉自[花果山] 原文鏈接： http://www.hgs521.com/html/life/mstd/20081104/106123.html