紐西蘭貝怎麼做

『壹』 白灼藍貝（淡菜）怎麼做如何做好吃

主料

藍貝兩斤 辣椒醬
白灼藍貝（淡菜）的做法步驟

1. 新鮮藍貝洗干凈

2. 放入鍋蓋好鍋蓋！不用加水，加水流失原味！藍貝會出水！中火十分鍾左右藍貝熟了會打開殼的！不要煮太久煮過了口感不好！

3. 這是公的藍貝好肥美！

4. 這是母的藍貝更肥美配上香港的余均益辣椒醬絕配！

『貳』 泰式青口貝的做法步驟圖，泰式青口貝怎麼做

用料

青口貝

炸蒜蓉

檸檬

泰式甜辣醬

美極鮮醬油

泰式青口貝的做法

• 將青口貝清洗干凈，小心的脫離貝殼。

• 用熱水將青口貝的肉以及貝殼分別燙過。

• 將貝肉放回在貝殼里。

• 每隻淋上一滴美極鮮，再淋上檸檬汁，撒上炸蒜蓉。最後放一點點泰式甜辣醬即可。

  

小貼士

青口貝可選擇紐西蘭的冷凍青口貝，口感最為干凈。
炸蒜蓉淘寶可以買得到，口味上會比生蒜要好，蒜香不會蓋住青口貝本身的味道。

『叄』 貽貝怎麼做

主料： 淡菜(鮮) 300克
輔料： 雞蛋 75克 豬肉(瘦) 100克 澱粉(玉米) 10克 小麥麵粉 30克
調料： 味精 3克 香油 3克 料酒 3克 豬油（煉制） 50克 姜 5克 大蔥 5克 鹽 5克 各適量
燒鑲貽貝的做法：
1. 貽貝（淡菜）帶殼煮熟，取肉，洗凈，備用；
2. 豬肉剁成細泥，加蔥、薑末、清湯50毫升、料酒、味精、精鹽、香油、蛋清攪成肉餡；
3. 將貽貝入開水中汆透，撈出控凈水分，加精鹽、味精、料酒、香油腌漬；
4. 把肉餡均勻地逐個抹入貽貝肉縫內，然後沾勻精麵粉；
5. 蛋黃、濕澱粉調成濃糊待用；
6. 勺內放油燒至八成熱，將貽貝逐個掛勻蛋黃糊下油內炸熟，呈金黃色時，撈出盛盤內即可；
7. 吃時外帶椒鹽。

『肆』 如何燒紐西蘭青口貝更好吃

紐西蘭清口貝的做法：
1、將青口貝的肉取出留下殼，蔥切段，生薑切片，洋蔥和西芹切成絲。

2、熱鍋冷油，煎香青口貝的殼後和倒入其他輔料一並炒香，如同製作魚骨湯，如果魚骨沒有上色湯就會失去靈魂，青口貝的殼如同魚的骨頭，最好也略煎上色。以便蛋白質乳化。

3、加入熱水，沸騰對就是沸騰才能把貝殼的蛋白質逼出，然後轉到小火吊8分鍾，一鍋鮮甜的貝殼湯就華麗麗的呈現在大家眼前了。

4、雞蛋和湯汁最完美比例就是1: 2.5，調入少許海鹽。這個米其林等級的配方，最精髓的地方就是把高湯通過蛋液變成豆腐般的固態，卻又不失海鮮湯汁鮮美。

5、倒入容器蓋上保鮮膜（可以防止水蒸氣液化回落到蛋液里）。只需並插上幾個小洞就可以達到熱對流的效果，蒸5分鍾後蛋液基本凝固，放上青口貝的肉，再蒸2分鍾，便可將貝肉加熱成熟，貝肉的湯汁流淌在燉蛋的最最表面。

『伍』 扇貝怎麼做法扇貝就是那個貝殼兒的做法。

扇貝的做法前提：選購扇貝
扇貝
1、新鮮扇貝肉色正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。
2、赤貝也是扇貝的一種。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。
扇貝的家常做法：蒜泥梅蒸扇貝
扇貝
食材准備
扇貝6個，扁魚10克，香菜10克。蔥1根，大蒜4粒，醬油1/2小匙，蚝油20克，去核話梅1粒，醪糟、雞精各1小匙，蝦油1/4小匙，糖18克，清水60克，植物油30克，香油1大匙。
做法步驟
1、將蔥、香菜均洗凈切末；大蒜去皮磨成泥，加醬油、蚝油、扁魚、去核話梅、醪糟、雞精、蝦油、糖、清水做成醬料備用。
2、扇貝洗凈瀝干水分，排入盤中，分別加入醬料，放入蒸籠蒸約五分鍾取出，撒上蔥、香菜末備用。
3、鍋入植物油、香油燒熱，分別淋在扇貝上即可。
蒸扇貝的做法詳解：豉椒蒸扇貝
扇貝
食材准備
扇貝10隻，青椒丁、紅椒丁各少許。蔥末、蒜末、蚝油、一品鮮醬油、白糖、豆豉、胡椒粉、味精、香油各少許，紹酒2小匙，植物油適量。
做法步驟
1、將豆豉剁碎，與蒜末分別下入熱油中滑散，撈出晾涼，放入碗中，加入蚝油、一品鮮醬油、白糖、胡椒粉、味精、香油、紹酒拌勻，製成蒜泥豉汁；扇貝洗滌整理干凈備用。
2、將扇貝擺入盤中，澆上蒜泥豉汁，放入蒸鍋蒸3分鍾至熟，取出後撒上青椒丁、紅椒丁、蔥末，再淋入熱油即成。
其他扇貝的家常做法：韭菜花炒扇貝
扇貝
食材准備
扇貝500克，韭菜花100克，豆腐乾30克。豆豉5克，蔥、姜、蒜各少許，精鹽1/2小匙，糖1/2小匙，醬油1/2小匙，辣醬1/2小匙，醋1/2小匙，香油1/2小匙，生粉適量，高湯1大匙，植物油30克。
做法步驟
1、將扇貝剝殼，韭菜花切段，豆腐乾切條備用。
2、鍋入底油燒熱，加入辣醬、豆豉、豆腐乾煸香，放入蔥、姜、蒜，加少許高湯及精鹽、糖、醬油、醋調好味，放入扇貝、韭菜花翻炒至熟，淋生粉、香油炒勻即可。
扇貝的家常做法的注意事項
扇貝
1、扇貝本身味道極鮮，烹制時不要再加味精，也不宜多放精鹽，以免鮮味失去。
2、扇貝中的泥腸不宜食用，未熟透的貝類也不可食用，以免傳染上肝炎等疾病。
3、一般人均可食用扇貝，尤其適宜高膽固醇、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病患者食用。

『陸』 紐西蘭綠殼貽貝怎麼做啊

有很多種做法

我常用的是用油合著辣椒、蔥姜蒜一起煸炒一下爆爆香。
等香味出來後加入一些配菜（配菜看個人喜好，青椒、黃瓜、捲心菜等等都可以），一起翻炒一會兒至Mussle七八分熟後，放適量料酒和鹽，最後蓋上鍋蓋悶熟就好了。

其實Mussle還是新鮮的好吃啦，而且也不貴，我昨晚在pack'n save買的才1.99/Kg，Foodtown的好像是2.99/Kg。
一般我一個人吃的話十來個就差不多了，用清水伴著料酒、辣椒、蔥姜蒜、鹽，一起煮到都開口就差不多了。
吃的時候如果你願意可以蘸著醋啊、甜酸醬啊什麼的吃。呵呵，當下酒的零嘴兒不錯。

『柒』 紐西蘭青口貝怎麼吃

直接清洗干凈放在水中煮 水裡放鹽。 煮完用蔥姜蒜炒一下就可以了

『捌』 紐西蘭青口貝與中國淡菜有什麼區別

一、性質不同

1、青口貝：是翡翠貽貝，又名海紅。

2、淡菜：淡菜是干制後的青口貝，煮熟後加工成干品。

二、特點不同

1、青口貝：貝殼頂位於貝殼的最前端，喙。背緣弧形，腹緣直或略凹。殼較薄，殼面光滑，翠綠色，前半部常呈綠褐色，生長紋細密，前端具有隆起肋。殼內面呈瓷白色，或帶青藍色，有珍珠光澤。鉸合齒左殼2個，右殼1個。足絲細軟，淡黃色。

2、淡菜：淡菜為海味珍品之一，性溫，味咸。

(8)紐西蘭貝怎麼做擴展閱讀：

青口貝的烹飪技巧：

1、青口貝可以氽湯，也可做菜。

2、青口貝個體越大越好，質嫩，肉肥，味鮮，適宜與冬瓜、蘿卜等一同煨。

3、青口貝500克，加調料煮湯服，連續服用，治肝腎陰虛之頭暈及盜汗等症。

4、青口貝可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質，故污染的淡菜不能食用。