法國生蚝和紐西蘭生蚝有什麼區別

A. 各個生蚝產地有哪些區別和特色

生蚝產地的有：湛江，陽江、台山，珠海。

區別：

1、口感不同。

湛江生蚝，香脆口感。

陽江生蚝，肉質滑口。

台上生蚝，口感多層。

珠海生蚝，肉質肥美。

2、味道不同

湛江生蚝，鮮甜汁多。

陽江生蚝，腥味十足。

台山生蚝，肉大肥厚。

珠海生蚝，略帶辛酸味。

生蚝特色：

湛江生蚝，生長在湛江無污染無公害的原生態海域中，養殖出來的生蚝肉鮮嫩肥美。

陽江生蚝，特色壽長鮮蚝。

台山生蚝，白蚝個大肉肥，十分可口

珠海生蚝，橫琴蚝並以「一大、二肥、三白、四嫩、五脆」而聞名於世，被稱為珠海餐桌上的名吃。

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生蚝食補價值：中國已將牡蠣列入第一批既是葯材又可作為食品的保健療效品之列。目前科研人員利用先進的檢測手段，對牡蠣成分作了全面的分析，發現牡蠣肉中蛋白質含量高達45％～56％、脂肪7％～16％、肝糖19％～38％。

此外，還含有多種維生素以及煙酸、碳水化合物和鈣、鋅、鐵、碘等多種營養成分，鈣的含量接近牛奶1倍；鐵的含量是牛奶的21倍。其中牡蠣中高含量的硫磺酸頗受醫學界和營養界的重視，在醫學界被認為有益智健腦、降脂減肥、促進膽固醇分解的作用，除此之外還具有獨特的滋養功效。

同時牡蠣中所含的大量糖元亦可作為人體細胞進行新陳代謝的能源，補充體內能量儲備，提高體力和腦力的活動效率。

B. 法國的生蚝可以生吃，是因為品種和國內的不同嗎

法國的生蚝之所以可以生吃，並不是因為法國生蚝的品種和國內的不同，而是因為生產質量的標准不同。法國當地人們食用生蚝的方式是默認生吃，並不像中國有各種烹飪生蚝的方法，所以，法國對於生蚝的生產質量要求比較嚴格，直接要求出品即可達到生吃的標准，因此，法國生產的生蚝可以生吃。而國內生蚝的飲食方法並非生吃，因此，對生蚝的生產質量是要求經過烹飪後達到食用標准，所以，不可以生吃。

對於國內的生蚝，之所以並不採取FDA檢驗，是因為生吃並非國內的主要飲食方式，所以，沒必要為了小部分人的追求，而改變整個生產要求，從而提升生產成本，降低生產產量，這不符合經濟發展。所以，喜歡生吃生蚝的人們，只能是購買法國等地生產的生蚝。

C. 法國生蚝和澳洲生蚝哪個更好

個人覺得澳大利亞生蚝好一些，因為它的海域比較干凈。
當然，具體還得看澳大利亞哪個區域的產的，不同海域的水溫不一樣，生蚝的品質和口感也不一樣。

D. 法國生蚝跟中國生蚝什麼區別

生蚝(又稱為"牡蠣")的英文名"oyster"源自於印歐語中的"ost"，原意為"骨"，這是因為生蚝的造型和外殼的顏色都跟骨頭很像。
法國生蚝有三十幾種生蚝：法國生蚝肉質鮮美、聞名世界，法國生蚝體大、肉細、汁多。打撈上來的生蚝必須先放在海水培養池中「凈化」。經過約1周的時間，生蚝吐盡淤泥，脫除表面不潔附著物後，方可進行質量認證。
紐西蘭有三種生蚝：聞名世界的布拉夫生蚝，生長在南島馬爾伯勒的馬爾伯勒蚝，生長在北島的藍珍珠蚝。其中布拉夫是本地野生品種，產量稀少，馬爾伯勒蚝和藍珍珠蚝同屬於太平洋蚝種，但由於生長水域的水質不同，導致藍珍珠殼薄，肉小的特點。而馬爾伯勒蚝的殼較厚，靠近南極圈的冰冷水域使得肉非常肥厚。

E. 海蠣和生蚝有什麼區別

沒有區別。

二者從本質講，是一樣的，只是同一物種的不同名稱而已。

至於到底叫海蠣子，還是生蚝，主要看出產地域，還有人們的習慣。北方喜歡叫海蠣子，南方叫蛤仔，至於生蚝，多少有點引入的意思，特別是法國生蚝作為高級食材引入中國市場之後，高級餐廳里都願意叫生蚝。現在市場中的澳洲生蚝也挺受歡迎。

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生蚝的個頭較大（甚至能達到1斤左右），汁水較多，白肚范圍大，邊緣褶皺較少，看起來比較肥潤，是唯一可以生食的牡蠣品種。

生蚝的外殼相對來說比較光滑，撬開外殼後，你會發現裡面的蚝肉也是滿滿的，幾乎塞滿整個蚝殼，和外殼緊緊貼著。

生蚝每年最佳的食用季節就是10月份到次年的5月份，這段時間是生蚝最為肥美的時候，我們在燒烤攤上吃的碳烤生蚝就是這種。

其它時間雖然也可以吃到生蚝，但多數是人工養殖的生蚝，品質和口感都較差。有些不法商販還會把海蠣肉挖出來，放在牡蠣殼上，做成人造生蚝欺騙消費者。

F. 國產蚝跟法國生蚝的區別

而且還有一種原味的吃法，不開殼，不放調料直接烤熟，這樣烤出來的生蚝味道十足。

品嘗原味烏耳蚝，里邊的湯汁別倒掉，這樣吃起來才有味道，風味十足，非常地道，想吃的話可以在某寶找得到烏耳蚝。

G. 世界十大頂級生蚝

法國貝隆生蚝、法國吉娜朵生蚝、澳洲悉尼岩蚝、熊本生蚝、紐西蘭布拉夫Bluff生蚝、南非納米比亞生蚝、韓國統營生蚝、韓國統營生蚝、加拿大莫爾佩克灣生蚝、愛爾蘭高威生蚝。
俗稱海蠣子、蚝等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類。

生蚝不僅肉鮮味美、營養豐富，而且具有獨特的保健功能和葯用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。生蚝的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。

H. 日本生蚝和法國生蚝的區別

日本生蚝和法國生蚝的區別就是：日本生蚝個頭較小，清淡鮮美。法國生蚝個頭較大，品質出眾，產量稀少。

貝隆蚝屬於歐洲扁蚝(Ostrea Elis)，只有原產法國貝隆河的歐洲扁蚝才可稱之為貝隆蚝。熊本生蚝，原產日本,後移殖美國加利福尼亞。熊本生蚝清爽、鮮甜、細嫩。個頭較小,清淡鮮美。

不同國家的生蚝

全世界的牡蠣種類有100多種，顏色、大小、風味有所出入。牡蠣屬於典型的濾食性貝類，水質、餌料組成都會影響到牡蠣的風味與口感。因此在不同產區，生蚝的品質特色有所不同，比如法國的頂級貝隆蚝。有獨特的奶油味和果香味，日本的熊本生蚝也別具一格，具有清爽、滑嫩的口感。

原產自法國貝隆河的貝隆蚝堪稱蚝中之王，出產的是狀似扇貝的扁型蚝，這種蚝產自不列塔尼地區的貝隆河口，該處的水域清澈且具有豐富的浮游生物，孕育出的生蚝特色分明。帶有香甜的海藻與碘的風味，並帶著核果般的香氣，口感脆而彈牙，礦物質強烈，甚至略顯刺激，並非人人都能接受，但卻讓不少饕客趨之若鶩。

I. 每個產地的生蚝有哪些，有幾個等級

牡蠣為牡蠣科動物近江牡蠣、長牡蠣及大連灣牡蠣等的貝殼。近江牡蠣、長牡蠣我國沿海均有分布，大連灣牡蠣分布於我國北方沿海 1.近江牡蠣，貝殼呈圓形、卵圓形、三角形或略長，殼堅厚，較大者殼長100-242mm，高70-150mm，左殼較大而厚，背部為附著面，形狀不規則。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，黃褐色或暗紫色，1-2年生的個體，鱗片平薄而脆，有時邊緣呈游離狀；2年至數年的個體，鱗片平坦，有時後緣起伏略呈水波狀；多年生者鱗片層層相疊，甚為堅厚。殼內面白色或灰白色，邊緣常呈灰紫色，凹凸不平，鉸合部不具齒，韌帶槽長而寬，如牛角形，韌帶紫黑色。閉殼肌痕甚大，位於中部背側，淡黃色，形狀不規，常隨殼形變化而異大多為卵圓形或腎臟形。 2.長牡蠣，貝殼呈長條形，堅厚，一般殼長140-330mm，高57-115mm，長比高約大3倍，已知最大的長達722mm。左殼稍凹，殼頂附著面小，右殼較平如蓋，背腹緣幾乎平行，殼表面淡紫色、灰白色或黃褐色。自殼頂向後緣環生排列稀 疏的鱗片，略呈波狀，層次甚少，沒有明顯放射肋。殼內面瓷白色，韌帶槽長而寬大，閉殼肌痕大，位於殼的後部背側，呈棕黃色馬蹄形。 3.大連灣牡蠣，貝殼略呈三角形，殼堅厚，一般殼長55-63mm，寬95-130mm，殼頂尖，至後緣漸加寬。右殼較扁平，如蓋狀，殼頂部鱗片趨向癒合，較厚；漸後腹緣鱗片漸疏鬆，且起伏呈波狀，無顯著放射肋。殼表面淡黃色，雜以紫褐色斑紋，左殼突起，自頂部開始有數條粗壯放射肋，邊緣肋上的鱗片堅厚翹起。殼內而凹陷如合狀，白色，鉸合部小，韌帶槽長而深呈長三角形。閉殼肌痕白色或帶紫色，位於背後方。 牡蠣-打撈4.密鱗牡蠣，貝殼呈圓形或卵圓形，殼堅厚，一般長46-122mm，高58-138mm。左殼較大而凹氏陷，殼頂為附著面，形狀常不規則。右殼頂部鱗片癒合，較光滑，漸向腹緣鱗片環生漸密，薄、脆呈片狀，以覆瓦狀緊密排列，有放射肋多條，使腹緣略呈波狀，殼表麵灰青色混雜紫褐色。殼內面白色，稍帶珍珠樣光澤。鉸合部兩側常有小齒1列，約5-8個。韌帶槽較短，呈三角形。閉殼肌痕較大。 愛爾蘭石蚝 蚝味濃。入口後飲一口白葡萄酒，由白酒味帶出蚝香味。感覺到牙齒的周圍滲透著濃濃的蚝香。 蘇格蘭金貝石蚝 先有海水鹹味，稍後海水味淡了，裙邊稍夾口。尾部肥面粘口。 西太平洋石蚝 蚝味中性，肉質夾甜，海水味偏淡。 西雅圖石蚝 蚝味清香，爽口，不肥。海水味淡。吃後，蚝的香氣還留在嘴裡。 按月份吃蚝 美國蚝、澳洲蚝 ：9月10月11月 愛爾蘭蚝：12月上旬 日本蚝、法國蚝： 12月中旬 圖：按逆時針順序：1、蘇格蘭金貝石蚝38元/個2、西雅圖石蚝38元/個3、愛爾蘭蚝38元/個4、美國泰勒石蚝50元/個5、美國珍寶太平洋石蚝48元/個