紐西蘭羊腿怎麼剔骨

① 如何讓羊肉成羊肉凍調料

料准備：剔骨羊腿肉五斤
1、去市場上挑選肥瘦相間的羊肉，最好是羊腿上的肉，然後用刀把羊腿切成很寬的肉條，堆成的橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小。

2、用塑料布肉捲起來，卷的時候要卷緊一點，不要把塑料布卷進去，捲成筒狀，雙手抓緊兩邊，擀麵杖式的朝前推，順便往中間堆緊肉，等到用手捏不太動肉卷的時候，把兩邊塑料擰緊塞進封好。

② 誰知道 紐西蘭烤羊腿的配料是什麼

做法:羊後腿1條、黃瓜片50克、燒餌塊12個 1、羊腿兩面肉厚處扎10多個孔放在調料中腌1小時後放入烤盤。 2、用小火烤至金黃色時取出,撒少許香油,隨黃瓜、燒餌塊、蔥一起上桌即成。

③ 如何割羊肉 怎樣割羊肉 羊肉的出肉工藝

一、工藝
1、找到肋骨中間的部位，順著脊骨將羊肉切成兩半，即分成脊部馬鞍肉。
2、出馬鞍肉。順著脊骨走向，用刀把脊骨切下來，切時應把脊骨上的殘留碎肉都清理干凈。在脊肉和多餘不要的肉之間，有一層薄膜和脂肪，用刀尖將其剝離，把脊肉剝取出來，然後再仔細剔除脊肉表面的筋和脂肪。
3、用同樣的方法剝取背部肉和脊肉。
二、羊排的剔骨出肉工藝
1、用刀尖切開外膜的一端，拉著切開的外膜端部，用刀將其外側和內側的薄膜剔除掉。
2、在脂肪和肉之間有一塊半月形的軟骨，用刀將其剔除掉。
3、用刀尖沿肋骨前緣3厘米處，縱向斷續地將肋骨間的肉劃開。
4、順著各個肋骨，用刀尖把肋骨和肉剔開。
5、把肋骨前緣的肉剝除下來，剔下脊骨，在剔除硬筋。
三、羊大腿的剔骨出肉的工藝
1、剔除羊大腿肉表面的筋和脂肪。
2、剔除胯骨和尾骨。沿著胯骨的邊緣進刀，將胯骨剔除下來，接著把連著胯骨的尾骨也剔除掉。
3、剔除大腿骨。沿著大腿骨的邊緣進刀，切開大腿肉並切斷大腿骨的肉之間的筋，摘除大腿骨的上端，然後用一隻手握著大腿骨上端並擰動大腿骨，同時把刀尖插進關節處，把大腿骨剝離干凈。同法剔除小腿骨。

④ 羊的宰殺方法是什麼

目前有手工屠宰方法和現代化屠宰方法。

⑤ 羊肉怎麼排酸 請問羊肉怎麼排酸

牛肉排酸方法：

1、取新鮮的牛肉，牛肉洗凈，吸干水分。

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排酸牛肉的保存：

排酸肉又叫排酸冷卻肉或排酸冷藏肉，是指在分割、剔骨、包裝、加工、運輸、銷售環節，直到進入消費者的冰箱或廚房前，一直處於0℃～4℃條件下的生鮮肉。與普通鮮肉相比，排酸肉口感細膩、多汁味美，並且營養成分也得到了最大限度地保留。

經過排酸後的牛肉口感得到了極大的改善，味道鮮嫩，肉的酸鹼度被改變，新陳代謝產物被最大程度地分解和排出，從而達到無害化，同時改變了肉的分子結構，有利於人體的吸收和消化。

排酸肉不能冷凍儲存，因為冷凍會造成鮮肉收縮，一些水溶性的營養素也會相應減少，甚至導致一些風味物質流走，口感下降。排酸肉要現買現吃，吃不完的放在冰箱冷藏，並且盡量在兩三天內吃完。

⑥ 羊肉買回家後,怎樣才能很好的切成薄片

1、准備好羊肉一塊。羊肉的品質有這樣一個判定標准，按照做手切羊肉片來說，或者涮著吃或者烤著吃，帶皮的羊肉肥瘦相間的為上佳。

⑦ 羊肉是去骨的好還是不去骨的好,哪個更劃算

羊肉去骨與不去骨的那個好，這就要看你是怎麼去燒著吃，如果是要燒紅燒羊肉的話，那就帶骨的好，如果你要吃涮羊肉那麼肯定是去骨的好了，去骨與不去骨各有各的好處，就是看你的需要。

⑧ 羊肉怎麼剔骨圖解 燒剔骨羊肉的家常做法

紅燜羊肉做法：
1， 羊肉或者羊排洗凈， 用開水焯過去血水；
2， 鍋內放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋；
3， 加姜塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 干辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂
仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l,
放一勺柱侯醬（沒有可以不放）；
4， 慢燉一到兩個小時， 吃前可以下胡蘿卜， 白蘿卜， 土豆， 麵筋等。
紅燜羊肉火鍋湯濃色重，酥爛不膻，冬天食用，既可享受擁爐歡聚的樂趣，又有滋補健身，生熱避寒的功效。
紅燜羊肉火鍋肥而不膩、湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。暈，小編說起話來有點跟老中醫串味兒了。不過好好吃的東西啊，看看tips——鋼鐵是怎麼煉成的吧，你就知道口水是怎麼生成的啦！
做紅燜羊肉的講究可多了，火候、輔料、配料、吃法，哪一種都有說頭。有老食客總結紅燜羊肉是「上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽」。隨之一勺鮮湯入口，頓覺心曠神怡。

⑨ 羊修割肉怎麼做

蘑菇燉羊肉是一種很美味的羊肉做法。

所需食材：

羊裡脊1000克，蘑菇200克。青蒜20克，草果5克。植物油50克，香菜20克，花椒3克，茴香5克，姜10克，沙姜5克，鹽8克，大蔥10克，料酒30克，香油10克。

製作方法：

1，將羊肉用水漂洗干凈，剔骨切成3.3 厘米見方的小塊。

2，鍋中下羊肉、料酒和調料包，放入蔥姜蒜，燉酥爛。

3，羊肉出鍋時連湯裝人凹盤里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少許即可上桌。

4，完成了，(9)紐西蘭羊腿怎麼剔骨擴展閱讀：

營養價值

羊裡脊：羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

蘑菇：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

⑩ 為什麼去骨羊腿比帶骨羊腿便宜

你這是哪裡？不會去骨人家用的是羊骨頭賣給你吧，去骨羊腿比帶骨羊腿便宜只能這么解釋了