紐西蘭的葡萄酒如何儲存

Ⅰ 葡萄酒的儲存方式

1、卧放
卧放葡萄酒是為了讓葡萄酒的軟木塞和酒液接觸，使軟木塞保持濕潤，這樣就不會讓外面的空氣因為軟木塞的乾燥而與酒液接觸到，導致葡萄酒的變質。
2、溫度
存放葡萄酒對溫度的要求還是挺高的，理想的溫度在13度左右。 溫度最好保持 ，在家裡要達到這樣的溫度要求有點困難，所以我們只要把葡萄酒保存在避光、陰涼的地方就好了。
3、濕度
葡萄酒存放的理想濕度是70%-80%。軟木塞的一端有酒液濕潤另一端太乾燥還是會使葡萄酒變質。所以適合存放在地下室或者床底下等陰暗潮濕的地方。
提示：如果家中沒有合適的地方存放，可將紅酒直立放入冰箱保存，可保存1-2周。
4、避光
貯酒的環境，最好不要有任何光線，否則容易使酒變質，特別是日光燈容易讓酒產生還原變化，而發出濃重難聞的味道。

Ⅱ 葡萄酒做好裝瓶後怎麼儲藏要放冰箱嗎

葡萄酒在喝前的儲存正確的保存方法只要注意下列要件，你會發現你的寶貝並不象其他食物那麼容易腐壞. 另外, 乾燥, 通風良好的房間最容易保持清潔同時也有利於防止破壞標簽.適當的酒瓶位置任何有軟木塞的酒都應該橫著存放, 以保持軟木塞濕潤, 防止空氣及微生物的侵入導致氧化及醋化.適宜的溫度和濕度保存酒的理想溫度是攝氏13-15℃之間的恆溫, 特別避免急速而頻繁的溫度改變. 70%左右的濕度可以幫助防止軟木塞干縮.避免光線長期暴露在陽光或熒光之下很容易讓酒腐化.避免震動持續的震動會導致提早醇化.如何布置酒窖最適合存放葡萄酒的地方,遲莫過於乾爽而空氣流通的地下酒窖. 但是無論你想要的是一個大一點或小一點的藏酒庫, 都必須事先考慮一下空間的配置情況. 越是想要長期使用的酒庫, 條件就要規劃得越完善.如果在享用你的葡萄酒之前, 通常只有數周的存放期, 那就不是非要個酒窖了. 因為現今的葡 萄酒都相當穩定, 可以放在設施20度左右的室溫中保存數周,只要室內溫度變化不是太大就沒有問題了, 盡管如此, 閣樓依然是極不適合的地方.對於要存放幾個月甚至幾年的葡萄酒, 如果沒有酒窖, 能找到一個不易碰撞的角落而且溫度維持在攝氏10度左右的冰箱也可以. 或者是設有長格架, 而且有不同溫度設置的特製葡萄酒專用冰箱就更好了.除了10-15℃的溫度, 乾爽且空氣流通以外, 濕度也很重要. 太潮濕會導致木塞發霉, 太干會縮.存放葡萄酒的地方附近不能有散發強烈氣味的東西, 以免這些異味會透過木塞滲入酒液中.對使用天然軟木塞作為封瓶器的葡萄酒最好使用橫放的方式儲存除了SHERRY和PORT.使用汽水瓶蓋和塑膠瓶塞的酒可以立著存放.所有的酒都應該盡量避免強光照射無論是日光或燈光, 特別是對氣泡酒會造成極大的傷害.木製的或塑料的酒架都非常實用可以隨意組合, 還有橡皮筒, 但外面最好標明裡面的內容是什麼, 否則只有把酒瓶拔出來才能知道是什麼.如果你的酒窖相當大, 建議你可以准備一個備忘錄, 不但可以在上面記錄葡萄酒的名稱, 年份, 原產地, 產區, 葡萄品種, 品級和裝瓶者的名稱, 更重要的是可以記錄每次品嘗後的心得和感想, 甚至其他品酒人的評價以及與事物的特別搭配法. 若是能夠很快回來喝，那是正確的。若以為可以長期儲存，那就錯了。不能把葡萄酒當成白蘭地和威士忌。在夜場，有人把沒有喝完的葡萄酒蓋上瓶塞，掛上標簽，等待下次再喝。豈不知，十天八天之後，酒就氧化變壞了。葡萄酒的酒精度一般為8%-14%，而白蘭地、威士忌等烈酒達40度：高度就是不會氧化的。但葡萄酒瓶的木塞一旦被開啟，空氣就會開始和酒發生反應。雖然葡萄酒在幾天內不會完全被氧化，但酒質的下降會非常明顯：如果不能一次喝完，應盡快塞回木塞將酒冷藏：白葡萄酒可以放兩天左右，紅葡萄酒可略多放一兩天，然而完美的酒質將不會重現。雖然這樣做是出於節約，但卻浪費了葡萄酒的品質。

Ⅲ 請問葡萄酒應該怎麼儲存（存放）呢

您好，跟您分享一下如何保存葡萄酒：
1、溫度。
葡萄酒最佳的保存溫度應該是13℃左右。溫度最好保持恆定，否則會對酒的品質產生很大傷害。隨著溫度的升高，酒體的成熟所需時間也會縮短，酒的風味會變得比較粗糙，還可能因過分氧化造成酒的變質。
2、濕度。
濕度的影響主要作用於軟木塞，濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低，軟木塞會變得乾燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒品質下降。當然，濕度過高也不好，軟木塞發霉也會破壞酒的品質。
3、光線。
光線中的紫外線對酒的損害也是很大的，也是加速酒氧化過程的罪魁禍首之一，因此，想要長期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當然結果也是讓酒變得粗糙。所以應該放到遠離振動的地方，而且不要經常搬動。
4、擺放。
大家都知道葡萄酒要橫放，其實，瓶口向上傾斜15度也是可以的。對於需要儲存較長時間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。因為葡萄酒存放時間長了會有沉澱，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉澱就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉澱就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那裡，倒酒的時候，會連沉澱一起倒入酒杯，影響酒的口感。
希望對您有用，望採納~

Ⅳ 葡萄酒怎麼存放

葡萄酒在出廠後還處於一個緩慢熟化的過程中，這也是葡萄酒又叫「活酒」或「有生命的酒」的由來。因此，葡萄酒的保存自然就關繫到葡萄酒在瓶中陳年的質量。如果把它儲存在適當的環境中，這種熟化的過程就會進行得最充分，使其口感更為醇香。

一瓶好的葡萄酒保存一般要注意的六個方面，就是：溫度、濕度、光線、震動、異味和放姿。

一、恆溫

溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，因為葡萄酒的味道和香氣要在適當的溫度中才能最好地揮發。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。

一般半甜、甜型紅葡萄酒儲存溫度為14-16℃，干紅葡萄酒為16-22℃，干白葡萄酒為8-10℃，如果是香檳(起泡葡萄酒)，則在5-9℃為宜。

二、保濕

濕度的影響主要作用於軟木塞。濕度太低，軟布塞會變得乾燥，影響密封效果；如果濕度過高，軟木塞容易發霉。葡萄酒的最適宜保存濕度在50%～80%之間，但一些來自國際知名葡萄酒地窖的測試，90%以上的濕度也不影響葡萄酒的保存。

關於恆溫酒櫃的濕度控制還有個技巧，如遇惡劣天氣，酒櫃內濕度過高，可以用干布擦乾瓶身及箱體內側的水珠，並打開酒櫃門通風。如酒櫃內濕度過低，可在酒櫃內放入一個小水碟增加濕度。

三、避光

葡萄酒要避免強光照射，紫外線尤其會使酒早熟。因此想要長期保存的葡萄酒應該盡量放到避光的地方，地窖或者專業葡萄酒恆溫櫃應保持黑暗。

四、避震

震動對酒的損害純粹是化學性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢發酵的過程，震盪會擾亂酒的分子結構，讓酒加速成熟，讓酒變得粗糙。

五、無異味

葡萄酒就像海綿，會將周圍的味道吸到瓶中去。葡萄酒的木塞實際上也是葡萄酒的一個「呼吸器官」，刺激的味道會透過木塞滲透進入葡萄酒內，所以葡萄酒不宜跟其它食品一起存放，以防止異味浸入酒中。

六、平放

釀酒師把平躺著存放的葡萄酒酒叫作「睡美人」。

葡萄酒平躺著放，它的軟木塞就會保持濕潤，空氣就進不來，這樣，葡萄酒的質量就不會發生變化。

七、葡萄酒恆溫櫃

在現代都市中，一般家庭無法去設計挖掘一個專業的地窖用於收藏葡萄酒。考慮到葡萄酒的儲存要求及專業收藏人士的需求，專業的葡萄酒恆溫櫃也應運而生。葡萄酒恆溫櫃，從恆溫、保濕、避光、避震、通風等多環節設計，確保葡萄酒時刻保持最佳儲存、飲用溫度

Ⅳ 葡萄酒怎樣存放

存放紅酒的最佳環境條件是避光、避震、恆溫(10到15℃)、恆濕(55到75%)、無異味等，將存放儲存在酒窖、酒櫃、地下室或家中溫度相對恆定的陰暗處，應盡量平躺放置，避免使用冰箱長期存放紅酒。
1、避免溫度過高
高溫是葡萄酒的第一號「敵人」。如果葡萄酒放在溫度高於70°F的環境中，它就會加速老化。如果溫度遠遠高於70℉，它就會變得像「煮」過一樣，其香氣和風味都會變淡。葡萄酒的理想儲存溫度是45-65℉，55℉通常被認為是最理想的溫度。
2、避免溫度過低
冰箱的平均溫度遠低於45℉，而且濕度不足，會讓葡萄酒的軟木塞干化，導致空氣滲入瓶中，損壞葡萄酒的品質。另外，也不能把葡萄酒保存在冷凍室(可以把葡萄酒放在冰箱的冷凍室中幾個小時，但不能過久)。葡萄酒的酒液開始結冰後，其體積會增大，進而把瓶塞擠壓掉。
3、保持溫度恆定
要盡量避免葡萄酒儲存環境的溫度發生劇烈改變或者頻繁改變。溫度改變時，葡萄酒就會發生一定程度的熱脹冷縮，導致軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流。
4、避免光線照射
光線，尤其是日光，會給儲存中的葡萄酒帶來一定的威脅。太陽的紫外線會讓葡萄酒過早成熟，降低它的質量。葡萄酒生產商使用深色瓶子來裝葡萄酒的理由之一就是為了避免紫外線影響酒質。酒瓶就相當於葡萄酒的防曬「墨鏡」。家庭光源一般不會影響葡萄酒的品質，不過照射時間過長的話會讓酒標褪色。對葡萄酒來說，白熾燈比熒光燈更安全一些，雖然它也會發射極少量的紫外線。
5、避免濕度過高
常規的做法是把葡萄酒儲存在濕度為70%的理想環境中。如果濕度不夠，就會讓軟木塞變得過於乾燥，讓空氣進入瓶中，影響酒質。需要提醒的是，濕度過高會滋生黴菌，這雖然不會影響密封性絕佳的葡萄酒，但會損壞葡萄酒的酒標。濕度過高時，用除濕器或者乾燥劑就可以解決這個問題。
6、最好把酒瓶水平放置
葡萄酒需水平放置，這樣可以保持酒液與軟木塞始終進行接觸，防止軟木塞過於乾燥。水平放置是最不佔空間、也是最安全的保存方式。
7、避免震動搖晃酒瓶
葡萄酒長期處於震動狀態下，其品質會受到一定的影響，因為震動會加快葡萄酒中各種化學物質之間發生的反應。劇烈的震動很可能會攪起陳年葡萄酒中的沉澱物質。

Ⅵ 葡萄酒儲存的正確方法

會喝酒的人都知道，酒必須的在特定的環境下儲存才能保存的好，紅酒更是一個特列，必須儲存好才能讓酒的原味保持得更好甚至更佳

01
紅酒里含有多種物質，如單寧，這必須要在特定的適合的地方存放，這個特定的地方有以下特點：通風、避光、溫度

02
存放的角度對紅酒的影響最大，紅酒在儲存是必須水平放置或者六十度斜著放置，保證瓶塞一直浸泡在酒液里

03
存放的溫度對酒液的品質有很大影響，最適宜的溫度在十一攝氏度。五攝氏度到十八攝氏度也可以存放，對紅酒不會有太大影響

04
存放時間的長短對紅酒影響也很大，優質的紅葡萄酒適合長時間存放，一般可以存放一到二十年，而一般的須在釀造後一兩年內喝完

05
開啟後的紅酒能存放多久，紅酒的木塞一旦被打開，酒液就會和空氣中的氧發生反應，雖然在短時間內不會被氧化，但酒質會明顯下降，如果一次喝不完，一定要把木塞塞回酒瓶並冷藏，一般白葡萄酒可以放兩天左右，紅葡萄酒可以放三四天

Ⅶ 葡萄酒怎麼儲存

葡萄酒儲藏 在羅馬時代，人們就知道久藏的葡萄酒，擁有上佳的口感和香味。但在18世紀，玻璃瓶還是稀有昂貴的容器，軟木塞（用栓木櫟樹的樹皮製造）也沒得到廣泛應用。

當軟木塞密封的玻璃瓶容器得到廣泛應用之後，釀酒人就開始探索在什麼樣的環境下儲存才能釀造最上乘的葡萄酒。300多年來，釀酒人為此孜孜以求。

溫度
極端的溫度和波動的溫度是儲藏葡萄酒的大敵。酒窖中的溫度保持在10-14°C （50-57°F）是葡萄酒陳化的理想溫度。溫度上下小幅浮動不會造成太大影響，但必須防止短期內溫度出現大幅震盪。應該把葡萄酒儲藏在什麼地方呢？葡萄酒窖是最好的選擇，人工挖掘或天然的地下洞穴內常年溫度恆定，其他的條件也很理想。當代使用的葡萄酒冰庫，就是用科學的方法模擬天然酒窖內的儲存條件。

黑暗
酒中的單寧遇光會迅速氧化，從而不可逆轉地降低葡萄酒的品質。紫外線的破壞作用最大，因為紫外線甚至可以穿透很多墨綠色的葡萄酒瓶。白葡萄酒和起泡葡萄酒一般儲藏在淺色的玻璃瓶中，因此更容易受到光線的損害。儲藏的原則很簡單：葡萄酒應儲藏在完全黑暗的地方。

濕度
儲藏環境中的濕度如果太低，軟木塞會因脫水而收縮，空氣則乘隙進入造成氧化（瓶裝酒一般會傾斜放置，也可以保證軟木塞的濕潤）。葡萄酒儲藏環境的濕度約70％，不能低於50％。濕度如果高於80％對瓶裝酒並無不妥，但會腐蝕酒瓶上的標簽，影響酒瓶的外觀並且給酒的辨識帶來麻煩。

通風
為了防止難聞的氣味影響儲藏的葡萄酒，應保證酒窖的通風良好。儲藏的葡萄酒時刻通過軟木塞進行「呼吸」，所以要用流動的新鮮空氣驅趕酒窖中的霉味和腐爛的氣味。在大型的葡萄酒儲存設施中，空氣的過濾也是必不可少的措施，可以防止有害細菌和氣味侵入。

震動
震動會干擾葡萄酒內緩慢進行中的生化過程。若非必要，不要移動酒瓶。

開瓶後葡萄酒的儲存

開瓶數小時後，葡萄酒的品質會逐漸下降，所以應盡快飲用。以下的幾個方法有助於儲存開瓶後的葡萄酒，盡量延緩葡萄酒的變質：

冰箱冷藏
如果把再次密封好的一瓶酒豎直保存在冰箱中，還可以保持一個星期的新鮮（必須像未開瓶前那樣用軟木塞密封，您應該不願意看到雜質進入或因錫箔紙覆蓋產生異味）。有一點不要忘記，飲用時應提前取出，酒溫達室溫後再享用。一般來說，紅酒可以儲存的時間比白酒長。

真空泵
使用真空泵裝置，可以再次密封已經開瓶的葡萄酒，通過減緩氧化過程延長葡萄酒的新鮮美味。葡萄酒真空儲存產品使用特製的橡膠塞，在瓶中產生局部真空，比如Le Verre de Vin系統，很有效而且操作簡便。

香檳儲存
奇妙的泡沫讓香檳如此迷人，當瓶中還有沒喝完的美酒而眾人又都不勝酒力之時（這種情形很罕見！），就需要香檳酒保鮮器來幫忙。最好的選擇是手柄翻至瓶頸外的筒套，可以有效的防止香檳的噴灑。下壓式會造成瘋狂的飛濺，如果不需要這種效果，避免選用。