紐西蘭生牛肉怎麼炒

Ⅰ 生炒牛肉怎樣做才又嫩又好吃

首先是選牛肉，我們要選擇細嫩一點的牛肉，很好處理，好入味；

其次切牛肉要順著肉的紋理切，把牛肉裡面的纖維切斷，有助於咀嚼；

最後牛肉在做之前要腌制。

Ⅱ 生牛肉怎麼炒好吃又嫩

在炒生牛肉的時候，我們可以加入一些雞蛋液在裡面，然後再用小火慢慢的翻炒，這樣炒出來的牛肉口感吃起來又嫩又滑。而且還可以加入適量的蚝油調味，多吃牛肉是可以補充人身體裡面所需要的各種營養元素的。

購買一塊新鮮的牛肉，將它切成塊狀， 在一個容器裡面放好清水，把牛肉放入水中靜泡幾時分鍾撈出牛肉，裹上生粉料酒，用保鮮膜蓋住，放入冰冷鮮室內，記住炒的時候要用大火炒。

比如說蛋白質，氨基酸等等，牛肉切成長條狀，切牛肉和豬肉的方法不同，豬肉需要順著肉的紋理切，牛肉則相反。

介紹：

因為牛肉肉質粗糙，不切斷紋理的話吃起來會比較柴放入適量啤酒泡上半小時，然後把啤酒倒出，放入生抽，老抽，鹽，澱粉，食用油攪拌均勻放置半小時後用其他材料切好備用，我主要是做給孩子們吃。

所以選的都是菜椒，其實喜歡吃辣的話選用杭椒炒出來更好吃鍋入油，平時控油控鹽，所以油放的比較少，翻炒一兩分最後加入菜椒，翻炒均勻，放入少許的生抽和鹽，撒入適量的黑胡椒，翻炒均勻就可以出鍋了肉吃起來特別的嫩滑，娃們搶著吃。

Ⅲ 生牛肉怎麼炒

大蔥炒牛肉

【食材】牛肉、大蔥、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉、白糖

【具體做法】

1，牛肉洗凈，切成薄片。注意切的時候需要垂直牛肉的紋路，這樣切的牛肉片口感更嫩，這是牛肉軟嫩的第一個小技巧。

個人經驗；

總結一下可以使牛肉口感軟嫩的小技巧：（1）牛肉要垂直紋路切，破壞牛肉的纖維（2）牛肉要加澱粉腌制，鎖住裡面的水分。（3）大火快炒，減少內部水分蒸發。這三步做好，炒好的牛肉鮮嫩多汁超好吃。

Ⅳ 怎樣炒生牛肉好吃

炒生牛肉不比。炒豬肉好吵。買牛肉要買。牛裡脊肉。買回來以後要好好的處理一下。牛肉切成片。用擀麵杖或者刀背把牛肉拍一下了。多拍幾下，然後切成絲。這樣的牛肉炒出來不僅就。任華。里邊放上生抽。老抽。澱粉。在像平常炒作是那樣炒就好吃了。肉就不柴了。

Ⅳ 買回來的生牛肉怎樣炒好吃求具體步驟謝謝！

牛肉頂絲切1.5毫米厚的片，然後抓點基本味，鹽巴味精。在敲個雞蛋清下去，然後用地瓜粉抓要是肉不多可以摔，這樣粉會進到肉裡面，肉就很嫩，想肉好吃有2種辦法一種是下大量的油，3成油溫吧肉下去泡開，看到基本沒血水就差不多了，等下在快數炒下就好了，還有種是下少量的油，油溫要熱，然後下入牛肉快數炒開，這樣肉也會嫩，就是比較小片哈，然後出鍋
在炒配料，下好味道在下去快數翻炒，不超過10秒就出鍋，這樣肉就好吃

Ⅵ 生炒牛肉怎麼炒嫩

食材：

牛肉500g、姜蒜、料酒1勺、胡椒粉、蛋清、生粉、生抽1勺、老抽1勺、食用鹽、青椒、紅椒

做法：1、准備一塊牛裡脊，改刀，逆著紋路切成片；

2、將切好的牛肉放入碗中，把牛肉腌制一下，加適量的鹽，少許蛋清使牛肉更嫩滑，加入適量的胡椒粉去腥，一點點的老抽進行調色，少許蚝油，抓拌均勻，讓牛肉吸收料汁

3、最後加少許的生粉抓勻，鎖住牛肉的水分，加入少許的油抓勻，防止下鍋時粘連

4、適量的青紅椒切好，20g生薑切成片，兩個蒜頭切成片，

5、鍋中加少許油燒熱，油溫三成熱，放入牛肉炒，直到炒至牛肉變色就可以了，倒出控油

6、鍋中加少許的油燒熱，油熱後加入姜蒜爆香，爆香後，下入青紅椒，直到炒出辣椒的香味，加入少許的鹽，炒出辣味後，放入牛肉，加入生抽、蚝油和倒入少許的料酒去腥，大火炒至三十秒，起鍋裝盤。

Ⅶ 炒生牛肉怎麼炒

許多人都說生牛肉炒不脆,吃起來有點老,我這種方法炒出來的生牛肉一定是又脆又香又好吃哦.
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工具材料：
食譜熱量：55.5(大卡)
主料
生牛肉
150克
蒜苗
150克
操作方法
01
生牛肉切小片，一定要看肉切的紋路哦。橫切牛肉斜切豬肉豎切雞肉，這是常識。

02
鍋燒熱，倒入牛肉，快速翻炒。不要讓牛肉粘在鍋底焦掉啊。注意了：炒的時候是不放油的，所以要快速的翻炒，不然牛肉是要粘鍋底的。

03
炒一會兒，能看到牛肉炒出水份了，把水份炒干啊。炒干後就可以盛起來，放著備用。

04
我是生牛肉炒蒜苗。鍋底倒油燒熱，倒入蒜苗翻炒。

05
等炒到蒜苗有點變色了就倒入牛肉，繼續翻炒。

06
然後加鹽、料酒調味。蓋上鍋蓋燒到蒜苗熟就可以了。牛肉在這時是很吸收水份的，所以料酒要多加一點哦，牛肉在開始炒干水份就是為了在這里多入味哦。

07
加點味精可以出鍋了。