紐西蘭銀屑魚扒如何燒

① 銀鱈魚怎麼吃

銀鱈魚的做法很多，比較家常的做法有香煎銀鱈魚與清蒸銀鱈魚，做法如下：
一、香煎銀鱈魚
主料：銀鱈魚200g。輔料：檸檬汁20g，鹽適量，黑胡椒適量，黃油適量。
製作步驟：
1、鱈魚解凍後，用廚房用紙將鱈魚吸干水分，將鱈魚表面均勻的抹上鹽、黑胡椒、檸檬汁，腌制15分鍾左右。
2、熱鍋倒油，小火，將鱈魚下鍋，一面煎3分鍾左右。不用翻來翻去，鱈魚很容易熟的。
3、翻面再煎3分鍾，兩面都煎至金黃色後即可。
二、清蒸銀鱈魚
主料：銀鱈魚1塊。輔料：大蔥適量，姜適量，蒸魚豉油1勺，植物油1勺，辣椒絲適量，花椒粒適量。
製作步驟:
1、銀鱈魚解凍洗干凈，蔥、姜切絲
2、把一部分姜絲、蔥絲鋪在銀鱈魚上
3、將水燒開後上鍋蒸5分鍾
4、蒸好的銀鱈魚，把蔥絲、姜絲撿出，蒸出的魚湯倒掉
5、放上剩下的蔥絲、姜絲，倒上蒸魚豉油，在放上辣椒絲和花椒粒
6、鍋中燒熱油，把油澆在辣椒絲、蔥、姜上即可。

② 求銀鱈魚的燒法

鱈魚由於水分比較多，肉質比較疏鬆。如果烹調方法不對，就比較容易散掉。烹飪時，鱈魚要切大塊。最好腌漬幾分鍾後再炸或者用微波爐蒸，不宜煲湯及涮火鍋。

簡單一點紅燒，清蒸都可以。

雞汁鱈魚
〖主料〗鱈魚
〖輔料〗麵粉 生薑
〖調料〗食用油 鹽 味精 黃酒 雞汁醬 澱粉 胡椒粉 白糖 吉士粉 麵粉
〖做法〗
1．先將鱈魚切塊，用鹽、胡椒粉、薑汁腌漬一下，然後放入用麵粉、澱粉、吉士粉調成的糊里。
2．起油鍋，燒至六成熱時，把鱈魚塊依次放入鍋中，炸至金黃色出鍋裝盤。
3．在鍋中留少許油，放入雞汁醬、鹽、白糖等調料，再用水澱粉勾芡，把調好的湯汁澆在鱈魚上。
〖特色〗鮮嫩酸甜，別有風味。

沙律銀鱈魚
製作時間：10分鍾
主料：銀鱈魚300克
輔料：卡夫奇妙醬150克、菠蘿甜橙各少許、雞蛋1個、鹽、檸檬汁、煉乳各適量；
製作：
1. 將銀鱈魚切成火柴盒大小的塊，用少許鹽、雞蛋、玉米粉拌勻；
2. 菠蘿甜橙均切成小粒，卡夫醬加入少許檸檬汁、煉乳拌勻；
3. 鍋內放油燒熱（以沒過魚塊為准），投入鱈魚炸成金黃色；
4. 把卡夫醬抹在炸熟的魚塊上；
5. 將菠蘿、甜橙粒撒在卡夫醬上即可上桌。

川煎銀鱈魚
原料：銀鱈魚300克，京蔥5克，洋蔥5克，芹菜5克。
調料：食油，泡辣椒，蔥絲，生粉，蛋。
製作：把銀鱈魚改刀切大片，放入泡辣椒、蒜茸入味，塗均勻，再放入雞蛋、生粉，入四五成熱油鍋中浸炸，投入洋蔥絲、京蔥絲等，翻炒，出鍋裝盆即成。
特點：外脆里嫩，微辣鮮香，色澤金黃。

香煎鱈魚
【原料】 4片鱈魚（每片約180公克）、2個蛋、 1/4杯牛奶、 1杯麵粉、
1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鮮洋香菜屑（parsley）、 1/4小匙新鮮黑胡椒粉、 1小匙鹽、 炸油
【製作過程】
1. 在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。
2. 在另一個碗中混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。
3. 將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取麵粉，並甩去多餘粉狀。
4. 油鍋燒至八分熱後，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鍾，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添味。

烤鱈魚
以4人為例，
材料：4片鱈魚片(每片250g)、600g土豆、1根胡蘿卜、1顆檸檬、200g黃油、1根芹菜、鹽、胡椒
准備：30分鍾
製作：20分鍾
製作：
—首先，削皮和清洗土豆；
—胡蘿卜清洗後，切成薄薄的圓片；
—切碎芹菜；
—把烤箱預熱到200°C；
—然後，在烤盤底部塗滿黃油，把4片鱈魚片平鋪在烤盤里；
—撒上鹽和磨碎的胡椒；
—在每塊魚肉上放入一片檸檬；
—放入烤箱里烤20分鍾；
—把土豆和胡蘿卜放入平底鍋里，加入水和胡椒，用中火煮10分鍾；
—再用大火煮1分鍾，這時會有很粘稠的感覺，像土豆羹一樣；
—把汁淋到魚肉上，即可食用。

清蒸鱈魚
材料：·鱈魚1片（約2.5公分厚、400公克重） ·蔥2支 ·姜6片 · 紅辣椒1支
調味料：·鹽少許 ·醬油1茶匙 ·米酒6大匙
作法
1.鱈魚洗凈，蔥切蔥絲，姜切絲，辣椒切絲備用。
2.將鱈魚放入蒸盤，加上調味料調味，再撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲即可。
3.蓋上快鍋鍋蓋，用中大火煮至發出唧唧聲後改成小火，計時約7分鍾後熄火，待紅色指示桿下降即可開蓋食用。

西蘭花豆酥鱈魚
基本材料 原料：鱈魚1大片、西蘭花、姜、蒜。調料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油。
1.鱈魚用適量鹽和料酒腌一下，然後上籠蒸8~10分鍾，取出待用。
2.鍋內放油，下入蔥末、薑末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調味，待豆豉炒酥後澆到加工好的鱈魚上。
3.西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成。

西紅柿烤鱈魚
材料：鱈魚６００克 西紅柿 ２個 大蔥１根 麵包屑２大勺 蒔蘿一小把（如果找不到，可用中國的茴香代替。）
調料：鹽、黃油、胡椒粉、Ｄｉｊｏｎ芥末（一種法式芥末，也可用中國的芥末代替。）
做法：
１．用一勺黃油抹在適合烤箱用的瓷托盤里。
２．把鱈魚切成２公分左右的塊，放在托盤里，均勻地抹上一層Ｄｉｊｏｎ芥末，加一小勺鹽和少許胡椒粉。
３．把蒔蘿切成約兩大勺碎末，撒在魚上。
４．西紅柿和大蔥切片，擺在魚上，再抹上一層黃油。
５．最後，把麵包屑均勻地撒在上面。烤箱調到２２５度。１５～２０分鍾就好了。（如果是冰凍的鱈魚，需要的時間稍微長一點。）

蛋黃醬鱈魚
原料：鮮鱈魚塊6塊、大蒜2瓣、水1/2杯、雞精1/2小匙、蛋黃醬3大匙、酒、鹽、小麥粉、沙拉油
做法：
1．將鱈魚塊用2大匙酒、少許鹽腌10分鍾。然後用紙巾將鱈魚塊上的水分拭乾，將每一大塊切成3小塊。大蒜縱向切成兩半後，用菜刀的刀背輕輕剁碎。
2．將鱈魚塊沾上薄薄的一層小麥粉。鐵鍋中放入4-5大匙沙拉油，中火加熱，放入大蒜炒出香味。將火開大，加入鱈魚塊，用筷子翻炒至兩面呈金黃色。
3． 加入蛋黃醬等煮汁的各種原材料，開大火煮，煮汁被煮干後關火。

玫瑰相思湯
過節啦！這是女人們最忙的時候了！心愛的家人最愛吃、最想吃什麼菜？准備給家人露一手的「煮」婦們，可以先悄悄學一招哦！

煮婦心意：

我平時工作太忙，今年又一直在國外，好久沒怎麼做過飯了。今年春節和情人節離得這么近，我要下廚給我的他好好煲一鍋湯。

大廚師支招：

你可以選擇銀雪魚做湯底，味道鮮美還很營養，還可以加上些玫瑰表達你的心意。

原料：銀雪魚、新鮮玫瑰、香菜、胡蘿卜、香菇
調料：鹽、味精、雞精、胡椒、高湯

烹調過程：

1. 將香菜、胡蘿卜、香菇切成末狀。
2. 魚過水，去腥味。
3. 倒入高湯，將魚、菜末、鹽、味精、雞精全部下鍋。
5. 待湯沸騰，即可起鍋。最後將新鮮玫瑰放入湯中即可。

大廚師提示：

1. 不要忘記給銀雪魚去腥味。
2. 玫瑰早放會蔫軟，起鍋後放就可以。

銀雪魚鍋仔
[原料] 銀雪魚300克，竹蓀10克，蘑菇30克，香菇15克，胡蘿卜15克，金針菇30克，西蘭花75克，火腿25克，水發蹄筋75克，雞蛋清1隻，雞湯750克。

[調料] 生粉10克，鹽2克，味精2克，胡椒粉0.3克，黃酒3克，油適量。

[操作程序]
1．銀鱈魚去皮、骨後切成條，上撒些鹽和胡椒粉，加雞蛋清拌勻，粘上生粉進熱油中炸成淡黃色撈出。
2．竹蓀、香菇泡開，焯水後切成片；蘑菇、西蘭花、胡蘿卜、火腿及水發蹄筋切成片。
3.雞湯入鍋，倒入所有的原料和調料，燒開後移入鍋仔即可上席。

[特色點評]湯鮮味美，銀鱈魚油炸後燒湯，酥綿而富有特色，是一款新菜。

[要領提示] 銀鱈魚要炸至酥香。另需高湯作底湯。

春江水暖
原料：威化紙二張，蝦仁五十克，銀雪魚三百克，黃瓜一百克，青紅椒二十克，菜莆二百克。

烹飪方法：

1.將銀雪魚切條加鹽、生粉，黃瓜切條，青紅椒切圈，菜莆切片，將蒜茸煸好，加入以上原料入鍋炒勻，加味，勾芡，出鍋入盤即可；

2.蝦仁切碎末後，裹上威化紙，撕成蠶蛹 狀圍在菜邊即可。

③ 銀鱈魚片怎麼做好吃

一、五香鱈魚片

原材料：鱈魚片木薯澱粉五香粉鹽紅蘿卜蔥菌類姜黃豆仁

1、銀鱈魚兩塊，清洗，擦拭水份。

2、菜盤里放2一茶匙木薯澱粉，小半匙五香粉，一點點鹽，攪合勻。

3、把銀鱈魚的雙面都薄薄地沾上一層木薯澱粉化合物。

4、紅蘿卜一個，蔥2個，菌類4一朵朵，姜一小塊，黃豆仁半小盤子。把胡蘿卜切片，菌類切成片，姜切末，蔥切粗絲。

5、鍋中熱一點香油，把除開菌類之外的蔬菜水果都裝進去炒一會兒，大約1～2分鍾。倒進菌類片，炒成菌類見熟色。

6、把兩塊鱈魚片放進鍋中，蓋上蓋子，燜煮2～3分鍾，翻過來。把生抽，米酒和糖各適當，混在一個小盤子里，澆在魚肉上，再煮2分鍾，嘗一嘗味兒，不適合得話，再加一點兒調味品汁，適合得話，起鍋即成。

鱈魚片怎麼做好吃

二、香煎鱈魚片

原材料：凈鱈魚片300克上下，醬油兩炒勺，米酒兩炒勺，白砂糖一勺子，鹽一勺子，白鬍椒粉少量，無鹽黃油一大勺。

作法

1、把銀鱈魚肉清洗，用廚房吸油紙擦拭水份，再用所述的調味品把銀鱈魚肉腌漬半小時上下。

2、用炒菜鍋開文火，等鍋燒干之後放進無鹽黃油溶化，隨後輕輕地的晃動炒菜鍋，讓無鹽黃油勻稱的鋪在底鍋。

3、等無鹽黃油化掉之後，輕輕地的放進腌好的銀鱈魚肉，肉厚的那一面朝下，別著急滾動，直到朝上的那一面有點兒掉色了之後，再輕輕地的給銀鱈魚翻個面，姿勢一定要輕，銀鱈魚肉非常非常容易碎，翻過來之後再炸個五分鍾上下就可以了。

鱈魚片怎麼做好吃

三、生爆鱈魚片

原材料：銀鱈魚下頜5兩，蔥段1根，姜1塊，小辣椒1支，小青瓜1根，胡蘿卜1段，熟筍1支，平菇4朵，玉米麵粉1一茶匙，大骨湯1碗，酒1一茶匙，糖1小勺，芝麻油少量，黑胡椒粉適當，鹽適量。

1、銀鱈魚下頜斜刀切成片，添加鹽、雞蛋清、玉米麵粉略腌預留。

2、將筍、胡蘿卜、小青瓜切適度造型設計，朝天椒、蔥切條生薑切成片預留。

3、出鍋將鱈魚片文火略炸，撈起來瀝乾預留。

4、將胡蘿卜、筍絲、平菇稍為淋油，撈起來預留。

5、出鍋將蔥段、朝天椒片、生薑片進行爆香，再用大骨湯、此菜所需要的調味品來調料，再添加全部的食物，用火災迅速拌炒，出鍋前芶薄芡就可以。

四、甜杏仁鱈魚片

原材料：鱈魚片1片，甜杏仁粒200克，小麥麵粉100克，生雞蛋1個，鹽1湯匙，白鬍椒粉3湯匙，干白葡萄酒1大湯勺，檸檬水1大湯勺，無鹽黃油1大湯勺，圓蔥1/3個，芹菜葉1大湯勺，植物油200ml。

1、將圓蔥和芹菜葉剁碎；.磕好生雞蛋，撒進小麥麵粉，調為蛋黃液；

2、將鱈魚片擦拭，塗上蛋糊，並灑上甜杏仁粒；低火加溫鍋中的油；

3、將鱈魚片放進鍋中炸，隨後調至文火，直到鱈魚片變成橙黃色；

4、將油倒入，將鱈魚片盛入盤里，在炒菜鍋里將無鹽黃油溶化，添加碎圓蔥爆鍋，隨後添加干白葡萄酒、檸檬水、鹽、白鬍椒粉和適度的水火災燒開；

5、將無鹽黃油和檸檬水化合物澆在鱈魚片上，以碎芹菜葉和甜杏仁點綴菜盤。

④ 誰知道銀鱈魚應該怎麼烹調嗎

給你介紹幾種做法，希望對你有幫助

雞汁銀鱈魚
[原料/調料]
銀鱈魚100克（2塊），橄欖形土豆，胡蘿卜、青瓜各1隻，菜絲色拉1份，泰國雞醬50克，雞蛋1個，生粉、鹽、味精、檸檬汁各適量。
[製作流程]
1.銀鱈魚塊加入檸檬拌勻放置10分鍾，拍入生粉，掛上雞蛋糊，放入三成熱油鍋中炸熟撈出，裝盤。
2.泰國雞醬倒入鍋中加熱，把雞醬淋在魚塊上，橄欖形土豆、胡蘿卜、青瓜用水煮熟，用少許蔥油翻炒，加入調味，放在盤中裝飾並跟上菜絲色拉。
特點：南亞風味，辣甜酸均勻。

香煎銀鱈魚
原料：銀鱈魚一塊 雞蛋黃一隻 鹽 味精 胡椒粉 料酒 李錦記蒸魚豉油 生抽 生粉
超市售賣的銀鱈魚一般都是加工好的厚片狀。一般一片剛好夠一道菜的量。將銀鱈魚解凍，用清水沖洗干凈，晾乾，最好用干凈的紙巾將銀鱈魚上的水分吸干。取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚腌20分鍾。
取一枚雞蛋，蛋黃留用，蛋白可以用去其他菜餚。將蛋黃打在一個盤子里，攪勻。
將蛋黃均勻地塗抹在銀鱈魚上。
將生粉倒入盤中，用塗抹上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩面都要蘸生粉。注意，生粉一定不要多。
煎（炸）鍋燒熱，倒入色拉油。
[油溫在8成熱時把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，開大火催一下，目的是使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。
煎好的銀鱈魚取出，放在砧板上。
折軟裝盤，就可以大塊朵頤啦。
在吃之前別忘了還有沾汁哈。炒鍋燒熱，倒入少許色拉油，將適量的李錦記蒸魚豉油燒熱即可。不過我總覺得李錦記蒸魚豉油有點偏甜，所以我還會加入少量的生抽。

西汁銀鱈魚
主料
銀鱈魚件10兩（400克），小洋蔥，番茄各1個，青豆1湯匙，蒜頭2粒，鹽和胡椒粉各少許。
配料
調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生粉1湯匙。芡汁：水3/4杯，茄汁3湯匙，好味汁、生粉各1湯匙，生抽1/2湯匙，鹽1/4茶匙，糖3/2湯匙。
做 法：
1、銀鱈魚件沖凈抹乾，塗勻鹽及胡椒粉，腌15分鍾；洋蔥及番茄切角，蒜頭切碎。
2、燒熱4湯匙油，替銀鱘魚件薄薄塗些生粉，放油內用中火煎至兩面金黃色及熟透，取出。
3、剩餘油爆炒洋蔥、蒜茸，加入青豆及番茄兜勻，倒下芡汁煮滾，把魚塊回鑊與汁料齊煮片刻，即可上碟。

備注
心得：銀鱈魚在凍肉店及超級市場有售，一般是急凍的，吃時，要預早從冰格轉至雪櫃內解凍。

燕麥銀鱈魚
[原料/調料]：銀鱈魚400克（6塊），檸檬1隻，燕麥片200克，聖女果2隻，歐芹少許，卡夫奇妙醬和法國芥末醬各10克，雞蛋1隻，麵粉50克，鹽、味精各適量。
[製作流程]
1、將鱈魚加入調味和檸檬汁拌勻，拍上麵粉，掛上蛋液，拍上燕麥片，放入三成熱的油鍋里炸熟。
2.將鱈魚排放在盤中，卡夫奇妙醬和法國芥末拌勻澆在魚排上，檸檬切片裝飾，聖女果用刀切成花和歐芹一起放在盤兩頭裝飾。
特點：外脆里嫩，麥香濃郁。

⑤ 銀雪魚扒怎樣煮

食材
主料
銀鱈魚塊
400g

輔料
優質湖鹽
5g
特級初榨橄欖油
10g
步驟

1.將冰箱冷藏室內的銀鱈魚取出放入保鮮室內1晝夜，讓它在低溫自然解凍，再拿出來自然升至室溫。

2.然後用干凈的抹巾或者廚紙，包裹著它，輕壓一下，將魚塊內中的水分也擠壓出來，吸干水分。

3.准備好湖鹽。

4.在煎制魚扒前15分鍾，用食指的指腹，沾上湖鹽，在魚塊的切面上抹勻，並輕輕揉搓，使鹽完全溶入魚肉中。抹鹽不要過早，以免魚肉因鹽引起魚肉蛋白質變性而喪失鮮味。抹鹽的份量視人而異，海魚肉中，本身就有一定的鹹味，所以要酌情抹鹽。

5.取平底不粘鍋，中小火，燒至鍋溫5分熱（110~120度），倒入橄欖油。

6.將抹好鹽的魚塊放入，煎制2分半鍾，再瞬間開大火30秒，讓魚塊煎麵起焦色，再關小火。

7.再翻轉另一面，以上述步驟6的火候控制方式進行煎制。

8.看魚塊是否熟透，觀察魚塊的脊骨，有點內縮，就已經熟透了。（為了拍照，這塊魚都過熟啦，犧牲太大了。）

9.出鍋，稍加整理即成。

⑥ 銀鱈魚的烹飪方法怎麼做好吃

4.兩面翻大約煎個7分鍾左右，把魚肉鏟起放至盤子里，在平底鍋上有剩餘油的基礎上倒入檸檬汁和白糖，等糖融化即可將汁淋入魚身。

小貼士

銀鱈魚肉質嫩滑，不要煎太久，否則魚肉易碎。

⑦ 銀鱈魚要怎麼做好吃

銀鱈魚非常好吃，味道鮮美，口感軟嫩，腥味也很少，含有豐富的蛋白質、多種礦物質、多種維生素等對人體有益的營養成分，它有著健腦名目、緩解壓力、降低血壓、增強記憶力的功效

銀鱈魚的做法也很簡單，可以煎、蒸、炸，都很好吃，而且做法簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就能熟練的掌握

下面我分享一些銀鱈魚的做法，希望對您有所幫助！

【酥炸銀鱈魚】

銀鱈魚解凍後清洗干凈，然後將銀鱈魚骨剔出來，切成小片後放入碗中，碗中倒上料酒和蚝油，放入胡椒粉和食鹽以及五香粉，用手抓勻後腌制二十分鍾

准備兩個盤子，分別放上玉米澱粉和麵包糠，取一碗，碗中打入兩顆雞蛋，將雞蛋液攪打散後放上鹽和五香粉，然後攪打均勻備用

好吃的照燒銀鱈魚就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

⑧ 銀鱈魚怎麼做好吃

將銀鱈魚解凍，用清水沖洗干凈，晾乾，最好用干凈的紙巾將銀鱈魚上的水分吸干。

取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚腌20分鍾。

取一枚雞蛋，取用蛋黃，將蛋黃打散均勻地塗抹在銀鱈魚上。

將生粉倒入盤中，用塗上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩面均勻蘸生粉。

煎鍋燒熱，倒入花生油。油溫在8成熱時把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，再開大火煎下，為了使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。

煎好的銀鱈魚取出，放在砧板上。斬件裝盤。

⑨ 孜然鱈魚扒怎麼做好吃，孜然鱈魚扒做法

1、將鱈魚在室溫下解凍，清水洗凈，然後用廚房紙擦乾。
2、擠上幾滴檸檬汁，加一小勺生抽，撒鹽、胡椒粉、百里香在鱈魚上，腌制20-30分鍾。

3、將鱈魚去除多餘汁水，裹上一層蛋清，然後沾澱粉。

4、平底鍋加熱，倒入少許橄欖油，將鱈魚放入中小火煎至兩面微黃即可。關火後再用鍋中余熱燜一會。

5、將鱈魚擺盤，用剩下的檸檬切片加點花椰菜裝飾。

6、最後淋上用生抽加上蔥蒜末調的汁水，即可享用了。

⑩ 香烤銀鱈魚扒怎麼做如何做好吃

菜譜簡介
鱈魚一般都是清蒸或是炸的.改用烤的味道不錯
材料
鱈魚 1片,檸檬椒鹽粉 適量,日式七味唐辛子 適量,醬油 2茶匙,胡椒粉適量,五香粉 適量,鮮味炒手 4分之一茶匙,糖 適量,酒 少許
做法
1、鱈魚切塊加入腌料腌制一晚
2、烤箱預熱10分鍾後再將鱈魚放進烤箱烤20分鍾
3、鱈魚可翻面也可不翻面.烤好的鱈魚撒上檸檬椒鹽粉和七味唐辛子{胡椒鹽粉也可}即可