紐西蘭貝如何煮來吃

❶ 煮貝類海鮮如何更鮮美 有什麼竅門嗎需要放什麼佐料

煮貝類海鮮如何更鮮美? 有什麼竅門嗎？需要放什麼佐料？秘訣來了，那就是可以煮什麼就干什麼，不能煮什麼就冷水煮什麼，整個過程都要蓋上蓋子，鍋沸騰時要熄火，不打開蓋子就熄火，然後根據海鮮的大小繼續燉五到八甚至十分鍾。

讓我們以花蛤蜊為例。干煮時，在鍋中煮，不加水。蛤蜊肉有很多水。一旦加熱，它就會從水中出來並被煮熟。

貝類烹飪小貼士

把蔥和姜切成大塊，鋪在鍋底。

（3） 然後倒入整罐奶油，撒上黑胡椒，用小火慢燉五分鍾。

3、 蔥油海螺

1、材料：海螺、蔥、香菜、清蒸魚、醬油、生薑、鹽。

2、做法

（1） 將所有原料洗凈，姜切片，蔥切絲，歐芹切碎備用，然後從海螺中取出肉切片。

（2） 在熱油鍋中，將生薑炒香，然後加入蔥和海螺片炒香，加入香菜、蒸魚和醬油炒勻。

❷ 紐西蘭綠殼貽貝怎麼做啊

有很多種做法

我常用的是用油合著辣椒、蔥姜蒜一起煸炒一下爆爆香。
等香味出來後加入一些配菜（配菜看個人喜好，青椒、黃瓜、捲心菜等等都可以），一起翻炒一會兒至Mussle七八分熟後，放適量料酒和鹽，最後蓋上鍋蓋悶熟就好了。

其實Mussle還是新鮮的好吃啦，而且也不貴，我昨晚在pack'n save買的才1.99/Kg，Foodtown的好像是2.99/Kg。
一般我一個人吃的話十來個就差不多了，用清水伴著料酒、辣椒、蔥姜蒜、鹽，一起煮到都開口就差不多了。
吃的時候如果你願意可以蘸著醋啊、甜酸醬啊什麼的吃。呵呵，當下酒的零嘴兒不錯。

❸ 鮮貝如何吃怎麼做

鮮貝的做法
1、鮮貝洗凈、橫切成片，以少許干澱粉腌制備用。腐竹用溫水泡軟，洗凈、切絲。
2、大米淘洗干凈，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬制60分鍾。
3、再改大火放入腐竹絲煮3分鍾後，倒入鮮貝片、姜絲，煮滾後加入鹽、香蔥花、白鬍椒粉調味即可。
清炒鮮貝
鮮貝用澱粉，鹽上漿，起油鍋，油五成熱時下鮮貝滑熟撈起，另起油鍋，炒豌豆，胡蘿卜丁，香菇丁，翻炒，下鮮貝，鹽，勾薄芡。胡蘿卜丁先煮一下，也可以用黃瓜丁，青椒丁等。
奶焗鮮貝
[原材料/調料] 立基乳酪絲 200公克 新鮮干貝 16個 白酒 適量 鹽 少許
香蒜美乃滋 200公克 巴西里末 適量
[製作流程
(1)將新鮮干貝洗凈擦乾，抹上白酒，撒上少許鹽備用。
(2)用竹簽將干貝串起，每一串4個。
(3)將香蒜美乃滋淋在干貝上，再撒上乳酪絲。
(4)烤箱溫度設定為250℃，再將干貝串放在烤盤上，放入烤箱中烤約10分鍾左右即可取出，撒上巴西里末即完成。
份量：4串
鵝肝醬煎鮮貝
主要原料： 法國鵝肝醬3片．鮮干貝6粒．蘆筍6支．洋蔥100克．紅蘿卜30克．洋蔥20克，切片加鹽炒熱，絞成泥醬。
調味料:鹽．糖．太白粉
特色： 材料與手藝搭配，展現出高雅的菜相入口即化味道極為鮮美
製作過程： 1.鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，取出在側邊切一半深，加入蔥、姜、鹽、酒約10分鍾，再煎至兩面黃，上盤。
2.蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾。
3.取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾即可上桌。
金針菇拌鮮貝
原材料：速凍鮮貝肉，金針菇
調料：白醋，健康平衡鹽，美極鮮醬油，白糖，辣椒醬
配料：香蔥，生薑，大蒜頭
做法：
將鮮貝解凍，用清水沖洗干凈。取一湯鍋，倒入半鍋清水，開大火，待水沸騰後，將鮮貝倒入鍋中，用筷子劃散，片刻後撈出，瀝干水分，切成薄片。
金針菇切除根部，用清水沖洗干凈，倒入湯鍋內，煮熟後撈出，瀝干水分，切段。
將香蔥清洗干凈，切成很細的蔥花。大蒜頭，剝去外皮，清洗干凈，剁成蒜泥。生薑清洗干凈，剁成薑末。
取一深碗，將鮮貝放入碗中，加入白糖，健康平衡鹽，美極鮮醬油，白醋，蔥花，蒜泥，薑末，攪拌均勻，放置約二十分鍾的時間，使其入味。
取一碗，將切好的金針菇放入碗中，加入少許辣椒醬攪拌均勻。取一書碟盤，將金針菇平鋪在碟子的底部，將拌好的鮮貝鋪在金針菇上，用小勺將餘下的辣椒醬均勻的淋在鮮貝上，即可上桌。
特點：金針菇爽滑可口，貝肉酸辣，鮮嫩。

❹ 請問大家海貝怎麼煮才好吃/急謝謝

海貝先用水洗凈，然後清蒸，也可以用清水煮著吃，因為海鮮本來就比較咸所以最好不加鹽。如果覺得清蒸和水煮比較腥，海貝可以炒著吃放點干辣椒，也很好吃，炒的時候要帶殼炒

❺ 蒜香紐西蘭青口貝的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料
青口貝 800g
蒜 2頭
鹽 少許
黃油 20g
芝士 1片
橄欖油 少許
蒜香紐西蘭青口貝的做法
原汁原味的紐西蘭青口貝，所以首先要做的是清理貝中的水草。蒜香紐西蘭青口貝的做法 步驟1
刷干凈貝殼。我准備的是全殼青口貝，為了方便給大家看肉有多肥，我將青口貝打開了半殼。蒜香紐西蘭青口貝的做法 步驟2
倒入少許橄欖油，將青口貝倒入鍋中翻炒3分鍾左右，保留原味。將青口貝裝盤待用。蒜香紐西蘭青口貝的做法 步驟3
鍋里放入一塊黃油，加入蒜末煸炒，蒜末變些許焦黃時放入一片芝士，研磨少許海鹽。蒜香紐西蘭青口貝的做法 步驟4
將用黃油芝士烹好的蒜末均勻鋪在青口貝上，然後撒上卡夫芝士粉。登登登～做好啦蒜香紐西蘭青口貝的做法 步驟5
小貼士
蒜末一定要用黃油煸炒，並且要加入一片芝士。這樣的蒜末會更香而且沒有辛辣味。

❻ 貝殼怎麼煮才好吃

貝殼可以做成爆炒小貝殼，非常的好吃。

主料：貝殼2斤。

輔料：洋蔥半個、大蔥一根、香萊2兩、姜1塊、紅辣椒絲1兩、老乾媽豆豉醬適量、鹽3勺油適量。

1、小貝殼涼水下鍋，加3勺鹽、幾片姜，燒開，然後閉火，將水倒掉。

貝殼類產品含蛋白質、鈣質、鐵質等營養素。常見的有：蝦、蟹、蜆、花枝、小卷、章魚、蛤蜊、牡蠣等。這類食物可以提供豐富的蛋白質、鈣、鐵等營養素，也是作為一種選購時不錯的食材來源。

微量元素雖然需要量極低，卻是體內多種生化反應的催化劑，也是人體細胞組織與酵素組成的關鍵物質。

❼ 貝類怎麼煮

那要看你什麼貝了~不過海鮮的貝類一般不需要煮多長時間的~五成熟就好了~張口的話就太熟了口感上面要差很多的~我吃那些貝類基本上控制在三到四成熟就好了~一般把水燒開之後把貝類放進鍋里煮分把鍾就ok啦

❽ 紐西蘭青口貝怎麼吃

直接清洗干凈放在水中煮 水裡放鹽。 煮完用蔥姜蒜炒一下就可以了

❾ 貝殼怎麼煮好吃又簡單

一、辣炒貝殼
材料：蛤蜊400克、洋蔥少許、青紅椒適量、香油適量、熟芝麻少許、紅油適量、蔥姜蒜適量、澱粉、料酒、胡椒粉、辣椒粉、醬油、高湯
做法
1.將蛤蜊清洗一下，然後放入清洗中，加入少許鹽，浸泡讓其吐沙;
2.青紅椒切圈，洋蔥切碎，姜蒜切末，蔥切花;
3.取鍋燒水，水開後放入蛤蜊，至殼打開後即可撈出;
4.取小碗，放入香油，少許水澱粉，胡椒粉，醬油，高湯，辣椒粉拌勻成調味醬;
5.另起鍋，倒入適量辣椒油，然後放入辣椒，洋蔥和姜蒜爆香;
6.接著放入煮好的貝殼，放入調味醬炒勻後撒上芝麻即可出鍋。
二、花蛤湯
材料：花蛤適量、海鮮菇少許、蔥姜適量、胡椒粉、芝麻油適量、胡蘿卜、荷蘭豆、鹽、油少許
做法
1.將海鮮菇切斜段，荷蘭豆和胡蘿卜切菱片待用;
2.炒鍋中放油爆香蔥姜後放入海鮮菇翻炒，炒出水份;
3.然後放入花蛤，加入少許水，燒開至花蛤開口後放入胡蘿卜片，荷蘭豆;
4.略煮片刻後加入少許芝麻油，鹽，胡椒粉調味即可出鍋。
三、粉絲蒸扇貝
材料：扇貝幾個、粉絲適量、蔥姜蒜適量、紅椒少許、鹽、糖、料酒、雞精、蒸魚豉油適量
做法
1.將粉絲泡軟，蔥姜蒜和紅椒切碎;
2.扇貝刷洗後去泥腸待用;
3.炒鍋放油，爆香蔥姜蒜，然後放入蒸魚豉油，料酒，鹽，雞精，糖和高湯，收干;
4.在扇貝殼上放粉絲，淋上燒好的醬汁，放上扇貝肉，再放上蒜蓉;
5.鍋中燒水，水開後，扇貝上鍋蒸8分鍾左右即可。
四、芝士焗青口
材料：青口貝適量、芝士適量、泡椒、黃油、大蒜、檸檬適量
做法
1.將青口洗凈後擠上適量的檸檬汁，然後放入烤盤中待用;
2.泡椒剁碎，蒜剁泥，鍋燒熱後放入黃油，然後爆香泡椒和蒜泥;
3.炒香後出鍋，均勻的放在每一個青口上;
4.芝士切成絲後均勻放在每個青口上，烤箱預熱180度;
5.烤盤入烤箱，烤10分鍾左右即可食用。

❿ 貝類海鮮是開水煮還是冷水煮

貝類海鮮是冷水煮。

烹飪前，先要把貝類放入食鹽水中「養」一段時間。這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子。然後，要用小刷子仔細清潔貝殼的表面。烹飪手法首選蒸、煮等，能徹底加熱、殺死細菌。加工時，要冷水下鍋，保證內外生熟度一致。燒烤的方法易造成受熱不均、外熟里生，建議少用。

注意事項：

第一，不吃內臟。重金屬等污染物容易富集在貝類生物的內臟團中，而肌肉中的重金屬含量最低。因此，只能吃貝類的肌肉部分。「看顏色」是較簡單的判斷方法。打開殼後，略微發黑的肉塊多是內臟團。有些貝類內部有一根黑色的沙線，也不能吃。

第二，挑外殼平滑的。相對外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇貝等，蟶子、貽貝等外表干凈、平滑，附著臟東西少，相應污染也少。

以上內容參考人民網-吃貝類有5禁忌 放心吃貝要「三步走」